Ako správne zmraziť zázvor doma v mrazničke na zimu a je to možné

Záhradkári sa často pýtajú: je možné zázvor zmraziť doma? Zachová sa charakteristická chuť a prospešné vlastnosti koreňa pri skladovaní v bežnej mrazničke?

Ceny tohto pikantného koreňa sezónne kolíšu. Záhradkári sú preto v pokušení nakupovať veľké množstvá naraz a pripravovať jedlá podľa potreby. Hneď však nastáva problém: ako koreninu dlhodobo uchovať.

Niektorí záhradkári toto korenie nakladajú. Táto metóda však znemožňuje pridanie zázvoru do pečiva a nápojov. Sušený zázvor Je ťažké ho pripraviť ako prílohu. Optimálnym spôsobom skladovania koreňa je zmrazenie produktu.

Ako si vybrať zázvor

Záhradkári chcú zmraziť kvalitné korene. Po rozmrazení by si mali zachovať svoju korenistú chuť a charakteristickú arómu. Aby to dosiahli, musia si vybrať správne korenie.

Mraziť by sa mal iba čerstvý zázvor. Ak chcete zistiť jeho čerstvosť, produkt starostlivo skontrolujte. Čerstvý zázvor:

• má jasnú arómu;
• pri rozbití uvoľňuje šťavu;
• nemá jasne definované body rastu;
• má celú suchú šupku charakteristickej sivozlatej farby.

Čerstvý koreň zázvoru je na dotyk pevný a elastický. Nemá žiadne tmavé škvrny, ktoré by sa pri stlačení povoľovali.

Pri kúpe korenia sa informujte o pôvode rastliny. Ázijské odrody majú výraznú zázvorovú arómu a ovplyvňujú trvanlivosť. Ázijský zázvor má výraznú medovo sfarbenú šupku. Má silnú vôňu aj v nepoškodenom stave.

Ako šúpať zázvor

Pred zmrazením by sa mal zázvor dôkladne umyť vodou a kefkou. Potom by sa malo korenie ošúpať. Existuje niekoľko jednoduchých krokov, ako to urobiť:

1. Koreň sa zoškrabáva bežnou čajovou lyžičkou. Plocha šupky odstránená naraz je malá. Úplné odstránenie šupky bude trvať dlho.
2. Povrch korenia sa šúpe bežným nožom, pričom sa naraz odstraňuje akákoľvek hrubšia šupka.
3. Zázvor sa šúpe škrabkou na zeleninu. Tieto nástroje sa dodávajú v rôznych tvaroch, takže si môžete nájsť ten, ktorý vám najviac vyhovuje.
4. Jedinečnou metódou na odstránenie šupky z koreňa je použitie špongie na riad. Používajte iba nové kovové špongie. Namočte zázvor na 10 minút do studenej vody. Potom ho utrite dosucha špongiou. Po použití špongiu vyhoďte.
5. Variáciou kovovej drhnúcej kefy je nylonová kefa s tvrdými štetinami. Po namočení drhnite produkt kefou, kým pokožka nie je úplne čistá.

Bez ohľadu na to, akú metódu záhradník použije, hlavnou vecou je získať pred mrazom dokonale čistý povrch.

Aký druh zázvoru sa dá skladovať?

Na mrazenie sa odporúča použiť iba zdravý, čerstvý zázvor. Korene by mali byť pevné a mali by mať výraznú arómu. Šupka by mala byť bez poškodenia a tmavých škvŕn.

Výskyt jasne viditeľných rastových bodov naznačuje, že zázvor bol zozbieraný už dávno. Bol dostatočne dlho skladovaný a je pripravený na klíčenie. Tento produkt by sa nemal mraziť.

Ak koreň zapácha vlhkosťou alebo plesňou, bol skladovaný v nesprávnych podmienkach a pokazil sa. Je zakázané ho mraziť alebo používať ako potravinu: plesne môžu spôsobiť ťažkú ​​otravu..

V čom zmraziť

Na mrazenie zázvoru sa používajú rôzne možnosti balenia. Môže sa mraziť v tesne uzavretých nádobách vhodných na potraviny. Na tento účel sú vhodné plastové nádoby s príslušnými štítkami. Pri mrazení veľkého množstva sa dajú ľahko stohovať. To šetrí miesto v mrazničke.

Majitelia veľkých mrazničiek uprednostňujú mrazenie ošúpaného zázvoru vcelku. Najlepšie je ho pri tom zabaliť do fólie. Potom ho, aby nezamrzol, vložiť do plastového vrecka.

Na balenie porcií pripravených jedál je vhodné použiť plastovú potravinovú fóliu. Produkt môžete zabaliť niekoľkokrát. Je dôležité vyhnúť sa medzerám.

Niektorí záhradkári mrazia nakrájaný zázvor a balia ho po jednotlivých porciách do fólie. Tieto mrazené porcie sa potom umiestnia do plastového vrecka alebo nádoby.

Je dôležité pamätať na: správne zabalené zázvor si zachováva svoje prospešné vlastnosti a ochutnajte po zmrazení.

Mrazenie

Mrazenie je jedným z možných spôsobov, ako dlhodobo uchovávať potraviny. Mrazením sa zachová maximálne množstvo vitamínov (najmä vitamínu C). Jednotlivo mrazené potraviny sú vhodné na prípravu príloh, omáčok, pečiva a nápojov. Mrazenie trvá oveľa kratšie ako iné druhy konzervovania.

Pre zachovanie chuti a živín by sa mrazené hotové výrobky mali zmraziť pomocou nastavenia „rýchle zmrazenie“. Po 1 – 2 hodinách prepnite mrazničku na bežné nastavenie. Mrazené hotové výrobky skladujte pri teplote neprevyšujúcej –18 °C.

Na získanie kvalitného zázvoru by ste mali dodržiavať všeobecné pravidlá mrazenia:

• koreň sa na zimu mrazí na prípravu jedál a nápojov v malých porciách;
• Opätovné zmrazovanie rozmrazeného zázvoru je zakázané;
• Mrazený zázvor by sa mal skladovať pri teplote nie vyššej ako mínus 18 stupňov Celzia.

Je dôležité si uvedomiť, že trvanlivosť koreňa závisí od spôsobu mrazenia: mrazený celok by sa mal skladovať maximálne 2 mesiace, zabalený vo fólii a umiestnený v plastovej nádobe - až 4 mesiace.

Zmrazenie celého koreňa

Túto metódu mrazenia uprednostňujú majitelia veľkých mraziacich priestorov. Zdravý koreň zázvoru by sa mal umyť, osušiť a ošúpať. Ošúpaný zázvor sa potom zabalí do fólie a vloží do mrazničky. Tento produkt vydrží 1 – 2 mesiace.

Ak chcete predĺžiť trvanlivosť zmrazeného produktu na 3 mesiace, zabaľte koreň do fólie a vložte ho do vzduchotesnej nádoby, napríklad do vrecka alebo nádoby. Tento spôsob balenia zachováva nutričné ​​a chuťové vlastnosti produktu. Čas ušetrený mrazením však budete musieť vynaložiť na spracovanie pred konečným použitím.

Zmrazenie nakrájaného koreňa zázvoru

Záhradkári sa pýtajú, či sa dá akýkoľvek druh zázvoru zmraziť. Zdravý, čerstvý koreň sa dá zmraziť v akejkoľvek forme.

Záhradkári často uprednostňujú mrazenie nakrájaného, ​​ošúpaného zázvoru. Je vhodný na pridávanie do ozdôb alebo na použitie v nápojoch. Zmrazenie koreňa sa riadi týmito pokynmi:

• umyte a ošúpte produkt;
• nakrájané na náhodné kúsky: plátky, tyčinky, prúžky (môžete použiť ozdobný krájač);
• Kusy poukladajte na kôpky na tanier vystlaný papierom na pečenie;
• prikryte vrch potravinovou fóliou;
• vložte do mrazničky na 1-2 hodiny;
• potom odstráňte fóliu a preložte kôpky do plastového vrecka alebo nádoby na potraviny.

Zázvor pripravený touto metódou mrazenia sa môže skladovať až 1 rok. Je dôležité neprekročiť maximálnu teplotu mrazenia -18 stupňov Celzia.

Mrazenie strúhaného zázvoru

Niekedy je vhodné zmraziť strúhaný zázvor. Zaberie málo miesta a ľahko sa používa.

Ako postupovať:

• očistite korenie a nastrúhajte ho na hrubom strúhadle;
• vysteľte plech papierom na pečenie alebo pergamenom;
• Pomocou lyžice opatrne položte strúhaný produkt na tanier;
• prikryte vrch misky potravinovou fóliou (aby sa zachovala čerstvosť);
• vložte do mrazničky na 2-3 hodiny;
• odstráňte tanier, preložte kôpky do vrecka a stlačením uvoľnite vzduch.

Mrazený zázvor si zachováva všetky svoje prospešné vlastnosti. Je vhodné ho užívať jednotlivo a pridávať do pečiva alebo teplých jedál. Ďalšou výhodou tejto metódy mrazenia je jeho maximálna trvanlivosť jeden rok.

Ako zmraziť zázvor na dlhodobé skladovanie

Mrazené polotovary sa často používajú výlučne ako suroviny na výrobu liekov. V tomto prípade je trvanlivosť kľúčová. Je dôležité nielen pripraviť lahodný nápoj, ale aj vyliečiť prechladnutie. Dlhodobé skladovanie v mrazničke by malo zachovať prospešné vlastnosti.

Pri kúpe veľkej dávky produktu a jeho následnom zmrazení chcete zabezpečiť chutný polotovar. Jedlá pripravené z mrazených potravín by mali byť na nerozoznanie od jedál pripravených z čerstvých potravín.

Je škoda strácať čas a peniaze, len aby ste nakoniec zo zmrazeného korenia získali niečo bezcenné. Preto je nevyhnutné pripravovať si kvalitné mrazené korenie.

Niektorí záhradkári chcú uchovať mrazené produkty až do ďalšej úrody. Premýšľajú, ako doma zmraziť zázvor, aby vydržal rok.

Mali by sa dodržiavať nasledujúce odporúčania:

• vyberajte si iba čerstvé a zdravé korene;
• výrobok dôkladne umyte a vyčistite;
• Mrazené potraviny skladujte v dvojito uzavretom obale;
• polotovar pripravte bezprostredne pred zmrazením;
• Na mrazenie používajte iba potravinovú fóliu a fóliu;
• Na mrazenie používajte nádoby s príslušným označením;
• zabaľte mrazené potraviny do špeciálnych plastových vrecúšok;
• Polotovar pred zmrazením pomelte strúhadlom alebo nakrájajte na kúsky;
• dodržiavajte hygienu mrazenia;
• Rozmrazený výrobok znovu nezmrazujte.

Dodržiavaním odporúčaní na mrazenie bude mať záhradník vždy po ruke chutné korenie.

Trvanlivosť po zmrazení

Trvanlivosť závisí od tesnosti balenia. Zmrazený v dvojito zabalenej nádobe s uvoľneným vzduchom sa koreň môže skladovať až jeden rok. Skladovaný v plastových nádobách sa môže skladovať až 8 mesiacov. Zabalený v potravinovej fólii alebo plastovej fólii sa môže skladovať až 3 mesiace.

Spôsob mrazenia tiež ovplyvňuje trvanlivosť. Celé mrazené polotovary majú krátku trvanlivosť: až šesť mesiacov. Trhané alebo nakrájané výrobky majú trvanlivosť až jeden rok.

Pri mrazení uchovávajte obal neporušený, aby sa zachovala kvalita produktu. Nejedzte produkty z otvorených nádob.

Ako správne rozmraziť

Aby sa zachovali jeho prospešné vlastnosti, mrazené korenie by sa malo správne rozmraziť. Z obalu by sa malo vybrať iba množstvo potrebné na použitie.

K rozmrazeniu dochádza na vzduchu. Koreň sa ošúpe od všetkých blan a umiestni sa do plytkej nádoby, aby odtekla tekutina. Rozmrazovanie by malo prebiehať pri teplote 18 – 20 stupňov Celzia. Úplné rozmrazenie trvá 30 minút až 1,5 hodiny.

Niektorí záhradkári umiestňujú nebalené mrazené produkty na spodnú policu chladničky. Rozmrazovanie prebieha pri teplote 4 – 5 stupňov Celzia. Táto metóda trvá dlhšie.

Na rozmrazovanie nepoužívajte mikrovlnnú rúru. Strata konzistencie a chuti sa prejaví. Po rozmrazení by sa mal výrobok používať podľa určenia. Neodporúča sa pripravovať jedlá alebo nápoje z mrazených polotovarov. Budú mať horšiu chuť ako tie, ktoré sú pripravené z čerstvých produktov.