Opis a vlastnosti odrody hrozna Cabernet, výsadba a starostlivosť

Mimoriadne obľúbený vo svetovom vinárstve Hrozno Cabernet SauvignonProdukuje mimoriadne chutné a sýto sfarbené vína. Zahŕňa niekoľko odrôd. Každá odroda dodáva vínu jedinečné chuťové tóny a neuveriteľnú arómu. Aróma a chuť vína sa menia v závislosti od pestovateľských podmienok, miestnych charakteristík a techník zrenia.

Popis a vlastnosti

Hrozno odrody Cabernet sa používa výlučne na výrobu vína a pestuje sa na výrobu bohatých červených vín. Je bisexuálne. Dobre plodí aj bez prítomnosti iného opeľovača, ale s jedným sa pozorujú zvýšené výnosy. Dodatočné opeľovanie umožňuje zvýšiť veľkosť, hmotnosť a hustotu strapcov bobúľ.

Produkuje tmavé bobule, ktorých farba sa líši v závislosti od odrody. Pomerne dobre znáša teplo. Dlhodobé sucho a nedostatok dostatočnej zálievky môžu znížiť úrodu.

Odrody

Odroda Cabernet je medzi šľachtiteľmi veľmi zaujímavá. Je predmetom neustáleho šľachtiteľského úsilia zameraného na zlepšenie jej existujúcich vlastností. Na jej základe bolo vyvinutých množstvo nových odrôd so zlepšenými kvalitatívnymi vlastnosťami vrátane odolnosti voči mrazu, imunity voči chorobám, kvality pôdy a požiadaviek na starostlivosť. Pozrime sa na niektoré z najbežnejších odrôd v tejto skupine.

Sauvignon

Odroda Sauvignon rastie ako bujný ker, odolný voči plesni sivej. Znáša teploty až do -25 °C. Produkuje modré bobule s drsnou šupkou. Dozrievajú neskoro, najskôr koncom septembra. Sú stredne veľké, s priemerom približne 15 mm. Ich chuť má jemný nádych ľuľka. Maximálna hmotnosť bobúľ je 120 g.

Fran

Zrelý Cabernet Franc vyrastie z malej stromčeky do hustého, bujného kríka s rozsiahlymi listami. Vytvára stredne veľké, valcovité zhluky. Čiernomodré bobule majú tvrdú a pevnú šupku. Napriek tomu sú veľmi šťavnaté a sladké. Vďaka svojej bohatej chuti získali bobule degustačné hodnotenie 8,7.

Severný

Odroda Severny rastie ako malý krík a dozrieva najskôr koncom augusta. Z bobúľ sa získavajú vynikajúce dezertné a stolové vína. Zbierajú sa do malých, husto štruktúrovaných strapcov s hmotnosťou 100 g. Bobule sú malé a čierne. Rastlina ľahko znáša teploty až do -25 °C.

Mičurinský

Čierne bobule odrody Michurinsky sa zbierajú v strapcoch s hmotnosťou do 100 g. Bobule sú malé, s priemerom iba 1,5 cm. Ich chuť pripomína ľuľok. Ich hrubá šupka zaisťuje dobré skladovanie a prepravu. Majú málo semien, nie viac ako tri.

Hrozno znáša dlhotrvajúce sucho, ale nedostatok zavlažovania ovplyvňuje úrodu. Ľahko znáša teploty až do -25 °C. Vyžaduje si preventívne ošetrenie proti múčnatke.

Karol

Koncom augusta dozrieva silná odroda Karol a je pripravená na zber. Jej malé bobule vážia až tri gramy a majú tmavo fialovú farbu. Každý strapec váži až 450 gramov.

Táto vysoko výnosná odroda sa pestuje na výrobu vysokokvalitných vín. Ľahko znáša teploty až do -25 °C a je odolná voči bežným chorobám.

Uhlík

Cabernet Carbon dobre opeľuje zmiešané výsadby. Darí sa mu bez pokrývky pri teplotách nepresahujúcich -23 °C. Koncom septembra krík vytvára fialové bobule s hrubou šupkou, zhromaždené vo voľných strapcoch s hmotnosťou až 180 g. Bobule sú malé, kyslastej chuti, vážia maximálne dva gramy. Vyznačujú sa neuveriteľnou arómou a šťavnatou dužinou.

Jura

Cabernet Jura je stredne veľký ker s dobre dozrievajúcou révou a vynikajúcim zakoreňovaním odrezkov. Je náchylný iba na pleseň sivú, ale je odolný voči iným chorobám. Znáša mrazy až do -25°C. V oblastiach s nižšími teplotami sa pestuje pod krycou vrstvou.

Úroda dozrieva koncom augusta. Bobule majú veľmi šťavnatú dužinu, ktorá váži maximálne tri gramy. Zbierajú sa do malých strapcov, pričom každý z nich má priemernú hmotnosť okolo 250 gramov.

Chrbt

Hrozno Dorsa sa pestuje na priemyselné účely a má vzpriamené, dobre dozrievajúce výhonky. Rastlina vytvára veľmi málo bočných výhonkov, čo uľahčuje rez a záhradkárom šetrí značné množstvo času. Hrozno Dorsa sa vyznačuje priemernými výnosmi. Oválne, čierne bobule s priemernou hmotnosťou 3 gramy dozrievajú 125 dní po začiatku toku miazgy. Strapce sú stredne veľké, riedko štruktúrované, s hmotnosťou 200 gramov. Odroda je mrazuvzdorná pri teplotách do -25 °C.

Čierna

Hrozno Noir dozrieva koncom augusta. Bobule sú veľmi malé, čierne a majú hustú, hrubú šupku. Zbiera sa do strapcov s hmotnosťou 150 g.

Táto odroda sa darí v oblastiach s chladným podnebím a nízkymi zimnými teplotami. Rastie veľmi pomaly a slabo. Jej výhonky sú zvislé a vytvárajú veľmi málo bočných výhonkov. Keďže zriedkavo ochorie, ľahko rastie bez potreby chemického ošetrenia, ako sú fungicídy.

Cortis

Cabernet Cortis sa vyznačuje bujným rastom a priemerným počtom bočných výhonkov. Vinič dozrieva v rámci bežných limitov. Produkuje stredne veľké, fialové bobule so šťavnatou dužinou a miernym obsahom slizu. Sú tvorené voľnými strapcami s hmotnosťou 150 g. Úroda dozrieva koncom leta a dosahuje 160 c/ha. Odroda znáša teploty až do -22 °C.

Hlavné charakteristiky

Cabernet je odroda hrozna pestovaná na výrobu červeného vína. Je široko pestovaná vo väčšine krajín s teplým podnebím. Za nepriaznivých pestovateľských podmienok je náchylná na opadávanie kvetov, ale vo všeobecnosti prináša konzistentne vysoké úrody.

Vzhľad

Hlboko členité, tmavozelené listy sú charakteristickým znakom hrozna Cabernet. Výška a rozpätie kríka závisia od špecifických vlastností odrody.

Klastre

Strapce hrozna Cabernet majú prevažne kužeľovitý tvar s dlhými stonkami, ktorých dĺžka sa pohybuje od 12 do 15 cm. Každý strapec váži maximálne 150 gramov.

Bobule

Tmavé bobule sú pokryté svetlým voskovým povlakom a hrubou šupkou. Napriek sýtej farbe je ich šťava bezfarebná a tvorí približne 80 % objemu bobúľ. Bobule majú priemer 1,5 cm.

Majú špecifickú chuť: s charakteristickými náznakmi ľuľka.

Úroda dozrieva na 140. – 160. deň, ale na získanie bohatého vína sa zbiera oveľa neskôr.

Odolnosť voči mrazu

V závislosti od svojich individuálnych charakteristík sa odrode darí pri nízkych teplotách od -22 do -26 °C. V južných oblastiach sa často pestuje bez krytia.

Produktivita

Hrozno Cabernet nie je známe svojimi vysokými výnosmi. Výnosy sú priemerné až podpriemerné. Výnosy sa líšia v závislosti od pestovateľskej oblasti a pohybujú sa od 60 do 160 centov na hektár. Výnosy sa značne líšia v závislosti od odrodových charakteristík, starostlivosti, pestovateľskej oblasti, poveternostných podmienok a prítomnosti opeľovačov.

Prepraviteľnosť

Vďaka svojej hrubej, hustej šupke dobre znáša prepravu a je komerčným produktom.

Odolnosť voči chorobám

Šľachtitelia usilovne pracovali na vývoji odolných odrôd. Hrozno Cabernet a jeho početní príbuzní preukázali zvýšenú odolnosť voči väčšine bežných chorôb. Výnimkou sú individuálne odrodové vlastnosti. Sú však náchylné na hubové choroby a hnilobu.

Funkcie výsadby a starostlivosti

Hrozno Cabernet sa ľahko pestuje, ale močaristé oblasti vyžadujú dobrú drenáž. Sadenice sa na novom mieste dobre zakorenia bez ohľadu na čas výsadby.

Taktiež si nevyžaduje žiadnu následnú dôkladnú pozornosť: je to vynikajúca možnosť pre začínajúcich záhradkárov, aby si to vyskúšali.

Vrchný obväz

V prvých rokoch po výsadbe hrozno nevyžaduje žiadne ďalšie hnojivo. Úplne si vystačí s nevyhnutnými mikroživinami pridanými do pôdy počas prípravy jamy na výsadbu.

Od štyroch rokov veku hrozno potrebuje minerálne a organické hnojivá na zabezpečenie aktívneho plodenia. Na jar sa používajú dusíkato-draselné hnojivá.

Hrozno môžete obohatiť organickou hmotou pokrytím koreňovej zóny mulčom vyrobeným z prehnitého hnoja alebo jeho zriedením vo vode a kombináciou s jesenným zalievaním.

Zalievanie

Hrozno potrebuje pravidelnú zálievku, ale nadmerná vlhkosť má negatívny vplyv na jeho vývoj.

Prehnaná voda počas obdobia dozrievania spôsobuje vodnatosť bobúľ, preto sa jej vyhýbajte. Vysoká vlhkosť často vedie k vzniku plesňových chorôb.

Počas sezóny sa hrozno polieva najmenej trikrát, v závislosti od poveternostných podmienok. Ak sú zimy ľahké a pôda je po jarnom topení snehu suchá, hrozno potrebuje výdatnú zálievku. Zálievku treba opakovať pred kvitnutím a na jeseň.

Orezávanie

Hrozno Cabernet sa orezuje tak, aby tvorilo vinič. To zahŕňa ponechanie maximálne šiestich bočných výhonkov a odstránenie všetkých zostávajúcich výhonkov. Tento typ rezu podporuje bujný rozvoj spodných púčikov a zvyšuje úrodu. Príliš prerastený vinič produkuje málo plodov.

Choroby a škodcovia

Odroda Cabernet je odolná voči väčšine bežných chorôb. Preventívne ošetrenie kríkov rôznymi chemikáliami môže pomôcť predchádzať nepríjemným následkom plesňových chorôb.

Aby ste sa vyhli používaniu chemikálií na ovocných rastlinách, použite štvorpercentný mydlový roztok, postriekajte krík alebo ním utrite listy.

Pre túto odrodu sú nebezpečné:

• roztoč hroznový;
• roztoč pavúk;
• valček na listy.

Pozrime sa bližšie na metódy boja proti tomuto hmyzu.

Roztoč hroznový

Početné vyvýšené miesta na listovej čepeli naznačujú prítomnosť roztočov hroznových. Tieto miesta prepichujú a uvoľňujú sliny. Na spodnej strane listu sa objaví biely chmýří, ktorý následne sčervenie. Ak sa neprijmú žiadne opatrenia, do júla môže byť postihnutá celá rastlina.

Postihnuté listy by sa mali odstrániť a spáliť. Krík postrekujte prípravkami obsahujúcimi síru aspoň dvakrát a dôkladne ošetrite obe strany listu.

Roztoč pavúk

Keď roztoče napadnú záhradu, obaľujú listy viniča a spôsobujú nenapraviteľné škody. Silne poškodené časti rastliny sa orežú a krík sa dôkladne postriekne mydlovým roztokom.

Valec na lístie

Moľa listová má veľký záujem o ničenie bobúľ. Zamotáva ich do hustej siete, čím blokuje tok živín. V dôsledku týchto masívnych útokov úroda hnije.

V prípade zamorenia sa používajú insekticídy. Frekvencia ošetrenia závisí od závažnosti zamorenia, ale neodporúča sa striekať hrozno viac ako štyrikrát za sezónu.

Zber a skladovanie

Doba zberu závisí od charakteristík dozrievania odrody. V komerčných farmách je určená technickou zrelosťou bobúľ. Na výrobu vysokokvalitných vín sa používajú bobule, ktoré dosiahli požadovanú úroveň obsahu cukru a kyslosti. Pre červené stolové víno sú tieto parametre:

• obsah cukru - 18-20 g/l;
• kyslosť - 5-8%.

Zber sa vykonáva polomechanizovanými a mechanizovanými metódami. To pomáha minimalizovať čas zberu a zachovať požadované chemické zloženie.

Úroda sa najčastejšie skladuje v nízkych debničkách. Bobule sa ukladajú v jednej vrstve. Borovicové piliny pomáhajú predĺžiť trvanlivosť.

Aplikácie bobúľ

Kyslastá odroda Cabernet si získala celosvetové uznanie vďaka aromatickej chuti červených vín, ktoré sa z nej úspešne vyrábajú.

Bobule majú bohatú a kyslastú chuť, takže vinári miešajú niekoľko odrôd.

Hrozno Cabernet patrí medzi najnenáročnejšie odrody: dobre znáša nízke teploty a sucho a zriedkavo je náchylné na choroby. Bobule sa dobre skladujú a ľahko sa prepravujú. Obzvlášť obľúbené sú u milovníkov červeného vína.