Môžete zmraziť strúhanú repu na zimu a ako to urobiť doma?

Nedostatok ovocia a zeleniny je obzvlášť citeľný s príchodom chladného počasia. Gazdinky sa snažia pripraviť rôzne druhy zaváranín a zeleniny, aby si spestrili zimný jedálniček. Existuje mnoho spôsobov: nakladanie, marinovanie, zaváranie a mrazenie. Najčastejšie používanou zeleninou je repa. Obsahuje veľké množstvo vitamínov a živín nevyhnutných pre ľudské telo. Ako správne zmraziť repu na zimu, či je to potrebné a ktorá metóda mrazenia je najlepšia.

Môžete zmraziť repu na zimu?

Koreňová zelenina sa dobre uchováva čerstvá v pivnici, chladničke alebo na balkóne. Hlavnou podmienkou je, aby teplota vzduchu nepresiahla 5 stupňov Celzia. Zachová si tak svoju konzistenciu, živú farbu a vitamíny. Mnohé ženy v domácnosti tvrdia, že ju nielenže možno, ale aj by sa mala mraziť.

Aby si zelenina zachovala všetky svoje živiny, musí byť správne pripravená. Pritom sa zohľadňuje aj to, kedy a ako bola zberaná. Táto koreňová zelenina sa zberá z polí ako posledná.

Zmrazovanie má niekoľko výhod:

1. Pre mrazená zelenina Musíte si dať načas, ale potom jedným pohybom ruky môžete uvariť boršč alebo pripraviť dusenú repu.
2. Dlhodobé skladovanie koreňovej zeleniny pri izbovej teplote je prakticky nemožné. A ak nemáte vyhradené skladovacie zariadenie, jedinou možnosťou je mrazenie.
3. V zime je cena repy výrazne vyššia, preto je dobré sa predzásobiť na jeseň. Výber repy v zime môže byť tiež náročný. Môže byť ponúkaná mrazená.

Jemnosti mrazenia

Pri príprave je potrebné zohľadniť niektoré vlastnosti mrazenia:

1. Zelenina by sa mala mraziť po porciách, aby sa pri príprave jedla použila jedna porcia.
2. Po rozmrazení sa výrobok nedá znovu zmraziť. Po rozmrazení ho ihneď spotrebujte alebo zlikvidujte.
3. Ak má váš spotrebič funkciu „rýchleho mrazenia“, je ideálny na konzervovanie koreňovej zeleniny. Produkt sa rýchlo zmrazí a zostane čerstvý.
4. Aby sa zabezpečilo dlhodobé skladovanie produktu bez zmien, teplota by nemala presiahnuť -10 stupňov.
5. Neskoro dozrievajúce stolové odrody sú ideálne na zber. Skoro dozrievajúce odrody sú úplne nevhodné.
6. Aby sa zachovali jeho prospešné vlastnosti, musí sa produkt okamžite zmraziť.
7. Pre pohodlie si označte dátum zmrazenia na každom vrecku alebo nádobe.

Repa sa týmto spôsobom pripravuje len zriedka, pokiaľ nie sú k dispozícii vhodné skladovacie podmienky.

Príprava chladničky pred začatím procesu

Mraznička je pokrytá hrubou vrstvou ľadu – treba ju okamžite rozmraziť. Najlepšie je to urobiť pred zmrazením akéhokoľvek ovocia.

Odpojte chladiacu jednotku zo siete. Vyberte všetky zostávajúce potraviny a skontrolujte ich. Zlikvidujte tie, ktorým uplynul dátum spotreby.

Po rozmrazení opláchnite roztokom vody a sódy a utrite suchou handričkou. Ak je to možné, nechajte odstáť tri dni. Potom môžete začať s prípravou jedla. Je dôležité ich uchovávať blízko seba. Zeleninu a ovocie by sa mali mraziť oddelene od mäsa.

Metódy mrazenia repy doma

Existuje veľa metód mrazenia. Názory sa líšia, niektorí odporúčajú zeleninu variť, zatiaľ čo iní ju odporúčajú mraziť surovú.

Čerstvá repa

Zelenina sa umiestňuje do mrazničky v surovej forme.

Metódy varenia:

1. Vybranú koreňovú zeleninu treba dôkladne umyť v studenej vode.
2. Ošúpte šupku pomocou škrabky na zeleninu.
3. Rozomelíme akýmkoľvek vhodným spôsobom: nastrúhame na hrubom strúhadle, nakrájame na kocky alebo prúžky.
4. Pripravte si porciované vrecká alebo nádoby.
5. Rozdeľte po porciách potrebných na prípravu jedného jedla.
6. Môže sa pripraviť špeciálne na výrobu boršču, vinaigrette a podobne.
7. Zapíšte si, na aké jedlo je zelenina určená a dátum, kedy bola zmrazená.

Mrznúce vrcholy

Môžete zmraziť nielen samotnú zeleninu, ale aj listovú zeleninu. V zime sa z nej pripravuje zelený boršč.

Spôsob prípravy:

1. Na zber je potrebné vybrať čerstvé mladé vrcholy.
2. Poškodené a žlté listy vytrieďte a zlikvidujte.
3. Dôkladne opláchnite.
4. Rozložte na uterák a nechajte úplne vyschnúť.
5. Rozdeľte do porciovaných vrecúšok a uložte do mrazničky.

Pyré z červenej repy

Pyré z červenej repy sa najčastejšie používa v detskej výžive. Preto, ak máte malé deti alebo ich plánujete mať, zvážte túto možnosť prípravy.

Spôsob prípravy:

1. Mladú čerstvú repu varíme do mäkka.
2. Vložte do cedníka a ponorte do studenej vody.
3. Ošúpte a nakrájajte na kúsky.
4. Vložte do mixéra a rozmixujte do hladka. Hodí sa tyčový mixér. Môžete použiť aj jemne nastrúhanú cviklu.
5. Vložte do malých nádob (vrecká, nádoby) a zmrazte.

Metódy skladovania

Koreňovú zeleninu je možné konzervovať nasledujúcimi spôsobmi:

1. Najbežnejšou metódou je skladovanie repy v pivnici. Je dôležité udržiavať konštantnú teplotu vzduchu, medzi 3 – 5 stupňami Celzia. Repa sa často skladuje na zemiakoch. Repa sa umiestňuje v dvoch radoch v zemiakových priehradkách. Zemiaky sa delia o prebytočnú vlhkosť.
2. Rovnako obľúbenou metódou je použitie piesku. Na dno debničky sa umiestni mierne vlhký piesok a tam sa umiestni koreňová zelenina. Každý riadok sa zasype pieskom až po vrch. Debničky sa umiestnia na chladné miesto.
3. Zelenina sa úspešne skladuje v plastových vreckách. Na to vložte sušenú koreňovú zeleninu do plastového vrecka a zaviažte ho. Ak sa na vrecku objaví vlhkosť, mierne ho otvorte.
4. Ak nie je pivnica alebo suterén, zelenina sa skladuje v záhrade, umiestňuje sa do zeleninových jám. Na tento účel sa vykope malá jama a dno sa vysteľe slamou. Repa sa usporiada do pyramídy a prikryje sa slamou. Môže sa pridať vrchná vrstva zeminy. Je dôležité, aby jama bola hlboká aspoň 8 metrov. Pred umiestnením repy do jamy ju ošetrite kriedovým roztokom.

Pravidlá rozmrazovania

Metódy rozmrazovania:

1. Rozmrazovanie v chladničke. Vyberte potraviny a umiestnite ich na spodnú policu chladničky. Čas rozmrazovania priamo závisí od množstva rozmrazovaných potravín. Postupným zvyšovaním teploty sa zelenina rozmrazí bez straty nutričnej hodnoty.
2. Brikety sa dajú použiť aj ihneď bez rozmrazovania. Vložte ich priamo do misky alebo panvice a varte na miernom ohni.

Ak sa dodržia všetky odporúčania, zeleninu je možné skladovať až do jari.