TOP 10 receptov na výrobu tkemali omáčky z červených a žltých čerešňových sliviek na zimu doma

Kaukaz je svetoznámy svojou jedinečnou, lahodnou a aromatickou kuchyňou, ktorá sa vyznačuje rôznymi omáčkami bohato ochutenými korením. Jednou z najznámejších a najobľúbenejších je tkemali, ktorá sa vyrába z červených alebo žltých sliviek a podľa receptu sa ľahko pripravuje na zimu. Dokonale sa hodí k jedlám z bieleho a červeného mäsa, zemiakom a cestovinám.

Vlastnosti prípravy tkemali zo sliviek

Aby bolo tkemali chutné, aromatické a s bohatou kaukazskou chuťou, musíte prísne dodržiavať recept na varenie a použiť všetky potrebné koreniny, čerešňovú slivku a mätový ombaloAle ak je niekedy ťažké ho zohnať, postačí ten obyčajný, ktorý rastie takmer v každej záhrade.

Výber a príprava surovín

Na varenie použite čerstvú, nepoškodenú alebo zvädnutú zeleninu, ovocie a bylinky. Všetko dôkladne umyte, odstráňte stopky z paradajok a zoškrabte semienka z paprík.

Slivky sa predvaria do mäkka a odstránia sa šupky.

Najlepšie recepty na omáčku tkemali

Lahodné tkemali, perfektný doplnok k mnohým jedlám, sa ľahko pripravuje doma – stačí si vybrať správne ingrediencie a krok za krokom postupovať podľa receptu.

Klasická možnosť varenia

Najbežnejšou, najchutnejšou, aromatickou a pikantnou omáčkou zostáva tá, ktorá sa pripravuje podľa klasického receptu. Navyše existuje niekoľko variácií, vrátane tých, ktoré sa pripravujú s červenými alebo žltými slivkami.

Z červenej čerešňovej slivky

Na prípravu tejto omáčky použite zrelé červené slivky (postačia záhradné slivky s mierne kyslastou chuťou). Vložte ich do hrnca a varte do mäkka. Nechajte vychladnúť, rozmixujte v mixéri alebo mlynčeku na mäso a pridajte zvyšné ingrediencie. Položte na sporák a varte za občasného miešania 15 minút. Keď sa omáčka zohreje, nalejte do pripravených pohárov.

Budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

• čerešňová slivka – 2,5 kilogramu;
• koriander – 1 veľký zväzok;
• cukor – 3 polievkové lyžice;
• cesnak – 2 veľké hlavy;
• chmeľ-suneli – 40 gramov;
• kuchynská soľ – 3 polievkové lyžice;
• čili paprička – 2 struky.

Zo žltej čerešňovej slivky

Tkemali omáčka zo žltých sliviek má krásnu, sýtu farbu a bohatú chuť a arómu. Ingrediencie sa rozmixujú, varia 10 minút a nalejú do zaváracích pohárov. Budete potrebovať:

• čerešňová slivka (žltá) – 1 kilogram;
• feferónka – 1 struk;
• cesnak – 3 hlavy;
• koriander a kôpor - 1 veľká zväzok od každého.

Gruzínsky štýl: zelená čerešňová slivka

Táto kyslastá omáčka je skvelým doplnkom k mäsovým a rybím jedlám. Na začiatok varenia povarte slivky 5 minút a potom ich preceďte cez sitko. Potom pridajte nadrobno nasekané bylinky a zvyšné ingrediencie, dôkladne premiešajte a duste na miernom ohni.

S vlašskými orechmi

Táto lahodná, autentická omáčka sa nielenže perfektne hodí k mnohým jedlám, ale je aj skutočne jedinečným predjedlom sama o sebe. Budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

• čerešňová slivka – 3 kilogramy;
• kryštálový cukor – 150 gramov;
• kuchynská soľ – 2 polievkové lyžice;
• mäta (najlepšie divoká) – 60 gramov;
• korenie chmeli-suneli – 1 polievková lyžica;
• listy koriandra – 230 gramov;
• cesnak – 1 veľká hlava;
• vlašské orechy (nasekané) – 200 gramov.

Čerešňovo-slivková omáčka s cibuľou a mrkvou

Môže sa použiť nielen ako chutné, pikantné korenie, ale aj ako príloha k mäsovým, zemiakovým, rybím a cestovinám. Čerešňová slivka a zelenina sa pomelie, naleje do hrnca a varí sa pol hodiny na miernom ohni, potom sa naleje do čistých pohárov.

Rýchly recept na trnkové tkemali

Trnková omáčka je lahodná a rýchlo sa pripravuje; perfektne sa hodí k mäsu alebo rybám, najmä ku grilovaným. Hlavnými ingredienciami sú trnky, cesnak a koriander. Celkový čas varenia je 1 hodina.

Recept s paradajkami v pomalom hrnci

Tento rýchly, jednoduchý a zároveň lahodný recept osloví domácich kuchárov, ktorí si dávajú pozor na čas. Suroviny vopred rozmixujte v mixéri, potom ich vložte do misky multifunkčného hrnca a po zovretí varte 10 minút s nastavením „Varenie na miernom ohni“.

S feniklom a mätou

Táto aromatická omáčka dokonale zvýrazňuje chuť riečnych rýb a používa sa aj ako lahodná marináda na hydinu:

• zelené slivky – 5 kilogramov;
• čerstvá, voňavá mäta – 2 zväzky;
• čerstvý (mladý) fenikel – 1 zväzok;
• kôpor, koriander - 1 zväzok;
• soľ – 3 polievkové lyžice;
• voda – 1 pohár;
• feferónka – 1 strúk.

S paprikou

Chutnou, aromatickou a výživnou možnosťou by bolo pripraviť ho s pridaním sladkej (papriky):

• plody čerešňovej slivky – 2 kilogramy;
• paprika (svieža) – 400 gramov;
• mrkva – 300 gramov;
• cesnak - pár hláv;
• koriander a petržlenová vňať - 1 malý zväzok;
• soľ, korenie – podľa chuti.

Pikantný predjedlo z čerešňových sliviek

Táto pikantná omáčka je v mnohom podobná slávnej omáčke tkemali, ale má svoje vlastné jedinečné vlastnosti. Obzvlášť dobre sa hodí k rybím a hydinovým jedlám, ale tí, ktorí majú radi pikantnejšiu chuť, si ju môžu jednoducho natrieť na chlieb ako desiatu. Budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

• malá čerešňová slivka – 2,2 kilogramu;
• voda – 250 mililitrov vody;
• feferónka – 3 struky;
• cesnak – 4 veľké hlavy;
• voňavý, čerstvý kôpor - 2 zväzky;
• mäta – 5 vetvičiek;
• korenie a koriander - 2 čajové lyžičky;
• cukor – 6 polievkových lyžíc;
• kuchynská soľ – 3 polievkové lyžice.

Cesnaková omáčka

Táto omáčka robí jedlá z jahňacieho, bravčového alebo rybieho mäsa skutočne nezabudnuteľnými, dodáva im chuť a arómu. Recept je navyše pomerne jednoduchý, takže ho zvládnu aj začínajúci kuchári.

Tento prípravok sa konzumuje čerstvý aj konzervovaný na zimu.

Ak chcete zvýšiť pikantnosť a bohatosť prípravku, pridajte ďalšiu tretinu čajovej lyžičky červenej (pálivej) papriky a koriandra:

• čerešňová slivka – 400 gramov;
• cesnak – 8 strúčikov;
• kôpor, petržlenová vňať, koriander - 1 malý zväzok;
• slnečnicový (alebo olivový) olej – 3 polievkové lyžice;
• soľ, mleté ​​korenie – podľa chuti

Trvanie a podmienky skladovania polotovarov

Skladujte na suchom, tmavom a chladnom mieste. Vhodné sú pivnice a suterény bez mrazu, ako aj domáce chladničky. V tomto prípade sa pripravená omáčka nepokazí dlhšie ako rok. Ak sa skladuje v domácej špajzi, omáčka si zachová svoju kvalitu až rok.