Popularita zázvor sa spája s prospešnými účinkami Vlastnosti koreňa sú tiež prospešné. Okrem toho, sušený a práškový zázvor môže dodať rôznym jedlám a nápojom výraznú chuť a arómu. Výživoví odborníci odporúčajú zaradiť toto korenie do jedálnička, aby ste sa zbavili nadbytočných kilogramov, zatiaľ čo terapeuti odporúčajú pridávať prášok do nápojov počas obdobia prechladnutia a chrípky. Vedieť, ako sušiť zázvor doma, môže pomôcť a zabezpečiť jeho priaznivé účinky.
Prečo potrebujete sušiť koreň zázvoru?
Zázvor sa v záhradách ťažko pestuje, preto sa čerstvý zázvorový koreň dá kúpiť v obchode. Pre čo najlepšiu a najdlhšiu trvanlivosť je dôležité ho správne vysušiť. Nebojte sa, že stratíte jeho prospešné vlastnosti.
Po vysušení si korene zachovávajú svoje vlastnosti.
Prášok sa aktívne používa počas kulinárskeho spracovania, a to aj ako korenie v:
- šaláty;
- polievky, zeleninové a hubové predjedlá;
- koláče a zmrzlina;
- marinády a omáčky.
Okrem jedinečnej chuti dodáva sušený zázvor jedlu vycibrenú arómu. Je však dôležité zázvor používať správne, pridávať ho do mäsových jedál a polievok 15 minút pred koncom varenia a do omáčok po odstavení z ohňa. Nesypte zázvorový prášok lyžicou; použite napríklad iba 1 čajovú lyžičku na kilogram mäsa. Do nápojov pridajte štipku korenia na špičke noža.
Sušený koreň, vopred rozdrvený, sa zmieša s inými koreninami. Na tento účel sú vhodné horčičné semienka a liečivý účinok zosilňujú semienka granátového jablka.
Pre tých, ktorí držia diétu, sa šaláty dochucujú nielen zázvorovým práškom, ale aj citrónom a na dresing je vhodný olivový olej.
Suchý koreň je dobrý pre vlasy. Pridáva sa do masiek spolu so sezamovým olejom na odstránenie mastných vlasov a v kombinácii s vaječným žĺtkom a lyžicou medu pomáha zázvor obnoviť štruktúru vlasov. Sušené odnože sa používajú na boj proti seboree a lupinám.
Mnoho tradičných liečiteľov ponúka recepty, ktoré vyžadujú sušený koreň na normalizáciu patologického stavu tela.
Pár slov o výhodách zázvoru
Sušenie koreňa zázvoru je potrebné, aby koreňová zelenina pomohla:
- povzbudiť si náladu;
- zabrániť rozvoju rakoviny;
- posilniť imunitný systém;
- odstraňovať toxíny z tela;
- zvýšiť chuť do jedla;
- normalizovať trávenie;
- zlepšiť funkciu mozgu;
- zvýšiť potenciu u mužov.
Sušený zázvor je nenahraditeľný v boji proti vírusovým ochoreniam a ich prevencii. Odporúčajú sa nápoje a čaje s práškom z koreňa škorice. Pri reumatických bolestiach poskytuje úľavu po masáži niekoľko kvapiek zázvorového oleja v kombinácii s eukalyptovým olejom.
Zázvorový koreň, aký je?
Zázvor ako rastlina nie je nijako zvlášť cenný. Pripomína trstinu s dlhými, tenkými listami a rastie v tropických lesoch Ázie. Dužinatý podzemok obsahuje esenciálne oleje, ktoré dodávajú jedlám charakteristickú arómu. Fenolické zlúčeniny, ako je gingerol, dodávajú koreniu štipľavú chuť. Čierny zázvor sa vyskytuje vo voľnej prírode a doma sa suší. Biely zázvor je tiež dostupný v obchodoch. Dá sa tiež sušiť, ale musí sa dôkladne umyť. Biela farba koreňa pochádza z jeho namáčania v roztoku kyseliny kyanovodíkovej alebo bielidla.
Pred sušením je lepšie odstrániť šupku z oddenka a odrezať bočné výhonky.
Ako správne sušiť koreň zázvoru
Mnohé dary prírody sa na zimu konzervujú sušením. Tento proces sa vykonáva rôznymi spôsobmi. Najčastejšie sa nakrájané kúsky jednoducho rozložia v tieni a po chvíli, v horúcom lete, je produkt pripravený na uskladnenie. Metódy sušenia sa líšia, ale treba dodržiavať určité pravidlá. Zabráňte vystaveniu kúskov odnože priamemu slnečnému žiareniu. Proces prebieha rýchlejšie pri dobrom vetraní. Vyhnite sa skladovaniu potravín so silným zápachom v blízkosti.
Je lepšie sušiť všetko oddelene, po dávkach.
Ak sa na koreňové kúsky dostane vlhkosť, zhnijú a práca bude márna.
Prirodzené teplo
Slnečné teplo je ideálne na sušenie prírodných darov. Nevyžaduje si žiadnu energiu. Po rozložení nakrájaného koreňa zázvoru na plech na pečenie alebo tácku si nájdite miesto pod stanom mimo dosahu priameho slnečného žiarenia. Je dôležité, aby bolo miesto dobre vetrané.
Pre rýchle vysušenie produktu ho nakrájajte na tenké krúžky. Neodporúča sa hromadiť zázvor na kopu, pretože to zabráni jeho vyschnutiu a spôsobí, že zmäkne a začne hniť. Kúsky otáčajte každé dva dni a odstráňte všetky poškodené alebo zhnité. Ak sú noci chladné a je silná rosa, je najlepšie priniesť zázvor dovnútra.
Sušené korene sa vkladajú do bavlnených vrecúšok alebo sklenených nádob a ukladajú sa do skrinky. Zázvor skladujte pri teplote 18-20 stupňov s optimálnou vlhkosťou vzduchu.
Sušička
Výrobcovia potešia záhradkárov zariadeniami určenými na sušenie húb a záhradných produktov. Koreň zázvoru sa dá pripraviť aj v elektrickej sušičke. Pred prípravou koreň umyte a ošúpte, pričom odstráňte tenkú vrstvu šupky. Na dôkladné vysušenie zázvoru ho nakrájajte na plátky hrubé 4 milimetre.
Produkt sa rozloží na mriežku, aby rovnomerne vysušil. Pri nastavení teploty jednotky na 60 stupňov Celzia (140 stupňov Fahrenheita) je koreň hotový za 6 – 9 hodín v závislosti od výkonu jednotky.
Hlavným pravidlom pri používaní sušičky je vyhýbať sa umiestňovaniu iných potravín spolu so zázvorom, inak sa nasiaknu arómou korenia. Misky by sa mali tiež často meniť, aby kúsky zázvoru rovnomerne a rýchlo vysušili.
Rúra
Ak nemáte elektrickú sušičku, môžete zázvor vysušiť v rúre rovnakým spôsobom. Príprava je podobná: korene umyte a nasekajte. Aby ste predišli podráždeniu očí pri šúpaní koreňov, najlepšie je to urobiť pod tečúcou vodou. Nakoniec rozložte lupienky zázvoru v tenkej vrstve na plech vystlaný papierom na pečenie.
Najprv nastavte teplotu rúry na 50 stupňov Celzia (122 stupňov Fahrenheita) s mierne pootvorenými dvierkami. Tým zabránite usadzovaniu vlhkosti vo vnútri rúry a umožníte jej únik. Po 1,5 – 2 hodinách zvýšte teplotu na 70 stupňov Celzia (158 stupňov Fahrenheita). Ak používate konvekčnú rúru, môžete ju zvýšiť na 75 stupňov Celzia (165 stupňov Fahrenheita).
Počas postupu sa monitoruje stav kusov, pretože nesmú byť presušené. Zvýšená krehkosť okvetných lístkov naznačuje, že sú zrelé. Vyberte tácku so zázvorom a nechajte ju úplne vychladnúť. Sušené plátky sa buď skladujú celé v pohároch, alebo sa rozomelú na prášok.
Horkovzdušná fritéza
Ventilátory vo fritéze varia sušený produkt rýchlejšie ako v iných spotrebičoch. Položte kúsky odnože na rošty v rúre. Mierne otvorte veko, aby ste odstránili prebytočnú vlhkosť. Neustály prúd horúceho vzduchu vo vnútri pomáha rýchlo a dôkladne vysušiť zázvor.
Najlepšie je neohrievať korene v mikrovlnnej rúre, pretože dvierka rúry nie sú otvorené. Vlhkosť, ktorá sa hromadí vo vnútri, zabráni kúskom úplne vyschnúť.
Podkrovné priestory
Pre obyvateľov vidieka je možné sušiť zázvor na povale, ale stačí vedieť, ako to urobiť správne.
Vyberte si miesto v interiéri, kde slnečné svetlo nedopadá priamo na misku s kúskami odnože. Povala musí byť dobre vetraná. Zázvor v tesne uzavretom priestore rýchlo neuschne. Keďže leto sa hemží hmyzom a muchami, ktoré sa živia zhnitými kúskami, prikryte plátky gázou alebo tenkou handričkou. Táto metóda sušenia vyžaduje neustále monitorovanie koreňa zázvoru. Správne vysušenie zabezpečí len dobré počasie a optimálna teplota a vlhkosť miestnosti.
Súvisiace príspevky:
Ako pestovať zázvor na otvorenom priestranstve na vašej dache, výsadba a starostlivosť
Ako používať zázvor na chudnutie doma
Prospešné vlastnosti a poškodenie zázvoru pre ľudské zdravie, liečebné využitie koreňa
Ako správne zmraziť zázvor doma v mrazničke na zimu a je to možné
Ako a kde správne uchovávať čerstvý zázvorový koreň doma
Výhody a poškodenie zázvoru pre ženské telo, liečivé vlastnosti a kontraindikácie
Prospešné a liečivé vlastnosti zázvoru pre mužov, možné poškodenie a kontraindikácie
Ako vyzerá zázvor a kde rastie v Rusku, opis druhov a pestovanie
Zázvor radšej suším prirodzene. Nekupujem ho mletý; suším si ho sama a pomelím, niekedy na prášok. Rada ho pridávam do pečiva; perníčky sú obľúbenou maškrtou detí!