2 podrobné recepty na výrobu džemu z polokultivovaných bobúľ nakrájaných na zimu

Džem z polovypestovaných plátkov jabĺk na zimu je rovnako dobrý ako džem z iného ovocia. Stačí si len osvojiť techniku. Tajomstvo nespočíva v jednostupňovom varení, ale v sérii opakovaných zahrievaní do varu a chladenia. Takto plátky zostanú celé a získajú priesvitný vzhľad. A chuť tohto jablkového džemu je skutočne nebeská, jemná.

Prospešné vlastnosti polokultivovaného jablkového džemu

Správne pripravený dezert si zachováva vitamíny, mikroelementy a ďalšie prospešné látky vrátane pektínu v pôvodnom stave. Prítomná je aj aróma a prirodzená jablková chuť. V prípade potreby pridanie trochy pomarančovej kôry vytvorí v dezerte novú kombináciu kyslých a sladkých tónov. Džem je vynikajúci ako samostatné jedlo a možno ho odporučiť ako univerzálny liek na prechladnutie.

Príprava ovocia a nádob

Pred varením jablká umyte a odstráňte stopky a všetky škvrny. Trvanlivosť a chuť džemu závisia od toho, ako dôkladne tento krok vykonáte. Poháre umyte v teplej vode pomocou špongie alebo mäkkej handričky. Po dokončení procesu ich sterilizujte ako obvykle. Teraz ste pripravení pripraviť džem.

Recept a postupná príprava zimnej maškrty

Najprv si vyberte recept na varenie. Začiatočníkom sa odporúča najskôr vyskúšať klasickú metódu a až potom prejsť na iné variácie. Najdôležitejšie je správne dodržiavať pomery: jabĺk by malo byť presne rovnaké množstvo ako cukru.

V tomto prípade sa však berie do úvahy „čistá“ hmotnosť suroviny, teda bez odrezkov, semien, poškodených oblastí a iného odpadu.

Postup krok za krokom vyzerá takto:

1. Jablká pretrieďte a odstráňte všetky pokazené. Zvyšné jablká umyte, ošúpte a nakrájajte. Ak je šupka na polozrelých jablkách hrubá a tvrdá, môžete ju odstrániť nožom.
2. Na výrobu džemu potrebujete vhodnú nádobu – misku alebo hrniec. Jablká sa do nej vrstvia a posypú cukrom. Džem sa potom prikryje pokrievkou, utierkou a doskou na krájanie, aby jablká pustili šťavu. Polokultivované jablká sa v tomto stave nechajú 12 až 24 hodín.
3. Džem sa bude variť v tej istej nádobe. Ak máte k dispozícii vhodnejšiu nádobu, preložte do nej jablká. Teraz začneme variť: nádobu postavíme na sporák a počkáme, kým sa nezovrie. Zmes necháme variť na miernom ohni asi 5 minút, nie dlhšie, a potom ju necháme vychladnúť.
4. Keď džem vychladne na izbovú teplotu, znova ho zohrejte, varte 10 minút a potom ho nechajte vychladnúť. V treťom kole varte 5 až 30 minút. Cieľom je variť kúsky džemu, kým nestanú priesvitné, ale nie zmäknú. Postup môžete opakovať toľkokrát, koľkokrát chcete, a upravovať tak farbu a konzistenciu konečného produktu.

Po dokončení varenia zostáva už len hotový dezert naplniť do pohárov a zrolovať.

Klasická verzia

Klasická metóda vytvára číry, mierne riedky džem s jasne definovanými ovocnými segmentmi. Pre jemnejšiu chuť sa odporúča štipka škorice. Najlepšie je pevné, pevné, dokonca zelenkasté ovocie: práve z neho vzniká jantárový džem. V priemere sa dezert varí asi 6 hodín. Tajomstvo je rovnaké: priveďte do varu, varte na miernom ohni, vychladnite a postup zopakujte.

Spotreba surovín je:

• jablká – 1 kilogram;
• cukor – od 700 gramov do kilogramu.

Výpočet je založený na už pripravených plátkoch, bez stoniek, jadier a semien.

Džem z polokultivovaného ovocia v priehľadných plátkoch

Na výrobu číreho džemu z polokultivovanej odrody budete potrebovať:

• jablká – 1 kilogram;
• cukor – 1,1 kilogramu;
• kyselina citrónová – 23 gramov;
• vanilkový cukor – 1 balenie.

Ovocie pripravte ako obvykle: ošúpte, v prípade potreby odstráňte šupku a nakrájajte na rovnaké prúžky. Hotové plátky vložte do širokej misy a posypte kryštálovým cukrom. Nechajte ich odstáť aspoň 12 hodín. Potom pomaly priveďte do varu (nemiešajte!) a varte 5 minút na miernom ohni.

Tento postup sa opakuje až trikrát. Takto sa džem stane čírym. Pred konečným varom pridajte citrónovú šťavu a vanilkový cukor. Nakoniec džem rozdeľte do pohárov a uzavriete.

Podmienky a doby skladovania hotového výrobku

Džem sa skladuje v štandardných konzervačných podmienkach – mimo dosahu priameho slnečného žiarenia, pri stabilnej teplote. Môže to byť skriňa, špajza alebo pivnica.

Pravidlá servírovania

Džem vyzerá obzvlášť pôsobivo v priehľadných rozetách alebo šalátových miskách. Je skvelý na podávanie s čajom, ako samostatné jedlo alebo ako dezert.