TOP 12 receptov na výrobu lecha z papriky na zimu. Budete si olizovať prsty.

V druhej polovici leta, keď začínajú dozrievať paradajky, je čas na prípravu zimných šalátov. Vtedy sa domáci kuchári obracajú na recepty ako napríklad lečo z papriky na zimu, ktoré si „oblizujete prsty“. Existuje mnoho spôsobov, ako pripraviť toto predjedlo, takže môžete svoju rodinu každú sezónu prekvapiť novými receptami.

Čo potrebujete na výrobu zeleninového lecha

Chuť zeleninového taniera závisí od zvoleného druhu papriky. Čím dužinatejšie sú steny papriky a čím dužinatejšie sú paradajky, tým chutnejšie bude lečo. Ak však uprednostňujete tekutejšiu verziu predjedla, môžete použiť paradajky s nižším obsahom sušiny, ktoré sú vodnatejšie.

Zelené papriky môžu byť tenkostenné, ale šalátu dodávajú horkú chuť. Môžu sa tiež použiť. Paradajky sa často nahrádzajú kupovaným paradajkovým pretlakom.

Ďalšie ingrediencie do lecha sa vyberajú na základe kulinárskych preferencií. Pre pikantnejší šalát môžete pridať cesnak, dokonca aj výhonky rastliny. Mrkva a cibuľa sú však najbežnejšou zeleninou používanou v tomto zimnom občerstvení.

Dusenie zeleniny si vyžaduje rastlinný olej, hoci sa to dá urobiť aj bez neho. Zelenina obsahuje veľa šťavy, vďaka ktorej je dusená. Pri výbere množstva soli a cukru zvážte preferovanú chuť šalátu.

Najlepšie je pridať kyselinu octovú na konci varenia, pretože to ochráni jedlo pred znehodnotením počas skladovania.

Existujú však aj alternatívne metódy, kde sa ocot nahradí aspirínom, cesnakom a kúskami jabĺk.

Príprava zeleniny

Pred prípravou lecha odstráňte z paprík stonky a semená. Potom struky nakrájajte na štvrtiny a každú nakrájajte na pásiky.

Paradajkovú dužinu nakrájajte na náhodné kúsky a najprv odstráňte šupku. Paradajky môžete tiež rozmixovať na pyré v mixéri alebo mlynčeku na mäso.

Na mrkvu použite hrubé strúhadlo. Cibuľa je buď jemne nasekaná, alebo nakrájaná na polkruhy.

Ak si dochucujete občerstvenie octom, musíte si pripraviť 9% roztok zriedením 1 dielu kyseliny v 7 dieloch vody.

Najchutnejšie recepty na lecho s paprikou

Lecho sa pripravuje dusením v hrubostennom hrnci alebo panvici. Ľudia zvyčajne začínajú s paradajkami a potom postupne pridávajú zvyšné ingrediencie. Existuje veľa receptov, z ktorých si môžete vybrať, takže si môžete nájsť ten pravý pre seba. Výsledkom bude jedlo, ktoré bude zimnou ozdobou a jeho chuť bude taká dobrá, že si budete oblizovať prsty.

Dobrý recept, na ktorý si obliznete prsty

Klasický šalát obsahuje kúsky papriky v paradajkovej omáčke. Zvolené odrody paradajok preto zabezpečujú hladkú a hustú zmes po rozmixovaní alebo rozomletí.

Najprv uvarte paradajkovú omáčku a postupne pridávajte cukor, soľ a niekoľko bobúľ nového korenia. Omáčka by mala obsahovať viac cukru ako soli. Po 10 minútach varenia paradajok pridajte kúsky papriky. Zmes neustále miešajte, pretože sa musí variť, kým zelenina nezmäkne. Po zovretí nechajte na ohni 25 – 30 minút. Po vypnutí ohňa pridajte trochu octu.

Jednoduchý recept bez sterilizácie

Papriky a paradajky si dlho zachovávajú svoju vynikajúcu arómu a chuť bez sterilizácie. Tento predjedlo sa ľahko pripravuje:

1. Po oparení zrelé paradajky ošúpte. Potom ich pomelte na mlynčeku na mäso. Na odstránenie semien môžete paradajkovú zmes precediť cez sito.
2. Pyré zohrejte v hrnci, pridajte soľ a cukor. Na 3 litre paradajkového pretlaku budete potrebovať šálku cukru a 2 polievkové lyžice soli.
3. Do vriaceho pyré vložte 2 kilogramy kúskov papriky a za stáleho miešania varte 30 minút.
4. 3-4 strúčiky cesnaku sa pretlačia cez cesnakový lis a pridajú sa do zeleninovej zmesi.

Po odstavení z ohňa prilejte lyžicu octu.

S paradajkovým pretlakom

Začnite prípravou omáčky. Zmiešajte 300 gramov cestovín so 100 gramami cukru a 60 gramami soli. Priveďte do varu a potom pridajte bobkový list a čierne korenie. Ak je omáčka príliš hustá, môžete ju zriediť prevarenou vodou. Keď sa soľ a kryštáliky cukru rozpustia, môžete čierne korenie posypať prúžkami.

Najlepšie je pripraviť lecho s paradajkovou šťavou, pričom na 2 kilogramy sladkých paradajkových strukov použite 2 litre tekutiny. Nakoniec, ocot je nevyhnutný, pretože udrží lecho dlho čerstvé.

S pridaním cesnakových šípok

Predjedlo si môžete pripraviť pridaním cesnakových stoniek do zeleninovej zmesi. Nasekajte 750 – 900 gramov cesnakových stoniek. Umyté a nasekané stonky zalejte paradajkovým pretlakom. Použite rovnaký počet paradajok ako cesnakových stoniek. Podľa chuti osoľte a ochuťte.

Po 10 minútach varu pridajte do panvice 300 gramov pripravenej papriky a nastrúhanej mrkvy. Podľa potreby dochuťte cibuľou, ale uistite sa, že je nadrobno nakrájaná.

Zostáva už len dusiť zmes, kým nie sú ingrediencie pripravené.

Lecho "Desať"

Pri príprave lecha podľa tohto receptu vezmite 10:

• modré ovocie;
• žiarovky;
• struky sladkej papriky;
• stredne veľké mäsité paradajky;
• strúčiky cesnaku;
• zrnká korenia.

Varenie začína osmažením cibule na rastlinnom oleji. Potom pridajte nakrájaný baklažán a papriku. Po niekoľkých minútach dusenia prilejte pripravené paradajky. Rozmixujte ich na pyré. Pridajte 2-3 polievkové lyžice soli a 4 polievkové lyžice cukru. Varte, kým hlavná zelenina nezmäkne, pričom často miešajte. Cesnak sa pridáva 2 minúty pred koncom varenia a ocot sa pridáva po vypnutí sporáka.

Recept na lecho bez octu

Budete potrebovať 10 strukov s červenými stenami. Nakrájajte ich na veľké kusy a zmiešajte s 1,5 kilogramom paradajkových mesiačikov. Všetko povarte v hrnci na strednom ohni. Po 10 minútach pridajte rovnaký počet kúskov paradajok. Zmes dochuťte soľou, cukrom a čajovou lyžičkou mletého korenia. Na konci varenia posypte lečo nadrobno nasekaným cesnakom. Šalát je hotový, keď papriky zmäknú. Potom šalát premiešajte a lyžicou ho nalejte do sterilizovaných pohárov.

Aromatické lecho na zimu s bazalkou, červenými paradajkami a paprikou

Ak chcete zachytiť letné vône v pohári lecha, potrebujete:

1. Pripravte paradajkovú šťavu a uvarte ju so soľou a cukrom.
2. Nastrúhanú mrkvu a cibuľu blanšírujeme osobitne v rastlinnom oleji.
3. Zeleninu zmiešajte ponorením do paradajkovej omáčky, nezabudnite na kúsky papriky.
4. Duste 20-30 minút, potom dusenú zeleninu dochuťte korením, ako je nasekaný cesnak, čierne korenie, pikantná fialová zelenina a zelená bazalka.

Pripravený šalát sa môže skladovať celú zimu bez octu v pohároch uzavretých tesnými viečkami.

Možnosti prípravy bez octu a oleja

Jedlo je zdravšie, keď sa zelenina varí vo vlastnej šťave. Použite dvakrát toľko paradajok ako papriky a najprv poduste prvú polovicu nakrájanú na kúsky. Po 5 minútach pridajte do kotlíka nakrájané alebo nakrájané paradajky.

Za stáleho miešania nechajte na ohni 15 minút a potom pridajte druhú časť paradajok.

Cesnak rozdrvte so soľou a cukrom v mažiari a zmes pridajte do kotla. Pre lepšiu chuť môžete použiť sušená bazalka, petržlenová vňať. Zostáva už len preložiť lečo do nádob a zrolovať ich.

Cez mlynček na mäso s mrkvou

Začnite nasekaním paradajok. Mrkvu môžete nastrúhať alebo pomlieť. Cibuľu nakrájajte nadrobno a pridajte ju do oleja na opekanie. Mrkvu blanšírujte zvlášť.

V hrnci priveďte paradajkový pretlak do varu, pridajte cibuľu a mrkvu a za stáleho miešania pridajte cukor a soľ. ​​Po 10-15 minútach vyberte pripravené paprikové krúžky z misky. Proces varenia trvá 30-40 minút. Nakoniec pridajte 9% ocot. Zeleninový predjedlo by sa malo umiestniť do sterilizovaných pohárov s objemom 0,7-1 litra.

Lecho s paprikou a baklažánom

Baklažán sa oplatí pripraviť spolu so strukmi, ktoré dodajú lechu pikantnú chuť. Paradajkový pretlak sa pripravuje zo zrelých paradajok, ktoré sa pretlačia cez mixér alebo mlynček na mäso. Omáčka sa varí na miernom ohni, kým mierne nezhustne.

Nakrájajte 12 paprík na prúžky a 10 baklažánov na plátky. Horkosť baklažánov môžete znížiť posypaním soľou. Odporúča sa plátky baklažánu jemne opečiť.

Vložte zeleninu do marinády. Pridajte pol šálky masla, pol šálky cukru a polievkovú lyžicu soli.

Cesnak a ocot dodajú predjedlu pikantnú chuť. Pridávajú sa na konci varenia.

Podrobný recept na lecho zo sladkej papriky a khmeli-suneli

Na lecho vezmite rovnaké množstvo papriky a paradajok. Predjedlo pripravte v tomto poradí:

• paradajky a struky feferónky nasekajte na mletú omáčku a pyré varte pol hodiny;
• posypte zmesou soli a cukru a potom premiešajte;
• nalievanie rastlinným olejom;
• Po 5 minútach pridajte plátky sladkej papriky a lyžicu korenia chmeli-suneli.

Proces je dokončený, keď je zelenina uvarená. Odstavte z ohňa a pridajte lyžicu octovej esencie.

Pikantné lecho s paradajkami a zelenou paprikou

Na prípravu tohto pikantného predjedla budete potrebovať 2 kilogramy zelených paradajkových strukov. Na pyré môžete použiť o niečo menej paradajok. Paradajkovú omáčku nalejte do hrnca. Pridajte 1 polievkovú lyžicu soli a 1,5 – 2 polievkové lyžice cukru. Po zovretí paradajkovej omáčky pridajte prúžky papriky a plátky horúcich paradajok. Pridajte pol šálky rastlinného oleja. Varte na miernom ohni 15 minút. Pridajte malé množstvo osmažených cibúľ a mrkvy.

Príprava lecha so zelenou paprikou trvá maximálne 50 minút.

Ako a ako dlho skladovať konzervované potraviny

Konzervovaná zelenina si vyžaduje špecifickú skladovaciu teplotu. Nemala by prekročiť 2 – 3 stupne Celzia. Konzervované lečo je najlepšie konzumovať v zime. Ak sa zaváranie podarí, je nepravdepodobné, že vám v budúcom roku zostanú nejaké poháre šalátu.