Arménsky recept na imáma bayildi na zimu a postup varenia krok za krokom

Pripravené je národné občerstvenie imam bayaldi podľa arménskeho receptu na zimu z baklažánovZelenina sa pozdĺžne prekrojí na polovicu a naplní sa plnkou. Toto jedlo sa ľahko pripravuje, je originálne a má bohatú chuť.

Špecifiká prípravy arménskych jedál

Pri príprave arménskeho jedla imam bayildi je potrebné zohľadniť množstvo nuans, aby ste dosiahli dobrú chuť.

Medzi jemnosti patria:

1. Pri šúpaní baklažánov sa šupka odstraňuje v 1 cm širokých pásoch. Vďaka tomu sa na povrchu striedajú svetlé a tmavé oblasti.
2. Zelenina sa naseká veľmi nadrobno, aby lepšie uvoľnila svoju arómu.
3. Vypráža sa iba nadrobno nakrájaná cibuľa a cesnak sa pretlačí lisom.

Ingrediencie potrebné pre Imama Bayaldiho

V závislosti od vašich chuťových preferencií môžete na plnku z baklažánu použiť rôzne ingrediencie. Základná sada ingrediencií však zahŕňa:

• baklažány a paradajky;
• cibuľa;
• strúčiky cesnaku;
• zelená;
• soľ a čierne korenie;
• rastlinný olej.

Sterilizácia pohárov na zaváranie

Existuje niekoľko spôsobov sterilizácie pohárov. Najčastejšie sa sterilizujú v dvojitom hrnci. Na tento účel nalejte vodu do hrnca, priveďte ju do varu a navrch položte cedník alebo mriežku. Suché poháre postavte hore dnom na mriežku. Ponechanie pohárov v dvojitom hrnci 15 – 20 minút stačí na zničenie všetkých mikroorganizmov.

Na sterilizáciu pohárov v rúre ich vložte dovnútra a zohrejte na 100 – 110 stupňov Celzia (212 – 222 stupňov Fahrenheita). Táto metóda zvyčajne trvá 20 minút bez ohľadu na veľkosť pohára. Po sterilizácii nechajte poháre niekoľko minút v rúre, aby mierne vychladli. Vyberte ich suchou utierkou, inak teplotný rozdiel spôsobí prasknutie skla.

Recept a postupná príprava

Podľa tohto podrobného receptu si môžete pripraviť lahodný arménsky džem. Postupujte podľa týchto krokov:

1. Čisté baklažány sa zbavia stopky a šupka sa nakrája na prúžky.
2. Zelenina sa pozdĺžne prekrojí na polovicu, vloží sa do osolenej vody a nechá sa 20 – 30 minút lúhovať. To pomáha odstrániť horkosť.
3. Na každej polovici ovocia sa opatrne urobí malý rez, aby sa nepoškodila spodná časť.
4. Zeleninu utrite papierovou utierkou, aby ste odstránili prebytočnú vlhkosť, a opečte z oboch strán.
5. Jemne nakrájaná cibuľa sa vypráža v rastlinnom oleji, cesnak sa pretlačí cez cesnakový lis a bylinky sa nasekajú.
6. Paradajky ošúpte, aby ste odstránili šupku, a nakrájajte na kocky.
7. Všetky ingrediencie na plnenie sa zmiešajú a rozdelia do baklažánov, potom sa vložia do hrnca, pridá sa trochu vody a varia sa na miernom ohni 30-40 minút.

Ak potrebujete jedlo konzervovať na zimu, vložte baklažány do sterilizovaných nádob. Na konzerváciu nalejte dovnútra marinádu.

Podmienky a doby skladovania hotového výrobku

Ihneď po uvarení zabaľte nádoby so zeleninou do hrubej látky, otočte ich a nechajte ich prirodzene vychladnúť. Pripravené baklažány sa potom prenesú na trvalé miesto skladovania, napríklad do špajze alebo pivnice. Aby sa zachovala ich chuť a aróma, mali by sa skladovať pri teplote 0 – 5 °C a vlhkosti 75 – 90 %. Je dôležité chrániť nádoby pred priamym slnečným žiarením, pretože to môže spôsobiť ich znehodnotenie.

Pravidlá servírovania

Pri podávaní baklažány bohato posypte nasekanými čerstvými bylinkami. K zelenine sa hodí aj tradičná omáčka s výraznou chuťou. K jedlu sa najčastejšie podáva omáčka Norsharab, ktorá sa pripravuje zahustením šťavy z granátového jablka. Ak uprednostňujete jednoduchšiu chuť, môžete ďalšie ingrediencie vynechať. Predjedlo imam bayildi sa považuje za samostatné jedlo, ale podľa chuti môžete pridať listy šalátu a rôznu zeleninu.