5 najlepších receptov na jablkový a hroznový kompót na zimu, so sterilizáciou aj bez nej, v hrnci

August a september sú ideálnym časom na domáce zaváraniny zo sezónnych bobúľ a ovocia. Jedným z najchutnejších a najzdravších koktailov je kompót z jabĺk a hrozna. Tieto dve jednoduché ingrediencie rastú v každej záhradke a sú cenovo dostupné. Zaváranie kompótu nezaberie veľa času, pretože príprava nápoja je čistým potešením aj pre začínajúceho kuchára.

Odporúčania pred začatím prípravy jablkovo-hroznového kompótu

Predtým, ako začnete s prípravou, zvážte tieto jednoduché odporúčania:

1. Existuje veľa druhov ovocia a bobúľ. Experimentovaním s rôznym hroznom a jablkami si preto môžete vytvoriť novú chuť pre svoj nálev.
2. Nápoj sa pripravuje z bobúľ a celých jabĺk, nakrájaného ovocia a hrozna, s jadierkami aj bez jadierok.
3. Nearomatické odrody sú doplnené bohatou chuťou bobúľ, ovocia a aromatických bylín.
4. Príprava kokteilu si vyžaduje dodržiavanie predpisov o konzervácii a sterility surovín. Nádoby sa ošetria roztokom sódy, opláchnu a sterilizujú nad parou, v mikrovlnnej rúre alebo na pekáči. Kovové viečka sa tepelne upravia vo vriacej vode počas 10 – 15 minút. Ovocie sa umyje v mydlovom roztoku a sóde bikarbóne.
5. Niektoré recepty vyžadujú povinnú sterilizáciu. To zahŕňa naparovanie pohárov v hrnci. Dno pohára sa pokryje niekoľkými vrstvami látky alebo drevenou doskou. Do pohára sa naleje voda a privedie sa k varu. Proces zavárania pokračuje pri minimálnom vare 30 – 50 minút v závislosti od veľkosti pohárov. Až potom sa fľaše utesnia špeciálnym tesnením.

Ako si vybrať jablká na kompót

Pri výbere ovocia na kompót je potrebné zvážiť:

1. Na tento nápoj je vhodná akákoľvek odroda jabĺk. Najlepšie je však vybrať si nasledujúce odrody:

• Šafranový pepín;
• Antonovka;
• Načítať;
• Citrón;
• Boyken.

2. Vhodné sú iba šťavnaté, zrelé jablká. Nápoj z nezrelého ovocia bude kyslý a bude mať nepríjemnú dochuť. Prezreté ovocie sa počas prípravy prevarí, čoho výsledkom bude zakalený nálev.
3. Pomliaždené, mäkké alebo červivé exempláre je lepšie nepoužívať v kompóte, ale nechať ich na džem.

Prípravný proces

Keď sa rozhodnete pre správne ovocie, musíte ho správne spracovať:

1. Z jabĺk odstráňte iba tvrdú šupku. Mladé ovocie nešúpte.
2. Vystrihnite jadro so semenami, „chvost“ a miesto uchytenia.
3. Na kompót použite celé malé jablká; veľké by mali byť prekrojené na polovicu, nakrájané na plátky, kliny alebo plátky.
4. Ovocie blanšírujte ponorením do horúcej vody s teplotou 85 – 90 stupňov a následným preložením do studenej tekutiny s kockami ľadu.
5. Aby ste zabránili stmavnutiu ovocia, vložte ho na 15-20 minút do slaného roztoku (10 gramov soli na 1 liter vody).
6. Čím sú jablká kyslejšie, tým kratší čas bude potrebné na ich sterilizáciu.

Príprava hrozna

Na zaváranie vyberajte iba zrelé hrozno. Bobule by nemali byť zhnité ani poškodené. Z strapcov odstráňte všetky pokazené hrozno.

Pred konzervovaním sa hrozno pripravuje takto:

1. Celé zväzky malých bobúľ namočte na 30-40 minút do studenej vody.
2. Bobule vložte do cedníka a opláchnite tečúcou vodou.
3. Veľké plody ihneď zalejte vodou a oddeľte ich od konárov.
4. Ak sú konáre pokryté pavučinami, skontrolujte každú bobuľu, roztriedte ju a opakovane ju umyte pod tečúcou vodou.

Recepty na varenie

Existuje mnoho receptov na konzervovanie tohto aromatického, bohatého nápoja. Pri výbere spôsobu konzervácie zvážte proces prípravy, chuťové preferencie a techniku ​​prípravy.

Jednoduchý recept na zimu

Zloženie:

1. Voda – 2,2 litra.
2. Jablká – 0,54 kilogramu.
3. Bobule – 0,34 kilogramu.
4. Cukor – 0,22 kilogramu.

Príprava:

1. V hrnci prevarte filtrovanú vodu.
2. Zároveň oddeľte bobule a opláchnite ich.
3. Jablká ošúpte a nakrájajte na plátky.
4. Jablká a hrozno vložte do trojlitrovej nádoby.

Pre extra chuť môžete pridať niekoľko plátkov citróna bez jadierok, klinčeky alebo škoricu.

5. Vrúci roztok nalejte na ovocie. Nádobu prikryte pokrievkou. Nechajte zmes vychladnúť 10-12 minút.
6. Po uplynutí času sceďte vodu z fliaš do hrnca a varte 5 minút s pridaním kryštálového cukru.
7. Naplňte poháre sladkou marinádou.
8. Nádoby uzavrite skrutkovacími uzávermi, otočte vekom nadol a zabaľte ich do teplej deky.

Bez sterilizácie

Zloženie:

1. Voda – 1 liter.
2. Cukor – 200 gramov.
3. Jablká – 500 gramov.
4. Hrozno – 500 gramov.

Odvar si môžete pripraviť takto:

1. Plody nakrájajte na veľké plátky a odstráňte semenné škatuľky.
2. Zalejte hrozno vodou a oddeľte ho od stoniek.
3. V hrnci priveďte do varu vodu s pridaním kryštálového cukru.
4. Po 3 minútach varu vložte kúsky jabĺk a hrozno do nálevu. Priveďte do varu a pomocou dierkovanej lyžice prelejte do sterilizovaných fliaš.
5. Cukrovú marinádu priveďte do varu a nalejte do nádob s ovocím.
6. Poháre uzavrite skrutkovacími uzávermi, vložte ich pod teplú deku a otočte ich hore dnom na 24 hodín.

S pridaním citróna

Nápoj z jabĺk a hrozna je neuveriteľne chutný, ak ho uvaríte s plátkami citróna.

Zloženie:

1. Jablká – 0,45 kilogramu.
2. Bobule – 0,45 kilogramu.
3. Citrón – 0,25 kilogramu.
4. Cukor – 0,25 kilogramu.
5. Voda – 2,2 litra.

Plán zberu:

1. Pripravte bobuľové ovocie a iné plody podľa pokynov. Jablká odstráňte jadrovník a stopku a nakrájajte ich na 4 – 8 kusov.
2. Citrusové plody umyte v mydlovom roztoku, zalejte vriacou vodou, nakrájajte na plátky a odstráňte semienka.
3. Pripravené bobule, ovocie a citróny vložte do čistých zaváracích pohárov.
4. Nalejte vriacu vodu do fliaš a nechajte 10 minút lúhovať.
5. Nalejte vodu z pohárov do hrnca. Do zmesi ovocia a bobúľ pridajte cukor.
6. Tekutinu varte 2 minúty, nalejte do pohára po okraj.
7. Nádobu uzavrite a nechajte ju samosterilizovať a postupne vychladnúť pod teplou prikrývkou, pričom ju otočte hore dnom.

S pridaním medu a korenia

Zloženie:

1. Hrozno – 1,5 kilogramu.
2. Jablká – 1,5 kilogramu.
3. Ocot – 1 polievková lyžica.
4. Med – 1,5 kilogramu.
5. Škorica – 1 čajová lyžička.
6. Klinček – 5 dáždnikov.

Proces zberu:

1. Umyte hroznové konáre a oddeľte bobule.
2. Jablká nakrájajte na plátky.
3. Naplňte sterilizované poháre rôznym ovocím a bobuľami.
4. Preceďte prefiltrovanú vodu do fliaš a preceďte ju. Nádoby prikryte viečkami a nechajte 5 minút odstáť.
5. Zlejte vodu do hrnca. Do sirupu pridajte klinčeky, ocot a škoricu. Hrniec postavte na stredný plameň. Počas varu zoberte penu, ktorá sa vytvorí.
6. Do pohárov pridajte med. Fľaše naplňte horúcim sirupom.
7. Nádoby pevne uzavrite kľúčom.
8. Nechajte nápoj hore dnom, kým úplne nevychladne.

Funkcie úložiska

Na uchovanie kompótu počas celého roka je potrebné správne pripraviť konzervovanie, dodržiavať technológiu a proporcie.

Mali by ste si tiež vybrať miestnosť s teplotou vzduchu od +5 do +0 stupňov a vlhkosťou vzduchu maximálne 80%.

Okrem toho by proces konzervovania nemal byť vystavený slnečnému žiareniu, ktoré spôsobuje fermentáciu nápoja.