3 najlepšie recepty na marinované cukety s kyselinou citrónovou na zimu

Príprava lahodnej cukety s kyselinou citrónovou na zimu je jednoduchá. Táto kryštalická potravinárska prísada je ľahko dostupná a menej škodlivá pre telo ako bežný ocot. Odkedy je kyselina citrónová dostupná bez lekárskeho predpisu, mnoho domácich kuchárov ju používa výlučne na zaváranie. Ďalšou výhodou je, že táto prísada má dlhú trvanlivosť a nekazí sa.

Chuťové vlastnosti prípravku

Pri posudzovaní chuťových vlastností si neskúsený milovník cukety ani nevšimne rozdiel medzi prípravkami s octom a bielou kryštalickou náhradou.

Výsledky konzervácie sú:

• sladké a kyslé;
• príjemný;
• chrumkavé.

Marináda z prípravku je taká príjemná, že sa dá piť ako kompót.

Tajomstvá a jemnosti varenia

Aby ste zabezpečili vysokokvalitnú konzerváciu, venujte pozornosť samotnej zelenine. Cuketa na konzervovanie sa vyberá:

• čerstvé;
• elastický;
• s farbou zodpovedajúcou odrode.

Je úplne prijateľné umiestniť ovocie rôznych farieb do toho istého pohára. Majte však na pamäti, že rôzne odrody reagujú na marinádu odlišne. V dôsledku toho môže byť jedno ovocie pevnejšie, zatiaľ čo iné mäkšie.

Výber a príprava zeleniny a nádob

Pri výbere zeleniny je najlepšie zvoliť mladú cuketu. Semená sa ešte nevytvorili a stred bude pevný.

Ak sa cukete podarilo pribrať na váhe a hrúbke, mala by byť:

• umývanie;
• šupka;
• odstráňte stred;
• nakrájané na kúsky.

Dôležité! Ak zelenina stratí svoj turgor (stane sa ochabnutou a pokrčenou), nemá zmysel ju oživovať. Táto cuketa sa dá použiť na výrobu kaviáru, ale nie je vhodná na konzervovanie.

Nádoba sa musí dôkladne umyť. Predbežná sterilizácia sa na konzervovanie nevyžaduje.

Najlepšie recepty z cukety s kyselinou citrónovou

Cuketa je lahodná, keď sa zavára. Skúsený kuchár však po otvorení pohára okamžite rozpozná, či je zaváraná alebo nakladaná. Zvážme obe možnosti.

Klasický recept na nakladanie zeleniny

Nakladaná zelenina má príjemnú sladkokyslú chuť. Na 3-litrový pohár budete potrebovať:

• cuketa - 2,5-3 kg, v závislosti od hustoty balenia v pohári;
• soľ - 2 polievkové lyžice;
• cukor - 4 polievkové lyžice;
• kyselina citrónová - 1 čajová lyžička;
• bobkový list - 2-3 ks;
• nové korenie a feferónka, hrášok - 4-5 ks;
• cesnak - 5-6 strúčikov.

Všetky ingrediencie vložte do pripravenej nádoby. Zalejte studenou vodou, prikryte pokrievkou a pasterizujte. Na tento účel naplňte hrniec vodou až po okraj nádoby a zapnite oheň. Pasterizácia 3-litrovej nádoby trvá 15 minút od okamihu, keď voda v dvojitom kotli začne vrieť.

Nádoba sa zroluje a otočí, aby sa ochladila vzduchom.

Konzervovanie cukety bez octu

Konzervovaná zelenina má kyslastejšiu chuť. Jediný rozdiel je v recepte. Ako už bolo spomenuté, znížte množstvo cukru na 1 polievkovú lyžicu.

Celý technologický proces je identický s marinovaním.

Rýchly recept bez sterilizácie

Príprava zeleniny týmto spôsobom je oveľa pohodlnejšia. Recept zostáva rovnaký, ale technika je nasledovná:

1. Do pohára dáme zeleninu.
2. Zalejte vriacou vodou a nechajte lúhovať 3-4 minúty.
3. Vodu zlejte do hrnca a pridajte všetky koreniny a bylinky podľa receptu, dajte na oheň (uvarte marinádu).
4. Zeleninu v pohári opäť zalejte vriacou vodou.
5. Čakáme, kým marináda zovrie.
6. Z cukety sceďte vodu a zalejte ju vriacou marinádou.
7. Zrolujte to a otočte.

Podmienky a doby skladovania

Konzervované a nakladaná cuketa Skladujte pri nízkych teplotách. Trvanlivosť: maximálne 12 mesiacov.