Recepty na čerstvý kompót z jabĺk a hrušiek na zimu, ako variť a skladovať zaváraniny

Jablká a hrušky patria v Rusku medzi najbežnejšie a najobľúbenejšie druhy ovocia. Zatiaľ čo leto je skvelým časom na ochutnanie týchto pochúťok, iné ročné obdobia na ne tak neštedré nenájdu. Riešením je kompót z jabĺk a hrušiek, ktorý si môžete vychutnať po celý rok. Nižšie si povieme, ako ho pripraviť a aké sú jeho základné ingrediencie.

Funkcie varenia

Pred varením sa každá žena v domácnosti musí oboznámiť so špecifikami procesu varenia:

1. Na kompót vyberte celé plody, ktoré nejavia žiadne známky poškodenia. Ak je povrch nadmerne poškodený hmyzom alebo hnilobou, nepoužívajte ich na zaváranie.
2. Vyberte si ovocie, ktoré má na dotyk pevnú textúru.
3. Pred začatím varenia nezabudnite umyť jablká a hrušky.
4. Venujte pozornosť stavu viečok, ktoré budete používať na uzatváranie pohárov. Mali by byť nepoškodené alebo deformované a s pevne priliehajúcimi gumenými tesneniami.
5. Sterilizujte nádoby a viečka. Predĺži sa tým trvanlivosť vašich prípravkov a môžete si byť istí, že zostanú čerstvé.

Upozornenie: Čím dôkladnejšie sa pripravíte na proces varenia, tým chutnejší a zdravší bude nápoj.

Ako pripraviť kompót z čerstvých hrušiek a jabĺk na zimu

Nižšie je uvedený základný recept, ktorý vám umožní pripraviť lahodný a na vitamíny bohatý nápoj.

Proces varenia pozostáva z nasledujúcich fáz:

• príprava ovocia;
• zalievanie jabĺk a hrušiek vriacou vodou;
• uvedenie do pohotovosti;
• príprava a podávanie jablkového a hruškového kompótu;

Venujte zvláštnu pozornosť veľkosti ovocia. Ak je veľké, bude sa musieť nakrájať, čo pokazí estetickú príťažlivosť. Malé, celé jablká a hrušky vyzerajú v pohári oveľa krajšie.

Príprava ovocia

Kompót sa dá pripraviť z dvoch druhov ovocia:

• čerstvé produkty;
• sušené jablká a hrušky.

Skúsené ženy v domácnosti uprednostňujú čerstvé produkty, pretože obsahujú maximálne množstvo vitamínov.

Na prípravu procesu varenia potrebujete:

• oberať ovocie zo stromu alebo ho kúpiť v obchode;
• Jablká a hrušky dôkladne umyte, nešetrite časom ani vodou;
• Skúsení domáci kuchári radia nechať šupku na ovocí a odstrániť ju iba v nevyhnutných prípadoch. Výsledkom bude bohatší a zdravší nápoj.
• Ak musíte ovocie nakrájať na plátky, pretože je príliš veľké, odstráňte jadrovník;
• Veľkosť plátkov nie je veľmi dôležitá, ale najlepšie je ovocie nakrájať na štvrtiny. Takto získate plátky rovnakej veľkosti, ktoré budú v pohári aj karafe vyzerať krásne.
• Snažte sa do pohára pridať rovnaké množstvo každého ovocia. Zabezpečíte tak vyváženú a mnohostrannú chuť.

Dôležité! Nezabudnite odstrániť všetky stonky a listy. Nepridávajte ich do kompótu.

Zalejte ovocie vriacou vodou

Keď sú ovocie a nádoba správne pripravené, zalejte ich vriacou vodou. Postupujte podľa týchto krokov:

• Ovocie vložte do predsterilizovaných pohárov v takom množstve, aby naplnilo polovicu dostupného objemu;
• Potom sa ovocie zaleje vriacou vodou a poháre sa odložia;
• Ako dlho necháte ovocie lúhovať, závisí od vašich preferencií. Niektorí čakajú aspoň hodinu, iní 10 – 15 minút, ale vodu pridávajú a scedia aspoň trikrát. Vyberte si možnosť, ktorá vám najviac vyhovuje.

Pamätajte, že najdôležitejšie v tomto procese je dodržiavanie všeobecných pravidiel pre konzervovanie potravín, ktoré zabezpečujú potrebnú úroveň hygienických požiadaviek.

Kompót priveďte do úplnej pripravenosti

Po namočení jabĺk a hrušiek vo vode po požadovanú dobu tekutinu sceďte do hrnca. Pridajte kryštálový cukor v pomere 1:1 podľa množstva použitého ovocia. Voliteľné ingrediencie:

• škorica;
• listy mäty;
• citrónová alebo pomarančová šťava.

Kompótu dodajú príjemnú arómu a nové, osviežujúce tóny. Sirup varte na strednom ohni, kým sa všetky ďalšie ingrediencie úplne nerozpustia. Počas varenia nezabudnite sirup miešať. Keď tekutina zovrie a získa jednotnú konzistenciu, nalejte ju do pohárov a naplňte ich až po okraj.

Poháre sa sterilizujú, uzavrú a otočia hore dnom. Potom sa umiestnia do špeciálne pripraveného priestoru vystlaného látkou. Poháre sa prikryjú dekou a nechajú sa v tejto polohe 24 hodín.

Podávajte jablkový a hruškový kompót.

Najlepšie je podávať kompót vychladený, naliaty do pohárov alebo kalichov. Ak je sirup príliš koncentrovaný, zrieďte ho vodou na požadovanú konzistenciu.

Je zvykom podávať kompót lyžicami alebo vidličkami, aby si hostia mohli vychutnať ovocie, ktoré zostalo na dne pohára.

Skladovanie kompótu

Ak sa dodržia všetky pokyny na prípravu kompótu, poháre sa môžu skladovať na chladnom a tmavom mieste až 2 roky. Na tento účel je najlepšie vetraná pivnica alebo suterén.