Recepty na výrobu uhorkového džemu na zimu

V starovekej Rusi sa džem vyrábal nielen z ovocia, ale aj zo zeleniny. Tak sa nazývala lahodná pochúťka varená v melase alebo mede. Ako ingrediencie sa používali paradajky, reďkovky, ruže a púpavy. Varil sa aj džem z čerstvých uhoriek, ktorého recept sa s mnohými úpravami a vylepšeniami zachoval dodnes.

Zvláštnosti výroby uhorkového džemu

V priebehu pestovania uhoriek vzniklo množstvo receptov na džem. Už v cárskych časoch boli uhorky v mede obľúbenou pochúťkou panovníka. Toto jedlo môže ľahko spestriť každodenný jedálniček. Koniec koncov, nakladaná zelenina sa nudí a ľudia túžia po nových pochúťkach. Na zimu si ľudia pripravujú nielen klasické džemy, ale aj exotické, ideálne na prekvapenie hostí.

Aby mal konečný produkt jemnú a sviežu chuť, vyberajte iba mladé, malé uhorky. Plody sa dôkladne umyjú a odstránia sa všetky škvrny od zeminy. V opačnom prípade existuje riziko zavlečenia baktérií botulizmu do džemu. Pikantnú chuť možno dosiahnuť pridaním škorice alebo citrusov, ako aj ich zmiešaním s bobuľami a ovocím (napríklad ríbezľami).

Príprava surovín

Uhorky sa umyjú, zbavia semienok (ak sú prezreté) a nakrájajú na malé kocky. Citrusové plody sa nakrájajú na mesiačiky a pridajú sa k uhorkám. Pridá sa aj korenie a cukor.

Všetky ingrediencie dôkladne premiešajte a nechajte hodinu odstáť. Tento čas je potrebný na to, aby uhorky a ovocie pustili šťavu, ktorá po zmiešaní s cukrom vytvorí hustý sirup.

Metódy varenia

Existuje mnoho spôsobov, ako pripraviť uhorkový džem. Gazdinky si vyberajú na základe dostupnosti surovín a svojich chuťových preferencií.

Uhorkový džem s mätou a citrónom

Príjemná chuť a jemná aróma tohto jedla bude perfektným doplnkom zimného večera. Zloženie:

• čerstvé uhorky - 0,5 kg;
• mäta pieporná - 1 veľký zväzok;
• kryštálový cukor - 400 g;
• zahusťovadlo (napríklad želatína) - 1 čajová lyžička;
• čerstvo vylisovaná citrónová šťava - 2 čajové lyžičky;
• voda - 100 ml.

Technológia varenia:

Príprava tejto uhorkovej maškrty je jednoduchá. Umyte uhorky a nakrájajte ich na kúsky, potom ich posypte cukrom a nechajte 4 hodiny odstáť. Mätu opláchnite a rozmixujte do hladka. Potom pridajte vriacu vodu a nechajte lúhovať pol hodiny. Potom mätu preceďte cez gázu alebo použite mletú mätu.

Keď uhorky pustia šťavu, postavte ich na sporák a priveďte do varu. Potom znížte teplotu na minimum a varte 20 minút, pričom sledujte, ako zelenina mení farbu. Potom pridajte mätu a citrónovú šťavu, varte ďalších 10 minút a potom prilejte zahusťovadlo. Vaša lahodná pochúťka je hotová.

Uhorkový džem s citrónom a pomarančom

Obľúbený recept gurmánov a milovníkov exotických jedál, toto jedlo nielen inšpiruje, ale slúži aj ako preventívne opatrenie proti vírusovým ochoreniam v zime. Zloženie:

• čerstvé uhorky (prezrelé sú v poriadku) - 1 kg;
• citrón - 1 ks;
• oranžová - 1 ks;
• cukor - 0,5 kg;
• sušené klinčeky - 4 ks;
• kyselina citrónová - ¼ čajovej lyžičky;
• korenie - podľa chuti.

Technológia varenia:

Uhorky dôkladne umyte, ošúpte a nadrobno nasekajte (pomocou strúhadla alebo mlynčeka na mäso). Z citróna nastrúhajte kôru, odstráňte jadierka a nadrobno ich nasekajte. To isté urobte s pomarančmi. Zmiešajte citrusové plody, pridajte cukor, dajte na oheň a varte 20 minút. Potom pridajte uhorky a korenie, dôkladne premiešajte a varte na miernom ohni ďalších 10 minút. Výslednú pochúťku nalejte do pohárov, uzavriete a nechajte vychladnúť.

Uhorkový džem s medom

Zloženie:

• čerstvé uhorky akejkoľvek veľkosti a odrody - 1 kg;
• med (pohodlný bude kandizovaný med) - 0,5 litra.

Technológia varenia:

Umyte a nakrájajte uhorky, v prípade potreby odstráňte jadierka a ošúpte ich. Dužinu nakrájajte na kocky a vložte do hrnca. Pridajte med a dôkladne premiešajte. Nechajte lúhovať 3 hodiny. Potom priveďte do varu a varte 2 hodiny na miernom ohni. Uhorky by mali byť priesvitné. Hotový výrobok vložte do pohárov a uzavrite.

Uhorkový džem s egrešmi

Potrebné ingrediencie:

• čerstvé uhorky - 700 g;
• egreše - 300 g;
• cukor - 550 g;
• voda - 100 ml;
• kyselina citrónová - na špičke noža.

Technológia varenia:

Uhorky umyte, ošúpte a nakrájajte na kocky. Najlepšie je odstrániť šupku, aby boli mäkšie. Egreše zmiešajte s uhorkami, pridajte cukor a nechajte odstáť niekoľko hodín. Potom pridajte vodu a nechajte odstáť ďalšiu hodinu. Potom hrniec postavte na sporák, priveďte do varu, znížte teplotu na minimum a varte na miernom ohni pol hodiny. Pridajte kyselinu citrónovú a varte na miernom ohni ďalších 10 minút.

Výsledné uhorky sú veľmi mäkké, podľa čoho sa určuje, či je džem hotový. Pochúťka sa naleje do pohárov a uzavrie.

Džem z uhorky a červených ríbezlí

Zloženie:

• čerstvé uhorky - 2 kg;
• cukor - 1,5 kg;
• červený ríbezľ - 1 pohár;
• mäta pieporná - niekoľko listov;
• korenie podľa chuti.

Technológia varenia:

Uhorky umyte, ošúpte a nadrobno nakrájajte, vložte do hlbokej misky a posypte 1 kg cukru. Nechajte ich variť 6 hodín, potom pridajte ďalších 0,5 kg cukru a varte na miernom ohni 15 minút. Nechajte vychladnúť, pridajte červené ríbezle, pridajte pár lístkov mäty a vráťte na oheň. Priveďte do varu, vypnite oheň, nalejte do pohárov a uzavrite.

Ako a s čím podávať?

Uhorkový džem je skvelým doplnkom palaciniek, syrov a pečiva. Môžete si ho vychutnať s čajom doma alebo ho použiť v pečive. Toto jedlo sa podáva aj ako dezert.