Čo sa dá vyrobiť z černíc na zimu a 14 najlepších receptov na prípravu zaváranín

Počas chladného počasia potrebuje ľudské telo vitamínovú dávku. Aby sa predišlo užívaniu tabletiek, ľudia si na tento čas konzervujú bobule a ovocie. Z černíc sa dajú pripraviť rôzne zimné zaváraniny, ktoré sa perfektne hodia do každodennej stravy a dodajú telu prospešné živiny. Pred varením si pripravte ingrediencie a prísne dodržiavajte podrobné pokyny.

Výhody zberu bobúľ na zimu

Výhody zimného konzervovania bobúľ sú zrejmé. Šetrné tepelné spracovanie zachováva maximálne množstvo vitamínov, ktoré sú pre ľudské telo počas zimy nevyhnutné. Zmrazené bobule sa môžu neskôr použiť ako náplň do koláčov, žemlí alebo na prípravu chutného kompótu.

Zber a príprava černíc

Počas letnej sezóny sa bobule nielen kupujú na trhu, ale aj zbierajú v lese. Následne sa starostlivo triedia a odstraňujú sa všetky pokazené, aby sa predišlo poškodeniu chuti budúcich zaváranín. Vyhnite sa bobuľovinám rastúcim v blízkosti železničných tratí a diaľnic. Tieto plody hromadia škodlivé chemikálie, ktoré môžu negatívne ovplyvniť ľudské zdravie. Bobule opláchnite pod tečúcou vodou a nechajte uschnúť.

Mnoho záhradkárov pestuje vo svojich záhradách aj černice. V tomto prípade bobule netreba umývať, pretože je známy ich pôvod.

Sterilizácia pohárov

Pred zaváraním bobúľ na zimu si nezabudnite pripraviť nádoby. Ich sterilita určuje, ako dlho vám zaváraniny vydržia.

Toto sa dá urobiť akýmkoľvek spôsobom, ktorý vám vyhovuje. Sterilizácia sa môže vykonať pomocou výlevky z vriacej kanvice, mikrovlnnej rúry, hrnca s vriacou vodou alebo rúry. Po sterilizácii otočte nádoby hore dnom, aby ste zabránili vniknutiu baktérií dovnútra.

Príprava černíc na zimu: metódy a chutné recepty

Existuje niekoľko populárnych receptov na konzervovanie černíc na zimu, ktoré najčastejšie používajú domáci kuchári. Na ich príprave nie je nič zložité, hlavné je dodržiavať všetky kroky v podrobných pokynoch.

Likér z černíc

Nápoj vyrobený z tejto aromatickej bobule bude stredobodom každého sviatočného stola a jeho príprava je veľmi jednoduchá.

Budete potrebovať:

• 2 kilogramy aromatických černíc;
• malý pomaranč na chuť;
• 500 ml čistej nevarenej vody;
• 450 mg práškového cukru;
• 5 kusov nového korenia;
• 1 kus škoricovej tyčinky.

Potom sa pustite do bobúľ. Opláchnite ich pod studenou tečúcou vodou a odstráňte všetky poškodené. Vezmite čistý pohár, vložte doň bobule a jemne ich stlačte. Pridajte toľko bobúľ, aby navrchu zostalo miesto na korenie. Pomaranč umyte, zalejte vriacou vodou a osušte kuchynskou utierkou. Nastrúhajte polievkovú lyžicu kôry, pričom dávajte pozor, aby ste sa nedotkli bielej vrstvy citrusov. Všetky koreniny poukladajte na bobule. Potom bobule zalejte kvalitnou vodkou do hĺbky 1-1,5 cm.

Nádoba je pevne uzavretá vekom a ponechaná na tmavom mieste (špajza alebo kuchynská skrinka).

Každé 2-3 dni vyberte nádobu a jemne ju pretrepte. V tomto procese pokračujte dva týždne.

Potom likér preceďte cez gázu zloženú v štyroch vrstvách, vytlačte mušt a vylejte ho. Potom priveďte vodu k varu, aby sa rozpustil práškový cukor. Podľa potreby odstráňte penu. Nechajte vychladnúť na izbovú teplotu a zmiešajte s likérom. Nalejte do čistej sklenenej nádoby a nechajte na chladnom a tmavom mieste ďalších 5 dní. Potom prefiltrujte a nalejte do fliaš.

Bobuľová šťava

Na prípravu šťavy z černíc bohatej na vitamíny si pripravte nasledujúce ingrediencie:

• 1 kg zrelých bobúľ;
• 1,5 litra čistej vody;
• 350 g kryštálového cukru.

Ovocie preberte a dôkladne opláchnite v studenej vode, pričom dávajte pozor, aby ste nepoškodili jeho celistvosť. Použite odšťavovač alebo šťavu vytlačte ručne. Dužinu vyhoďte; na ďalšiu prípravu ju nebudete potrebovať. Priveďte vodu do varu, prilejte výslednú šťavu a rozpustite v nápoji cukor. Po zovretí nechajte lúhovať maximálne 5 minút. Ovocný nápoj môžete použiť priamo alebo ho horúci naliať do sterilizovaných pohárov a uchovať na zimu.

Vitamínový želé

Deti milujú tento ovocný želé bohatý na vitamíny a je tiež prospešný pre ľudí s gastrointestinálnymi problémami. Na prípravu nápoja budete potrebovať:

• 120 gramov kryštálového cukru;
• 250 gramov aromatických černíc;
• 2 gramy kyseliny citrónovej;
• 45 g zemiakového škrobu;
• 1 liter čistej vody.

Bobule opláchnite, zalejte vriacou vodou a pretlačte cez jemné sitko. Výslednú zmes nalejte do smaltovanej nádoby a nechajte 1 hodinu odstáť v chladničke. Dužinu zalejte horúcou vodou, pridajte kyselinu citrónovú a cukor. Zmes priveďte do varu a preceďte cez gázu. Po vychladnutí pomaly vmiešajte škrob rozpustený vo vode. Za stáleho miešania priveďte do varu a ihneď pridajte výsledné pyré. Nechajte vychladnúť a vypite.

Želé

Chutný želé si môžete pripraviť aj bez varenia. Zaberie to veľmi málo času. Potrebujete len dve ingrediencie:

• 1,5 kg kryštálového cukru;
• 1 kg černíc.

Bobule sa starostlivo triedia a umývajú, pretože recept nevyžaduje tepelné spracovanie. Pripravené bobule sa vložia do drevenej misky a roztlačia sa v malých dávkach, kým nevznikne hladká zmes. Potom sa pridá potrebné množstvo cukru a nechá sa dve hodiny rozpustiť. Nádoby sa sterilizujú, vloží sa do nich hotový želé a navrch sa posype čajovou lyžičkou cukru, aby sa produkt uchoval. Želé sa potom uzavrie kovovými viečkami a uloží na chladné miesto v pivnici alebo chladničke.

Voňavý džem

Na zimu sa z černíc vyrába aj voňavý džem. Používajú sa ako plnka do koláčov, na zdobenie koláčov a pečiva a jednoducho ako vitamínmi bohatý doplnok do čaju.

Zloženie zložiek je jednoduché:

• 1 kg ovocia;
• 1 kg kryštálového cukru.

Umyte bobule a odstráňte všetky pokazené. Černice položte na papierovú utierku, aby sa vysušili. Potom ich v drevenej mažiari roztĺčte do hladka.

Neodporúča sa používať kovové náčinie, aby sa zabránilo oxidácii.

K výslednej dužine pridajte pohár čistej vody a zmes preceďte cez sitko. Nádobu s černicami postavte na mierny oheň a za občasného miešania varte na miernom ohni asi 30 minút. Potom pridajte potrebné množstvo cukru a varte na miernom ohni, kým nezhustne. Preložte do sterilných nádob, utesnite a prikryte froté utierkou, kým nevychladne.

Zdravá bobuľová marmeláda

Toto jedlo osloví dospelých aj deti a stane sa vitamínmi bohatou alternatívou k kupovaným sladkostiam.

Pripravte si vopred:

• 1 kg cukru;
• 1 kg černíc;
• 60 gramov instantnej želatíny;
• 2 poháre čistej vody.

Umyté a pretriedené bobule vložte do smaltovaného hrnca. Pridajte šálku cukru a rovnaké množstvo vody. Dôkladne premiešajte a varte na miernom ohni, kým sa cukor úplne nerozpustí. Potom zmes preceďte cez sitko, aby ste odstránili jadierka.

Výslednú zmes vráťte do hrnca a pridajte zvyšný cukor. Varte na veľmi miernom ohni, kým sa cukor úplne nerozpustí. Pripravte si želatínu (rozpustite ju vo vode) a pomaly ju vmiešajte do marmeládovej zmesi. Keď zovrie, odstavte z ohňa. Po vychladnutí nalejte do plastových foriem a dajte na 3 hodiny do chladničky.

Víno

Výroba vína z aromatických bobúľ doma nie je taká zložitá, ako sa zdá. Pre tých, ktorí nemajú radi vôňu kvasníc, existuje jednoduchý recept.

Zloženie nápoja:

• 600 gramov kryštálového cukru;
• 300 gramov černíc;
• liter čistej vody.

Ovocie roztlačte drevenou tĺčikom, pridajte uvedené množstvo vody a polovicu kryštálového cukru. Smaltovanú nádobu prikryte gázou a nechajte 3 dni na teplom mieste, aby sa začal proces fermentácie. Pravidelne odstraňujte všetku penu, ktorá sa tvorí.

Potom celú zmes nalejte do pohára alebo fľaše a uistite sa, že nezaberá viac ako 2/3 objemu. Nasaďte tesnenie alebo rukavicu. Intenzívne kvasenie bude pokračovať približne 3 týždne. Po uplynutí tejto doby tekutinu sceďte, dužinu vytlačte, pridajte zvyšný cukor a sklenenú nádobu opäť čiastočne naplňte. Zvyšok fermentačného procesu nebude trvať dlhšie ako 2 týždne. Potom víno sceďte slamkou do čistého pohára, v prípade potreby pridajte cukor a nechajte ho 3 mesiace zrieť na chladnom mieste.

Džem

Príprava bobuľového džemu je veľmi jednoduchá. Bobule rozmixujte, zmiešajte s cukrom v pomere 1:1 a varte na miernom ohni, kým nezhustnú. Zatiaľ čo sú horúce, nalejte do pollitrových pohárov a uzavrite viečkami.

Džem

Na džem použite menej cukru; stačí 700 gramov na kilogram bobúľ. Bobule sa dajú variť aj celé, bez roztlačenia. Zvyšok procesu je podobný ako pri výrobe džemu.

Kompót na zimu

Z tejto aromatickej a zdravej bobule si môžete na zimu uvariť aj kompót. Použite pomer cukru a bobúľ 1:1. Pripravené bobule nalejte do umytých a sterilizovaných pohárov. Cukor rozpustite vo vriacej vode a zalejte ním černice. Nechajte vychladnúť a celý postup dvakrát zopakujte, pričom na záver uzavrite viečka.

Bobuľová šťava bez cukru

Proces výroby bobuľovej šťavy je nasledovný:

1. Šťava sa z ovocia vytlačí akoukoľvek vhodnou metódou (je lepšie použiť odšťavovač).
2. Nalejte do smaltovanej misky a priveďte do varu.
3. Nalejte do pohárov a sterilizujte 10-20 minút, aby produkty nevybuchli.
4. Potom sa uzavrú viečkami a odnesú na chladné miesto.

Sušenie bobúľ

Černice sa tiež sušia na zimu, aby sa neskôr použili ako prísada do kompótu. Na to je najlepšie použiť špeciálny elektrický sušič, ktorý celý proces zjednoduší a urýchli.

Mrazenie v mrazničke

Mrazenie pomáha zachovať maximálne množstvo vitamínov v bobuliach. Umyté a sušené černice sa rozložia v jednej vrstve na tácku a zmrazia. Potom sa vložia do plastových vrecúšok alebo nádob na potraviny.

Sirup z černíc

Sirup sa pripravuje rovnakým spôsobom ako džús, až na to, že na kilogram bobúľ sa pridáva rovnaké množstvo cukru. Nalieva sa do pohárov ešte za varu; sterilizácia nie je potrebná, pretože cukor slúži ako vynikajúci konzervačný prostriedok.