Najchutnejšie recepty na výrobu kdouľového džemu na zimu, na plátky a v celku

Ak chcete pripraviť lahodný zimný džem zo zrelých dule, nezabudnite, že obdobie dozrievania tohto ovocia je august až október. Dule majú chuť pripomínajúcu jablko aj hrušku. Je to jedno z tých ovocí, ktoré si vyžaduje varenie, ale našťastie sa z dule dajú pripraviť rôzne kulinárske špeciality. Je z nej obzvlášť vynikajúci džem.

Vlastnosti výroby kdoule džemu

Prvá vec, ktorá vám napadne, keď máte doma niekoľko vedier čerstvých dule, je uvariť si z nich lahodný džem na zimu. Najsladšou a najchutnejšou odrodou tohto ovocia je portugalská dule. Keď si toto ovocie prinesiete domov, vyžaduje si takmer okamžitú tepelnú úpravu.

Ak má kdoule hrubú, chlpatú šupku, mala by sa pred varením odstrániť. Je tiež dobré použiť ostrý nôž, pretože plody kdoule sú dosť tvrdé. Šupka sa dá použiť na výrobu sirupu, ktorý sa pridá k ošúpanému ovociu a šupky sa vyhodia.

Stojí za to vedieť: z kdoule musíte odstrániť semená, pretože obsahujú jedovaté látky.

Ako si vybrať kdoule na džem

Okrem sladkej portugalskej odrody existujú aj japonské, čínske a bengálske dule, ktoré sú v Rusku vzácne. Na trhu alebo doma si vyberte plody s najživšou a jasnou farbou. Nemali by byť žiadne preliačiny, škvrny ani iné chyby.

Plody by mali byť stredne pevné, nie tvrdé ako kameň. Zrelé dule vydávajú príjemnú arómu. Ak nezrelé dule na chvíľu dáte do chladničky, dozrejú a zmäknú.

Ako pripraviť kdouľový džem s citrónom?

Ak pripravíte kdouľový džem s citrónom podľa všetkých pravidiel a odporúčaní, jeho chuť bude skutočne lákavá. Na prípravu tohto lahodného džemu budete potrebovať 6 kilogramov kdoule, rovnaké množstvo kryštálového cukru, 4 citróny a pol litra vody. Za zmienku tiež stojí, že džem sa bude variť 4 dni.

Spôsob prípravy:

1. Ovocie ošúpte, odstráňte šupku a semienka a nakrájajte ho najprv na štvrtiny a potom na kúsky široké 1 centimeter.
2. Nalejte vodu do medenej misky a postavte ju na sporák. Postupne zašľahajte cukor, kým sa úplne nerozpustí. Neustále miešajte, kým sa tekutina nezmení na sirup. Teraz môžete pridať plátky kdoule a dôkladne premiešať. Ovocie obalené v cukre prikryte pokrievkou alebo utierkou. Nechajte 24 hodín na chladnom a tmavom mieste.
3. Vyberte plátky ovocia z misky a sirup postavte na sporák. Opakujte rovnaký postup ako predtým a nechajte 24 hodín odstáť.
4. Nasledujúci deň musíte citróny nakrájať na 1-centimetrové plátky a odstrániť semienka.
5. Znovu vyberte kdoule zo sirupu a priveďte ho do varu. Potom opäť pridajte plátky a citrusové plody. Premiešajte a nechajte 24 hodín na tmavom mieste.
6. Na druhý deň dajte džem na mierny oheň a priveďte k varu. Varenie by malo trvať pol hodiny.
7. Džem nalejte do pohárov a uzavrite kovovými viečkami. Poháre môžete tiež otočiť hore dnom a zabaliť ich do deky.

Recept na kdouľový džem s plátkami

Tento rýchly a jednoduchý recept na kdouľový džem je ideálny pre tých, ktorí nemajú čas na štvordňový džem. Budete potrebovať približne jeden kilogram zrelých, voňavých kdoulí, rovnaké množstvo cukru a jeden pohár čistej vody.

Recept:

1. Kdoule, nakrájané na plátky, by sa mali pol hodiny blanšírovať vodou.
2. Ovocný nálev nalejte do hrnca, zohrejte a priveďte k varu. Postupne pridávajte cukor a miešajte, kým sa tekutina nezmení na sirup.
3. Vložte plátky kdoule do sirupu. Odporúča sa nechať džem lúhovať na chladnom a tmavom mieste 24 hodín, potom variť pol hodiny a uzavrieť do pohárov. Prípadne môžete džem ihneď uvariť a uzavrieť.

V multivarke

Z kdoule uvarenej v pomalom hrnci vznikne vynikajúci zimný džem, ak budete postupovať podľa tohto jednoduchého a ľahkého receptu:

1. Ošúpte a odkôstkujte kilogram kdoule a nakrájajte ju na mesiačiky. Vložte ju do hrnca a posypte 1 kilogramom cukru. Premiešajte a nechajte 12 hodín na chladnom mieste, kým ovocie nepustí šťavu.
2. Vložte plátky a šťavu do pomalého hrnca. Pre urýchlenie procesu varenia môžete nastaviť program „pečenie“ na 30 – 40 minút. Keď je džem hotový, môžete ho znova variť ďalších 20 minút.
3. Hotový džem by sa mal zrolovať do pohárov alebo podávať ihneď ako dezert.

S vlašskými orechmi

Nezvyčajný kulinársky recept, ktorý vaši priatelia a rodina určite ocenia. Tento džem má príjemnú orieškovo-dúľovú arómu, ktorej je ťažké odolať. Na recept budete potrebovať 1 kilogram dúľ, 800 gramov kryštálového cukru, 1 šálku vody, 60 gramov vlašských orechov a balíček vanilkového extraktu.

Príprava:

1. Keď je ovocie nakrájané a sirup je hotový, zmiešajte ich a varte 20 minút. Nechajte džem lúhovať 12 hodín. Potom znova prevarte.
2. Vlašské orechy nasekajte na malé kúsky. Pridajte ich do kdouľového džemu spolu s balíčkom vanilkového cukru. Dôkladne premiešajte a varte na miernom ohni 15 minút. Džem rozdeľte do pohárov a uzavriete.

S oranžovou

Kdoule sa krásne hodia k citrusovému ovociu. Tento recept na kdoule s pomarančmi vám zdvihne náladu aj v najpochmúrnejší jesenný alebo zimný deň. Budete potrebovať 2 kilogramy kdoule, 1 veľký zrelý pomaranč, 1 kilogram cukru a 1 polievkovú lyžicu mletej škorice.

Recept:

1. Nakrájanú kdouľu spojte s pomarančom, ktorý ste rozmixovali na mlynčeku na mäso. Pridajte cukor, dobre premiešajte a nechajte 2-3 hodiny na chladnom a tmavom mieste, aby pustila šťavu.
2. Ovocie a šťavu vložte do hrnca a položte na mierny oheň, priveďte do varu a varte na miernom ohni 40 minút. Pridajte do džemu škoricu a varte ďalších 10 minút.
3. Džem rozdeľte do sterilných pohárov a zarolujte viečkami.

S jablkami

Kdoule a jablko sú dokonalou kombináciou chutí. Džem z tohto ovocia je nielen nezabudnuteľný svojou arómou, ale aj neuveriteľne lahodný. Na prípravu tohto dezertu budete potrebovať: 1 kilogram zrelých kdoulí, 500 gramov jabĺk, 1 šálku vody a 1 kilogram cukru.

Príprava:

1. Všetko ovocie umyte, ošúpte, odkôstkujte a nakrájajte na plátky.
2. Jablká zmiešajte s dule a posypte cukrom. Nechajte odstáť 4-5 hodín, kým sa neobjaví šťava.
3. Džem postavte na mierny oheň, pridajte vodu a varte hodinu.
4. Ovocie v hotovom džeme by malo byť mäkké. Zrolujte do pohárov.

Funkcie úložiska

Aby sa zachovali všetky prospešné vlastnosti kdouľového džemu počas celej jesene a zimy, odporúča sa skladovať poháre na tmavom mieste mimo dosahu slnečného žiarenia. Ideálna teplota je 10 – 15 stupňov Celzia. Džem môžete skladovať v pivnici, chladničke alebo špeciálnej zaváracej skrini.

Dôležité: ak sa džem stal kandizovaným, odporúča sa pridať 1-2 polievkové lyžice vody.

Pohár môžete tiež vložiť do hrnca so studenou vodou a mierne ho zohriať. Potom pohár vyberte z vody a uzavrite čistým viečkom.

Záver

Skúste prekvapiť svoju rodinu na sviatok alebo len tak k čaju a pripraviť si takú lahôdku, ako je dulový džem. Nikto neodolá jedinečnej chuti a aróme dule!