TOP 5 jednoduchých receptov na výrobu kompótu z mrazených a čerstvých jahôd na zimu

Jahody sú obľúbené u mnohých ľudí; ich chuť, krásny vzhľad a nutričná hodnota ich robia tak obľúbenými. Miestne bobule sú však dostupné len veľmi obmedzený čas. Dovážané ovocie je síce atraktívne, ale ťažko sa s ním vyrovná a je drahšie. Preto v zime ľudia často nahrádzajú túto obľúbenú pochúťku jahodovým kompótom. Domáce ženy používajú rôzne metódy konzervácie, overené generáciami.

Príprava na varenie jahodového kompótu na zimu

Ak samotná nádoba alebo jej obsah nie sú správne sterilizované, môžu prasknúť. Aby ste tomu zabránili, vopred si pripravte nádobu. Ideálna je sklenená nádoba s kovovým viečkom. Opláchnite nádobu sódou bikarbónou a potom ju na niekoľko minút vložte do vriacej vody.

Na sterilizáciu pohárov sa dá použiť aj rúra, ale aby sa zabránilo ich explózii v dôsledku teplotných výkyvov, rúra by mala byť studená a po vložení pohárov by sa mala zohriať. Viečka by sa mali tiež krátko prevariť. Čisté poháre sa pred začatím procesu uzatvárania otočia hore dnom na utierku.

Bobule sa uchovávajú v miske v sirupe a na sterilizáciu hotového výrobku budete musieť vybrať aj hrniec so širokým dnom.

Ak sa plánuje pasterizácia, objem nádoby by nemal presiahnuť 1 liter; tento objem zabráni deformácii bobúľ a čo najviac zachová ich pôvodnú farbu.

Jemnosti varenia

Na varenie je najlepšie použiť smaltovaný hrniec, aby sa predišlo odštiepeniu. Plody by mali byť jednotnej veľkosti a pevnej textúry, aby sa neprevarili. Veľké jahody by sa mali nakrájať na 2 – 4 kusy, zatiaľ čo malé by sa mali nechať celé.

Vloženie ovocia do nádoby so studenou vodou zlepší chuť, ale môže spôsobiť jeho prevarenie. Vloženie do nádoby s vriacou vodou zachová jeho celistvosť. Pre bohatšiu chuť a jasnejšiu farbu pridajte štipku kyseliny citrónovej alebo plátok citróna. Kryštálový cukor sa pridáva na konci, aby sa chuť ľahko upravila, pretože ovocie počas varenia čiastočne absorbuje sladkosť.

Na varenie môžete použiť aj náhradu alebo med, vanilku, škoricu a ďalšie koreniny môžete pridať podľa vlastného uváženia.

Recepty na prípravu jahodového kompótu

Z jedného kilogramu jahôd sa získa liter tejto maškrty. Pri príprave kompótu je dôležité dodržiavať poradie, v akom uzatvárate poháre – nenapĺňajte ich všetky naraz. Utesnite iba plný pohár naraz, aby ste zabránili usadzovaniu obsahu, vniknutiu studeného vzduchu a kvaseniu.

Dôležité! Aby ste predišli prasknutiu pohárov, pred pridaním vriacej vody vložte do nich kovovú lyžicu.

Jednoduchý recept na zimu

Najjednoduchšia a najrýchlejšia príprava zahŕňa použitie minimálneho množstva ingrediencií.

Na to budete potrebovať:

• 550 gramov ovocia;
• 320 gramov kryštálového cukru;
• voda.

Toto množstvo vystačí na prípravu necelých 3 litrov kompótu. Všetky bobule (aj mierne nezrelé) sa ošúpu, dôkladne umyjú a zbavia sa všetkých poškodených alebo sfarbených bobúľ. Požadovaný počet čistých bobúľ sa vloží do pripravenej nádoby. Zaleje sa vriacou vodou, uzavrú sa viečka a nádoba sa má zohrievať niečo vyše 10 minút. Vodu z pohárov scedíme a potom ich privedieme späť do varu, pričom pridáme cukor. Keď sirup zovrie, varíme na miernom ohni ďalšie 3-4 minúty. Tekutinu vrátime k jahodám a nádobu uzavrieme.

Poháre sa postavia hore dnom s viečkami, zabalia sa do teplej handričky, kým úplne nevychladnú, a potom sa umiestnia na chladné miesto.

Mrazený jahodový kompót

Na prípravu sa používajú aj mrazené bobule.

Na tento recept budete potrebovať:

• 350 gramov bobúľ;
• tri štvrtiny pohára cukru;
• voda – dva litre.

Cukor a voda sa varia do sirupu. Do vriacej zmesi sa pridajú jahody rozmrazené pri izbovej teplote a zmes sa varí na miernom ohni necelú pol hodinu. Nápoj sa potom ochladí, podáva alebo sa naleje do pohára. Na zimnú marinádu pridajte kyselinu citrónovú (jeden gram na pohár).

Jahodový kompót s mätou na zimu

Lahodný a aromatický nápoj so špeciálnou pikantnosťou sa odporúča pripraviť z nasledujúcich ingrediencií:

• tri poháre bobúľ;
• 250-300 gramov cukru;
• filtrovaná voda;
• mäta.

Vybrané, umyté ovocie sa nasype do nádob, potom sa pridá kryštálový cukor, mäta a vriaca voda, aby sa nádoby naplnili. Nádoby sa potom uzavrú, otočia hore dnom a zabalia. Nádoby sa tam nechajú, kým nevychladnú.

Jahodový a jablkový kompót na zimu

Jahodovo-jablkový kompót má okrem iného chladivú jablkovú sviežosť.

Ingrediencie na dva trojlitrové poháre:

• 0,5 kilogramu jahôd;
• 0,8 kilogramu jabĺk;
• 0,6 kilogramu cukru;
• 10 gramov kyseliny citrónovej,
• 5,5 litra vody.

Na prípravu tohto kompótu kombinujeme neskoré, malé jahody s letnými, sladkokyslými odrodami jabĺk. Jablká sa nakrájajú na veľké plátky.

Aby oba druhy bobúľ mali krásny a ucelený vzhľad, jahody a plátky jabĺk sa orezávajú na podobnú veľkosť s hrúbkou dva centimetre. Plátky jabĺk sa ihneď rozložia do nádob, aby nestmavli, a jahody sa pridávajú bez stopiek. Po nakrájaní bude pomer jahôd a jabĺk takmer rovnaký.

Prilejte vriacu vodu a nechajte 15 minút variť na miernom ohni. Odmerajte kryštálový cukor na sirup a nalejte ho do varnej nádoby. S mimoriadnou presnosťou pridajte kyselinu citrónovú (to je dôležité pre konzerváciu produktu). Nalejte vodu z pohárov s jahodovými kvetmi do hrnca s cukrom a prikryte hrdlom perforovaným viečkom. Znížte teplotu na stredný stupeň, varte 5 minút na miernom ohni a potom nalejte horúci sirup do pohára až po hrdlo.

Nádoby sa otočia hore dnom a zabalia. Po 12 – 16 hodinách sa kompót pri izbovej teplote uskladní, najlepšie v pivnici. Môže sa skladovať až rok.

Jahodový a ríbezľový kompót na zimu

Na tento nápoj sa hodí akýkoľvek druh ríbezlí a pomer si môžete upraviť podľa svojich osobných preferencií. Odporúčané ingrediencie:

• pol kilogramu jahôd;
• 200 gramov ríbezlí;
• jeden pohár cukru.

Jahody sa naskladajú na seba, veľké jahody sa nakrájajú na mesiačiky a potom sa pridá piesok a vriaca voda. Pohár sa prikryje a nechá sa 20 – 30 minút vychladnúť, potom sa pridá viečko s otvormi. Voda sa naleje do hrnca bez bobúľ a privedie sa k varu, aby sa pohár znovu naplnil. Poháre sa uzavrú, otočia sa hore dnom na viečko a zabalia sa na dva dni.

Ako skladovať kompót?

Zimné zaváraniny môžu počas skladovania splesnivieť, kvasiť alebo dokonca explodovať. Aby ste tomu zabránili, postupujte podľa týchto krokov:

• musia sa používať čisté a čerstvé suroviny;
• Je lepšie použiť čistú, filtrovanú vodu;
• prípravky by mali byť uzavreté a umiestnené na tmavom a chladnom mieste;
• Trvanlivosť je až dva až tri roky, ale je lepšie neuchovávať kompót dlhšie ako rok.

Nápoj dokáže uhasiť smäd, doplniť telu vitamíny a slúži ako maškrta pre deti.