TOP 10 jednoduchých receptov na výrobu slivkovej šťavy s dužinou a bez nej na zimu doma

Mnoho ruských domácností si na zimu pripravuje slivkovú šťavu. Tento vynikajúci produkt poskytuje živiny počas chladného obdobia a má veľmi príjemnú chuť. Zároveň existuje toľko spôsobov, ako pripraviť tento džem, že mnohé sú neznáme. A stoja za to preskúmať.

Jemnosti varenia

Slivková šťava, rovnako ako každá zimná marmeláda, je úspešná iba vtedy, ak dodržíte jemnosti jej prípravy. A jej príprava nie je náročná, pretože kroky sú veľmi jednoduché.

Všetko, čo potrebujete, je:

1. Vyberajte si iba kvalitné ovocie.
2. Miešajte iba so šťavou z iného ovocia, nie s ich dužinou. Minimálne sa vyhýbajte hustému ovociu, ako sú banány.
3. Udržiavajte čistotu a sterilitu náradia, pracovného priestoru a rúk. Pomôže to predchádzať zavlečeniu nežiaducich mikroorganizmov, ktoré by mohli pokaziť vašu prácu.

Ako jasne vidíte, tieto jemnosti sú podobné tým, ktoré pozná každý, kto si pripravuje zimné jedlá z iných produktov.

Ako si vybrať slivky na šťavu

Zimnú slivkovú šťavu možno vyrobiť z akejkoľvek odrody sliviek – čerešňovej slivky, žltej slivky, trnky čiernej alebo maďarskej slivky. Dôležité je len to, aby boli neskoro dozrievajúce a dostatočne sladké (hoci kyslé odrody nie sú zakázané). Odroda však nie je jediným faktorom, ktorý treba zvážiť pri výbere sliviek na zaváranie.

Taktiež je potrebné venovať pozornosť prítomnosti hniloby alebo vážneho poškodenia. Plody s takýmito chybami môžu negatívne ovplyvniť konečný produkt. Nakoniec, prezreté exempláre by sa mali zlikvidovať kvôli ich zlej chuti.

Metódy varenia doma

Slivky patria medzi tie druhy ovocia, ktoré sa dajú pripraviť nespočetnými spôsobmi vrátane džemov, zaváranín a omáčok. Slivková šťava nie je výnimkou a každá domácnosť si pripravuje svoj vlastný jedinečný recept.

Recept na slivkovú šťavu s dužinou

Príprava slivkovej šťavy s dužinou je dobrý nápad, ak chcete zachovať čo najviac živín. Na jej prípravu použite na 7 kilogramov sliviek:

• pol kilogramu cukru;
• 5,5 litra vody.

Najprv ovocie čo najdôkladnejšie umyte, potom ho vložte do hrnca a zalejte pol litrom vody. Po zovretí varte pol hodiny, aby zmäklo.

Keď slivky vychladnú, rozmixujte ich na pyré. Pridajte zvyšných 5 litrov vody a cukor. Po zovretí varte 15 minút a stierajte penu.

Hotový výrobok sa ihneď naleje do pripravených pohárov a zroluje.

Slivková šťava s dužinou cez odšťavovač

Odšťavovač vám prípravu dužinatého džemu na zimu výrazne uľahčí. Na tento recept použite pol kilogramu cukru na 3 kilogramy ovocia.

Najprv sa ovocie umyje a vykôstkuje. Potom sa vloží do odšťavovača, aby sa z neho vytlačila šťava. Dužina sa nevyhadzuje, ale uvarí sa a vráti sa do odšťavovača. K výslednému objemu šťavy sa pridá rovnaké množstvo vody a na vysokej teplote sa privedie do varu.

Do vriacej zmesi pridajte cukor, znížte teplotu a varte na miernom ohni asi 10 minút. Hotový výrobok nalejte do pohárov a uzavrite. Potom ich prikryte dekou a nechajte vychladnúť na tmavom mieste.

Slivková šťava bez cukru na zimu

Obzvlášť prospešná je prírodná slivková šťava, pripravená bez pridaného cukru alebo vody. Na túto prípravu sa používajú iba 2 kilogramy sliviek.

Vybrané ovocie sa dôkladne umyje v studenej vode a vloží do varnej nádoby. Potom sa umiestni nad sporák a zohreje na teplotu 70 stupňov Celzia, pričom sa nechá 15 minút.

Zmäknuté slivky sa vložia do gázového vrecka, ktoré sa zavesí nad nádobou. Vrecko sa občas stlačí. Keď všetka šťava odtečie, naleje sa do pohárov a sterilizuje sa takmer pol hodiny pri teplote 85 stupňov Celzia (175 stupňov Fahrenheita). Poháre sa uzavrú a nechajú sa vychladnúť na tmavom mieste.

Jablkovo-slivková šťava – recept na zimu

Zmiešané zaváraniny sú veľmi obľúbené, pretože umožňujú rozmanitosť chutí a kombináciu prospešných vlastností rôznych zložiek. Slivky a jablká sa považujú za obzvlášť dobrú kombináciu.

Na takýto prípravok vezmite nasledujúce množstvo sliviek na kilogram:

• pol kilogramu jabĺk;
• 4 polievkové lyžice cukru.

Berú si odrodu jabĺk, ktorá sa im páči.

Plody sa pripravujú umytím a odkôstkovaním. Potom sa nakrájajú na kúsky. Pomocou odšťavovača alebo iného zariadenia sa tekutina vytlačí z každého druhu ovocia samostatne a potom sa spojí.

Pridajte cukor a postavte na mierny oheň. Varte, kým nezovrie – akonáhle zovrie, nenechajte ho stáť na sporáku ani minútu. Horúcu zmes nalejte do pohárov, sterilizujte a uzavrite.

Ako pripraviť šťavu pomocou odšťavovača

Tlakový hrniec je ďalší spôsob, ako si oveľa jednoduchšie pripraviť zimné zaváraniny. Na výrobu slivkovej šťavy budete okrem vody do tlakového hrnca potrebovať:

• 3 kilogramy sliviek;
• 100 gramov cukru.

Ovocie pripravte umytím a odkôstkovaním. Nakrájajte ho na plátky. V tlakovom hrnci priveďte vodu do varu a pridajte ovocie. Hrniec pevne prikryte pokrievkou, hadicou uzavriete a varte na miernom ohni hodinu.

Keď sú slivky hotové, sceďte tekutinu a pridajte cukor. Po zovretí varte ďalších päť minút.

Vlastnosti skladovania štiav

Správne skladovanie nie je o nič menej dôležité ako správna príprava. Aby sa šťava nepokazila, mala by sa skladovať pri teplote nepresahujúcej 15 stupňov Celzia. Aj sterilizovaná šťava sa pri vyšších teplotách pokazí.

Mimochodom, sterilizácia je kľúčová pre zabezpečenie trvanlivosti zaváranín počas celej zimy, takže tento krok by sa nemal zanedbávať.

Taktiež sa uistite, že skladovací priestor nie je vystavený priamemu slnečnému žiareniu. Svetlo môže spôsobiť nežiaduce chemické reakcie.

Záver

Slivková šťava je mimoriadne zdravá a chutná zimná marináda. Dopĺňa vitamíny a môže slúžiť aj ako základ pre iné jedlá.

Vyrába sa v mnohých variantoch, ale všetky sa líšia jednoduchosťou a rýchlosťou prípravy. V niektorých prípadoch sa používajú tlakové hrnce a odšťavovače. Okrem čisto slivkovej prípravy sú k dispozícii aj zmiešané verzie.