TOP 10 receptov na konzervované uhorky s jablčným octom na zimu, so sterilizáciou aj bez nej

Mnoho gazdiniek sa zaujíma o recepty na konzervovanie uhoriek s jablčným octom na zimu. Internet ponúka množstvo metód nakladania, ale je ťažké určiť, aké sú spoľahlivé. Budeme sa venovať príprave zeleniny a nádob, pokynom na konzervovanie, výberu korenín a ďalším aspektom procesu.

Zložitosti nakladania uhoriek s jablčným octom na zimu

Zimná konzervácia uhoriek má svoje špecifiká: zelenina musí byť chutná, chrumkavá a atraktívna. Vhodný konzervačný prostriedok zabezpečí tieto vlastnosti, uchová uhorky dlhodobo a zvýrazní ich chuť.

Skúsení kuchári odporúčajú používať jablčný ocot. Na pultoch obchodov je k dispozícii široká škála značiek a typov, ale či je vhodný na nakladanie uhoriek a ktorý je najlepší, tu je niekoľko odporúčaní.

Upozornenie! Na konzervovanie uhoriek použite prírodný 4-5% jablčný ocot (nezamieňať so syntetickým 9% jablčným octom), ktorý sa vyrába fermentáciou jablkovej šťavy.

Vďaka šetrnému pôsobeniu baktérií mliečneho kvasenia sú zaváraniny lahodné bez straty svojej nutričnej hodnoty. Zelenina si zachováva svoje živiny a vitamíny a pridaný prírodný ocot je prospešný pre zdravie.

Je tiež dôležité vybrať si správne bylinky a korene, aby produkt získal svoju špeciálnu pikantnosť. Na tento účel sú vhodné:

• estragón;
• klinček;
• horčica (semená a suchá mletá);
• listy čerešní a ríbezlí;
• chren (koreň a listy);
• petržlenová vňať;
• kôpor;
• cesnak;
• bobkový list;
• zrnká korenia.

Výber a príprava uhoriek

Na prípravu krásnych a chutných zaváranín si musíte vybrať správnu zeleninu. Mala by byť:

• jedna veľkosť;
• bez viditeľných chýb;
• určitý druh nakladanej zeleniny;
• nie pomalý.

Príprava zeleniny zohráva v procese zavárania kľúčovú úlohu: dôkladne ju umyte, osušte čistou utierkou, odrežte konce na oboch stranách a jemne popichajte špáradlom. Pred vložením do pohárov je dobré zeleninu namočiť na 4-5 hodín do studenej vody. To zabezpečí jej pevnosť a príjemnú chrumkavosť. Ak je zelenina príliš veľká, odporúča sa ju použiť na iné účely.

V krajnom prípade sa uhorky nakrájajú na niekoľko kusov, ale nedosiahnete rovnakú chrumkavosť ako z menších.

Príprava nádob

Ako nádoby sú vhodné sklenené poháre akéhokoľvek objemu, od 0,5 do 3 litrov alebo viac. Predtým, ako sa uistíte, že sú neporušené (bez odštiepení alebo prasklín), ich dôkladne umyte sódou bikarbónou. Pripravené poháre a viečka sterilizujte a naplňte ich zeleninou.

Pri príprave veľkého množstva nakladanej zeleniny je vhodný dubový alebo plastový sud. Dôkladne ho vyčistite roztokom sódy a potom opláchnite vriacou vodou. Potom drevenú nádobu naplňte studenou vodou a nechajte ju mesiac odstáť, po čom sa postup opakuje. Pred zaváraním sud opäť opláchnite vriacou vodou.

Ako nakladať uhorky s jablčným octom doma

V dnešnej technologicky vyspelej spoločnosti mnoho domácich kuchárov zabudlo na staré recepty na konzervovanie zeleniny. Nahradili ich nové metódy konzervácie, ktoré používajú chemický ocot ako primárny konzervačný prostriedok, zatiaľ čo prírodné a výživné metódy sa považujú za nespoľahlivé a neúčinné. Táto predstava je však mylná.

Jeden z týchto metód na prípravu uhoriek na zimu doma Konzervácia pomocou jablčného octu je nevyhnutnosťou. Zelenina marinovaná v tomto konzervačnom prostriedku sa hodí ku každému jedlu a je potešením pre celú rodinu a hostí.

Zloženie

• Uhorky – 2,1 kilogramu.
• Sladká paprika – 150 gramov.
• Čili paprička – ½ kusu.
• Cesnak – 70 gramov.
• Korenie – 6 kusov.

• Klinčeky – 4 kusy.
• Koreň chrenu – 1 kus.
• Listy chrenu – 1 kus.
• Čerešňové a ríbezľové listy – po 3 kusy.
• Kôpor.
• Bobkový list – 4 kusy.
• Cukor – 4 polievkové lyžice.
• Soľ – 1,5-2 polievkové lyžice.
• Jablčný ocot – 160 gramov.

Kroky varenia

• Poháre sa dôkladne umyjú, skontrolujú sa na neporušenosť a sterilizujú sa.
• Na dno poukladajte predumytý chren, čerešňové a ríbezľové listy a koreniny.
• Cesnak sa ošúpe, umyje a pridá k ostatným ingredienciám.
• Spracovaný koreň chrenu sa nakrája na krúžky a vloží do pohára.
• Predtým namočené uhorky sa dôkladne umyjú, konce sa odrežú a na niekoľkých miestach sa popichajú vidličkou alebo dreveným špáradlom.

• Položte na čistý uterák a nechajte vodu odkvapkať.
• Veľká zelenina sa nakrája na niekoľko kusov.
• Paprika sa zbaví semienok a nakrája na plátky.
• Zelenina je v pohári pevne natlačená a úplne ho naplní. Pridanie čili papričky do pohára dodá poháru extra chuť.

• Naplnená nádoba sa zaleje vriacou vodou a nechá sa úplne vychladnúť.
• Ochladená voda sa vypustí a obsah nádoby sa naplní novou dávkou vriacej vody.
• Po vychladnutí nalejte vodu do hrnca, pridajte soľ a cukor, priveďte do varu, varte niekoľko minút na miernom ohni a pridajte jablčný ocot.
• Výsledná marináda sa naleje do pohárov, uzavrie sa sterilizovanými viečkami, utesní sa a na niekoľko dní sa umiestni hore dnom pod teplú deku.

Zaváranie je dokončené. Po vychladnutí sa poháre spustia do pivnice.

Upozornenie! Navrhovaný recept je založený na jednom litri vody. Preto pred pridaním soli a cukru do marinády skontrolujte požadované množstvo tekutiny.

Nielen uhorky, ale aj iná zelenina sa nakladajú týmto spôsobom. Zeleninové taniere sú rovnako chutné.

Tipy na nakladanie uhoriek bez sterilizácie

Nakladanie uhoriek bez dodatočnej sterilizácie je jedným z najjednoduchších a najobľúbenejších spôsobov konzervácie zeleniny na zimu. Aby sa však vaše uhorky nepokazili, musíte dodržiavať určité pravidlá:

• uhorky sa vyberajú z odrôd na nakladanie, mladé, s tmavozelenou šupkou a pupienkami;
• Je lepšie zberať v deň konzervácie alebo večer predtým;
• Pred začatím procesu sa zelenina uchováva v studenej vode najmenej 4 hodiny;
• ingrediencie umiestnené v pohári sa dôkladne umyjú;

• nalievanie sa vykonáva vriacou vodou;
• poháre by sa mali zrolovať pomocou čistých, sterilizovaných viečok s gumovým tesniacim krúžkom;
• Po uzavretí sa hotové zaváraniny pomaly ochladia na izbovú teplotu. Na vytvorenie potrebných podmienok sa používa teplá deka alebo zimné vrchné oblečenie.

Ako dlho a ako sa konzervované potraviny skladujú?

Správne dodržiavanie receptu a všetkých hygienických noriem pri konzervovaní zeleniny je polovica úspechu. Dôležité je aj správne skladovanie:

1. Miestnosť, v ktorej sa skladujú poháre s džemom, musí byť suchá, tmavá a vetraná.
2. Teplota vzduchu by nemala presiahnuť 15 stupňov.
3. Poháre musia zostať suché.
4. Je potrebné zabrániť deformácii a korózii krytov.

Pri správnom skladovaní sa nakladané uhorky môžu skladovať maximálne osemnásť mesiacov, potom stratia svoju chuť.

Správne pripravené a uskladnené uhorky vám umožnia užívať si plody prírody a vlastnej ručnej práce po celý rok.