Ako pripraviť nakladané uhorky so zeleným hráškom na zimu a trvanlivosť konzervovaných potravín

Rozmanitosť zimných zaváranín je ohromujúca. Okrem klasických nakladaných uhoriek, kapusty a paradajok si gazdinky pripravujú rôzne druhy zeleniny, ktoré môžu neskôr použiť v šalátoch a predjedlách na sviatočné alebo každodenné jedlá. Zaujímavé Recepty s uhorkou a zeleným hráškom na zimu, čo vám umožňuje použiť zmes vo vašom obľúbenom šaláte Olivier a prílohách. Výhody týchto dvoch druhov zeleniny sa pri tejto príprave znásobia.

Ako pripraviť nakladané uhorky s hráškom na zimu

Rovnako ako každé konzervovanie, aj príprava uhoriek a hrachu v jednej nádobe si vyžaduje dodržiavanie niekoľkých pravidiel:

1. Na nakladanie vyberte zeleninu špeciálne vyšľachtenú na tento účel. Šalátové uhorky a hrášok nie sú vhodné.
2. Zelenina by mala byť zrelá, ale nie tvrdá. Dužina sa vyberá v mliečnom štádiu zrelosti.
3. Je lepšie pripraviť 1-litrové alebo 2-litrové poháre.
4. Do prípravkov sa pridávajú listy ríbezlí a chrenu.
5. Kôpor a petržlenová vňať sú vhodné bylinky na zaváranie.

Dôležitá pri príprave je sterilizácia pohárov a príprava zeleniny.

Výber a príprava hlavných ingrediencií

Nie všetky odrody uhoriek sú vhodné na nakladanie. Toto by sa malo zohľadniť pri príprave na nakladanie. Najlepšie je vybrať si uhorky vhodné na nakladanie. Uhorky by mali byť menšie ako 10 centimetrov, s nerovným povrchom a čiernymi ostňami. Mali by mať málo semien alebo by mali byť krehké a nenápadné.

Hrach je vhodný na nakladanie:

• z mladých jasnozelených strukov, zbieraných 8 dní po odkvitnutí;
• mäkké a šťavnaté;
• odrody Alfa, Vera, Mladý zázrak;
• ak sa použije v deň odberu;
• bez poškodenia.

Pred zákrokom sa hrášok umyje a varí 15-20 minút. Po opätovnom umytí sa hrášok suší.

Umyte uhorky v teplej prevarenej vode pomocou kefiek. Uistite sa, že sa do nerovnej šupky nezachytia žiadne nečistoty. Odrežte konce oboch strán uhoriek.

Recepty na nakladanie uhoriek so zeleným hráškom

Pri výbere receptov na nakladanie uhoriek a hrachu zvážte chuťové preferencie vašej rodiny. Existujú recepty s chrenom a jablkami. Niektorí uprednostnia tradičnú verziu tejto zeleniny.

Klasický spôsob

Väčšina jednoduchý spôsob nakladania uhoriek Dokonca aj neskúsená žena v domácnosti si môže dovoliť hrášok. Na 1,5 litra vody vezmite:

• zelený hrášok 2 poháre;
• uhorky do 1,5 kilogramu;
• 2-3 olúpané strúčiky cesnaku;
• 3 polievkové lyžice soli;
• rovnaké množstvo cukru;
• 9% ocot 2 čajové lyžičky.

Do marinády môžete pridať zrnká korenia. Listy ríbezlí a čerešní a vetvička kôpru, umiestnené na dne pohára, zlepšia chuť nakladanej zeleniny.

Potom pridajte uhorky, pripravený hrášok a strúčiky cesnaku. Zeleninu trikrát zalejte vriacou vodou. Prvé dva razy sceďte po 5 minútach a poslednýkrát pridajte marinádu. Po odstavení nálevu z ohňa pridajte ocot. Zarolujte sklenené poháre a prikryte ich, kým nevychladnú.

„Chutné“ s chrenom

Tento recept je ideálny pre tých, ktorí milujú pikantné predjedlá. Nakladanú zeleninu pripravte v litrových pohároch. Použite toľko malých uhoriek, koľko sa do pohárov zmestí. Zvyšok naplňte zeleným hráškom.

Dôkladne umyte koreň chrenu a ošúpte ho. Môžete ho nakrájať na plátky alebo prúžky.

Listy tejto štipľavej zeleniny sa umyjú a odstránia sa všetky poškodené. Potom sa vložia do pohárov. Môžu byť umiestnené na dne nádoby alebo po stranách.

Marináda sa tiež pripravuje z:

• 0,5 litra vody;
• polievková lyžica soli;
• 2 polievkové lyžice cukru;
• 1 čajová lyžička octu.

Poháre dvakrát zalejte vriacou vodou a po scedení prilejte marinádu. Poháre je potrebné uzavrieť.

Chrumkavé veci

Ak chcete získať chrumkavý hrášok, pridajte do pohárov chren, koreň aj listy. Hrach varte dlhšie ako zvyčajne, pričom ho nechajte 20 minút vo vriacej vode. Potom ho opláchnite pod tečúcou vodou a osušte.

Na prípravu marinády nalejte do hrnca s 2 litrami vody nasledovné:

• 4 polievkové lyžice soli;
• 2-krát menej cukru;
• 3 polievkové lyžice octu.

Pre arómu a chuť poukladajte na dno pohára listy čerešní a ríbezlí, strúčiky cesnaku, petržlenovú vňať a korenie. Pohár trikrát zalejte horúcou marinádou. Zmiešajte nasekaný cesnak so strúhaným chrenom a pridajte do pohárov.

Prekvapenie s jablkami

Uhorky s hráškom sú prekvapivo chutné a chrumkavé, keď sa v pohároch so zeleninou objavia jablká. Na litrový pohár použite jedno jablko kyslastej odrody. Z ovocia odstráňte jadrovník a šupku nechajte na mieste.

Všetky ostatné ingrediencie sú rovnaké ako v klasickom recepte. Cukru sa však používa viac ako soli na polievkovú lyžicu.

Do marinády môžete pridať klinčeky a škoricu na špičke noža.Na dno poukladajte listy čerešní a ríbezlí, potom cesnak a plátky jabĺk. Potom pridajte uhorky a zelený hrášok. Zmes dvakrát zalejte vriacou vodou. Po 10 minútach vodu sceďte. Nakoniec pridajte marinádu.

S hrachovými strukmi

Mladé, krehké struky hrachu sa dajú nakladať aj s uhorkami. Na každý kilogram uhoriek použite 0,5 kg strukov hrachu a 300 gramov šalotky.

Marináda sa pripravuje z:

• 1,5 litra vody;
• 100 gramov soli;
• 150 - cukor;
• 70 gramov vínneho octu.

Pridajte bobkový list a korenie. Pridajte uhorky a struky s odrezanými koncami spolu s nakrájanou cibuľou. Všetko zalejte marinádou a uzavrite kovovými viečkami.

Bez sterilizácie

Zeleninovú zmes môžete pripraviť bez sterilizácie. Celý postup je tradičný. Okrem čerešňových a ríbezľových listov sa pridávajú aj dubové listy. Uhorky sa poukladajú tak, aby mal hrášok priestor na pohyb. Mal by plávať v marináde.

Zeleninu zalejte vriacou vodou a po 5-10 minútach sceďte. V tejto vode rozpustite soľ a cukor a varte niekoľko minút. Odstráňte z ohňa a pridajte ocot. Zeleninu v pohári zalejte marinádou a uzavrite kovovými viečkami.

Dátum spotreby konzervovaných potravín

Konzervovaná zelenina by sa nemala skladovať dlho. Nakladané uhorky a hrášok je najlepšie použiť cez zimu, pridať ich do šalátov a príloh. Skladovanie konzervovanej zeleniny dlhšie ako dva roky sa neodporúča. Ak viečka začnú hrdzavieť, je najlepšie ich vyhodiť. Je nebezpečné jesť nakladanú zeleninu, ak sa na povrchu objaví pleseň. Aj keď sa pri príprave konzervovanej zeleniny dodržiavajú všetky hygienické a sanitárne postupy, dlho nevydrží.

Pravidlá pre ukladanie polotovarov

Poháre s nakladanou zeleninou by sa mali skladovať na chladnom a tmavom mieste. Ideálna je pivnica alebo suterén. Ak takéto miesta nie sú k dispozícii, nakladaná zelenina vydrží dlhšie v chladničke. Teplotu vzduchu v miestnosti, kde sa nakladaná zelenina nachádza, treba neustále sledovať. Teploty nad 15 stupňov Celzia alebo pod 0 stupňov Celzia sú nežiaduce.

Vlhkosť vzduchu tiež ovplyvňuje trvanlivosť konzervovaných potravín. Vysoká vlhkosť vzduchu spôsobí hrdzavenie viečok a pleseň v konzervovaných potravinách. Aby ste zabránili tvorbe plesní na uhorkách a hrášku, pridajte do nálevu trochu suchého horčičného prášku.