Recepty na nakladanie uhoriek s červenými a čiernymi ríbezľami na zimu, so sterilizáciou aj bez nej

V lete sa každá žena v domácnosti snaží zásobiť sa čo najväčším množstvom ovocia a zeleniny. Uhorky vrátane ríbezlí sú najbežnejšou možnosťou nakladania na zimu.

Toto je obdobie roka, kedy je uhoriek najviac. Existuje mnoho spôsobov, ako ich konzervovať. Každá gazdinka má svoj obľúbený spôsob konzervovania uhoriek na zimu. Obzvlášť zaujímavé a chutné sú variácie s pridaním ríbezlí.

Aké ingrediencie sú potrebné na konzervovanie?

V závislosti od receptu sa ingrediencie môžu líšiť. Najčastejšie sa však na trojlitrový pohár používajú:

• uhorky - až dvadsať kusov;
• paradajky - štyri až päť kusov (malé);
• ríbezle – jeden alebo dva poháre;
• cesnak - až desať strúčikov;
• zelená;
• koreniny;
• kuchynská soľ – tri polievkové lyžice;
• kryštálový cukor - dve polievkové lyžice;
• ocot;
• kyselina acetylsalicylová.

Príprava zeleniny a bobúľ

Konzervovanie uhoriek s ríbezľami je rovnako jednoduché ako štandardná metóda. Kľúčom je dodržiavať pokyny receptu a používať čerstvé, nepoškodené, správne spracované a pripravené uhorky:

• zelenina sa namáča 3-6 hodín, potom sa opláchne a vrchné časti sa odrežú;
• Stonky sa oddelia od bobúľ a odstránia sa všetky poškodené. Vložia sa do pohárov vo zväzkoch;
• Strúčiky cesnaku sa oddelia od šupky.

Príprava pohárov

Zaváracie poháre sa umyjú čistiacimi prostriedkami a sterilizujú. Na sterilizáciu prevarte vodu a naparujte vnútro pohárov 15 minút. Viečka použité na uzatváranie sa varia 10 minút.

Ako konzervovať uhorky s ríbezľami

Existuje veľa receptov na nakladanie uhoriek s ríbezľami. Pozrime sa na tie hlavné.

Jednoduchý recept na nakladané uhorky s červenými ríbezľami na zimu

Pripravte si zaváraciu nádobu zodpovedajúcu množstvu zeleniny, ktorú máte. Do litrovej nádoby vložte maximálne osem stredne veľkých uhoriek. Umyte ich a prepláchnite vriacou vodou. Potom pridajte bylinky a niekoľko strúčikov cesnaku. Uhorky poukladajte vertikálne. Potom pridajte červené ríbezle. Pohárom pretrepte, aby sa ingrediencie rovnomerne rozložili. Môžete tiež pridať niekoľko ríbezľových alebo čerešňových listov.

Po ošetrení vriacou vodou bobule prestanú byť červené a zblednú.

Obsah prikryte viečkami a vodu nalejte do samostatnej nádoby, pričom pridajte ďalší pohár, aby sa voda mohla odpariť. Obsah znova prevarte a nalejte do pohárov na rovnaký čas. Takto sa nádoby nemusia sterilizovať.

Po ďalšom zlúčení je potrebné pridať:

• dve polievkové lyžice cukru;
• lyžica soli;
• bylinky a koreniny.

Obsah sa zaleje scedenou vriacou tekutinou, poháre sa zrolujú, prikryjú a nechajú vychladnúť. Chrumkavé uhorky sú hotové.

Recept na nakladané uhorky s červenými ríbezľami

Zeleninu môžete marinovať podľa receptu:

• Zelenina sa umyje a nechá sa namočiť dve až tri hodiny.
• Konzervovacie nádoby sa sterilizujú a do nich sa vkladá zelenina, navrchu uhorky.
• Obsah sa zaleje vriacou vodou v 3 krokoch, aby sa predišlo sterilizácii ovocia.
• Plné poháre sa prikryjú a nechajú sa stáť desať minút. Potom sa tekutina scedí.

• Znovu pridajte prevarenú soľanku. Počkajte ďalších desať minút.
• Vypustený nálev sa opäť osolí, pridá sa kryštálový cukor, korenie a cesnak.
• Potom sa tekutina prevarí a pridá sa kyselina octová.
• Vložte strapce bobúľ do nádoby. Potom zalejte scedenou tekutinou.
• Poháre sa zrolujú a otočia hore dnom, kým nevychladnú. Počas tejto doby by mali byť prikryté.

S čiernymi ríbezľami

Plody sa namáčajú niekoľko hodín. Potom sa konce odrežú. Následne sa opäť umyjú spolu s bobuľami a cesnakom.

Vložte bylinky a strúčiky cesnaku do pohára. Potom pridajte uhorky a strapce bobúľ. Prevarte vodu a nalejte ju do nádob. Nechajte vychladnúť.

Vychladnutú tekutinu nalejte do samostatnej nádoby a znova priveďte k varu. Pridajte soľ, kryštálový cukor a koreniny. Po zovretí pridajte 10 gramov kyseliny octovej na liter. Výslednú marinádu nalejte do pohárov. Potom ich uzavrieme a otočíme hore dnom, aby vychladli.

S bielymi ríbezľami

Umyte poháre, opláchnite zeleninu a potom ju poukladajte na dno. Pridajte aj strúčiky cesnaku a kôpor. Zelenina by mala byť čistá a nie je potrebné odstraňovať vrchnáky. Naplňte poháre až po okraj uhorkami a bobuľami.

Potom prevarte vodu a naplňte nádobu po okraj. Zatvorte vetracie otvory a nechajte ju pätnásť minút vychladnúť.

Vychladnutá tekutina sa precedí do samostatnej nádoby, kam sa pridajú koreniny. Nálev sa potom opäť privedie do varu a počas tejto doby sa pridá kyselina octová. Počas tejto doby je dôležité znížiť teplotu, aby sa zabránilo peneniu. Marináda by mala byť číra.

Výsledný roztok sa naleje do pohárov až po okraj. Potom sa uzavrú, otočia hore dnom a prikryjú. Po vychladnutí sa môžu preniesť na chladné a tmavé miesto, kde sa bezpečne skladujú.

Bez sterilizácie

Zelenina, paprika a bobkové listy sa vložia do umytých nádob. Obsah sa potom na desať minút zaleje vriacou vodou a otvor sa prikryje.

Po chvíli vodu zceďte do samostatnej nádoby, pridajte soľ a kryštálový cukor. Znovu priveďte do varu.

K uhorkám sa pridávajú ríbezle, ošúpané a pretriedené, aby sa odstránili všetky pokazené plody. Na jeden liter stačí dvesto gramov.

Nalejte vriacu vodu do pohárov a zrolujte ich.

Bez octu

Poháre sa naplnia korením, kôprom, bobkovými listami, strúčikmi cesnaku a zeleninou. Potom sa pridajú ríbezle. Obsah sa zaleje vriacou vodou a nechá sa lúhovať tretinu hodiny. Tekutina sa potom vyleje a pridá sa kryštálový cukor a kuchynská soľ. ​​Prevarená soľanka sa naleje späť do pohárov. Poháre sa uzavrú a nechajú vychladnúť. Tým sa eliminuje potreba kyseliny octovej.

Uhorky v šťave z červených ríbezlí

Plody sa namáčajú až tri hodiny.

1. Zmiešajte ríbezľovú šťavu, kryštálový cukor, kuchynskú soľ a vodu. Potom zmes priveďte do varu.
2. Do nádoby sa vkladajú bobkové listy, kôpor, chrenové listy, koreniny a ovocie.
3. Obsah zalejte vriacou tekutinou.
4. Následne sa naliate ingrediencie niekoľko minút zahrievajú vo vriacej vode. Následne sa nádoba uzavrie.

Nakladanie uhoriek s červenými ríbezľami

Nakladané uhorky budú ešte chutnejšie, ak okrem ríbezlí pridáte aj citrónové mesiačiky. Na to ponorte citrón na niekoľko minút do vriacej vody, potom ho nakrájajte a odstráňte semienka.

Do zaváracieho pohára vložte koreniny, kôpor a strúčiky cesnaku. Potom pridajte zeleninu, ríbezle a mesiačiky citróna. Poháre naplňte vriacou vodou. Nechajte ich odstáť asi tretinu hodiny, potom tekutinu sceďte, pridajte soľ, cukor a znova priveďte do varu. Naplňte poháre a utesnite. Prikryte a nechajte ich postupne vychladnúť.

Ako skladovať konzervované potraviny

Konzervované uhorky môžete konzervovať rovnakým spôsobom ako akékoľvek iné nakladané uhorky. Poháre skladujte na tmavom a vlhkom mieste.

Teplota by nemala byť vyššia ako dvadsaťdva až dvadsaťštyri stupňov Celzia. Trvanlivosť závisí od toho, ako dobre bol recept dodržaný.

Uhorky pripravené bez sterilizácie sa spravidla môžu skladovať maximálne šesť mesiacov.