Zdravotné prínosy, vlastnosti a kontraindikácie červených ríbezlí

Kyslé červené ríbezle obsahujú jód, ktorý je prospešný pre štítnu žľazu, ako aj kyselinu listovú, ktorá je nevyhnutná pre tehotné ženy. Čaj z listov a vetvičiek ríbezlí má potenie a antipyretikum. Omladzujúci účinok extraktu zo semien sa využíva v kozmetike. Táto bežná bobuľa, ktorá sa pravidelne vyskytuje v záhradách, má čo ponúknuť. Stojí za to dozvedieť sa viac o zdravotných výhodách a rizikách červených ríbezlí.

Chemické zloženie červených ríbezlí

Kyslá bobuľa je bohatá na:

• antioxidanty;
• vláknina;
• jód;
• kumaríny.

Obsah pektínu je až 12 %. Kyslosť je 2 – 4 %. Plody obsahujú kyselinu jablčnú, citrónovú, jantárovú a salicylovú. Rovnako ako listy, aj ony obsahujú esenciálne vitamíny a mikroelementy potrebné pre zdravie.

Nutričná hodnota

Na 100 gramov bobúľ sa nachádza:

• bielkoviny - 0,6 gramu;
• tuky - 0,2 gramu;
• sacharidy - 7,7 gramov.

Nutričná hodnota čerstvého produktu je 43 kilokalórií, sušených bobúľ - 283.

Vitamíny

Listy a plody obsahujú vitamíny C, A, H, E a tiež skupinu B:

• kyselina listová;
• tiamín;
• kyselina pentoténová B5;
• B6 pyridoxín;
• riboflavín;
• beta-karotén.

Spolu s niacínom, látky PP podporujú normálny metabolizmus. Hrsť bobúľ obsahuje dostatok vitamínov na doplnenie nedostatku vitamínov.

Minerály

100 gramov bobúľ obsahuje nasledujúce minerály:

Minerál	Obsah
Draslík	11 %
Železo	5 %
Vápnik	4 %
Fosfor	4 %
Horčík	4 %

Tabuľka zobrazuje percento dennej hodnoty.

Čo sa dá použiť

Všetky nadzemné časti rastliny sa používajú v ľudovom liečiteľstve a varení.

Bobule

Plody sa používajú na výrobu štiav, džemov, marmelád a želé. Sú prospešnejšie, keď sú mrazené, sušené alebo čerstvé, pretože vysoké teploty ničia niektoré prospešné látky.

Listy

Čerstvé listy sa používajú na prípravu čaju s bobuľami, zatiaľ čo sušené listy sa používajú na výrobu odvarov. Listy sa pridávajú do marinád pre dochutenie.

Kosti

Extrakt zo semien alebo ríbezľový olej sa používa v kozmetike.

Vetvičky

Vetvičky sa používajú aj na prípravu nápoja. Čaj sa dá zaliať druhýkrát, čím si zachová svoju bohatú chuť a arómu.

Ako si vybrať čerstvý a kvalitný produkt

Znaky čerstvých bobúľ:

• jednotná jasne červená farba;
• lesklá pokožka;
• elasticita;
• suchý povrch.

Prezreté bobule sú mäkké, ľahko praskajú a vydávajú kyslý zápach. Biele pruhy na šupke naznačujú chemické ošetrenie. Nezrelé plody sú tvrdé a bledé.

Prospešné vlastnosti rastliny

Prospešné látky v červených ríbezliach posilňujú imunitu, znižujú zápaly, regulujú metabolizmus a udržiavajú reprodukčnú funkciu človeka.

Pre ženy a mužov

Červené ríbezle sú prospešné pre ženy:

• pri nepravidelnej a bolestivej menštruácii;
• na stabilizáciu hormonálnych hladín počas menopauzy;
• v prípade silného krvácania, na doplnenie nedostatku železa.

Výhody bobúľ a čaju počas tehotenstva:

• majú protiedémový účinok;
• zmierniť toxikózu;
• slúžia ako prirodzený zdroj kyseliny listovej, ktorá je nevyhnutná pre normálny vývoj nervového systému nenarodeného dieťaťa.

Ako sú ríbezle prospešné pre mužov?

• udržiava sexuálne funkcie v starobe;
• zabraňuje prostatitíde.

Bez ohľadu na pohlavie, červená ríbezľa pomáha dopĺňať energetické zásoby tela.

Pre deti

Výhody červených ríbezlí pre rastúce telo:

• posilňuje imunitný systém;
• podporuje hematopoézu;
• pomáha pri zápche a kolike.

Kyselina listová a ďalšie vitamíny skupiny B sú nevyhnutné pre rast a vývoj svalov, pomáhajú školákom rozvíjať pamäť a pozornosť a kladú základy pre zdravú pokožku u dospievajúcich.

Pre starších ľudí

Prospešné vlastnosti červených ríbezlí pre starších ľudí:

• pomáha v boji proti reume a artritíde;
• zlepšuje funkciu mozgu a zrak stimuláciou prietoku krvi;
• zabraňuje ateroskleróze, trombóze a zvýšenému cholesterolu;
• zlepšuje funkciu čriev a znižuje frekvenciu zápchy.

Ríbezľová šťava pomáha udržiavať bdelosť a jasnosť mysle.

Terapeutický účinok na telo

V ľudovom liečiteľstve sa červené ríbezle používajú pre svoju schopnosť stimulovať metabolické procesy a vylučovanie tekutín.

Pri prechladnutí

Aplikácia nálevu z listov červených ríbezlí:

• ako výplach hrdla lieči bolesť hrdla;
• expektorans proti kašľu;
• zvyšuje účinok antibiotík a zmierňuje zápal.

Potenie a močopudné účinky čaju z čiernych ríbezlí pomáhajú znižovať horúčku.

Pri cystitíde

Nálev z listov bude mať upokojujúci účinok a pomôže zmierniť zápal.

Zlepšuje imunitu

Vitamín C v červených ríbezliach stimuluje tvorbu protilátok. Liečivé vlastnosti šťavy sú užitočné nielen pri prechladnutí, ale aj pri komplexnej liečbe rakoviny.

Má pozitívny vplyv na zrak.

Červené ríbezle obsahujú karotenoidy, ktoré sa podieľajú na zrakových funkciách. Tieto látky si telo neprodukuje, takže červené bobule sú jedným z ich zdrojov v potrave.

Pomáha gastrointestinálnemu traktu

Červené ríbezle zmierňujú nadúvanie spojené s kolitídou. Sú tiež liekom na nevoľnosť a nadúvanie žalúdka. Plody stimulujú vylučovanie tráviacich enzýmov. Nemali by ich však konzumovať ľudia so žalúdočnými vredmi. Zvýšená kyslosť žalúdka je škodlivá pri akútnej gastritíde.

Upokojuje nervy

Horčík v červenom ovocí posilňuje nervové vlákna a zvyšuje odolnosť voči stresu. Upokojujúci čaj z čiernych ríbezlí zlepšuje spánok.

Pomáha vám schudnúť

Pektín nachádzajúci sa v červených bobuliach detoxikuje. Čaj môže pomôcť stimulovať metabolizmus a odstrániť prebytočnú vodu. Sušené ríbezle vám dlhodobo zasýtia a dodajú telu potrebné vitamíny.

Používame ho ako diuretikum.

Nálev z listov sa používa na boj proti opuchom spojeným s urolitiázou a tehotenstvom.

Ovplyvňuje kardiovaskulárny systém

Látky v červených ríbezliach zlepšujú funkciu srdca, posilňujú cievy a podieľajú sa na syntéze červených krviniek. Nápoje a bobule z ríbezlí sú prospešné pri prevencii aterosklerózy, mozgovej príhody a anémie.

Omladzujúci účinok

Červené ríbezle ako zdroj vitamínov B a C pomôžu:

• zlepšiť stav pokožky a posilniť vlasy;
• stimulujú syntézu kolagénu, bez ktorého pokožka stráca elasticitu.
• zabrániť vzniku skorých vrások.
• urýchľujú regeneráciu a zvyšujú odolnosť pokožky voči ultrafialovému žiareniu.

Červené ríbezle sú užitočné pri liečbe ekzému, akné a alopécie spôsobenej nedostatkom vitamínu B.

Prevencia zápchy

Šťava z červených ríbezlí je prospešná pri chronickej zápche spôsobenej psychologickými faktormi a sedatívami. Vláknina stimuluje funkciu čriev a normalizuje črevnú flóru.

Choleretický účinok

Nápoje z červených ríbezlí pomôžu jemne odstrániť prebytočnú tekutinu žlčovými cestami a zabránia tvorbe kameňov.

Čistiaci účinok

Červené ríbezle odstraňujú toxíny, soli a močovinu. Jód má priaznivý vplyv na štítnu žľazu. Jej normálne fungovanie jej umožňuje produkovať dostatok protilátok a imunitný systém bojuje proti vírusom a alergénom. Preto šťava z červených ríbezlí, bobule, ovocný nápoj a čaj pomáhajú prečistiť telo.

Pravidlá používania

Aby červené ríbezle prospievali telu, mali by ste si byť vedomí obmedzení ich používania.

V akej forme by sa mal konzumovať?

Najlepšie je jesť čerstvé ovocie alebo džús. Mrazené a sušené bobule si zachovávajú viac vitamínov. Spracovanie pri vysokej teplote môže spôsobiť stratu niektorých živín. Preto sú najprospešnejšie konzervované možnosti tie s minimálnym časom varenia.

Bobule sa tiež roztlačia s cukrom. Nutričný obsah čaju vyrobeného z listov a vetvičiek je rovnaký ako v čerstvých plodoch.

Denný príjem

Na doplnenie potreby tela vitamínov a minerálov stačí zjesť 200 – 300 gramov produktu denne.

Červené ríbezle počas dojčenia a tehotenstva

Počas tehotenstva môže nadmerné užívanie lieku u dieťaťa spôsobiť žltačku.

Prejedanie sa bobúľ počas dojčenia môže u dieťaťa spôsobiť kožné alergie. Čaj z čiernych ríbezlí je však prospešný pri nedostatku vitamínov po tehotenstve.

Nuansy použitia

Červené ríbezle by sa mali pri varení používať s opatrnosťou v prípade určitých endokrinných a gastrointestinálnych ochorení.

Pre diabetes mellitus

Malé množstvo červených bobúľ je prijateľné pre ľudí s cukrovkou 1. a 2. typu. Obsahujú prírodnú fruktózu, ktorá sa ľahko vstrebáva. Obsah cukru na 100 gramov produktu je iba 4 – 10 %.

Pektín, antokyány, horčík a betakarotén majú celkovo posilňujúci účinok, spomaľujú rozvoj diabetickej retinopatie, deštrukciu kože a vlasov a posilňujú imunitný a nervový systém.

Pri pankreatitíde

Počas exacerbácie ochorenia kyslé ovocie dráždi pankreas, zvyšuje produkciu enzýmov, hnačku a plynatosť. Malé množstvo červených ríbezlí je prijateľné počas období remisie.

S diatézou

Deťom mladším ako 2 roky by sa nemali podávať veľké porcie červených ríbezlí. Zatiaľ čo 200 gramov bobúľ je pre dospelého bezpečných, rovnaké množstvo môže u dieťaťa spôsobiť kožnú vyrážku.

Ľudové recepty s bobuľami a inými časťami rastliny

Z červených ríbezlí sa ľahko vyrábajú ovocné nápoje, džem, kompót a sušené ovocie.

Nálevy a čaj z ríbezľových listov

Na prípravu jednoduchého čaju zalejte 5 čerstvých ríbezľových listov šálkou vriacej vody, potom ich minútu varte na miernom ohni a nechajte lúhovať 5 minút. Vznikne tak koncentrovaný nálev, ktorý je vhodný pri prechladnutí.

Na prípravu odvaru potrebujete:

• 4 polievkové lyžice jemne nasekaných listov;
• 1 liter vody.

Prevarte vodu, pridajte listy a nechajte pol hodiny lúhovať. Výsledný nálev sceďte. Pite jeden pohár trikrát denne.

Na infúziu by ste mali vziať:

• 5 polievkových lyžíc suchých nasekaných listov;
• liter vody.

Vložte listy do termosky, prevarte vodu a zalejte ňou listy. Nechajte lúhovať 3 hodiny a potom preceďte. Pite pol pohára 3-krát denne.

Morseov

Na prípravu 3 litrov nápoja budete potrebovať:

• 1 kilogram bobúľ;
• 2,5 litra vody;
• 250 gramov cukru;
• kúsok gázy.

Popis procesu:

• odstráňte stonky z ríbezlí, opláchnite ich v cedníku a osušte;
• vložte do hlbokej misky, rozdrvte drevenou tĺčikom alebo rozmixujte v mixéri na kašu;
• zložte gázu do 3 vrstiev a preceďte cez ňu výslednú hmotu;
• vložte nádobu so šťavou do chladničky;
• Vylisované bobuľové pyré vložte do 3-litrového hrnca;
• nalejte tam vodu, priveďte do varu a varte 3 minúty;
• preceďte hmotu;
• do výsledného vývaru pridajte cukor a znova priveďte do varu;
• hneď ako ovocný nápoj zovrie, odstavte ho zo sporáka a nechajte vychladnúť;
• zalejte šťavou a vložte do chladničky.

Nápoj sa môže piť s ľadom.

Džem

Na prípravu budete potrebovať:

• 1 kilogram bobúľ;
• 800 gramov cukru.

Recept:

• Umyté a stopkaté ríbezle vložte do hrnca;
• nechajte ho na ohni, aby sa uvoľnila šťava;
• Ak šťava vyteká pomaly, bobule jemne rozdrvte drevenou paličkou;
• Ovocie v šťave priveďte do varu a potom varte 20 minút na miernom ohni;
• odstavte z ohňa, pridajte cukor a miešajte, kým sa nerozpustí.

Džem je hotový. Cukor dodáva hustotu, ktorá sa bude zvyšovať s chladnutím džemu.

Kompót

Zloženie:

• 0,5 kilogramu bobúľ;
• 350 gramov cukru;
• 1 čajová lyžička kyseliny citrónovej;
• 3 litre vody.

Budete tiež potrebovať sterilizovanú sklenenú nádobu s objemom 3 litre alebo niekoľko menších nádob.

Spôsob prípravy:

• opláchnite ovocie v cedníku;
• nalejte do veľkej nádoby alebo rozdeľte do malých pohárov;
• nalejte cukor a kyselinu citrónovú do hrnca;
• zalejte studenou vodou, priveďte do varu a varte 7 minút na miernom ohni;
• pripravený sirup sa horúci naleje do pohárov až po úroveň ramien;
• Zrolujte nádoby, otočte ich a prikryte uterákom.

Konzervovaný kompót skladujte na chladnom a tmavom mieste.

Sušené ríbezle

Na sušenie vyberte celé, zrelé bobule. Po umytí ich rozložte na uterák, aby vysušili. Spôsoby prípravy:

• V mikrovlnnej rúre: Na žiaruvzdorný tanier položte bavlnenú obrúsku a navrch poukladajte vrstvu ríbezlí. Prikryte druhou obrúskou. Čas sušenia je 5 minút pri 200 wattoch.
• V rúre: Plech na pečenie vysteľte dvoma vrstvami alobalu alebo papiera na pečenie a rozložte ríbezle v tenkej vrstve. Predhrejte rúru na 45 stupňov Celzia (115 stupňov Fahrenheita) a pečte hodinu. Potom plech vyberte, nechajte ho vychladnúť a potom ho vložte späť do rúry na sušenie pri teplote 70 stupňov Celzia (158 stupňov Fahrenheita).
• V elektrickej sušičke rozložte ríbezle na tácku, predhrejte sušičku na 50 stupňov Celzia po dobu 10 minút a potom vložte tácku do sušičky. Ríbezle sa sušia 8 až 16 hodín;
• Na vzduchu: Na drevený povrch, stôl alebo tácku rozložte prírodnú látku alebo pergamenový papier a rovnomerne rozložte bobule. Tácky umiestnite do tieňa. Sušenie bude trvať 2 týždne.

Pripravenosť sa určuje podľa bordovočervenej farby.

Kosti

Semená ríbezlí sú bohaté na esenciálne oleje. Na extrakciu oleja použite lisovací nadstavec na odšťavovači alebo si zostrojte domáce zariadenie. Semená sa ošúpu, spracujú na dužinu a olej sa vylisuje. Tento olej sa môže používať interne aj externe.

Použitie v kozmeteológii

Extrakt, olej a šťava z listov ríbezlí sa pridávajú do kozmetiky. Červená ríbezľa sa používa v krémoch a pleťových mliekach pre problematickú, mastnú a zmiešanú pleť. Jadrový olej sa používa na omladenie, obnovu ochranných funkcií pokožky, jej elasticity a pevnosti.

Hydratačné, tonizujúce a liečivé vlastnosti červených ríbezlí sa používajú v tonikoch pre mladú a zrelú pleť, ako aj v krémoch na ruky. Pleťové masky ponúkajú zjemňujúci a bieliaci účinok. Semená ríbezlí sa pridávajú do peelingov.

Možné poškodenie a kontraindikácie

Červeným ríbezliam by ste sa mali vyhýbať, ak máte nasledujúce ochorenia:

• akútna gastritída, pankreatitída;
• hepatitída;
• žalúdočný vred, črevný vred;
• hemofília;
• zlá zrážanlivosť krvi.

Ak ste precitlivený na chemické zloženie bobúľ, môže sa u vás vyskytnúť zhoršenie gastrointestinálnych problémov a hnačka. Červené ríbezle zvyšujú produkciu tráviacich enzýmov a žalúdočnú kyslosť, čím stimulujú nadmernú chuť do jedla. Tento účinok môže viesť k prejedaniu sa.

Zdravým ľuďom sa neodporúča začínať raňajky kyslými bobuľami, pretože dráždia žalúdočnú sliznicu.