Recept na marhuľový a mandľový džem na zimu

Marhule obsahujú bohatý komplex vitamínov a sú prospešné čerstvé aj konzervované. Mnoho žien v domácnosti pripravuje marhuľový džem s mandľami na zimu podľa rôznych receptov. Džem sa môže pripraviť z celých marhúľ, plátkov, s jadierkami alebo bez jadierok. Bez ohľadu na spôsob prípravy slúži džem ako preventívne opatrenie proti kardiovaskulárnym ochoreniam, anémii a nízkemu krvnému obrazu.

Jemnosti výroby marhuľového džemu

Aby bol váš džem chutný a zdravý, je dôležité pri jeho príprave dodržiavať niekoľko pravidiel.

Vrátane:

1. Počas varenia ovocnú zmes nemiešajte, aby nestratila svoj tvar. Občas nádobu pretrepte.
2. Cukor do marhúľ pridávajte postupne, aby nezaplnil všetky medzery medzi nimi. V opačnom prípade sa ovocie prevarí a bude príliš mäkké.
3. Pri príprave džemu so semenami by ste si mali vybrať odrody so sladkými jadrami, pretože neprodukujú jedovatú kyselinu kyanovodíkovú.
4. Akákoľvek pena, ktorá sa vytvorí na povrchu, by sa mala z panvice odstrániť, pretože môže pokaziť chuť a spôsobiť horkosť.

Príprava hlavných ingrediencií

Na varenie sa môže použiť akákoľvek odroda marhúľ. Vybrané plody by mali byť pevné, nepoškodené a bez preliačin a iných chýb. Ak sa na džem používajú celé marhule, mali by sa na niekoľkých miestach prepichnúť a blanšírovať 5 minút pri teplote 80 – 90 stupňov Celzia (176 – 194 stupňov Fahrenheita) a potom sa ihneď nechajú vychladnúť.

Štandardný recept vyžaduje 1 kg ovocia a cukru, 250 g vody a 100 g orechov.

Marhuľový a mandľový džem na zimu

Tento klasický recept na marhuľový džem s mandľami nevyžaduje žiadne špeciálne kulinárske zručnosti. Na prípravu tejto lahôdky stačí postupovať podľa týchto jednoduchých pokynov:

• oddeľte plody od semien alebo vezmite celé plody a duste ich;
• výslednú hmotu zmiešajte s cukrom a priveďte do varu;
• pridajte mandle a varte 10 minút, občas premiešajte;
• Hotový výrobok vložte do sterilizovaných pohárov.

Marhuľový džem s vykôstkovanými mandľami

Tento recept na bezjadierkový džem je jeden z najbežnejších. Vyžaduje si dôkladné umytie ovocia, odstránenie stopiek a prekrojenie na polovicu pozdĺž drážky. Ovocie sa vloží reznou stranou nahor do hrnca a zaleje sa horúcim cukrovým sirupom. Výsledná zmes sa nechá lúhovať 24 hodín, potom sa na miernom ohni privedie k varu a varí sa, kým sa nedosiahne požadovaná konzistencia. Nakoniec sa pridá octová esencia a vanilka.

Marhuľový džem s mandľami a citrónom

Pre spestrenie marhuľovej chuti môžete do receptu pridať korenie. Pridanie citrónovej šťavy alebo niekoľkých polievkových lyžíc kôry dodá citrusovú arómu. Odporúča sa pridať pol alebo celý citrón na 1 kg hlavnej ingrediencie. Použitie väčšieho množstva citrusov môže mať za následok kyslastý konečný výrobok. Citrón zmiešajte s varenou zmesou marhúľ a cukrového sirupu. Zvyšné kroky dodržujte podľa štandardného receptu.

Cársky marhuľový džem s mandľami

Za najvyberanejší recept sa považuje kráľovský džem s orechmi vo vnútri ovocia. Na jeho prípravu potrebujete:

1. Opatrne odstráňte kôstku z marhúľ bez poškodenia samotného ovocia. Môžete to urobiť tak, že urobíte malý rez a do priehlbiny vložíte nástroj s okrúhlou rúčkou alebo podobný predmet.
2. Vložte mandľu do otvoru v ovocí.
3. Ovocie vložte do hrnca a zmiešajte s cukrovým sirupom.
4. Neustále odstraňujte penu, počkajte, kým sa zovrie, odstavte zo sporáka a nechajte stáť 10-12 hodín.
5. Výslednú hmotu varte ďalej v troch fázach s podobnými časovými intervalmi.
6. Nalejte džem do pohárov a počkajte, kým úplne nevychladne, pričom poháre otočte hore dnom.

Skladovanie hotového výrobku

Poháre na skladovanie hotového džemu by sa mali umyť, opláchnuť vriacou vodou a vysušiť v rúre. Vystavenie vlhkosti môže spôsobiť pleseň. Pri uzatváraní pohárov plechovými viečkami nalievajte džem, kým je horúci, a úplne vyplňte prázdny priestor. Poháre môžete nechať pri izbovej teplote, mimo dosahu priameho slnečného žiarenia.

Ak balíte džem, keď je vychladnutý, stačí ho prikryť pergamenovým papierom.V tomto prípade by sa mal produkt skladovať na chladnom a tmavom mieste. Džem s pridanými semienkami je najlepšie spotrebovať v prvom roku, pretože dlhodobé skladovanie spôsobuje, že semená uvoľňujú škodlivé látky.