Recepty na nakladané uhorky vo vlastnej šťave na zimu, „chutné na olizovanie prstov“ bez sterilizácie

Výber uhoriek rovnakej veľkosti na nakladanie je náročný. Okrem malých exemplárov nevyhnutne nájdete aj veľké, prerastené uhorky, ktoré sa ťažko nakladajú celé. Tu sa hodia recepty na konzervovanie uhoriek vo vlastnej šťave na zimu. Pomocou týchto receptov môžete využiť celú úrodu nakladaných uhoriek. Výsledné plody sú voňavé a šťavnaté a ľahko sa pripravujú pomocou jednoduchých metód.

Ako pripraviť uhorky vo vlastnej šťave na zimu

Ak Paradajky sa často varia v paradajkovej omáčkeZ nejakého dôvodu sa konzervovanie uhoriek vo vlastnej šťave praktizuje len zriedka. Napriek tomu vám táto metóda konzervácie umožňuje vychutnať si plnú chuť a arómu zeleniny.

Nakladané uhorky vo vlastnej šťave vám ušetria vyhadzovanie veľkých plodov. Celá úroda zeleniny sa použije na spracovanie. A úsilie záhradníka nebude márne. A pripravený produkt si členovia rodiny veľmi ocenia. Nie nadarmo sa tento recept nazýva „Prsty si olížete“. A koreniny a bylinky pridané k hlavným ingredienciám dodajú zdravú chuť. Neutrálnu chuť uhoriek možno vylepšiť ostrejšou, aromatickejšou príchuťou.

Netreba sa obávať ťažkostí s prípravou nakladaných uhoriek. Nakladanie uhoriek je najčastejšie jednoduchý a časovo efektívny proces. Môžete ich dokonca skladovať pod nylonovými viečkami v chladničke.

Ako vybrať a pripraviť uhorky na konzervovanie

Zelené uhorky sa vyberajú na nakladanie alebo na všeobecné zaváranie. Veľkosti sa môžu líšiť, od miniatúrnych uhoriek až po veľké obry. Z tých druhých sa pripraví šťavnatá pasta, do ktorej sa umiestnia „malé“ uhorky. Na zaváranie použite bežnú soľ bez akýchkoľvek prísad. Jódizovaná soľ nie je vhodná, pretože uhorky rýchlo kysnú a vznikne im nepríjemná pachuť.

Uhorky z konzervy si môžete pripraviť tak, aby zostali čerstvé pod nylonovými aj kovovými viečkami. Na šťavu uhorky nastrúhajte. Výsledná šťavnatá hmota bude základom pre džem. Zvyšné uhorky pripravte ako obvykle: dôkladne ich umyte a odrežte konce na oboch stranách.

Metódy nakladania uhoriek vo vlastnej šťave

Je dôležité vopred zvážiť spôsob nakladania uhoriek vo vlastnej šťave. Tradičná metóda je dobrá. Je vhodná pre tých, ktorí tento spôsob nakladania uhoriek ešte nevyskúšali. Skúsenejší nakladači by mali skúsiť pripraviť zeleninu s horčicou. A tie obľúbené jemne solené uhorky chutia vo vlastnej šťave lepšie ako v slanom náleve.

Klasický recept na dobrotu, z ktorej si budete oblizovať prsty

Tradične, pred začatím prípravy, vezmite:

• malé uhorky - 2,5 kilogramu na 3-litrovú nádobu;
• kilogram veľkých na šťavu;
• soľ - 3 polievkové lyžice;
• 6 strúčikov cesnaku;
• 5 čiernych a nových koreninových hráškov;
• 4 listy chrenu;
• 2-3 kôprové dáždniky;
• 3-4 ks bobkového listu.

Prezreté uhorky sa nakrájajú a posypú soľou. Potom sa nechajú pol hodiny odstáť, aby sa soľ rozpustila. Všetky bylinky a koreniny, uhorkové pyré a celé uhorky sa vrstvia do čistých pohárov. Nakoniec sa pridá chrenový list a poháre sa uzavrú bežným viečkom.

Nakladanie uhoriek je rýchle a môžete si ich vychutnať už po dvoch týždňoch. Počas tejto doby dužina uhorky pustí šťavu a celé uhorky budú dôkladne nasolené. Ak sa obávate, že sa vám uhorky pokazia, sterilizujte poháre.

Nakladané uhorky v uhorkovej šťave s horčicou

Nakladanie uhoriek vo vlastnej šťave s horčicou je zábavná možnosť. Budete potrebovať 4 kilogramy uhoriek, z ktorých polovica bude rozmixovaná. Pre urýchlenie uvoľnenia šťavy uhorky nasekajte alebo nastrúhajte na jemnom strúhadle.

Do hmoty budete musieť pridať:

• 3 polievkové lyžice kamennej soli;
• suchý horčičný prášok - 2 polievkové lyžice;
• nasekaný cesnak - 5 strúčikov;
• nové korenie - 3-4 hrášky.

Na dno nádoby poukladajte kôprové slnečnice a listy ríbezlí. Potom pridajte vrstvu nastrúhaných uhoriek a vrstvu celých uhoriek. Takto naplňte nádobu, navrch poukladajte listy ríbezlí a chren. Potom nádobu uzavrite a navrch položte závažie. Nechajte produkt kvasiť 10 až 15 dní v miestnosti s teplotou vzduchu 10 – 15 stupňov Celzia. Potom nádobu s uhorkami vo vlastnej šťave umiestnite do chladnej pivnice alebo suterénu. Niektorí preložia zeleninu do pohárov s nylonovými viečkami a dajú do chladničky.

Recept bez sterilizácie

Bez sterilizácie môžete uhorky nakladať vo vlastnej šťave, nakrájané na plátky. Na 4 kilogramy zelených uhoriek použite až:

• 300 gramov cukru;
• 1 šálka rastlinného oleja;
• 1 pohár 9% octu;
• tretina pohára soli;
• 2 zväzky petržlenovej vňate alebo kôpru;
• 4 stredne veľké cibule.

Zeleninu umyte, nakrájajte na plátky a kolieska a bylinky nadrobno nasekajte. Po zmiešaní pridajte olej, soľ a cukor. Zmes nechajte lúhovať 3 hodiny, aby pustila šťavu. Plátky uhorky vo vlastnej šťave vložte do dobre umytých pohárov. Poháre uzavrite kovovými viečkami a uskladnite.

Ľahko solené uhorky vo vlastnej šťave

Na rýchlu prípravu ľahko solených uhoriek ich nakladajte vo vlastnej šťave. Uhorky dôkladne umyte a odstráňte všetky poškodené alebo zhnité. Do plastového vrecka vložte kôprový pupok, čerešňové, ríbezľové a chrenové listy. Na každý kilogram uhoriek pridajte 1 polievkovú lyžicu soli, rozomletú spolu s nasekaným cesnakom. Navrch položte kôprový pupok. Vrecko zaviažte. Nádobu pravidelne pretrepávajte 1-2 hodiny. Tekutina, ktorú uhorky uvoľnia, im umožní rýchlo sa nakladať, vďaka čomu sú lahodné a aromatické.

Veľké uhorky môžete nastrúhať a zmiešať so soľou a cesnakom. Zmes vložte do vrecka a doň vložte malé uhorky. Tým sa zabezpečí efektívnejší a úspešnejší proces nakladania. Aj keď uhorky nezjete hneď, môžete ich skladovať v chladničke 1-2 dni.

Podmienky skladovania

Skladovanie uhoriek vo vlastnej marináde je rovnaké ako skladovanie bežných nakladaných uhoriek v slanom náleve. Vyžadujú si však chladné prostredie. Teplota v miestnosti, kde sa poháre skladujú, by mala byť medzi 3 – 5 °C a vlhkosť by mala byť medzi 65 – 70 %.

Trvanlivosť pripravenej zeleniny je krátka. Túto chutnú a aromatickú zeleninu je potrebné konzumovať cez zimu.

Nakladané uhorky sa dajú skladovať 2 – 3 roky. Čím dlhšie však stoja v pohároch, tým horšia je ich chuť. Stávajú sa ochabnutými a úplne strácajú šťavnatosť a chrumkavosť. Preto sa neodporúča experimentovať s dlhodobým skladovaním nakladanej alebo solenej zeleniny.

S čím podávať

Nakladané uhorky vo vlastnej marináde sú skvelým predjedlom k akémukoľvek mäsovému, rybiemu alebo zeleninovému jedlu. Ľahko osolené sa krásne hodia k mladým zemiakom vareným v šupke. Zdravým doplnkom tohto jedla je tenko nakrájaná solená bravčová masť. Uhorky sú tiež užitočné v šalátoch, rassolniku a soljanke.

Uhorky sú nepostrádateľné v strave tých, ktorí chcú cez zimu zhodiť nadbytočné kilogramy. Okrem šťavnatého ovocia môžete použiť aj konzervovanú uhorkovú šťavu. Môže sa zmiešať s paradajkovou alebo mrkvovou šťavou. To pomáha posilniť imunitný systém a doplniť telu potrebné vitamíny a minerály.