Recepty na nakladanie paradajok s červenými ríbezľami na zimu, príprava surovín a podmienky skladovania

Príprava paradajok s červenými ríbezľami na zimu je ďalším zaujímavým receptom na nakladanie tejto úžasnej zeleniny. Krásne sa hodí nielen k zelenine (papriky, jalapeňos, cibuľa, uhorky, cuketa a karfiol), ale aj k ovociu (jablká, slivky, čierne a červené ríbezle). Možné sú aj variácie v kombináciách korenín, berúc do úvahy chuťové preferencie a preferencie rodiny.

Tajomstvá varenia

Konzervované paradajky sa dajú pripraviť bez pridania octu, pretože červené ríbezle sa považujú za dobrý konzervačný prostriedok vďaka organickým kyselinám, ktoré obsahujú.

Okrem uvedených ingrediencií je možné recept spestriť pridaním ďalších korenín a byliniek: petržlenovej vňate, bazalky, kôpru, klinčekov a dokonca aj škorice. Paradajky získajú pikantnú orientálnu arómu. Francúzska horčica (horčičné semienka) dodá hotovému pokrmu jemnú, pikantnú chuť; pridanie horčičného prášku mu dodá výraznejšiu pikantnosť. Kombinácia kardamónu a badiánu zaujme tých, ktorí cenia vycibrené chute.

Skrátka, môžete experimentovať so zmesou korenia: jednu sadu vložte do jedného pohára, druhú do druhého a tak ďalej. A v zime, keď otvoríte každý pohár, prekvapíte seba aj svojich blízkych rozmanitosťou chutí a vôní.

Výber a príprava paradajok a ríbezlí pred začatím procesu

Recept obsahuje dve hlavné ingrediencie:

1. Paradajky. Najlepšie je vybrať pevné, nepraskané paradajky. Odstráňte stopky a paradajky umyte. Uprednostňujú sa malé paradajky, pretože väčšie sa ťažko vyberajú z pohára a môžu sa poškodiť. To by predjedlo znehodnotilo. Aby ste predišli praskaniu paradajok počas nakladania, každú z nich prepichnite špáradlom v blízkosti stopky.
2. Ríbezle sa dajú použiť čerstvé; dlho visia na kríku. Bobule by sa mali pretriediť, odstrániť všetky pokazené, umyť a osušiť na papierovej utierke. Ak nie je možné zavárať s čerstvými bobuľami, môžu sa použiť mrazené. Bobule nie je potrebné odstraňovať z viniča.

Recepty na nakladanie paradajok s ríbezľami

Zaváranie je jednoduchý a niekedy zaujímavý proces: môžete byť kreatívni a pridať nové ingrediencie do klasického receptu. Klasické recepty sú však samy o sebe úplne postačujúce a hotový výrobok je celkom chutný. Kryštálový cukor sa dá nahradiť medom, čím sa hotovému občerstveniu dodá úplne iná, mierne sladká chuť.

S červenými ríbezľami

Recept používa klasickú verziu surovín, ktoré je možné spestriť petržlenovou vňaťou, klinčekmi, kardamónom, čiernym a novým korením, vetvičkou bazalky, kôprom s kvetenstvom alebo chrenom.

Požadované komponenty sú uvedené pre objem 3 litre:

• paradajky - 1,7 kg;
• voda - 970 ml;
• soľ - 25 g;
• červené ríbezle - 240 g;
• kryštálový cukor - 85 g.

Postup:

1. Umyte marinovacie nádoby a sterilizujte viečka.
2. Bobule umyte a osušte na papierovej utierke.
3. Paradajky umyte, stonky prepichnite špáradlom, vložte ich do pripravených nádob a zmiešajte s bobuľami.
4. Pridajte kryštálový cukor a soľ, priveďte tekutinu do varu a nalejte ňou paradajky.
5. Nádobu s paradajkami prikryte pokrievkou a sterilizujte 15 minút.
6. Poháre pevne uzavrite, otočte ich a prikryte, aby sa obsah dôkladne zohrial.
7. Po pár dňoch ho uložte.

V šťave z červených ríbezlí

Paradajky vo vlastnej šťave sú pochopiteľné, ale paradajky v šťave z červených ríbezlí... Je to vlastne veľmi chutné a dokonca nezvyčajné! Šťava dodáva paradajkám príjemnú zamatovú, no mierne kyslastú kyslosť. Ingrediencie potrebné na litrovú nádobu:

• malé paradajky - 0,7 kg;
• soľ - 10 g;
• ríbezľová šťava - 350-400 ml;
• kryštálový cukor – 15 g;
• mandľový orech.

Postup:

1. Vyberte pevné plody, umyte ich, prepichnite ich špáradlom v oblasti stopky a vložte ich do pripravenej umytej nádoby.
2. Pridajte soľ a cukor, pridajte jeden orech a zalejte vriacou šťavou. Uvedené množstvo sa bude líšiť v závislosti od toho, naplnený je pohár. Šťavu môžete pripraviť pomocou odšťavovača. Ak ho nemáte, môžete použiť jemný cedník. Orechy najskôr uvarte v malom množstve vody a po vychladnutí ich preceďte.
3. Nádobu s paradajkami prikryte pokrievkou a sterilizujte 10 minút.
4. Pevne uzavrite vhodným viečkom, otočte hore dnom a prikryte, aby sa udržalo teplo. Obsah by sa mal dôkladne zohriať.

S pridaním vodky

Prítomnosť vodky nezabráni deťom v konzumácii varených paradajok počas tehotenstva. Vodka slúži ako konzervačná látka a alkohol sa po otvorení odparí, vďaka čomu sú tieto paradajky ešte bezpečnejšie ako tie, ktoré obsahujú ocot alebo kyselinu citrónovú. Ingrediencie potrebné na 3-litrovú nádobu:

• vodka - 25 ml;
• paradajky - 1,6 kg;
• soľ - 25 g;
• bobkový list - 2 ks;
• cukor - 85 g;
• ríbezle - 240 g;
• čierne korenie - 3 hrášky;
• Kôpor - vetvička s kvetenstvom.

Postup:

1. Paradajky umyte a osušte. Prepichnite stonky, aby pri zaliatí vriacou tekutinou nepraskali.
2. Umyte nádobu, pridajte vetvičku kôpru, bobkové listy a korenie.
3. Umiestnite paradajky a posypte ríbezľami.
4. Pridajte potrebné množstvo cukru a soli.
5. Prikryte pokrievkou a sterilizujte štvrť hodiny.
6. Pridajte určený objem vodky a pevne uzavrite príslušným viečkom.
7. Nádoby postavte hore dnom a prikryte, kým úplne nevychladnú.

Ďalšie skladovanie

Nakladané paradajky si vyžadujú nielen správnu prípravu, ale aj správne skladovanie. Paradajky konzervované podľa receptu a spôsobu prípravy, skladované v tmavej miestnosti, vydržia až do ďalšej úrody. Ak sa poháre skladujú na chladnom mieste (v pivnici alebo suteréne), trvanlivosť sa zvyšuje na 3 roky.

Variácie nakladania paradajok sa neobmedzene líšia, každý kuchár sa snaží do receptu zakomponovať svoje vlastné chute a preferencie. Takto vznikajú nové kulinárske majstrovské diela, ktoré nikdy neprestanú udivovať.