Je možné zmraziť zelený hrášok na zimu v mrazničke a ako to urobiť správne?

Mrazenie zeleniny, ovocia a bobúľ je pre mnohé ženy v domácnosti obľúbeným spôsobom, ako si zachovať všetky prospešné vlastnosti produktov na zimu a skrátiť čas spracovania. zelený hrášok, ktorý sa potom používa v zeleninových jedlách a šalátoch. Jeho skladovanie v mrazničke vám umožní plne zachovať chuť a živiny. Pri príprave polotovaru nie sú žiadne zvláštne ťažkosti, ale predtým zmraziť zelený hrášok na zimu, odporúča sa pochopiť všetky jemnosti a triky procesu.

Môžete zmraziť hrášok na zimu?

Ak sa opýtate dobrého, skúseného domáceho kuchára na mrazenie hrachu, odpoveď bude jasná: nielenže je to možné, ale je to dokonca nevyhnutné. Nízke teploty zachovávajú všetky živiny, na ktoré je tento hrach taký bohatý. Ďalšou výhodou mrazenia je, že úplne zachová chuť a farbu hrachu.

Ktorý hrášok je najlepší na mrazenie?

Odporúča sa skladovať mladý hrášok na zimu v mrazničke. Vyberte si plne vytvorené, jasne zelené struky.

Nemali by byť žiadne známky poškodenia alebo hniloby; tie naznačujú, že suroviny sú nízkej kvality, čo môže ovplyvniť chuť hotového jedla.

Je dôležité pamätať na to, že zelený hrášok, ktorý nie je včas tepelne ošetrený, stráca svoj predajný vzhľad. Hrach sa scvrkne a jeho farba bude matnejšia. Zmrazenie by sa malo vykonať ihneď po zbere.

Príprava chladničky

Prvým krokom pred zberom zeleného hrášku je príprava mrazničky. Keďže skladovanie bude dlhé, odporúča sa mrazničku úplne rozmraziť a vyčistiť police a zásuvky. Mrazničku znova zapnite až po úplnom vysušení. Ak skladujete veľké množstvo hrášku, vyprázdnite zásuvku. Ak plánujete malé množstvo, postačí malý roh mrazničky.

Ako zmraziť zelený hrášok doma

Existuje niekoľko spôsobov prípravy polotovarov, pričom každý má svoje výhody. Zmrazenie je možné:

• surový;
• struky predbežne blanšírovať;
• Ošúpaný hrášok blanšírujeme.

Vopred sa rozhodnite, ako dané produkty použijete. Ak plánujete pripravovať polievky alebo hlavné jedlá, je najlepšie mať zásoby surovej zeleniny. V prípade šalátov je najjednoduchšie ich najskôr zmraziť a blanšírovať.

Mrazenie surového hrachu

Najjednoduchší spôsob, ako si zaobstarať túto zdravú ingredienciu, je zmraziť čerstvý hrášok. Proces je jednoduchý a trvá málo času:

1. Predtriedené struky dôkladne opláchnite pod tečúcou studenou vodou.
2. Struky osušte na obrúsku a nechajte tekutinu odtiecť.
3. Keď je hrach olúpaný, nie je potrebné ho umývať, čo výrazne skracuje čas spracovania.
4. Hotové výrobky vložte do malých vrecúšok alebo nádob.
5. Vložte do mrazničky.

Počas mrazenia hrášok niekoľkokrát premiešajte, aby sa nezhrudkoval. To výrazne zjednoduší varenie a eliminuje potrebu rozmrazovania. Do polievky pridajte potrebné množstvo hrášku a zvyšok vráťte do mrazničky.

Predblanšírované v strukoch

Náročnejšou metódou prípravy zeleného hrášku je najprv blanšírovať struky. Táto metóda sa odporúča iba pre odrody cukrového hrachu, ktoré nemajú pevnú membránu vo vnútri strukov.

Postup krok za krokom:

1. Struky umyte, pretrieďte, odstráňte všetky poškodené, tie, ktoré začínajú hniť, alebo tie, ktoré sú skazené.
2. Ostrým nožom odstráňte stonky (z oboch strán), príliš veľké struky rozrežte na 2 – 5 kusov.
3. Blanšírujte po malých porciách (2-4 minúty), po prevarení vody ihneď vložte do studenej vody (tým zabránite strate jasnej farby).
4. Po štvrťhodine vyberte surovinu na obrúsok, aby ste odstránili zvyšnú vlhkosť.

Po vysušení nabaľte struky do malých nádob a vložte ich do mrazničky. Počas mrazenia ich pravidelne miešajte, aby struky nezamrzli.

V formičkách na ľad

Na mrazenie polotovarov sa odporúčajú aj misky na ľad. Táto metóda je vhodná pre malý hrášok, predhrievanie nie je potrebné.

Postupná príprava mrazenia:

1. Hrášok ošúpeme, opláchneme, sušiť netreba.
2. Naplňte formy pripravenými surovinami.
3. Vodu a vývar prevarte a nechajte vychladnúť.
4. Tekutinu nalejte na hrášok (majte na pamäti, že tekutina po zmrazení zväčší svoj objem, formičky nenapĺňajte až po okraj).
5. Vložte do mrazničky na 24 hodín.
6. Hotové kocky vyberte z foriem a vložte ich do hrubých vrecúšok alebo nádob.

Nakrájané nádoby vložte do mrazničky. Na prípravu jedla ich jednoducho vložte do hrnca alebo panvice a varte, kým nie sú hotové.

Pravidlá trvanlivosti a skladovania mrazených výrobkov

Trvanlivosť hrachu, bez ohľadu na to, či bol pred chladením uvarený, nie je dlhšia ako 10 mesiacov. Aby ste sa vyhli chybám v dátumoch, odporúča sa označiť hrach presným dátumom spotreby na obale. Aj keď sa vám podarí nazbierať veľké množstvo, zvyšky budete musieť vyhodiť, ak ste ich všetky nespotrebovali v odporúčanom čase. Aby ste sa vyhli vyhodeniu exspirovaného hrachu do koša, je dôležité vopred určiť, koľko hrachu budete potrebovať na zimu.

Odporúčaná skladovacia teplota pre hrach nie je nižšia ako 18 stupňov Celzia. Pri nižších teplotách prebiehajú v hrachu nezvratné procesy – niektoré zlúčeniny sa ničia, čo ovplyvňuje chuť a výrazne znižuje nutričnú hodnotu produktu.

Pri skladovaní hrachu dbajte na to, aby ste v mrazničke nevykonávali teplotné výkyvy, pretože to nevyhnutne spôsobí, že hrach zamrzne. Ak potrebujete mrazničku rozmraziť, uistite sa, že to neovplyvní skladovanie hrachu, a to tak, že ho presuniete na chladnejšie miesto.

Mrazený hrášok sa dá rozmraziť iba raz a potom sa môže ihneď použiť. Preto sa odporúča zmraziť ho v malých nádobách, aby ste mohli použiť jednu porciu.

Počas skladovania sa neodporúča vyberať hrášok z mrazničky na dlhší čas, pretože to spôsobí kondenzáciu. Vlhkosť vo vnútri nádoby rýchlo zmení hrášok na hrudku. To bude mať negatívny vplyv na následnú prípravu – budete musieť všetky ingrediencie rozmraziť a ihneď ich pridať do polievok alebo šalátov.

Ako správne rozmraziť hrášok

Použitie hrachu vo varení je jednoduché, najmä ak ste ho vopred blanšírovali. V takýchto prípadoch ho pridajte do polievky alebo hlavných jedál priamo z mrazničky; rozmrazovanie nie je potrebné. Po zovretí varte 2-4 minúty na miernom ohni. Hrach bude úplne uvarený.

Na prípravu šalátov bude potrebné rozmraziť hrášok. Odporúča sa nerobiť to pri izbovej teplote; je lepšie použiť spodnú policu chladničky. Zelený hrášok vyberte z mrazničky v dostatočnom predstihu; úplné rozmrazenie bude trvať približne 24 hodín.

Ak rozmrazujete hrášok, použite iba chladničku. Pri izbovej teplote zmäkne, stratí svoju zelenú farbu a zbledne. Pri pridávaní mrazeného hrášku do jedla počas varenia majte na pamäti, že čas varenia bude dlhší ako pri lúpanom hrášku. Polievky a dusené pokrmy varte aspoň desať minút.

Zelený hrášok je nevyhnutnou súčasťou najobľúbenejších šalátov a lahodných polievok. Na túto zdravú ingredienciu netreba míňať peniaze; mrazený hrášok si môžete jednoducho pripraviť sami. Pre dosiahnutie skvelých výsledkov potrebujete len trochu vedomostí – ako hrášok správne pripraviť, ktoré recepty je najlepšie použiť a ako ho správne skladovať. Výsledky vás určite potešia; hrášok bude rovnako dobrý ako kupovaný, s jedným rozdielom: zachová si oveľa viac živín.