Ako rýchlo a chutne pripraviť kaviár a iné cuketové a cviklové konzervy na zimu

Cuketa je vynikajúca zelenina s neutrálnou chuťou, vďaka čomu je skvelým doplnkom k iným ingredienciám. Používa sa v šalátoch, kaviári a dokonca aj do džemu. Existuje nespočetné množstvo receptov na zimné šaláty z cukety a červenej repy, ktoré vám umožnia potešiť rodinu a priateľov rôznymi zaváraninami. Okrem lahodnej chuti a krásneho vzhľadu si cuketa a repa po uvarení zachovávajú množstvo prospešných mikroživín a organických kyselín (najmä kyseliny listovej). Okrem toho má cuketa nízky obsah kalórií, vďaka čomu je vhodná pre tých, ktorí si sledujú svoju hmotnosť.

Funkcie prípravy cukety a repy na zimu

Výhodou tohto jedla je jeho jednoduchosť a cenová dostupnosť. Nie sú potrebné žiadne drahé ingrediencie a hotový výrobok je lahodný. Zelenina si zachováva svoju pevnosť a je príjemne chrumkavá. Kaviár z cukety a červenej repy má príjemnú sladkosť.

Výber a príprava zeleniny

Kvalita a chuť hotového šalátu závisia od správneho výberu zeleniny:

1. Na konzervovanie je nevyhnutná mladá zelenina s jemnou šupkou, pretože sa používajú nešúpané plody. Šupka obsahuje veľa vitamínov. Navyše, dužina mladej zeleniny je rovnomernejšia. Cuketu možno spestriť cuketou a tekvicou pattypan.
2. Ak používate zrelé cukety, ošúpte ich a odstráňte jadrovník a semienka.
3. Musíte použiť mladú repu, je dôležité, aby bola sladká.
4. Zelenina musí byť nakrájaná na rovnaké kusy, aby hotové jedlo vyzeralo krásne.

Sterilizácia nádob

Príprava nádoby je kľúčová. Ak nie je správne sterilizovaná, hotový výrobok neprežije. Prebehne fermentácia.

Najlepšie je vybrať si nádobu s objemom 0,5 litra a nakrájať kúsky tak, aby zodpovedali výške pohára. Poslúži však aj nádoba s objemom 1 liter, pretože zeleninu môžete vrstviť.

Sterilizácia prebieha v niekoľkých fázach:

1. Umyte nádoby: poháre a viečka.
2. Poháre zalejte vriacou vodou, podržte ich niekoľko minút nad parou alebo ich pečte v rúre. Len nezabudnite poháre vložiť do studenej rúry a potom ich zohriať.

Metódy varenia

Okrem klasickej metódy varenia viedli kulinárske experimenty k vzniku nových a zaujímavých jedál s ďalšími sadami ingrediencií.

Klasický recept na nakladanie

Šalát podľa tohto receptu sa môže jesť samotný alebo ako prísada do iného šalátu. Existuje niekoľko spôsobov prípravy v závislosti od spôsobu nakrájania zeleniny. Ak máte radi medovú chuť v konzervovanej zelenine, môžete ňou nahradiť cukor, čím dodáte jedlu novú chuť.

Klasický recept obsahuje nasledujúce ingrediencie:

• cvikla - 250 g;
• cuketa - 550 g;
• cukor - 25 g;
• soľ - 10 g;
• ocot - 22 ml;
• čierne korenie - 8-10 hráškov;
• cesnak - 3 strúčiky.

Schéma akcií pre prvú metódu:

1. Cuketu umyjeme, odrežeme stonky a nakrájame na prúžky požadovanej dĺžky alebo štvorcového tvaru.
2. Cviklu ošúpeme, umyjeme a nakrájame na kúsky podobné cukete.
3. Ošúpte cesnak a nakrájajte ho na niekoľko kusov.
4. Nakrájanú zeleninu poukladajte vertikálne do pripravenej nádoby. Pridajte cesnak, soľ, cukor, pár zrniek korenia a ocot. Množstvo soli, cukru a octu je uvedené pre jeden 0,5-litrový pohár. Ak máte radšej mierne pikantné jedlo, môžete pridať plátok feferónky. Zalejte vriacou tekutinou.
5. Pohár prikryte viečkom (neuťahujte) a nechajte sterilizovať 20 minút.
6. Pevne uzavrite, otočte veko nadol, zabaľte do deky a nechajte pôsobiť niekoľko dní.

Schéma akcií pre druhú metódu:

1. Cuketu dôkladne umyte, odstráňte stonky a nakrájajte na kocky.
2. Cvikla sa ošúpe a nastrúha pomocou hrubého strúhadla.
3. Cesnak ošúpte, nastrúhajte alebo roztlačte pomocou lisu na cesnak.
4. Všetku zeleninu vložte do nádoby s vhodným objemom, pridajte soľ, cukor, korenie, premiešajte a nechajte 30 minút odstáť.
5. Do panvice nalejte trochu oleja a opečte zeleninovú zmes 5-10 minút.
6. Vložte do sterilizovaných nádob, zalejte octom, prikryte viečkami a sterilizujte 20 minút.
7. Pevne zatvorte, otočte na viečko a zabaľte.

S cibuľou a paprikou

Klasický recept sa dá ľahko spestriť ďalšou zeleninou, či už pestovanou lokálne alebo kupovanou. Množstvo cukru, soli a octu je uvedené pre 0,5-litrovú nádobu.

Potrebné komponenty:

• cuketa - 650 g;
• repa - 340 g;
• paprika - 200 g;
• cibuľa - 160 g;
• cesnak - 3-4 strúčiky;
• feferónka - 35 g;
• soľ - 12 g;
• cukor - 25 g;
• ocot - 22 ml.

Schéma akcií:

1. Cuketu umyjeme, odstráňme stonky a nakrájame na štvorcové prúžky.
2. Cviklu ošúpte, umyte a nakrájajte na kúsky, podobne ako cuketu.
3. Ošúpte cibuľu a nakrájajte ju na polkruhy.
4. Papriku umyjeme, odstránime jadrovník a nakrájame na prúžky.
5. Začnite vrstviť všetku zeleninu v pohári. Na dno dajte trochu nasekaného cesnaku.
6. Keď je pohár plný, pridajte soľ, cukor, ocot, pridajte kúsok feferónky (ak chcete), prikryte pokrievkou a sterilizujte 20 minút.
7. Pevne zatvorte, otočte veko nadol a zabaľte.

Kaviár z cukety a červenej repy

Cuketový kaviár bol vždy cenený ako vynikajúci predjedlo. Pridanie cvikly mu dodáva inú farbu a príjemnú sladkosť.

Potrebné komponenty:

• cuketa - 1,8 kg;
• repa - 1,8 kg;
• cibuľa - 1,7 kg;
• soľ - 55-60 g;
• cukor - 160 g;
• mleté ​​korenie;
• ocot - 210 ml;
• slnečnicový olej - 220 ml.

Schéma akcií:

1. Cuketu umyjeme, odrežeme konce a nastrúhame na hrubom strúhadle.
2. Cviklu uvaríme, ošúpeme a nakrájame rovnakým spôsobom ako cuketu.
3. Cibuľu ošúpeme, nakrájame a opečieme na oleji dozlatista.
4. K cibuli pridajte cuketu a cviklu, pridajte soľ, cukor, mleté ​​korenie, ocot a duste 20 minút.
5. Vložte do sterilizovaných nádob a pevne uzavrite.

Ako skladovať hotový výrobok

Pre zachovanie produktu je dôležité ho správne pripraviť, najmä sterilizovať. Ak sa to urobí správne, poháre so šalátom sa dajú skladovať doma pri izbovej teplote, najlepšie na tmavom mieste.

Neobmedzujte sa len na ponúkané recepty; môžete ich obmieňať a vytvoriť si vlastné jedinečné kulinárske majstrovské dielo, ktoré ohromí vašu rodinu a priateľov.