Recept Julie Vysockej na sušené paradajky na zimu

Bez paradajok, jednej z najobľúbenejších druhov zeleniny, si nevieme predstaviť náš každodenný život. Dnes sa však odkloníme od bežných receptov s použitím čerstvých paradajok a... Pripravíme si sušené paradajky, ktorý bude na každom jedálenskom stole poriadne pikantným predjedlom. Predstavujeme vám recept na sušené paradajky od Julie Vysockej.

Výber najlepších odrôd paradajok na sušenie

Na sušenie sa najlepšie hodia malé, predĺžené odrody. Najobľúbenejšie z týchto odrôd sú čierne. Paradajky Black Moor a De Barao Black. Pre farebnejší vzhľad po uvarení je však najlepšie použiť odrody Roma, Kolokolchik a Chelnok. Ak uprednostňujete väčšie paradajky, dobrou voľbou je odroda Dyadya Styopa. A odroda Bochka Medya produkuje najsladšie sušené paradajky.

Vyhnite sa šťavnatým odrodám s množstvom tekutiny. Po vysušení nezostane nič iné ako šupka.A pri výbere veľkých odrôd narazíte na problém, že z ovocia zostanú len mriežky.

Potrebné korenie

Počas varenia môžete použiť akékoľvek korenie, ktoré máte radi. Pre výraznú a bohatú chuť však odporúčame pridať korenie ako rozmarín, oregano, tymian a bazalka.

Ako pripraviť sušené paradajky od Julie Vysockej

Ako už bolo spomenuté, sušené paradajky sú skvelým predjedlom na akýkoľvek stôl. Nespomenuli sme však, že to platí najmä v zime.

Sušené paradajky sú skvelým zimným občerstvením. Počas chladných zimných večerov si môžete s rodinou vychutnať lahodné paradajky a na chvíľu sa cítiť ako v Taliansku.

A s receptami od ruskej televíznej hviezdy a vynikajúcej šéfkuchárky Julie Vysockej vám ukážeme, ako rýchlo a chutne pripraviť tie najlepšie sušené paradajky.

Toto úžasné jedlo sa dá pripraviť dvoma spôsobmi: na slnku a v rúre. Samozrejme, pôvodný taliansky recept počítal s prípravou tohto predjedla na slnku. Ale v našich podmienkach je to prakticky nemožné. Preto bol taliansky recept upravený tak, aby vyhovoval našim potrebám.

Na slnku

Potrebné ingrediencie: paradajka – 1 kg, feferónka – pol struku, cesnak – 1 strúčik, olivový olej, koreniny.

Kroky varenia:

• Prvým krokom je umyť ovocie a nechať ho úplne vysušiť. Potom ho prekrojte na polovicu a v prípade potreby odstráňte stopky.
• Polovice by mali byť zbavené semien a jadier.
• Paradajky poukladajte reznou stranou nahor na dosku alebo plech na pečenie, osoľte podľa chuti, prikryte gázou a nechajte týždeň na slnku.
• Úplne sušené paradajky, ktoré už stvrdli, by mali byť odstránené zo slnka.
• Na dno čistej nádoby poukladajte krúžky papriky, potom vrstvite paradajky, medzi riadky vložte cesnak a pridajte koreniny.
• Potom naplňte pohár paradajkami olejom a umiestnite ho na chladné a suché miesto. Poháre by tam mali stáť približne dva týždne, kým si ich budete môcť vychutnať.

V rúre

Ingrediencie potrebné na prípravu: paradajka – 1 kg, cesnak – 2 strúčiky, rastlinný olej – 200 ml, soľ, korenie, koreniny.

Kroky varenia:

• Prvým krokom je umyť paradajky a nechať ich vysušiť, potom ich prekrojať na polovicu a najmä tie veľké na štvrtiny.
• Ak chcete paradajky uvariť rýchlejšie, odstráňte stonky a jadierka.
• Potom si pripravte plech na pečenie. Vysteľte ho papierom na pečenie a poukladajte polovice ovocia do tesne na seba naukladaných radov, pričom podľa chuti osoľte, okoreňte a okoreňte.
• Plech na pečenie vložte do rúry predhriatej na 60 – 100 stupňov Celzia (140 – 212 stupňov Fahrenheita) a nechajte 5 – 8 hodín. Menšie kúsky budú schnúť kratšie a pre urýchlenie odparovania môžete mierne pootvoriť dvierka rúry.
• Paradajky by mali byť vlhké a ľahko ohýbateľné.
• Nalejte pár polievkových lyžíc oleja, plátky cesnaku, korenie a koreniny na dno sterilizovanej nádoby. Potom poukladajte paradajky a medzi ne korenie a cesnak. Nádobu pevne uzavrite na týždeň, potom si môžete sušené paradajky vychutnať.

Tipy na skladovanie paradajok

Sušené paradajky je najlepšie skladovať mrazené. Takto nestratia svoju bezchybnú chuť a arómu, nepokazia sa a môžete ich neskôr použiť v iných jedlách. Paradajky môžete tiež skladovať konzervované v pohároch na chladnom a suchom mieste. Okrem toho, dlhšie skladovanie v pohároch robí paradajky chutnejšími.

Použitie sušených paradajok

Sušené paradajky sa používajú ako predjedlo s chlebom a syrom, ale aj v pečive, nadrobno nasekané do cesta. Taliani pridávajú paradajky aj do pizze a paradajkového pretlaku. Paradajky sa dajú nájsť aj v širokej škále šalátových receptov a dobre sa hodia k mäsu a rybám.