Recepty na aromatický džem zo sušených jabĺk pečený doma

Počas sezóny ovocia gazdinky pripravujú rôzne lahodné zaváraniny a snažia sa ich pripraviť čo najzdravšie. Obľúbené sú rôzne druhy džemu s malým množstvom cukru. Jedným z takýchto príkladov je džem zo sušených jabĺk. Získal si obľubu vďaka svojej dezertnej chuti, zníženému obsahu cukru a atraktívnemu vzhľadu.

Zvláštnosti výroby džemu zo sušených jabĺk

Džem pripomína prírodnú ovocnú marmeládu. Ovocné kúsky sa počas varenia stanú priesvitnými, akoby sa varili v sirupe. Na kilogram ovocia sa používa iba 200 – 300 gramov kryštálového cukru. Napriek tomu džem zostáva sladký. Tento výsledok sa dosahuje špeciálnou technológiou. Výsledný sirup sa vstrebe do ovocných kúskov a potom sa vysuší, čím sa zachová ich pôvodná chuť.

Na rozdiel od sušených jabĺk sú tieto oveľa šťavnatejšie, bez výraznej chuti sušeného ovocia. Tieto plátky sú skvelé k čaju alebo ako plnka do koláčov. Tento aromatický džem s jemnou karamelovou príchuťou je vhodný aj pre deti, ako aj pre tých, ktorí si dávajú pozor na postavu.

Na tento účel je ideálna konvekčná rúra. Postačí však aj bežná rúra. Dvierka budete musieť nechať niekoľko hodín mierne pootvorené. Na rozdiel od bežného džemu ho nemusíte neustále sledovať. Mali by ste ho však pravidelne kontrolovať, či je hotový.

Príprava jabĺk

Na sušený jablkový džem použite sladké aj kyslé odrody. Nie je výrazný rozdiel v čase zrenia. Hlavné je, aby bolo ovocie dostatočne pevné a nie drobivé.

Inak sa pri varení rozpadnú. Pri tomto džeme nie je potrebné šúpať šupku; budú chutné aj so šupkou.

Šupka navyše zabráni tomu, aby sa kúsky jabĺk premenili na pyré. Ovocie sa ošúpe a nakrája na mesiačiky – to je najvhodnejší spôsob krájania pre tento typ prípravy. Po uvarení nie je výsledkom obyčajný džem, ale niečo podobné sušenému sladkému ovociu (kandizované ovocie).

Recept na džem zo sušených jabĺk

Na výrobu suchého džemu doma budete potrebovať:

1. Jablká. 2 kilogramy nešúpaného ovocia. Nepoužívajte padané jablká, ktoré sa zvyčajne používajú na džem alebo zaváraniny. Ovocie by malo byť pevné, najlepšie čerstvé zo stromu.
2. Cukor. V závislosti od druhu použite 200 až 300 gramov kryštálového cukru.
3. Škorica, kardamóm, vanilkový cukor. Ak ovocie nie je dostatočne voňavé alebo pripravujete slávnostné jedlo, môžete ho dochutiť korením. Niektorí ľudia uprednostňujú prirodzenú chuť.
4. Kyselina citrónová. Ak odroda nie je kyslá, použite 1 rovnú čajovú lyžičku na kilogram. Čerstvým odrodám prospieva okyslenie. Nepridávajte kyselinu citrónovú, pokiaľ to nie je absolútne nevyhnutné.

Proces varenia:

1. Pripravte si plech na pečenie. Vysteľte ho papierom na pečenie alebo silikónovou podložkou. Dbajte na to, aby sa plátky nelepili na povrch. Vytvorte malé okraje.
2. Jablká sa nakrájajú na plátky. Stredne veľké jablko sa môže nakrájať na 10 – 12 plátkov. Tým sa zabezpečí, že plátky budú dostatočne hrubé na sušenie.
3. Zapnite rúru na 180-200 stupňov. ^{O NÁS}S.
4. Cukor zmiešajte s kyselinou citrónovou a korením (ak je to potrebné).
5. Vo veľkej mise jemne rukami premiešajte plátky s cukrom. Tento krok môžete vynechať a zmes naliať priamo na plech na pečenie.
6. Plátky poukladajte s cukrom na plech na pečenie v jednej vrstve.
7. Vložte do rúry a pečte aspoň 30 minút. V prípade potreby kúsky opatrne otočte.
8. Ďalej musíte znížiť teplotu na 40 ^{O NÁS}Pokračujte v sušení s mierne pootvorenými dvierkami alebo zapnite konvekciu, kým ovocie úplne nevyschne. Sirup by sa mal úplne vstrebať.

Neodporúča sa sušiť naraz viac ako 1,5 kilogramu ovocia. Počas sušenia môžete plátky preložiť na nový papier na pečenie alebo na nový plech na pečenie. Sušiť môžete striedavo: pri izbovej teplote a v rúre. V závislosti od objemu, odrody a rúry môže tento proces trvať až 2 dni.

Tipy na skladovanie džemu

Tento džem by sa mal skladovať v tesne uzavretej nádobe, inak plátky vyschnú. Na tento účel sú najlepšie bežné sklenené poháre a plastové alebo skrutkovacie viečka. Džem by sa mal skladovať v čistých, najlepšie sterilizovaných pohároch. Ďalšia požiadavka: poháre musia byť suché. Dobrým spôsobom, ako pripraviť poháre pred skladovaním džemu, je upiecť ich v rúre. Plátky jabĺk by sa mali vložiť do pohárov a posypať cukrom. Skladujte ich na chladnom a tmavom mieste pri teplote 15 – 18 °C. ^{O NÁS}S.

Plátky môžete skladovať v kartónových krabiciach alebo papierových vreckách a posypať ich práškovým cukrom. Krabice a vrecká by mali byť tesne uzavreté, aby nevyschli.