Najlepšie vianočné recepty na prípravu na váš sviatočný stôl

Vianočné menu sa vyvíjalo niekoľko storočí. Tradície sa zachovali z čias našich predkov a stoja za to, aby sa ctili a odovzdávali mladšej generácii. Pri oslave Vianoc je dôležité premýšľať dopredu a objavovať jedinečné a chutné recepty na vianočné jedlá. Ponúkame tie najlepšie variácie, ktoré budú hodným doplnkom vášho sviatočného stola.

Koľko jedál by malo byť na vianočnom stole?

Vianočný stôl pozostáva prevažne z pôstnych jedál. Tradične ich je 12.

Toto zaviedli naši predkovia pred mnohými storočiami a tieto podmienky sa v mnohých rodinách dodržiavajú dodnes.

12 tradičných pôstnych jedál na Vianoce

Každá rodina si vopred pripraví jedálny lístok a spoločne sa rozhodne, ktoré jedlá by mali byť na slávnostnom stole. Od staroveku je v Rusku zvykom zaradiť na stôl 12 jedál:

1. Hlavným jedlom, bez ktorého by sa Vianoce nemali zaobísť, je kutia. Jedlo by sa malo začať týmto jedlom, ktoré symbolizuje starostlivosť o duše zosnulých.
2. Chlieb. Tradíciou je piecť si ho sami niekoľko dní pred sviatkom. Je symbolom života a úrody.
3. Vinaigrette.
4. Nápoj obsahujúci slnečnú energiu je uzvar. Vyrába sa zo sušených jabĺk a hrušiek.
5. Boršč s ušami. V minulosti sa vyrábal s kvasom, a preto mal mierne kyslú chuť.
6. Nakladané uhorky. Sú to ľahké, chudé jedlá, ktoré vylepšia chuť každého jedla.
7. Kapustové rolky.
8. Ryba. Môže sa variť v akejkoľvek forme.
9. Vareniki. Bacuľaté, plnené vareniki symbolizujú pokračovanie rodinnej línie.
10. Kapusta s hráškom.
11. Kapustová polievka.
12. Pečené jablká. Tradične sa pečú s medom a hrozienkami.

Čo môžete podávať počas vianočných sviatkov?

Na slávnostný stôl na Štedrý večer si môžete pripraviť rôzne jedlá. Ponúkame tie najchutnejšie a najoriginálnejšie recepty.

Vianočná hus a kačka

Ruské jedlo, ktoré si pred mnohými storočiami získalo srdcia gurmánov a dodnes zostáva veľmi obľúbené.

Budete potrebovať:

• kačica alebo hus - 2,5 kg;
• jablko - 340 g;
• majonéza - 120 ml;
• morská soľ;
• cesnak - 6 strúčikov;
• zázvor - 7 g mletého.

Ako variť:

1. Umyté hydinové mäso osušte. Pretlačte strúčiky cesnaku cez lis. Zmiešajte s majonézou.
2. Korpus potrite soľou a zázvorom. Potrite cesnakovou omáčkou. Prikryte plastovým vreckom a nechajte 24 hodín odstáť.
3. Jablká nakrájajte na stredne veľké kúsky. Vložte ich do brucha vtáka.
4. Cesto poukladajte na plech na pečenie. Prikryte alobalom. Pečte 2,5 hodiny pri teplote 180 °C.
5. Znížte teplotu na 220 °C. Odstráňte alobal. Pečte 12 minút.

Vianočné perličky

Toto jedlo je ideálne pre ľudí, ktorí radi experimentujú a skúšajú nové a neprebádané recepty.

Budete potrebovať:

• tekvica - 900 g;
• korenie;
• soľ;
• perlička - 1 ks;
• sezam - 7 g;
• citrón - 120 g;
• med - 45 ml;
• gaštan - 720 g;
• rozmarín - 0,35 g;
• mandarínky - 350 g.

Ako variť:

1. Vtáka potrite soľou a nechajte ho hodinu odpočívať. Na každom gaštane urobte krížik a vložte ho do horúcej osolenej vody. Varte 7 minút. Zvýšte teplotu na maximum. Nechajte vychladnúť a ošúpte.
2. Tekvicu nešúpeme. Nakrájame ju na mesiačiky. Plech na pečenie vymastíme olejom a tekvicu naň poukladáme. Pokvapkáme citrónovou šťavou. Posypeme cukrom. Pečieme hodinu pri teplote 160 °C.
3. Polovicu mandarínok nakrájajte, zmiešajte s rozmarínom a vložte do korpusu. Zvyšné ovocie poukladajte na plech na pečenie.
4. Položte vtáka na tekvicu. Posypte korením. Prikryte alobalom. Pečte hodinu.
5. Zmiešajte med, soľ, pár vetvičiek rozmarínu a šťavu zo zvyšných mandarínok. Priveďte do varu. Zalejte zmesou perličku. Okolo poukladajte gaštany a posypte sezamovými semienkami. Varte hodinu.

Hus vo fólii

Vynikajúce, originálne jedlo, ktoré dokáže ozdobiť akýkoľvek slávnostný stôl.

Budete potrebovať:

• hus - 1 ks;
• korenie - 7 g;
• soľ;
• zázvor - 7 g;
• med - 35 ml;
• sójová omáčka - 40 ml.

Ako variť:

1. Med zmiešajte s omáčkou. Pridajte zázvor a korenie. Dochutíme soľou a premiešame.
2. Potrite hus omáčkou. Zabaľte do alobalu a nechajte 2 hodiny odstáť.
3. Preložte na plech na pečenie. Pečte 2 hodiny pri teplote 180 °C.

Vianočný koláč

Predpokladom je veľké množstvo sušeného ovocia. To zabezpečí, že pochúťka bude aromatická a lahodná.

Budete potrebovať:

• sušené ovocie - 950 g;
• maslo - 190 g;
• citrónová kôra - 25 g;
• citrón - 230 g;
• portské víno - 260 ml;
• lieskové orechy - 220 g;
• mandle - 120 g;
• cukor - 220 g;
• vajcia - 4 ks;
• prášok do pečiva - 15 g;
• múka - 220 g;
• rum - 160 ml;
• mliečna čokoláda - 220 g;
• zázvor - 14 g;
• kardamóm - 14 g.

Ako variť:

1. Nasekajte sušené ovocie. Zmiešajte s nadrobno nasekaným citrónom. Prilejte portské víno a premiešajte.
2. Vyšľahajte maslo. Musí byť mäkké. Prilejte vajcia. Vyšľahajte.
3. Orechy pomelte v mixéri. Pridajte k tekutej zmesi. Pridajte múku. Prešľahajte.
4. Zmiešajte dve pripravené zmesi a pridajte čokoládu nalámanú na malé kúsky. Posypte korením a zalejte rumom. Preložte do formy.
5. Vložte do rúry vyhriatej na 220 °C. Pečte dozlatista. Prikryte alobalom a pečte 45 minút.

Vianočná torta s prsteňmi

Tento predjedálny kurací koláč si svojím vzhľadom získa každého.

Budete potrebovať:

• kuracie filé - 1,3 kg;
• rastlinný olej;
• vajcia - 6 ks;
• soľ;
• cibuľa - 260 g;
• zmes korenia - 7 g;
• mrkva - 120 g;
• lístkové cesto - 450 g;
• kôpor - 25 g.

Ako variť:

1. Filet nakrájajte a pretlačte cez mlynček na mäso.
2. Nakrájajte cibuľu a nastrúhajte mrkvu. Nalejte olej do panvice a opečte zeleninu.
3. Mleté mäso zmiešajte s osmaženou zeleninou, vajcami, nasekaným kôprom, soľou a korením.
4. Nalejte vodu do pohára a postavte ho do stredu plechu na pečenie. Zmes rozotrite po pohári do pekného kruhu.
5. Lístkové cesto nakrájajte na pásiky. Vykrojte ozdoby: kvety, listy, vtáčiky.
6. Pásiky poukladajte do vzoru na mleté ​​mäso a ozdobte vystrihnutými figúrkami.
7. Vložte do rúry. Pečte 45 minút pri teplote 180 °C.

Vianočné štóly

Svoju rodinu by ste určite mali potešiť úžasne aromatickým pečivom.

Budete potrebovať:

• cukor - 80 g;
• múka - 825 g;
• hrozienka - 260 g bielych;
• maslo - 300 g;
• práškový cukor - 120 g;
• mlieko - 330 ml;
• koňak - 130 ml;
• soľ;
• kandizované ovocie - 220 g;
• čerstvé droždie - 50 g;
• mandle - 120 g;
• citrónová kôra - 25 g;
• hrozienka - 260 g čierne.

Ako variť:

1. Nasekajte mandle. Zmiešajte kandizované ovocie s hrozienkami a zalejte koňakom. Premiešajte. Nechajte cez noc odstáť.
2. Zohrejte mlieko a zmiešajte ho s droždím. Pridajte cukor a pár šálok múky. Premiešajte a nechajte kysnúť. Keď zmes nakysne, pridajte zvyšnú múku a zmäknuté maslo. Dochutte soľou. Vmiešajte kôru. Vypracujte.
3. Prikryte utierkou a nechajte kysnúť.
4. Rozvaľkajte, posypte orechmi a vylúhovanou zmesou so sušeným ovocím. Preložte okraje. Miesite do hladka.
5. Vložte do formy. Nechajte kysnúť.
6. Vložte do horúcej rúry na 180 °C. Nechajte pečať pol hodiny.
7. Prikryte alobalom. Pečte hodinu.

Cerro - „Vianočné poleno“

Tradičné európske jedlo. Toto poleno sa považuje za posvätné a zaujíma čestné miesto v strede stola.

Budete potrebovať:

• vajcia - 3 ks;
• maslo - 35 g;
• cukor - 180 g;
• kakao - 45 g;
• múka - 160 g;
• smotana - 220 ml mastná;
• instantná káva - 10 g;
• prášok do pečiva - 7 g;
• práškový cukor - 320 g;
• voda - 100 ml.

Ako variť:

1. Vajcia vyšľahajte do peny. Pridajte cukor. Šľahajte, kým sa kryštáliky nerozpustia. Prilejte vodu. Pridajte prášok do pečiva a múku. Nalejte do štvorcovej formy a pečte 17 minút. Predhrejte rúru na 180 °C.
2. Posypte utierku trochou práškového cukru a položte na ňu hotový korpus. Zrolujte ho aj s utierkou. Nechajte pol hodiny odpočívať.
3. Vyšľahajte šľahačku. Pridajte kávu a pol šálky práškového cukru. Vyšľahajte.
4. Rozviňte rolku. Potrite krémom a znova zrolujte.
5. Okraje orežte pod uhlom. Naneste na obrobok, aby ste vytvorili vzhľad uzlov.
6. Maslo vyšľahajte s kakaovým práškom. Pridajte zvyšný práškový cukor a horúcu vodu. Šľahajte do hladka. Polevu rozotrite na cesto. Lyžicou vytvorte vzory, ktoré napodobňujú kôru stromov.

Vianočné svetelné koláčiky

Vynikajúci, elegantný predjedlo, ktoré harmonicky zapadne do vianočného menu.

Budete potrebovať:

• lístkové cesto - 600 g;
• tvaroh - 120 g;
• syr - 200 g;
• brusnica;
• mrkva - 460 g;
• kôpor;
• cesnak - 4 strúčiky;
• vajcia - 3 ks;
• paradajka;
• pečeň - 420 g;
• uhorka;
• cibuľa - 160 g;
• horčica - 35 g;
• rastlinný olej - 45 ml;
• kyslá smotana - 45 ml;
• maslo - 25 g;
• bobkový list - 2 listy;
• voda - 220 ml.

Ako variť:

1. Cesto rozvaľkajte na niekoľko vrstiev. Položte na plech na pečenie. Pečte 17 minút pri teplote 180 °C. Mali by ste mať 4 vrstvy.
2. Nakrájajte zeleninu. Opečte na rastlinnom oleji. Pridajte nakrájanú pečeň. Osoľte. Zalejte vodou. Pridajte bobkové listy a korenie. Premiešajte a duste, kým sa vlhkosť neodparí.
3. Odstráňte bobkový list, pridajte olej a rozmixujte.
4. Do výsledného pyré pridajte kyslú smotanu a horčicu. Premiešajte.
5. Nastrúhajte syr. Nasekajte cesnak. Zmiešajte s paštétou.
6. Zmes pečene rozotrite na vrstvy koláča a poukladajte ich na seba.
7. Nechajte 4 hodiny v chladničke. Povrch potrite polevou z krémového syra. Do stredu dajte nastrúhaný žĺtok. Okraje naplňte nastrúhaným bielkom. Ozdobte nakrájanými uhorkami, bylinkami a paradajkami.

Vianočná kačica s hubami a orechmi

Žiadne Vianoce by neboli úplné bez krásnej, slávnostnej kačky.

Budete potrebovať:

• kačica - jatočné telo;
• orechy - 150 g;
• šampiňóny - 350 g;
• cibuľa - 130 g;
• olivový olej;
• koreniny;
• soľ;
• majonéza - 120 ml.

Ako variť:

1. Nakrájajte huby. Nastrúhajte mrkvu a nakrájajte cibuľu.
2. V hrnci rozohrejte olivový olej. Pridajte huby a zeleninu. Opečte. Nechajte vychladnúť. Zmiešajte s nasekanými orechmi.
3. Korpus potrite korením, soľou a majonézou. Zeleninovú zmes vložte do brucha.
4. Vložte do rúry. Predhrejte na 170 °C (350 °F). Pečte 2 hodiny. Ak mäso ešte nie je hotové a koža sa začína pripaľovať, prikryte vtáka alobalom.

Perník Archangeľsk Kozuli

Voňavá maškrta, ktorá deťom prinesie veľa radosti.

Budete potrebovať:

• múka - 860 g;
• soľ - 1 g;
• maslo - 210 g;
• korenie - 21 g;
• voda - 140 ml;
• cukor - 320 g;
• sóda - 7 g;
• vajcia - 3 ks.

Ako variť:

1. Cukor nasypte do hrnca. Varte na miernom ohni za stáleho miešania. Vznikne tmavý karamel. Zalejte vriacou vodou. Varte, kým sa nerozpustí. Odstráňte z ohňa.
2. Pridajte maslo. Premiešajte. Pridajte korenie. Nechajte vychladnúť. Vlejte vajcia. Premiešajte.
3. Pridajte sódu bikarbónu a soľ. ​​Premiešajte.
4. Pridajte múku a vypracujte tuhé cesto. Nechajte 24 hodín v chladničke. Rozvaľkajte. Vykrajujte tvary vykrajovačkami na sušienky. Položte na plech na pečenie. Pečte 17 minút pri teplote 180 °C.

Rolka s orechmi a makom

Táto krásna slávnostná roláda poteší všetkých hostí svojou úžasnou chuťou.

Budete potrebovať:

Na cesto:

• múka - 190 g;
• teplé mlieko - 260 ml;
• suché droždie - 10 g;
• cukor - 7 g.

Cesto:

• vajcia - 2 ks;
• rastlinný olej - 40 ml;
• múka - 410 g;
• rozpustené maslo - 40 ml;
• cukor - 140 g;
• voda - 40 ml;
• soľ - 4 g.

Maková plnka:

• mlieko - 130 ml;
• mletý mak - 220 g;
• maslo - 20 g;
• cukor - 100 g.

Orechová náplň:

• mlieko - 100 ml;
• mleté ​​vlašské orechy - 260 g;
• bielkoviny - 1 ks;
• cukor - 140 g.

Zmes na vymastenie rolády:

• žĺtok - 1 ks;
• mlieko - 10 ml;
• cukor - 5 g.

Ako variť:

1. Na prípravu cesta zmiešajte všetky uvedené ingrediencie a počkajte, kým zmes nakysne.
2. Do zmesi na cesto pridajte všetky uvedené ingrediencie na cesto. Premiešajte a nechajte kysnúť.
3. Na makovú plnku zmiešajte všetky ingrediencie a varte, kým zmes nezhustne.
4. Zmiešajte všetky ingrediencie na orechovú plnku okrem bielkov a varte, kým zmes nezhustne. Nechajte vychladnúť a zmiešajte s rozšľahanými bielkami.
5. Rozvaľkajte dva pláty cesta. Jeden potrieme makovou plnkou, druhý orechovou plnkou a zrolujeme ich do žemlí. Prepletieme ich a zabalíme ako veniec. Položíme na plech na pečenie.
6. Nožom urobte niekoľko zárezov a otvorte ich. Zmiešajte ingrediencie na obaľovanie a potrite nimi cesto.
7. Vložte do rúry. Nastavte teplotu na 180 °C. Pečte 45 minút.

Ryba so zázvorovou omáčkou

Táto jemná a zdravá ryba sa varí veľmi rýchlo, je to hodná náhrada mäsových jedál.

Budete potrebovať:

• biele korenie - 4 g;
• morský vlk - 650 g filet;
• zázvor - 10 g;
• sójová omáčka - 60 ml;
• sezamový olej - 3 kvapky;
• ryžové víno - 20 ml;
• cukor - 35 g;
• voda - 80 ml.

Ako variť:

1. Vložte filet do úzkej misky.
2. Zmiešajte všetky zvyšné ingrediencie. Priveďte do varu a varte na miernom ohni 7 minút. Nalejte na rybu.
3. Vložte do rúry. Pečte 35 minút.

Baklažány plnené v rúre

Vynikajúce lodičky sú hodnou ozdobou na sviatok.

Budete potrebovať:

• mleté ​​mäso;
• baklažány - 900 g;
• sušený zázvor - 5 g;
• korenie;
• syr - 220 g;
• soľ.

Ako variť:

1. Zeleninu prekrojte na polovicu. Lyžicou vyškrabte stred.
2. Do mletého mäsa osoľte a okoreňte. Premiešajte. Vložte do baklažánov. Posypte strúhaným syrom.
3. Vložte do rúry. Pečte 37 minút pri teplote 180 °C.

Jablká pečené s medom a orechmi

Maškrta, ktorú si zamilujú všetky deti.

Budete potrebovať:

• jablká - 750 g;
• med - 120 ml;
• orechy - 230 g.

Ako variť:

1. Odrežte vrch jabĺk. Nôžom vykrojte jadrovník.
2. Orechy pomeľte a zmiešajte s medom. Nalejte do jabĺk.
3. Vložte do rúry vyhriatej na 180 °C. Pečte 35 minút.

Korenistá tekvica

Budete potrebovať:

• tekvica - 750 g;
• bylinky;
• soľ.

Ako variť:

1. Zeleninu nakrájajte na plátky. Posypte bylinkami a soľou. Dobre premiešajte.
2. Poukladáme na plech na pečenie a pečieme v horúcej rúre.
3. Pečte 25 minút pri teplote 180 °C.

Tento pikantný predjedlo ocenia milovníci tekvicových jedál.