Recepty na výrobu hroznovej šťavy doma na zimu

Domáca výroba hroznovej šťavy na zimu vám umožní vychutnať si zdravú pochúťku aj počas chladných zimných večerov. Koniec koncov, nájsť a kúpiť kvalitné hrozno v obchode môže byť v zime ťažké. Okrem úžasnej chuti obsahuje hroznová šťava množstvo prospešných živín.

Jemnosti varenia

Výroba hroznovej šťavy nevyžaduje veľa ingrediencií ani veľa úsilia. Proces je oveľa jednoduchší s použitím odšťavovača.

Predtým, ako začnete so samotným procesom, sa odporúča pamätať si na nasledujúce jednoduché pravidlá:

• Pri použití bielych alebo tmavých bobúľ získava konečný produkt vynikajúcu arómu, krásny vzhľad a neuveriteľnú chuť.
• Čím dlhšie je hrozno tepelne upravené, tým menej užitočných zložiek zostáva v šťave.
• Pred zrolovaním musia byť fľaše, viečka a poháre sterilizované.

• Odporúča sa nechať hotovú šťavu usadiť, aby sa sediment usadil na dne. Po určitom čase šťavu opatrne prelejte do inej nádoby bez toho, aby ste ju zmiešali so sedimentom. Poháre alebo fľaše sa potom pasterizujú a uskladnia v chladničke, pivnici alebo na inom chladnom a tmavom mieste.

V procese prípravy nie sú žiadne zvláštne ťažkosti. Preto si tento lahodný nápoj môže pripraviť ktokoľvek, dokonca aj začiatočník.

Ako si vybrať hrozno na šťavu

Pri výbere hrozna venujte pozornosť jeho vzhľadu a celistvosti. Poškodené alebo staré bobule sa neodporúčajú. Chuť a nutričný obsah konečného produktu koniec koncov do značnej miery závisia od použitého druhu hrozna. Bežne sa používajú biele a červené odrody.

Hrozno pestované predovšetkým na výrobu vína produkuje vysoko kvalitný, chutný a zdravý nápoj. Tieto odrody obsahujú vyššie hladiny živín, stopových prvkov, vitamínov, kyselín a cukrov.

Po zakúpení hrozna sa pretriedi, pričom sa odstránia všetky pokazené bobule a zvyšky. Na výrobu lahodnej šťavy sa používa iba šťavnaté, čerstvé hrozno. Zrelosť je tu obzvlášť dôležitá.

Ak sú na bobuliach nejaké poškodené alebo zhnité miesta, je najlepšie ich okamžite vyhodiť, pretože chuť tohto nápoja nie je najlepšia.

Hrozno muškát (biela odroda) sa často používa na výrobu šťavy.

Metódy výroby šťavy

Existuje množstvo spôsobov, ako pripraviť hroznovú šťavu. Len gazdiná si môže vybrať najvhodnejšiu možnosť a pustiť sa do práce.

V odšťavovači

Použitie odšťavovača výrazne zjednodušuje proces prípravy hroznovej šťavy. Bobule jednoducho vložte do stroja (môžete ich nechať aj na strapcoch), ale najskôr ich dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou.

Zmes občas premiešajte. Varenie nie je potrebné. Hotový produkt sa ihneď rozdelí do pohárov a uzavrie sa viečkami. Príprava nápoja pomocou odšťavovača je celkom jednoduchá.

Z tradičného odšťavovača

Recept na tento nápoj je jednoduchý. Hlavné je mať doma odšťavovač a trochu voľného času.

Potrebné ingrediencie:

• voda;
• kryštálový cukor;
• päť kilogramov hrozna.

Najprv hrozno opláchnite pod vodou, oddeľte ho od strapca, pretriedte a osušte. Potom vytlačte šťavu a zmiešajte ju s vodou v pomere 2:1. Potom pridajte cukor (päťdesiat gramov na liter). Zmes priveďte do varu a potom varte 15 minút na miernom ohni. Pred vychladnutím sa odporúča naliať ho do pohárov a uskladniť na tmavom mieste.

Žmýkanie rúk

Ak doma nemáte odšťavovač ani varič na šťavy, môžete skúsiť šťavu vytlačiť sami ručne. Odporúča sa však predtým nosiť gumené rukavice. Dlhodobé vystavenie kyseline vínnej môže poškodiť pokožku (môže ju dokonca poleptať).

Príprava nápoja svojpomocne je prácny proces. Najprv umyte hrozno a oddeľte ho od strapcov. Vložte bobule do samostatnej nádoby a začnite ich drviť. Uistite sa, že rozdrvíte každé jedno hrozno.

Ďalším krokom je precedenie a rozdelenie hotovej tekutiny do fliaš (sterilizujú sa až po naplnení varom po dobu 15-20 minút). Nakoniec sa poháre zabalia a nechajú vychladnúť.

Metódou varenia

Na výrobu šťavy touto metódou budete potrebovať niekoľko ingrediencií: vodu (dva litre), kryštálový cukor (jeden kilogram) a päť kilogramov muškátového hrozna. Bobule sa preberú, umiestnia do nádoby a zalejú vodou.

Potom hrniec postavte na sporák, znížte teplotu na minimum a zmes varte pol hodiny. Hotový roztok preceďte, zmiešajte s kryštálovým cukrom a priveďte do varu. Nakoniec varte 10 minút na miernom ohni a potom ho rozdeľte do pohárov (alebo fliaš).

S jablkami

Hroznová a jablková šťava sú skutočným pokladom vitamínov. Pitie tohto nápoja v zime, keď je telo oslabené, pomáha doplniť určité živiny a posilniť imunitné funkcie.

Na jeho prípravu budete potrebovať dva a pol kilogramu hrozna a jeden a pol kilogramu jabĺk. Vložia sa do odšťavovača, aby sa získala šťava, potom sa varia a varia na miernom ohni 5-7 minút. Hotový roztok sa plní do fliaš a skladuje v pivnici (alebo chladničke).

S dužinou

Hrozno sa dôkladne umyje a pretriedi, potom sa šťava odšťaví pomocou odšťavovača. Na zachovanie dužiny sa odporúča použiť špeciálny kužeľovitý nadstavec.

Tekutina sa naleje do nádoby a privedie sa k varu. Hotový nápoj sa distribuuje do fliaš (alebo pohárov). Do chladničky by ste ho mali vložiť až po vychladnutí nádoby.

Ako konzervovať šťavu

Existuje niekoľko metód na konzervovanie nápoja. Patria sem horúce plnenie do fliaš a pasterizácia. Prvá metóda zahŕňa varenie pohárov, po ktorom by sa mali ihneď uzavrieť. Pasterizácia zahŕňa vytlačenie šťavy a jej plnenie do fliaš, ktoré sa odporúča ihneď uzavrieť.

Ako skladovať šťavu

Skladovacia teplota hotového výrobku nie je nižšia ako 0^{O NÁS}C a nie vyššie ako +15-17^{O NÁS}C. Optimálna vlhkosť 75-80 %.

Pre predĺženie trvanlivosti dodržiavajte všetky pokyny v recepte. Sterilizácia viečok a pohárov je povinná.