2 najlepšie recepty na hruškový a makový džem na zimu

V lete, po opadnutí hrušiek, gazdinky premýšľajú o tom, ako úrodu zachovať. Pripravujú kompóty, džemy, pyré a šťavy. Tí, ktorí milujú nezvyčajné, originálne dezerty, si zamilujú hruškovo-makový džem. Tento dezert sa pripravuje rýchlo a jednoducho, no vyzerá nezvyčajne, zaujímavo a sofistikovane. Stojí za to sa vopred naučiť, ako pripraviť škvrnitý hruškový džem.

Zložitosti výroby hruškovo-makového džemu

Toto aromatické a lahodné jedlo sa pripravuje zo zrelého, hnilobného a nepoškvrneného ovocia. Môžu sa použiť hrušky akejkoľvek odrody a veľkosti, ale najchutnejší džem sa pripravuje z mäkkých a šťavnatých hrušiek.

Plody by mali byť rovnomerne zrelé, aby sa predišlo nedovareným kúskom a džem by bol rovnomernejší. Mak by mal byť jedlý a mal by sa predávať v baleniach.

Pripravte si mak a ovocie

Hrušky ošúpte; ak je šupka tvrdá, odstráňte ju nožom. Ak je šupka mäkká a bez tmavých škvŕn, poškodenia alebo väčších chýb, nechajte ju na plátkoch. Nakrájané ovocie posypte kyselinou citrónovou a kryštálovým cukrom.

Pomery cukru závisia od sladkosti samotného ovocia a osobných preferencií. Sladké hrušky vyžadujú 300 – 350 g cukru na 1 kg ovocia. Kyslé, nezrelé ovocie sa zmieša s väčším množstvom kryštálového cukru.

Pred varením by sa mak mal opekať na predhriatej panvici bez pridania oleja 30 – 40 sekúnd na strednom ohni. Je to potrebné na uvoľnenie jeho arómy.

Ďalšie zložky

Pre výraznejšiu chuť použite citrón, pomaranč alebo iné citrusové ovocie. Tí, ktorí milujú koreniny, pridajú vanilku, škoricu a mätu. Hrušky sa dajú kombinovať aj s iným ovocím a bobuľami, ako sú čerešňové slivky, hrozno a jablká.

Príprava nádob na konzerváciu

Každá nádoba a viečko musia byť vopred sterilizované. Drevená lyžica na miešanie džemu je tiež predmetom úpravy - naleje sa vriacou vodou. Poháre sa sterilizujú v rúre, mikrovlnnej rúre alebo pomocou parného kúpeľa.

Pre väčšiu spoľahlivosť a dlhodobé skladovanie sterilizujte naplnenú nádobu v miske s vodou. Poháre vložte do misky vystlanej vaflovou utierkou a naplňte vodou. Nádoby sterilizujte na strednom ohni 10-15 minút.

Podrobné pokyny na varenie

Ak chcete získať sladký, šťavnatý a atraktívny dezert, je potrebné dodržať všetky fázy prípravy.

Tradičný recept

Hruškový džem sa nedá pripraviť bez:

• hrušky 750 g;
• cukor 200 g;
• makové semienka 1 polievková lyžica;
• 1 polievková lyžica citrónovej šťavy

Postupná príprava:

• Plody sa umyjú, nakrájajú na plátky, pokvapkajú citrónovou šťavou a posypú kryštálovým cukrom.
• Obsah panvice sa nechá 2-2,5 hodiny, aby sa uvoľnila šťava a rozpustil sa kryštálový cukor.
• Potom postavte hrniec na sporák, priveďte do varu a varte na miernom ohni 20 – 25 minút. Je dôležité pravidelne odstraňovať penu.
• Polovica ovocnej hmoty sa naseká mixérom.
• Mak sa opečie na suchej panvici a rozdrví sa v mažiari.

Potom vráťte nádobu na sporák, vmiešajte mak a varte na miernom ohni 10-15 minút. Tekutinu nalejte do sterilizovanej nádoby a uzavrite.

Zmes makových semienok s citrónom a hruškou

Na prípravu tejto pochúťky budete potrebovať ingrediencie ako:

• hrušky 1 kg;
• cukor 300 g;
• citrón 1 ks;
• 1 polievková lyžica maku

Postupnosť varenia:

• Plody sa umyjú, ošúpu a nakrájajú na kúsky.
• Citrón umyte, nakrájajte a vytlačte šťavu. Hrušku posypte kryštálovým cukrom, zalejte citrónovou šťavou a nechajte lúhovať 1 hodinu.
• Ovocnú zmes preložte do hrnca a postavte na sporák. Varte zmes 20-25 minút na miernom ohni, pričom pravidelne stierajte penu.
• Mak sa vypráža a polovica ovocnej hmoty sa rozmixuje pomocou mixéra.

Rozdrvené pyré vsypte do zvyšnej hruškovej zmesi a zmiešajte s makom. Hrniec postavte na sporák, varte na miernom ohni 20-30 minút, potom nalejte do sterilizovaných nádob a uzavrite.

Tipy a triky na výrobu hruškového a makového džemu

Pre jemnú chuť džemu hrušky ošúpte. Blanšírujte ich a potom ich vložte do studenej vody. Musíte odstrániť tvrdú šupku. Na mletie blanšírovaného ovocia použite mixér alebo mlynček na mäso.

Pravidlá skladovania zimných prípravkov

Ak boli dodržané všetky pokyny na prípravu, konzervované potraviny sa môžu skladovať pri izbovej teplote. Tmavé a chladné miesto, ako je pivnica alebo suterén, pomôže predĺžiť ich trvanlivosť.

Hrušková pochúťka si zachováva svoju chuť 2-2,5 roka.