TOP 10 receptov na lahodný kaviár z červenej repy na zimu – prsty si olíznete!

Repa je cenená pre svoj bohatý nutričný obsah a jedinečné využitie. Môže sa používať samostatne alebo ako prísada do šalátov a polievok. Zachovanie nutričnej hodnoty koreňovej zeleniny a spestrenie jedálneho lístka počas chladného obdobia je jednoduché s receptami na zaváraniny, preto odporúčame oboznámiť sa s najlepšími spôsobmi prípravy kaviáru z červenej repy na zimu.

Nutričná hodnota

Repa je potravina, ktorej zdravotné prínosy sú široko uznávané odborníkmi na tradičnú aj alternatívnu medicínu. Repa obsahuje veľké množstvo vitamínov a kyselín. Pravidelné zaraďovanie do jedálnička pomáha dopĺňať nedostatok fosforu, draslíka a sodíka. Obsah mangánu a medi zlepšuje obehové zdravie, zatiaľ čo jód znižuje riziko aterosklerózy.

100 gramov červenej repy obsahuje 42 kcal, čo v kombinácii s jej močopudným účinkom z nej robí vhodnú látku na chudnutie. Zatiaľ čo sa cvikla bežne konzumuje ako koreňová zelenina, jej listy sú rovnako výživné a obsahujú trikrát viac bielkovín. Cvikla obsahuje aj jedinečnú zložku betaín, ktorá pomáha normalizovať funkciu pečene.

Koreňová zelenina má hojivé a antialergické účinky. Jeho šťava sa v medicíne používa ako choleretikum. Vysoký obsah vlákniny pri pravidelnej konzumácii pomáha normalizovať tráviace funkcie. Konzumácia koreňovej zeleniny aktivuje procesy tela pri odstraňovaní toxínov, ťažkých solí a rádioaktívnych prvkov.

Ktoré odrody sú najlepšie na zimnú prípravu?

Dnes je na trhu široká škála odrôd červenej repy. Korene sa líšia tvarom, farbou, hmotnosťou a obsahom cukru. Na konzervovanie sa používa iba stolová repa. odrody repyNa ošetrenie vrchov použite čerstvé, jemné listy.

Neskoro dozrievajúce odrody repy sa často používajú ako suroviny do receptov, pretože sa vyznačujú dlhším obdobím dozrievania, vyšším výnosom plodov a schopnosťou dlhodobo si zachovať svoj vzhľad a chuť. Medzi najobľúbenejšie odrody repy patria:

• Valec;
• Bordeaux;
• Valens.

O výsadba repy Pre budúce použitie ako suroviny na zimnú konzerváciu je dôležité dodržiavať odporúčania výrobcu. Balenie semien vhodných na takéto účely jasne naznačuje ich vhodnosť na použitie pri konzervácii.

Ako si doma pripraviť kaviár z červenej repy

Recepty na zaváranie z červenej repy sú dnes široko dostupné. Môžu zahŕňať vyprážanie, dusenie, zaváranie, sterilizáciu alebo dokonca žiadnu tepelnú úpravu. Vďaka svojej jednoduchosti sa táto lahodná pochúťka ľahko pripravuje aj pre začínajúcich kuchárov.

Kaviár z červenej repy sa podáva studený a môže sa použiť ako prísada do polievok. V závislosti od ingrediencií môže mať predjedlo rôzne chuťové nuansy, byť sladké alebo mierne kyslé.

Klasická

Klasický cviklový kaviár sa vyrába z bežných surovín, ktoré sú ľahko dostupné doma alebo v obchodoch. Tu je recept:

• repa - 1 kg;
• veľká hlava cesnaku;
• citrón - 1 ks;
• repa - 8 ks;
• voda - 0,5 l;
• kryštálový cukor - 2 čajové lyžičky;
• olej na vyprážanie bez zápachu;
• mleté ​​korenie, klinčeky, koriander;
• soľ - 2 polievkové lyžice.

Množstvo korenia, soli a cukru sa upravuje počas varenia v závislosti od osobných preferencií a sladkosti zvolenej odrody.

Postup práce s ingredienciami:

• Neošúpaná repa sa umyje a umiestni do varnej polohy; hotový výrobok sa ľahko prepichne čepeľou noža;
• mrkva sa nastrúha na hrubom strúhadle;
• strúčiky cesnaku a cibuľa sú jemne nasekané;
• Na panvici rozohrejte olej, opečte na ňom cibuľu 2 minúty, pridajte zmes mrkvy na opekanie 2 minúty, prilejte vodu a prikryte pokrievkou, nechajte dusiť, kým nie je hotová;
• pridajte zmes korenia a citrónovej šťavy;
• Repa sa nastrúha na strúhadle s veľkými otvormi a umiestni sa do panvice, pričom sa nechá 40 minút odstáť.

Na uľahčenie procesu dusenia sa odporúča použiť panvicu s hlbokými, hrubými bokmi, čo uľahčí miešanie a zabráni pripáleniu. Vychladnutú zmes možno použiť ako samostatné jedlo, ako prílohu alebo ako základ na hrianky a sendviče.

Vyprážaný repný kaviár

Toto vyprážané občerstvenie sa môže jesť samotné alebo s majonézou a môže sa použiť aj ako polievkový dresing. Budete potrebovať:

• repa - 3 ks;
• mrkva - 1 ks;
• cibuľa - 1 ks;
• maslo - ½ šálky;
• paradajkový pretlak - ½ šálky;
• soľ podľa chuti.

Cibuľa sa nakrája na malé kocky a mrkva a koreňová zelenina sa nastrúhajú. Cibuľu opečieme na panvici dozlatista, potom pridáme mrkvu a po pár minútach pridáme repu. Pridáme cestoviny, soľ a trochu vody, aby sa zeleninová zmes nepripálila, inak predjedlo získa nepríjemnú žltnúcu chuť.

Recept s mrkvou a cibuľou v pohároch

Na zimné skladovanie sa odporúča uchovávať kaviár v malých pohároch s optimálnym objemom 500 a 750 ml. Na prípravu budete potrebovať:

• repa - 2 kg;
• mrkva - 1 kg;
• cibuľa - 600 g;
• červené paradajky - 1 kg;
• olej - 600 ml;
• strúčiky cesnaku - 2 hlavy;
• soľ, kryštálový cukor;
• mleté ​​korenie;
• 9% ocot - 200 ml.

Donedávna si príprava kaviáru vyžadovala strúhanie cvikly. Dnes sa na tento účel čoraz častejšie používa kuchynský robot.

Proces varenia:

• zelenina sa vypráža s pridaním oleja, najprv cibuľa, potom zmes mrkvy a postupne sa pridávajú paradajky nakrájané na malé kocky, celkový čas pre všetky ingrediencie je 10 minút;
• pridajte repu a koreniny, malé množstvo vody, prikryte pokrievkou a duste 35 minút;
• Na konci pridajte nasekaný cesnak a ocot a nechajte na sporáku ešte 3 minúty.

Zeleninová zmes sa vloží do pohárov. Ak je to žiaduce, kaviár sa dá rozmixovať v mixéri; tento prípravok je vhodný na použitie ako základ pre sendviče.

Variácia sladkého a pikantného kaviáru z červenej repy

Táto možnosť osloví tých, ktorí majú radi nezvyčajné jedlá a predjedlá s pikantnou, pikantnou chuťou. Na recept budete potrebovať:

• repa, mrkva, sladká paprika - 1 kg každá;
• červené paradajky - 4 kg;
• olej - 1 šálka;
• cibuľa - 800 g;
• jablká - 0,5 kg;
• cesnak - 1 hlava;
• bobkové listy - 2 ks;
• hrášok z nového korenia - 4 ks;
• octová esencia - 2 polievkové lyžice;
• čili paprička - 1 ks;
• soľ, cukor, korenie - podľa chuti.

Tento recept vyžaduje jablká so sladkokyslou chuťou. Použite nádobu s hrubým dnom, aby sa neprilepili.

Proces varenia:

• repa a mrkva sa nastrúhajú na hrubom strúhadle, paprika a repa sa nakrájajú na polkruhy;
• zeleninu smažte 20 minút;
• Paradajky sa rozmixujú v mixéri na pyré, jablká sa strúhajú samostatne pomocou strúhadla;
• spracované paradajky spolu s korením sa nalejú do zeleninovej zmesi, pridajú sa jablká;
• pokračujte v dusení 30 minút, v prípade potreby pridajte vodu.

Zmes sa umiestni do predsterilizovaných pohárov a do každej nádoby sa pridá ½ čajovej lyžičky esencie, potom sa zrolujú a po vychladnutí sa odložia na chladné miesto.

Dobré, až si olížeš prsty

Výhodou tejto metódy je jednoduchosť prípravy a vynikajúca chuť výsledného občerstvenia.

Na recept budete potrebovať:

• repa - 1 kg;
• cibuľa - 3 ks;
• cesnak - 1 hlava;
• olej - 5 polievkových lyžíc;
• paradajkový pretlak - 4 lyžice;
• esencia - 1 čajová lyžička;
• soľ, cukor a korenie - podľa chuti.

Cvikla s korením sa varí v mierne osolenej vode. Opečieme cibuľu a keď je zlatistá, pridáme nastrúhanú cviklu a dusíme 20 minút. Postupne pridávame soľ, cukor a koreniny a dusíme 10 minút. Pár bobúľ nového korenia dodá zmesi jedinečnú korenistú arómu. Nakoniec pridáme cesnak a ocot a dôkladne premiešame. Po miernom vychladnutí zmesi kaviár vložíme do sterilizovaných nádob.

S cesnakom

Tento kaviár má výraznú cesnakovú arómu a je vynikajúcim posilňovačom imunity počas chladných zimných mesiacov. Na recept budete potrebovať:

• repa - 1 kg;
• cesnak - 1 hlava;
• ocot - 100 ml;
• voda - 2 l;
• soľ, cukor - podľa chuti.

Pikantnú chuť možno dosiahnuť pridaním zmesi čierneho korenia, rasce, rozmarínu a provensálskych byliniek, ale tieto ingrediencie sa nepovažujú za nevyhnutné pre recept. Príprava:

• marináda sa pripravuje z vody, cukru, octu a korenia;
• repa sa nakrája na tenké prúžky;
• cesnak, pretlačený lisom, sa dôkladne zmieša s repným základom;
• Zeleninová zmes sa umiestni do pohárov a zaleje sa horúcou marinádou.

Poháre sa musia variť vo vode 20 minút a potom sa zrolovať.

S jablkami a baklažánmi

Kombináciou cvikly s jablkami a baklažánom vzniká lahodný produkt. Ovocie v tomto recepte slúži ako prírodný konzervant. Kaviár pripravený týmto spôsobom má jedinečnú sladkokyslú chuť.

Na recept budete potrebovať:

• repa, baklažány - 1 kg každá;
• jablká - 800 g;
• cukor - 7 polievkových lyžíc;
• soľ - 1,5 lyžice;
• olej na vyprážanie - 0,4 l.

Jablká a baklažán nakrájajte na malé kocky a uvarenú cviklu nastrúhajte. Zeleninu vložte do nádoby, dobre premiešajte a posypte cukrom. Nechajte ju odstáť 1,5 hodiny, aby pustila šťavu. Hrniec postavte na sporák, osoľte a varte na miernom ohni 1 hodinu. Potom pridajte olej a pokračujte v dusení ďalších 10 minút.

S paradajkami bez octu

Paradajky sa považujú za „ideálnu“ ingredienciu do kaviáru, takže sa často používajú v receptoch. Tento krátkodobý predjedlo z červenej repy sa dá pripraviť bez octu. Na recept budete potrebovať:

• repa - 1 kg;
• paradajky - 5 ks;
• hlava cesnaku;
• cibuľa - 3 ks.

Množstvo cukru a soli sa určuje podľa osobných preferencií, ako aj vlastností zvolenej odrody paradajok a repy. Pre bohatšiu chuť pridajte nové korenie a čierne korenie. Celkový proces varenia je podobný klasickému receptu: cibuľu, paradajky a repu orestujte postupne. Doba dusenia sa pohybuje od 45 do 60 minút, soľ a korenie sa pridávajú na konci.

Recept s cesnakom a repou bez sterilizácie

Jedinečnou vlastnosťou cesnakového kaviáru je, že je nielen lahodný, ale aj zdravý. Táto kombinácia výrazne zvyšuje nutričnú hodnotu koreňovej zeleniny, vďaka čomu je počas zimy nenahraditeľným zdrojom vitamínov. Nepopierateľnou výhodou receptu je jeho pomerne jednoduchá príprava, vďaka ktorej si ho môžu ľahko pripraviť aj začiatočníci.

Na recept budete potrebovať:

• repa - 1 kg;
• cibuľa - 6 ks;
• cesnak - 6 veľkých strúčikov;
• olej - 100 ml;
• ocot - 100 ml;
• paradajkový pretlak - 6 polievkových lyžíc;
• soľ, cukor - podľa chuti.

Konzerva sa pripravuje štandardnou technológiou:

• nasekaná cibuľa sa vypráža;
• pridajte strúhanú repu a nakrájané paradajky, zeleninu duste 5 minút;
• vložte pastu a pokračujte v procese 35 minút;
• Na konci pridajte zmes cesnaku a octu.

Ak počas varenia nie je dostatok vlhkosti, pridajte trochu vody. Ak je kaviár príliš tekutý, duste ho bez pokrievky.

Možnosť varenia v multivarke

Výhodou tejto metódy varenia je výrazné zjednodušenie procesu, pretože zeleninovú zmes nie je potrebné neustále miešať a nehrozí jej pripálenie. Cviklu je možné variť tradičným spôsobom alebo ju dusiť v multifunkčnom hrnci s nastavením „para“, kde sa nechá dusiť 30 minút.

Najprv opečte cibuľu na oleji na stupni „smaženie“ 10 minút. Potom zeleninu dochuťte korením, soľou a cukrom pomocou jedného z nasledujúcich nastavení:

• „var“ - 1 hodina;
• "Hasenie" - 40 minút.

Na prípravu si môžete vybrať ktorýkoľvek z receptov na kaviár z červenej repy. Pred rozložením sterilizácia pohárov je pre daný produkt povinná.

Francúzština

Francúzsky kaviár je veľmi ľahký a má jedinečnú chuť. Na prípravu budete potrebovať:

• repa - 4 ks;
• zväzok koriandra;
• olivový olej - 3 polievkové lyžice;
• citrón - 1 ks;
• štipka soli a čierneho korenia.

Varená alebo pečená cvikla sa nastrúha na hrubom strúhadle. Z oleja a citrónovej šťavy sa pripraví dresing. Zeleninová zmes sa namočí do marinády, pridajú sa bylinky, dochutí sa korením a soľou a potom sa dôkladne premieša.

Ako skladovať konzervy z červenej repy

Prípravky z červenej repy Svoju kvalitu a vlastnosti si dokonale zachovávajú až 1 rok. Poháre sa dajú skladovať doma v skrini, chladničke alebo pivnici. Za optimálnu skladovaciu teplotu sa považuje +6 °C. C, teplota nad +15 sa považuje za nežiaducu na konzervovanie C.

Zárukou bezpečnosti prípravkov z červenej repy je starostlivé predbežné spracovanie surovín, dodržiavanie receptúry, sterilizácia nádob a hermeticky uzavreté balenie.

Vystavenie vzduchu môže spôsobiť kvasenie produktu, čo sa prejaví výskytom plesne v pohári. Vysoká vlhkosť v miestnosti je nežiaduca, pretože môže spôsobiť tvorbu hrdze na kovových viečkach, čo môže negatívne ovplyvniť chuť produktu.