11 najlepších receptov na nakladanie uhoriek za studena vo vedre na zimu

Studené nakladanie čerstvých uhoriek vo vedre — je najlepší spôsob, ako získať veľmi chutné a chrumkavé pochúťky. Je však dôležité pochopiť, že takéto vlastnosti sa dajú dosiahnuť iba prísnym dodržiavaním receptu. Najchutnejšie zaváraniny sa pripravujú s cesnakovou omáčkou, čiernym korením, nakladané na chlebe, s vodkou a s paprikou. Môžete tiež vyskúšať naozaj nezvyčajné – s listami viniča, tekvicou a jablkami.

Výhody a nevýhody nakladania uhoriek v plastovom vedre

Ak ho hostiteľka predtým vykvasila uhorky v sude, pri fermentácii v plastovom vedre si nevšimne veľký rozdiel. Príprava občerstvenia v plastovom vedre má nasledujúce výhody:

• Šetrí to miesto - je ťažké umiestniť sud do bytu, musíte ho vyniesť na balkón, ale plastové vedro sa dá vložiť do chladničky;
• Ušetríte peniaze - plastové vedro je veľmi lacné a často zostáva z potravín; ak porovnáte jeho kúpu s kúpou dubového suda, bude výrazne lacnejšie;
• Jednoduchá príprava - každá žena v domácnosti chápe, že umiestnenie uhoriek, aj malých, do pohára alebo suda so šikmými okrajmi je dosť ťažké, ale je veľmi jednoduché ich vystaviť vo vedre.

Neexistujú prakticky žiadne nevýhody. Jedinou výhradou je, že plast, z ktorého je vedro vyrobené, musí byť vysokej kvality. V opačnom prípade sa objaví nepríjemný chemický zápach, ktorý pokazí jedlo.

Špecifiká varenia jedla

Často sa vynára otázka, Môžu sa uhorky nakladať?, ktoré už trochu zvädli. Vlastne áno, ale najprv ich treba pripraviť:

• umyte v teplej vode;
• Vložte na hodinu do misky so studenou vodou.

Môžete pridať trochu ľadu. Vďaka tomu sa uhorky rýchlo stanú chrumkavými a čerstvými a zostanú také aj po nakladaní.

Predtým sa studené morenie vykonávalo iba v dubových sudoch. Táto metóda však už nie je praktická, predovšetkým kvôli vysokým nákladom na takéto sudy a nemožnosti ich skladovania.

Môžete použiť bežné vedro - chuť sa vôbec nestratí.

Musíte si však vybrať kvalitné vedro s hrubými stenami a bez náteru. Postačí aj bežné kovové vedro, ale musí byť smaltované a bez triesok.

Udržať uhorky voňavé, čerstvé a zároveň chrumkavé je dosť náročné. Veľa závisí nielen od nádoby, ale aj od ingrediencií. Musíte si vybrať čo najčerstvejšie uhorky a ostatné ingrediencie by mali byť tiež vysokej kvality.

Vedrá sa starostlivo pripravia bezprostredne pred vložením uhoriek. Opláchnite ich horúcou vodou bez sódy bikarbóny. Potom roztok opláchnite pod tečúcou vodou, opláchnite a odložte na čistý uterák, aby odkvapkal. Niekoľko minút pred vložením zeleniny ich opäť opláchnite vriacou vodou a nechajte úplne vysušiť.

Výber a príprava zeleniny

Osobitnú pozornosť treba venovať príprave jedla, pretože od nej závisí konečný výsledok – chuť uhoriek, či si zachovajú svoju textúru a chrumkavosť a či sa poháre vydú. Ideálne sú nezrelé uhorky dlhé približne 12 – 13 centimetrov, ale nie viac ako 15 centimetrov (prezrelé uhorky môžu zhorknúť). V ideálnom prípade by sa uhorky mali zbierať počas prvého alebo druhého zberu.

Šalátové uhorky nebudú fungovať – majú dosť hrubú šupku. Je lepšie vybrať si odrody s tenkou šupkou a jasnými, viditeľnými pupienkami. Vyhnite sa tým, ktoré sú rozdrvené, majú žlté škvrny alebo iné chyby.

Tieto nielenže dodajú zlú chuť, ale aj pokazia celú nádobu.

Príprava je pomerne jednoduchá. Najprv umyte uhorky, v prípade potreby ich nechajte namočenú vo vode a potom odstráňte stonky. Pripravte si ostatné ingrediencie potrebné na recept na studené nakladanie.

Chutné recepty na zimu

Vezmite si jeden z týchto receptov.

Klasická metóda prípravy ľahko solených uhoriek na 10 litrov

Budete potrebovať:

• až 8 kg uhoriek - množstvo a hmotnosť sa líšia v závislosti od veľkosti;
• 1 polievková lyžica hrubej soli na liter zloženia;
• 2 veľké listy chrenu, ríbezlí a hrozna;
• kôpor a cesnak podľa chuti.

Najprv si pripravte nálev. Pridajte 1 polievkovú lyžicu soli na liter vriacej vody. Na dno nálevu poukladajte zeleninu a potom vodorovne poukladajte uhorky. Pridajte cesnak a ostatné koreniny. Potom zalejte mierne vychladnutým nálevom. Nechajte v chladničke, kým nezačne fermentácia. Hotovú zeleninu sa odporúča umyť, opäť zaliať prevareným nálevom a uzavrieť do pohárov. Takto vydrží niekoľko rokov. Ale to vôbec nie je potrebné - uhorky bez zrolovania sú vhodné na jedenie asi 7-8 mesiacov.

Recept s cesnakovou omáčkou

Na desaťlitrovú nádobu budete potrebovať:

• 7-8 kilogramov zeleniny;
• až 5 litrov čistenej vody;
• 8 lyžíc hrubej soli;
• 4 hlavy cesnaku;
• listy chrenu, ríbezle, čerešne, kôprové dáždniky, čierne korenie.

Plody sa vodorovne poukladajú na dno pohára a vrstvy sa zmiešajú s cesnakom a listami rastlín, ale veľmi opatrne. Medzitým si pripravte cesnakovú marinádu: ako zvyčajne, ale na liter zmesi pridajte 3-4 strúčiky cesnaku, najskôr prelisované. Zmes zalejte aromatickou cesnakovou marinádou a dajte do chladničky.

Pikantné uhorky s korením

Chutné nakladané uhorky si môžete pripraviť aj v plastovej nádobe. Recept je v podstate klasický, ale v poslednom kroku budete musieť pridať čerstvú, nakrájanú papriku a hrášok. Na liter nálevu budete potrebovať až jeden struk červenej feferónky a asi 3-4 čierne korenie.

Spôsob prípravy bez octu

Chutnú zeleninu môžete nakladať aj bez použitia octu. Bude veľmi krehká a nie kyslá. Budete potrebovať:

• 8 kg uhoriek;
• 1,5 lyžice soli a cukru;
• kôprové dáždniky, listy ríbezlí a chrenu.

Pripravte si nálev: do vriacej vody pridajte soľ, cesnak a koreniny. Nechajte mierne vychladnúť a zalejte ním zeleninu. Nechajte 2 dni lúhovať. Potom sa na uhorkách začne objavovať biely povlak. Umyte ho a zeleninu sceďte v cedníku. Medzitým priveďte nálev do varu a pridajte ho k ingredienciám poukladaným v nádobe. Prikryte chrenovými listami a nechajte marinovať na tmavom mieste.

Dedinčania

Kľúčom k výrobe rustikálnych uhoriek je, aby sa čo najviac podobali tým, ktoré sa pripravujú v sude. Používajú sa rôzne koreniny a listy rastlín. Môžete použiť:

• klinčeky;
• škorica;
• bobule kalina;
• listy chrenu;
• listy ríbezlí;
• čerešňové listy;
• struky červenej feferónky;
• cesnakové prúžky a ďalšie.

Hlavnou dodatočnou ingredienciou je však dubová kôra. Potrebujete jej len malé množstvo, ale dodá jedlu živú a jedinečnú chuť.

Nakladané s chlebom

Táto zelenina je neuveriteľne chrumkavá. Budete potrebovať:

• 8 kg uhoriek;
• 1 kg ražného chleba, Borodinský, ale nie biely;
• 100 g soli;
• cesnak.

Celkovo je recept klasický. Zvláštnosťou je, že je posypaný strúhankou. Počas procesu nakladania sa pravidelne stiera pena, ktorá sa tvorí.

Naplňte to studenou vodkou

Zelenina sa konzervuje nielen čistou vodou, ale aj vodkou. Na pridanie soli potrebujete:

• 7-8 kg hlavnej zložky;
• 500 ml vody;
• kôprové dáždniky a chrenové listy, cesnak;
• 100 g hrubej soli;
• 10 g vodky.

Najprv sa na dno pohára poukladajú uhorky, striedavo vrstvy s chrenovými listami, bylinkami a cesnakom. Potom sa pridá soľ, ďalšia vrstva atď. Keď nálev vychladne, pridá sa vodka. Zmes sa naleje na zeleninu a nechá sa kvasiť.

Fermentácia trvá až 5 dní, čo je dlhšie ako v klasickom recepte.

Nakladané uhorky s paprikou v smaltovanom vedre

Berú:

• až 8 kg uhoriek;
• soľ - 100 gramov;
• bylinky, koreniny podľa chuti;
• paprika - 4 kilogramy.

Najprv si pripravte nálev. Pridajte 1 polievkovú lyžicu soli na liter vriacej vody. Na dno dajte bylinky, potom pridajte uhorky a nakrájanú papriku. Pridajte cesnak a ostatné koreniny. Potom zalejte mierne vychladnutým nálevom. Fermentácia trvá dva dni.

Ako sudy

Nakladané uhorky budú najchutnejšie, ak použijete sud. Doma ich však neurobíte. Existuje riešenie: jednoducho pridajte do klasického receptu pár blokov dubovej kôry. Samozrejme, najprv ich budete musieť umyť.

S jablkami, tekvicou a hroznovými listami

Vezmite si:

• 4 kg uhoriek;
• 2 kg zimných jabĺk, tvrdých;
• 2 kg pevnej tekvice;
• klasické korenie, soľ, hroznové listy.

Celkovo sa recept riadi klasickým algoritmom. Štvrťky jabĺk a tekvice sa striedajú vo vrstvách.

Chrumkavé uhorky vo vedre

Chrumkavosť zostane, ak uhorky polejete vychladeným nálevom namiesto horúceho. Ocot pridávajte do samotnej zeleniny, nie do marinády. Nechajte ich marinovať pod ľahkým závažím.

Ako a ako dlho skladovať zimné prípravky

Nakladané uhorky vydržia vo vedre až 8 mesiacov. Ak ich skladujete v pohári, trvanlivosť sa predĺži na 2 roky.