TOP 5 spôsobov, ako odstrániť horkosť z uhoriek pred nakladaním

Ľudia sa často pýtajú, ako odstrániť horkosť z uhoriek pred nakladaním. Na dosiahnutie dobrých výsledkov je dôležité zvoliť účinnú metódu. Namáčanie v studenej vode, trenie soľou alebo tepelné ošetrenie pomôže odstrániť nepríjemnú chuť. Je tiež prijateľné ošúpať tieto uhorky zo šupky, pretože práve tam sa hromadí horkosť.

Prečo uhorky chutia horko a čo ovplyvňuje ich chuť?

Uhorky rastú rýchlo, ale majú slabý koreňový systém, ktorý je veľmi citlivý na vlhkosť a hustotu pôdy. Nasledujúce faktory môžu spôsobiť horkosť uhoriek:

• opeľovanie samooplodných odrôd hmyzom;
• poškodenie koreňových chĺpkov v dôsledku nedostatočného zalievania;
• prudké výkyvy teplotných parametrov;
• nízka vlhkosť.

Ktoré odrody a hybridy nie sú horké?

Úsilie šľachtiteľov viedlo k zlepšeniu vlastností rastlín. Dnes existujú hybridné odrody, ktoré sú odolné voči poveternostným vplyvom a nehromadia horkosť. Patria sem:

• Gerasim F1;
• Garland F1;
• Dokument F1;
• Egoza F1;
• Máša F1.

Konzervujú horké uhorky?

Horké uhorky sa najlepšie nakladajú. Neexistujú žiadne recepty, ktoré by úplne eliminovali horkosť. Existujú však jedlá, ktoré pomáhajú zmierniť nepríjemnú chuť. Soľ, ktorá sa používa na nakladanie a marinovanie, pomáha čiastočne extrahovať kukurbitacín zo zeleniny.

Pre dosiahnutie najlepších výsledkov sa odporúča produkt vopred namočiť do vody na 10 – 12 hodín. Ideálne je použiť vriacu vodu a nechať ho prirodzene vychladnúť.

Ako odstrániť horkosť z uhoriek pri konzervovaní a nakladaní

Na boj proti horkosti sa odporúča správne nakladať uhorky na zimu. Existuje niekoľko možností.

S pomocou soli

Horkosť zmizne, ak neolúpané ovocie nakrájate a potrete soľou. Už po pol hodine sa jeho chuť vráti do normálu.

Trenie reznej rany

Trenie rezu uhorky môže rýchlo odstrániť horkú chuť. Na to vezmite dve uhorky a trenie rezných strán o seba. Uvoľní sa biela tekutina spolu s kukurbitacínom.

Odrežte šupku

Pred zaváraním ochutnajte uhorky. Ak majú horkú chuť, ošúpte ich.

Namočte zeleninu do osolenej vody

Pred vložením ovocia do pohárov ich namočte na 11-12 hodín do studenej vody.

Konzervujeme tepelnou úpravou

Pred zaváraním vložte uhorky do nádoby so studenou vodou a nechajte 12 hodín. Najlepšie je meniť vodu každé 3 hodiny. Pred zaváraním uhorky ošúpte. Potom ich vložte do pohárov a pridajte chren alebo horčicu.

Konzervovanie pomáha odstrániť horkosť, pretože tepelné spracovanie ničí kukurbitacín.

Čo robiť pri morení

Na nakladanie uhoriek sa odporúča ich namočiť do vody. Po niekoľkých hodinách ich ochutnajte. Ak sa chuť vrátila do normálu, môžete nakladať.

Pikantné uhorky

Tieto uhorky sa nakladajú s použitím rôznych korenín. Pre pikantnú chuť sa používa cesnak, chren a listy ríbezlí. Na nakladanie uhoriek týmto spôsobom sa odporúčajú nasledujúce ingrediencie do marinády:

• 1,5 litra vody;
• 2 polievkové lyžice cukru;
• 3 polievkové lyžice soli;
• 100 mililitrov 9% stolového octu.

Všetky ingrediencie vložte do pohára, zalejte vriacou vodou a nechajte lúhovať 5 minút. Tekutinu nalejte do hrnca, pridajte všetky ingrediencie a priveďte do varu. Potom naplňte poháre a uhorky uzavrite.

Pikantné uhorky

Krútiť pikantné uhorky, použite feferónky, horčičné semienka a cesnak. Pre chutnejšie nakladanie pridajte bobkové listy a ríbezľové listy. Uhorky zalejte vriacou vodou, potom pridajte marinádu a potom ich môžete zavárať.

Ako zabrániť horkosti pri pestovaní: Tipy a rady

Aby ste sa vyhli horkej chuti, je dôležité dodržiavať základné poľnohospodárske pokyny. Zelenina by sa mala pestovať výlučne v kyprej a úrodnej pôde. Vyhnite sa hustej výsadbe. Nie sú povolené viac ako štyri rastliny na meter štvorcový.

Úroda by sa mala systematicky odstraňovať. V opačnom prípade sa vývoj vaječníkov spomalí, čo vedie k hromadeniu kukurbitacínu.

Dodržiavame zavlažovací režim

Uhorky by sa mali polievať výlučne teplou vodou. Pôda by nemala vyschnúť viac ako 5 centimetrov.

Kŕmenie kríkov

Nepoužívajte príliš veľa dusíkatých hnojív. Stačia tri aplikácie za sezónu. Aplikujte jeden týždeň po výsadbe, počas kvitnutia a počas hromadného nasadzovania plodov.

Výber správnej odrody

Aby ste sa vyhli horkosti, je najlepšie vybrať si odolné hybridné odrody. Medzi obľúbené možnosti patria Zabijaka, Mumu, Egoza, Khorovod a Liliput.

Horká chuť uhoriek je pomerne bežná. Aby sa zabezpečilo kvalitné nakladanie a predišlo sa horkosti, je dôležité zeleninu na zaváranie správne pripraviť.