15 najlepších receptov na novoročné perníkové sušienky

Mandarínky, vianočný stromček a girlandy sú symbolmi Nového roka. Ani bez nich sa nezaobídete. Novoročné perníkové sušienkyTáto maškrta je lahodná a aromatická. Dospelí si zamilujú jej chuť a deti si zamilujú rozmanitosť tvarov.

Všeobecné pravidlá pre výrobu novoročných perníkových sušienok

Pečenie perníkov je skutočne magické. Celý proces sa zdá byť skôr kreatívny. Jediný rozdiel oproti iným receptom je v tom, že cesto sa pripravuje vopred. Pred pečením potrebuje odpočívať.

Požiadavky a príprava hlavných ingrediencií

Aby človek získal dokonalý koláčik, musí sa oboznámiť s nasledujúcim:

1. Pravý perník sa pripravuje s kyslou smotanou alebo maslom.
2. Dobré uvoľnenie sa dá dosiahnuť pomocou niekoľkých lyžíc rumu, vodky alebo koňaku.
3. Cukor sa nahrádza medom.
4. Perník bude ešte chutnejší, ak do cesta pridáte nasekané sušené ovocie. Môže ísť o datle, hrozienka, sušené slivky, čerešne, sušené marhule a ďalšie.
5. Dobrým doplnkom do perníkového cesta sú strúhané orechy.

Základom perníkových sušienok je zmes korenia. Do cesta sa pridáva zázvor, škorica, muškátový oriešok, kardamóm, soľ a čierne alebo červené korenie. Korenie sa zmieša a pomelie na prášok.

Kombinácia citrónovej a pomarančovej kôry a mletých horkých mandlí vytvára vynikajúcu chuť. Zmes korenia by mala byť jemne pomletá, aby pri ochutnávaní koláčikov nebolo vidieť žiadne kúsky. Použite 2 čajové lyžičky zmesi na 1 kg cesta.

Recepty na perníkové sušienky na Nový rok

Chuť lahodných perníkových sušienok sa môže líšiť v závislosti od ingrediencií. To vám umožní nájsť si vlastný recept a variť výlučne podľa neho.

Klasické s glazúrou

Zloženie:

• kryštálový cukor - 300 g;
• maslo - 155 g;
• kuracie vajcia - 2 ks;
• sóda - 5 g;
• mlieko - 150 ml;
• pšeničná múka - 1 šálka;
• sušený zázvor - 2 čajové lyžičky;
• zmes korenia (klinčeky, muškátový oriešok, škorica) - 1 čajová lyžička;
• nové korenie - 1 čajová lyžička.

Príprava:

1. Múka sa zmieša s korením.
2. Vajcia šľahajte, kým sa nevytvoria tuhé špičky.
3. Cukor s maslom roztopte na miernom ohni.
4. Mlieko sa zmieša so sódou.
5. Všetky časti cesta sa nalejú do veľkej nádoby a zmiešajú.

Z cesta vytvarujte placku a vykrajovačkami na sušienky vykrojte rôzne tvary. Pečte v predhriatej rúre 15 – 18 minút. Sušienky nechajte vychladnúť na mriežke.

Pravé perníčky musia byť pokryté polevou. Ingrediencie:

• voda - 1 pohár;
• vaječné bielky - 2 ks;
• kryštálový cukor - 1 polievková lyžica;
• potravinárske farbivá.

Ako sa pripraviť:

1. Z vody a cukru sa pripraví sirup. Výsledná kvapka tekutiny by mala tvoriť mäkkú guľôčku.
2. Bielky sa šľahajú, kým nevznikne hustá hmota.
3. Pred použitím glazúry sa zahreje.

Do zmesi môžete podľa potreby pridať potravinárske farbivo. Perníčky môžete ozdobiť polevou pomocou cukrárskeho vrecka. Skvelou voľbou je plastové vrecko s odrezaným rohom.

Perníkové sušienky

Ingrediencie na cesto:

• pšeničná múka - 110 g;
• kryštálový cukor - 105 g;
• maslo - 95 g;
• kuracie vajcia - 2 ks;
• med - 90 g;
• škoricový prášok - 0,5 lyžice;
• suchý zázvor - 1 čajová lyžička.

Príprava:

1. Cukor a maslo spolu vymiešajte lyžicou. Na urýchlenie procesu použite metličku, ale udržujte nízku rýchlosť.
2. Do maslovej zmesi nalejte med a dôkladne premiešajte. Pridajte vajcia a znova premiešajte.
3. Korenie sa naleje do cesta.

Vymiesené cesto by sa malo dať ľahko rozdeliť na kúsky, byť elastické a nemalo by sa lepiť na ruky. Pečieme v rúre.

Perník by mal byť opečený a okraje mierne stmavnuté. Čas pečenia: 9-12 minút.

Pre zaistenie chrumkavosti rozvaľkajte sušienky čo najtenšie. Tí, ktorí uprednostňujú mäkšie perníky, by mali použiť hrubší základ.

S kyslou smotanou

Recept je rovnaký ako na maslo. Možno budete potrebovať trochu viac múky. Pre žiarivejšiu farbu pridajte kurkumu.

S čokoládou a hrozienkami

Čo budete potrebovať:

• múka - 245 g;
• maslo - 115 g;
• kryštálový cukor - 190 g;
• kuracie vajcia - 2 ks;
• vanilka;
• prášok do pečiva - 0,5 lyžice;
• zázvor - 2 čajové lyžičky;
• horká čokoláda - 2 tyčinky;
• hrozienka - 1 polievková lyžica.

Ako sa pripraviť:

1. Zmes olejov sa pripraví z cukru, masla a vanilky vyšľahaním ingrediencií.
2. Hrozienka sa obaľujú v troche múky.
3. Vajcia sa rozšľahajú a zmiešajú so zázvorom.
4. Druhá časť múky sa zmieša s práškom do pečiva.
5. Hrozienka sa kombinujú so strúhanou čokoládou.
6. Všetky ingrediencie sa zmiešajú a cesto sa miesi.

Plech na pečenie vymastite maslom. Cesto nalejte do pripravenej formy a pečte 20 minút. Pred krájaním nechajte koláč vychladnúť.

Novoročná perníková chalúpka

Na prípravu cesta sa volí klasický recept. Pre uľahčenie procesu sa vopred pripravia papierové šablóny. Z nich sa vystrihnú figúrky a upečú sa v rúre.

Na ozdobu použite polevu z bielkov a smotanovú polevu. To pomôže častiam domu pevne zlepiť. Pre dodanie atmosféry sa z cesta vyrobia vianočné stromčeky a plot.

Recept od Tatyany Litvinovej

Ingrediencie na perník:

• ražná múka - 1 šálka;
• pšeničná múka - 2 polievkové lyžice;
• maslo - 100 g;
• kuracie vajcia - 1 ks a 2 žĺtky;
• kryštálový cukor - 245 g;
• prevarená voda - pol pohára;
• sóda - 0,5 čajovej lyžičky;
• soľ - 0,5 čajovej lyžičky;
• koreniny - škorica, zázvor.

Ako sa pripraviť:

1. Cukor sa zahrieva na panvici, kým nezhnedne a nezačne dymiť.
2. Pridá sa vriaca voda.
3. Zvyšný cukor nasypte do hrnca a miešajte, kým sa nerozpustí. Sirup odstavte z ohňa a nechajte ho vychladnúť.
4. Do zmesi sa pridá múka, vajcia, koreniny a maslo.
5. Poslednými pridanými ingredienciami sú soľ a sóda.

Ingrediencie na cesto zmiešajte v miske. Potom cesto dôkladne premiesime rukami na pracovnej doske. Zabaľte cesto do potravinovej fólie a dajte na 5 hodín do chladničky. Vychladnuté cesto rozvaľkajte na hrúbku 5 mm. Vykrajovačkami vykrajujte ľubovoľné tvary. Pečte 6-9 minút pri teplote 175 stupňov Celzia.

Možnosť varenia v mikrovlnnej rúre

Cesto na perníčky v mikrovlnnej rúre by malo byť tekuté. Čas pečenia kôrky je 12 – 15 minút. Vychladnuté perníčky by sa nemali konzumovať ihneď po upečení. Pre maximalizáciu chuti ich pevne uzavrite a nechajte 2 dni odstáť.

Recept od Julie Vysockej

Zoznam zložiek:

• vajcia - 1 ks;
• cukor - 1 polievková lyžica;
• múka - 2 lyžice;
• maslo - 100 g;
• prášok do pečiva - 1 čajová lyžička;
• zázvor - 1 čajová lyžička sušený alebo 2 čajové lyžičky čerstvý;
• klinčeky - 4-6 ks;
• škorica - 0,5 lyžice.

Postup prípravy je identický s klasickým receptom. Pred vykrajovaním tvarov nechajte cesto odpočívať 35-45 minút. Plech vložte do predhriatej rúry a perníčky pečte 20 minút pri teplote 175 stupňov Celzia.

Perníkové sušienky na panvici

Ak z nejakého dôvodu nemôžete použiť rúru, môžete perníkové sušienky upiecť na panvici. Vykrojené tvary postupne opečte na panvici na miernom ohni. Prepečenosť skontrolujte špáradlom.Pri vyprážaní nepoužívajte rastlinný olej ani maslo.

S rastlinným olejom a banánom

Komponenty:

• čerstvé mlieko - 90 ml;
• vajce - 1 ks;
• banán - 1 ks;
• cukor - 65 g;
• múka - 385 g;
• škorica - 1 polievková lyžica;
• zázvor - 1,5 lyžice.

Vajcia vyšľaháme s cukrom. Postupne pridávame zvyšné ingrediencie. Z pripraveného cesta vykrajujeme tvary. Odporúča sa pracovať s cestom na papieri na pečenie, aby sa ľahšie prenášal na plech. Perníčky pečieme 12-14 minút pri teplote 170 stupňov Celzia.

Ako vyrobiť maškrtu bez použitia formy?

Ak nemáte špeciálne vykrajovače na vyrezávanie tvarov, môžete použiť papier. Najlepší je kartón, pretože sa s ním ľahšie a rýchlejšie pracuje. Môžete ho použiť na výrobu šablón na vyrezávanie tvarov.

Perníčky môžete krájať aj nožom. Dajú sa vykrajovať do rôznych tvarov – ľudovky, paličky, vianočné stromčeky, anjeliky a ďalšie. Hlavné je, že perník chutí úžasne a má skutočne vianočnú príchuť.