20 jednoduchých receptov na výrobu lecha na zimu doma

Recepty na domáce lečo sa môžu veľmi líšiť, takže rôzni kuchári niekedy skončia s úplne odlišnými verziami. Existujú štandardné verzie, ktoré obsahujú paradajky, papriku a mrkvu, ale ak ste na ne už zvyknutí, môžete vyskúšať verziu s cesnakovými lupienkami, Globus alebo Bieloruské lečo, alebo s fazuľou či ryžou. Kľúčom je starostlivo dodržiavať pokyny.

Chuťové vlastnosti jedla

Lecho sa považuje za všestranné jedlo, pretože sa dá podávať na slávnostné aj každodenné jedlá. Výborne sa hodí k rôznej zelenine, obilninám, mäsu alebo rybám.

Chuť lecha závisí od konkrétnych ingrediencií použitých na jeho prípravu. Chute sa však zmiešajú, ak recept použije viacero druhov zeleniny.

Pravidlá servírovania

Lecho sa zvyčajne podáva v hlbokej miske, pretože omáčka je rovnako lahodná ako zelenina. Môžete pridať niekoľko čajových lyžičiek octu alebo rastlinného oleja a čerstvé bylinky.

Najlepšie recepty na zeleninové lecho na zimu

Jednoduché lecho si doma dokáže pripraviť aj začiatočník. Stojí za zmienku, že väčšina receptov vyžaduje sterilizáciu, ale niektoré ju nevyžadujú. Lecho sa dá pripraviť nielen štandardným spôsobom – v miske na sporáku – ale aj v pomalom hrnci.

V tomto prípade bude produkt veľmi jemný, mäkký a aromatický.

Klasické

Klasický recept na lecho obsahuje rovnaké diely papriky, mrkvy a cibule. Budete potrebovať:

• 600 gramov zeleniny;
• koreniny: bobkový list, klinčeky, cesnak.

Najprv zeleninu dôkladne umyte a osušte na čistej utierke. Papriku prekrojte na polovicu, odstráňte stonku a semienka. Potom papriku nakrájajte na niekoľko prúžkov širokých maximálne niekoľko centimetrov. Zvyšné ingrediencie tiež nadrobno nasekajte.

Najprv si v hrnci rozohrejte kvalitný rastlinný olej. Pridajte papriky a rýchlo ich opečte na vysokom ohni. Potom pridajte paradajky a cibuľu a znížte teplotu na minimum. Lečo duste až 30 minút (mali by ste si to sami vyskúšať, pretože čas varenia sa líši v závislosti od ingrediencií). Korenie pridajte 5 minút pred koncom varenia.

Tradičný recept na lecho vyžaduje sterilizáciu. Zmes sa rozdelí do pohárov a sterilizuje sa najmenej 10 minút. Poháre sa rýchlo uzavrú a nechajú sa na tmavom mieste pod prikrývkou.

Obľúbený recept na dobrotu, z ktorej si budete oblizovať prsty

Príprava leča podľa tohto receptu nemôže byť jednoduchšia. Hlavnými ingredienciami sú paradajky a paprika. Pridáva sa aj iná zelenina, ktorá dodáva leču pikantnú chuť. Budete potrebovať:

• 400 g paradajok, papriky, mrkvy a cibule;
• bobkový list, korenie, cesnak;
• prevarená voda;
• 9% ocot.

Najprv sa zelenina starostlivo pripraví, nakrája na kúsky a podusí na masle. Z čerstvých paradajok sa pripraví paradajková šťava a pridá sa do marinády (soľ, cukor a korenie). Ocot sa pridá po vypnutí ohňa.

Zeleninu zalejte červeným nálevom a nechajte ešte niekoľko minút dusiť. Vložte ju do predsterilizovaných pohárov.

Lecho vyrobené z paradajok, papriky a mrkvy

Najchutnejšie a najchutnejšie lečo sa pripravuje z paradajok, papriky a mrkvy. Vezmite rovnaké množstvo každej ingrediencie, nakrájajte na kocky široké až 2 centimetre a duste na rastlinnom oleji. Potom pridajte trochu vody (100 gramov stačí na 1 kg zeleniny). Pridajte 2 čajové lyžičky soli, 1 čajovú lyžičku cukru a klasické korenie. Lečo vložte do pohárov a rýchlo uzavrite.

Jednoduchý recept bez sterilizácie

Lecho sa môže pripraviť bez sterilizácie. Recept je štandardný, ale v konečnej fáze sa pridá 1 čajová lyžička kyseliny citrónovej na liter zmesi. Zelenina sa uzavrie do prísne sterilizovaných pohárov.

Cuketové lečo

Príprava cuketového lecha je jednoduchá, pretože je to také jednoduché. Aby ste zabránili tomu, aby cuketa príliš osladla a rozpadla sa, musíte prísne dodržiavať čas varenia. Budete potrebovať:

• ošúpte cuketu;
• nakrájané na kocky široké do 3 centimetrov;
• smažte v rastlinnom oleji na vysokej teplote 3 minúty;
• duste na panvici 7 minút na miernom ohni;
• pridajte nastrúhanú mrkvu a paradajky.

Potom pridajte vodu a korenie. Použite 2 čajové lyžičky kamennej soli na liter tekutiny. Cukety sa sterilizujú v pohároch až 15 minút.

Uhorkové lečo

Uhorkové lecho si môžete pripraviť aj podľa jednoduchšieho receptu. Budete potrebovať:

• 1 kg uhoriek;
• 50 g paradajok;
• hlava cesnaku;
• 2 kusy sladkej papriky.

Najprv priveďte vodu do varu, potom pridajte strúčiky cesnaku, papriku a paradajky. Po piatich minútach posypte zmes soľou a cukrom (po jednej čajovej lyžičke), pridajte 50 ml 9% octu a 30 ml rastlinného oleja.

Po ďalších piatich minútach varenia pridajte uhorky nakrájané na kolieska alebo tenké prúžky. Varte, kým nezískajú mierne hnedú farbu. Hotové lecho ihneď zabaľte do pohárov.

Nezabudnite ho zabaliť a nechať na teplom mieste, kým úplne nevychladne.

Voňavý prípravok z cesnakových šípok

Cesnaková pasta na zimu je unikátny prípravok, ktorý z nejakého dôvodu ruskí kuchári používajú len zriedka. A to je škoda, pretože toto jedlo je vynikajúcou omáčkou na kupované alebo domáce cestoviny, alebo ako doplnok k chrumkavému chlebu či vareným zemiakom. Budete potrebovať minimum ingrediencií:

• 500 gramov cesnakových výhonkov;
• 2 polievkové lyžice olivového oleja;
• 1 čajová lyžička soli.

Pripravte si cesnak: dôkladne ho umyte, odstráňte púčiky a odrežte spodné časti stoniek. Cesnak nie je potrebné variť – stačí ho rozmixovať v mixéri s potrebným množstvom soli a oleja. Potom ho nalejte do pohárov a sterilizujte aspoň 30 minút. Ak chcete spestriť chuť, môžete pridať svoje obľúbené korenie.

Lecho "Rodinný recept"

Zrolovanie lecha podľa tohto receptu je jednoduché. Ale aby ste dosiahli najplnšiu chuť, musíte dodržiavať proporcie. Budete potrebovať:

• 4 kg papriky;
• 3 kg paradajok;
• 2 hlavy čerstvého cesnaku.

Najprv umyte a rozmixujte paradajky. Ak máte mlynček na mäso alebo odšťavovač, môžete ho použiť. Potom výslednú šťavu varte 20 minút.

Papriky sa nakrájajú na dlhé kúsky. Na vytvorenie krásneho lecha sa používajú papriky rôznych farieb: žlté, červené, zelené a oranžové.

K paradajkám pridajte 2 polievkové lyžice cukru a soli a 120 ml oleja. Po piatich minútach pridajte všetko korenie. Na prvý pohľad sa bude zdať, že je viac korenia ako paradajkovej šťavy. Čoskoro však paprika pustí šťavu a zmes sa stane jednotnejšou.

Keď je lecho hotové, pridajte 9 % ocot. Použite 1 polievkovú lyžicu na liter alebo kilogram octu. Potom lecho opäť varte na veľmi miernom ohni 20 minút. Môže sa uzavrieť do čistých pohárov bez sterilizácie.

Bulharské lečo "Globus"

Takýto lahodný pokrm si môžete pripraviť s použitím nasledujúcich ingrediencií:

• 4 kg slivkových paradajok;
• 3,5 kg červenej papriky;
• 1 kg cibule;
• 1 kg mrkvy.

Podrobný recept sa veľmi nelíši od predchádzajúceho receptu „Rodinný“. Toto lečo je však výrazne sýtejšie, takže by ste mali použiť aspoň 100 ml rastlinného oleja. Tento recept je tiež sladší – na všetky ingrediencie sú potrebné 2 šálky kryštálového cukru.

Belorusskoye lecho bez octu

Na prípravu bieloruského leča budete potrebovať dvakrát toľko paradajok ako sladkých červených paprík. Postup prípravy je štandardný. Budete však potrebovať aj 1 šálku cukru, 1 polievkovú lyžicu soli a zmes korenia. Tento prípravok nebude príliš sladký a počas chladnejších mesiacov sa dá pridať do rôznych polievok a zeleninových zmesí.

Recept bez octu

Chutné lecho si môžete pripraviť aj bez octu. Budete potrebovať štandardný počet ingrediencií. Najprv si pripravte ingrediencie a pomocou ľubovoľnej vhodnej metódy odšťavte paradajky.

Zeleninu duste na miernom ohni (v tomto recepte sa používajú viacfarebné papriky, mrkva a cibuľa). Keď mierne zmäkne, pridajte zmes paradajkovej šťavy a vody, cukor a soľ. ​​Nakoniec pridajte jednu rovnú čajovú lyžičku kyseliny citrónovej na liter zmesi.

Príprava tohto lecha nie je náročná, ale musíte dôkladne sterilizovať poháre. V opačnom prípade zmes okamžite nabublá a všetka vaša námaha bude zbytočná.

Lečo z baklažánu

Tento zážitok vás poteší svojou jemnou a mierne kyslastou chuťou. Na prípravu tohto receptu budete potrebovať:

• Ošúpte baklažány (mäkké časti môžete nechať, ale tvrdú šupku je potrebné odstrániť);
• nakrájané na kocky široké do 3 centimetrov;
• Zeleninu vložte na 30 minút do soľného roztoku (1 polievková lyžica na liter), čím odstránite prebytočnú horkosť;
• rýchlo miešajte, smažte v rastlinnom oleji na vysokej teplote 3 minúty;
• duste na panvici 7 minút na miernom ohni;
• pridajte nastrúhanú mrkvu a paradajky.

Potom sa zmäknuté fialové baklažány zalejú vodou a korením. Použite 2 čajové lyžičky kamennej soli na liter tekutiny. Pridajte 1 polievkovú lyžicu octu na liter. Poháre rýchlo uzavrite.

Recept na varenie v multivarke

Ľahké a chutné občerstvenie si môžete pripraviť v mikrovlnnej rúre. Jeho príprava nie je nijako zvlášť náročná, pretože ingrediencie a koreniny sú štandardné. Rozdiel je však v tom, že zelenina sa dusí v pomalom hrnci a nie v panvici na sporáku. Vyberte program „Dusenie“ a duste aspoň 20 až 25 minút (čas závisí od výkonu spotrebiča).

Zelené lecho na zimu

Domáce zelené lečo sa vyrába zo zelených paprík. Používajte iba hrubostenné odrody, hoci na trhu sú bežnejšie tenkostenné. Konzervovanie sa vykonáva podľa štandardného postupu, ale je dôležité zohľadniť vlastnosti zelenej zeleniny.

Budete musieť mierne predĺžiť čas lúhovania, pretože zelená zelenina má hustejšiu textúru. Na zvýraznenie farby môžete pridať aj cesnakové stonky a bylinky. Kľúčom je uistiť sa, že bylinky sú dôkladne umyté a vysušené.

Lecho s fazuľou na zimu

Ťažkosti so zatváraním Lecho s fazuľou na zimu, by sa to nemalo stať. Je vyrobený podľa klasického receptu, ale obsahuje ďalšiu prísadu: fazuľu.

Vyberte si čerstvé, biele fazule, určite z tohtoročnej úrody. Namočte ich cez noc do studenej vody. Potom ich varte do polovice. Pridajte ich na zeleninový tanier päť minút pred koncom varenia.

Recept na ryžu na zimu

Ryžu je potrebné predvariť. Vhodná je iba dlhozrnná ryža. Ak použijete drvenú ryžu, pokazíte celé jedlo – začnú sa v nej tvoriť hrudky, čo je nepríjemné.

Biela ryža sa dôkladne premyje (až päťkrát) pod tečúcou studenou vodou. Varí sa do polovice. Pridáva sa 7 minút pred koncom varenia.

V maďarčine

Tento recept osloví každú gazdinku vďaka ľahko dostupným ingredienciám a jednoduchej príprave. Budete potrebovať:

• 3 kg čerstvých paradajok obarte vriacou vodou a odstráňte šupku;
• urobte šťavu v mlynčeku na mäso alebo odšťavovači;
• zapáliť a priviesť do varu;
• pridajte 2 kg červenej papriky, nakrájanej na tenké prúžky;
• varte na miernom ohni 20 minút;
• pridajte korenie a jablčný ocot.

Bude potrebná sterilizácia. Trvá to 15 minút.

Lecho „Obľúbený veľký“

„Obľúbená veľká“ porcia dostala svoj názov podľa veľkosti zeleniny. Budete potrebovať štandardné množstvo ingrediencií:

• 4 kg paradajok a papriky;
• 1 cibuľa;
• cesnak, kôpor podľa chuti.

Papriky sa nakrájajú na štvrtiny a paradajky na 2 alebo 4 kusy (v závislosti od veľkosti). Všetko sa podusí s cibuľou a uzavrie do sterilizovaných pohárov.

"Porené zrnko"

Korenie sa pripravuje podľa klasického receptu, ktorý obsahuje paradajkovú šťavu. Jeho jedinečnou vlastnosťou je, že okrem základného korenia sa pridáva aj niekoľko druhov papriky.

Kubánske lečo s cesnakom

Prírodný kubánský čaj sa vyrába mletím surovín alebo ich veľmi jemným nakrájaním. Zmes sa varí na miernom ohni a pridá sa cesnak prelisovaný cez lis. Keď zmes dosiahne požadovanú konzistenciu, naleje sa do zaváracích pohárov.

Pravidlá trvania a skladovania

Skladujte na tmavom mieste až 1,5 roka. Zimné prípravky sa môžu uchovávať v chladničke až 3 týždne.