11 jednoduchých receptov na hruškové želé na zimu

Recepty na želé z čerstvých hrušiek na zimu sú pozoruhodné svojou jednoduchosťou a ľahko dostupnými ingredienciami. Napriek tomu je táto pochúťka lahodná, aromatická a sýto sfarbená. Táto pochúťka plná vitamínov je nevyhnutnosťou. Ak vás však omrzí klasický recept na želé, môžete pridať šafran, rum, koreniny, pomaranč, smotanu, víno, škoricu a ďalšie ingrediencie.

Zložitosti prípravy hruškového želé na zimu

Výroba želé je pomerne jednoduchá. Ako zahusťovadlo môžete použiť buď želatínu, alebo jej prírodný analóg, agar-agar. Produkt môžete tiež zahustiť prirodzene dlhým zahrievaním na vysoké teploty (prirodzene to bude trvať 2-3 hodiny, alebo možno aj dlhšie).

Je potrebné zohľadniť nasledujúce nuansy:

• Ak máte málo času, môžete použiť multifunkčný hrniec nastavený na režim „Dusenie“;
• Aromatický džem si môžete pripraviť aj v pekárni chleba, čo tiež nezaberie veľa času;
• množstvo cukru sa nedá znížiť, pretože v tomto prípade zmes nezhustne a nakoniec získate obyčajný džem;
• Pripravený džem nemôžete skladovať, je potrebné ho okamžite naliať do pohárov bez čakania na vychladnutie;
• Či je hotový, môžete skontrolovať kvapnutím bežnej kvapky – ak sa roztečie po povrchu, potom je potrebné džem ďalej variť alebo pridať ingrediencie;
• Je lepšie baliť džem do sklenených pohárov, ale je lepšie ho skladovať v chladničke buď v sklenených, alebo v hlinených nádobách.

Hruškové pochúťky sú zvyčajne lahodné a krásne na pohľad. Ak chcete ešte oranžovejšiu farbu, môžete pridať pomarančovú alebo citrónovú kôru.

Výber a príprava ovocia

Hrušky na výrobu domáceho želé si treba vyberať s mimoriadnou starostlivosťou. Táto kulinárska lahôdka vznikne iba vtedy, ak sú čerstvé, neprasknuté a pevné. Dužina by však mala byť mäkká. V tomto prípade bude džem homogénny, bez hrudiek. Vhodná bude akákoľvek odroda v polovici alebo neskoro sezóny.

Pred zaváraním sa hrušky dôkladne umyjú. Opláchnu sa (môžete ich nechať hodinu alebo dve v teplej vode, aby sa odstránili prípadné baktérie), potom sa z nich ošúpe tenká šupka a odstránia sa semienka (spolu s blanami, kde sa nachádzajú). Ak šupka nie je veľmi hrubá, nie je potrebné ju odstraňovať.

Ovocie sa rozmixuje v mixéri alebo sa pomelie. V tomto prípade nie je šupka potrebná.

Džem si však môžete pripraviť aj z veľkých kusov ovocia a v tomto prípade je lepšie odstrániť šupku.

Najlepšie recepty s postupnou prípravou

Použite jeden z overených receptov.

Jednoduchý recept bez želatíny

Najjednoduchší recept sa pripravuje len z dvoch ingrediencií. Budete potrebovať:

• 1 kilogram hrušiek;
• 0,5 kilogramu cukru.

Ovocie sa ošúpe, zbaví jadierok a buď sa pomelie, alebo rozmixuje. Cukor sa vždy pomelie spolu – to zlepší chuť a džem rýchlejšie zahustí.

Zmes postavte na mierny oheň a priveďte do varu. Neustále miešajte, pretože pripálené hrušky spôsobia horký džem.

Hustú penu treba odstrániť čistou lyžičkou (ak ju pri skúšaní džemu olížete, musíte ju opláchnuť a potom sterilizovať), inak džem zmatnie a nebude atraktívny a priehľadný.

Nie je možné presne povedať, ako dlho trvá, kým džem stuhne. Líši sa to v závislosti od druhu hrušky, teploty varenia a ďalších faktorov. Zvyčajne je to však najmenej 40 – 50 minút. Jednoduchým testom pripravenosti je kvapnúť kvapku na tanier. Ak si kvapka udrží svoj tvar, džem je hotový.

Ak plánujete zmes dlhodobo skladovať pod železnými pokrievkami, pridajte pol čajovej lyžičky kyseliny citrónovej. Varte na miernom ohni asi 2 minúty a potom ihneď uzavrite do jedno- alebo dvojlitrových nádob.

Citrónovo-hruškové želé so šafranom a rumom

Pre tento recept si musíte vziať:

• 3 kilogramy hrušiek;
• 2 citróny;
• 50 ml rumu (tmavý, prírodný, drahý);
• pol čajovej lyžičky šafranu;
• 500 gramov cukru;
• štandardné balenie želatíny.

Citróny a hrušky nakrájajte na malé kúsky, posypte cukrom a nechajte 12 hodín odstáť. Potom postavte na mierny oheň a varte 10 minút. Rozmixujte podľa vlastného výberu, potom pridajte zvyšné ingrediencie a varte ďalších 10 minút. Pridajte želatínu, nalejte do foriem a vložte do chladničky na spodnú policu, aby stuhla.

Kúsky hrušiek v želé s agar-agarom a korením

Agar-agar nahrádza tradičnú, ale nerastlinnú želatínu. Na tento recept budete potrebovať:

• 1 liter hruškového sirupu (pripravte si ho vopred);
• 200 gramov celých produktov (najprv ich treba uvariť);
• 2 šálky cukru;
• 15-gramové balenie agar-agaru;
• voda;
• škorica podľa chuti.

Návod na prípravu je pomerne jednoduchý. Sirup jednoducho zmiešajte so zahusťovadlom podľa návodu a potom pridajte plátky čerstvého ovocia. Sirup potom jednoducho nalejte do foriem a dajte stuhnúť do chladničky.

Recept na multivark

Pomalý hrniec uľahčuje prácu každej gazdinke. Nielenže pomáha zachovať viac vitamínov, ale vytvára aj jemnejšiu a komplexnejšiu chuť a arómu. Vezmite si:

• 2 kilogramy hrušiek;
• 600 gramov cukru;
• pol balenia kyseliny citrónovej.

Hrušky sa dajú ľahko rozmixovať pomocou bežnej metódy. Vložte ich na dno pomalého hrnca spolu s cukrom a kyselinou citrónovou. Nastavte režim varenia v pare na miernom ohni aspoň dve hodiny. Medzitým si pripravte poháre a viečka, sterilizujte ich a ešte horúce ich uzavrite.

Hruškový želé na zimu so Zhelfixom a pomarančovou kôrou

Zhelfix je prísada do rôznych ovocných dezertov, ktorá umožňuje rýchlu prípravu želé. Je jednoduchší na použitie ako bežná želatína alebo agar-agar a je úplne bez hrudiek. Na každý liter pripravenej hruškovej šťavy použite nasledujúce ingrediencie:

• 1 štandardné balenie Zhelfixu;
• pol kilogramu kryštálového cukru;
• kôra odstránená z jedného veľkého pomaranča.

Hruškovú šťavu priveďte do varu, pridajte cukor a nadrobno nasekanú citrónovú kôru. Vmiešajte želfix, nalejte do foriem a dajte do chladničky. Táto pochúťka veľmi rýchlo stuhne a je pripravená na konzumáciu za 40-50 minút.

Želé z celých hrušiek vo vlastnej šťave

Budete si musieť vziať:

• 1 liter šťavy;
• 3 malé hrušky;
• 3 šálky cukru;
• želatína;
• korenie podľa chuti.

Kľúčom k príprave tohto džemu je najskôr si pripraviť šťavu. Na liter šťavy použite tri alebo štyri malé hrušky a varte ich na miernom ohni. Varte s cukrom, kým celé ovocie nezmäkne, nezabudnite miešať a stierať penu. Až keď zmes dosiahne mierne hustú konzistenciu, pridajte trochu želatíny. Môžete pridať aj kardamóm, šafran, škoricu alebo vanilku.

Miešané hrušky so smotanou

Tento recept vás poteší veľmi nezvyčajnou, krémovou, jemnou chuťou, zmiešanou s jasnými ovocnými tónmi. Budete potrebovať:

• 1 kilogram hrušiek rôznych odrôd;
• 300 gramov cukru;
• tekutá smotana z 25 percent 100 mililitrov.

Ovocie sa nakrája na tenké plátky a varí sa štandardným spôsobom. Pyré nie je potrebné, pretože by sa chute jednotlivých odrôd premiešali, čo nebude zvlášť príjemné. Smotanu pridajte 10 minút pred koncom varenia.

Korenisté želé s vínom

Tento želé netreba na zimu uzatvárať, ale ani dlho nevydrží v chladničke. Budete potrebovať:

• hruškový džem alebo šťava;
• 100 ml červeného vína, hroznového vína, ale môžete použiť aj akékoľvek domáce ovocné víno;
• koreniny (kardamóm, vanilka, muškátový oriešok, škorica - všetko podľa chuti).

Najprv si štandardným spôsobom pripravte želé a potom pridajte víno. Akékoľvek zahusťovadlo sa pridáva úplne na konci. Aby ste zabránili poškodeniu vzhľadu pochúťky korením, môžete ich zabaliť do látkového vrecka a potom vrecko jednoducho vybrať.

S oranžovou

Na tento recept budete potrebovať:

• 1 kg neskorých, malých hrušiek;
• 1 veľký pomaranč;
• 400 gramov kryštálového cukru;
• akékoľvek zahusťovadlo.

Nakrájané hrušky položte na mierny oheň. Po 30 minútach varenia pridajte pomarančovú šťavu. Vyberte hrušky a rozmixujte ich podľa vlastného výberu. Potom ich vráťte na sporák a varte na miernom ohni ďalšiu pol hodinu alebo dlhšie. Skontrolujte, či sú hrušky hotové, jednoducho kvapnite kvapku na tanier. Ak si kvapka drží svoj tvar, džem je hotový.

Ak nechcete zmes variť dlho, môžete pridať bežnú želatínu (ale poháre s ňou tak dlho nevydržia).

V pekárni chleba

Džem sa vyrába v pekárni chleba klasickou metódou. Čas varenia sa však skráti. Hustý, aromatický a lahodný džem získate za hodinu.

So škoricou

Škoricový džem bude nezabudnuteľnou pochúťkou. Je vynikajúci, ak ho pridáte do sezónnej polevy na charlotte alebo piškótový tortu. Tento želé sa pripravuje podľa rovnakého receptu. Na liter hotovej zmesi budete potrebovať len pol čajovej lyžičky škorice.

Ako skladovať maškrty v zime

Uzavretý džem skladujte v pohároch na chladnom a suchom mieste mimo dosahu priameho slnečného žiarenia. Od dátumu uzavretia nevydrží dlhšie ako dva roky.

Ak výrobok nie je uzavretý v sterilizovanej nádobe, môže sa uchovávať v chladničke až tri dni. Vyhnite sa pachom – džem ich rýchlo absorbuje.