Recept na baklažán v gréckom štýle na zimu

Grécka kuchyňa, rovnako ako niektoré iné, je už dlho cenená pre množstvo receptov na prípravu najrôznejších jedál vrátane baklažánu v gréckom štýle na zimu. Tento predjedlo osloví tých, ktorí milujú pikantné jedlá. Aby ste potešili seba aj svojich blízkych a hostí, odporúča sa zapamätať si pravidlá marinovania a starostlivo dodržiavať recept. Marinované baklažány sú perfektným doplnkom jedálenského stola. Táto zelenina sa pridáva do šalátov alebo sa podáva ako samostatné predjedlo. Tento článok sa bude venovať špecifikám tejto kuchyne, ako správne pripraviť a skladovať pripravený baklažán a ďalším veciam.

Charakteristiky gréckej kuchyne

Naučiť sa pripravovať grécke predjedlá si vyžaduje určité úsilie. Ale skrátka, príprava baklažánu na zimu nezaberie veľa času ani úsilia a nevyžaduje si profesionálne kulinárske zručnosti.

Vo videách a fotografiách zverejnených online alebo vysielaných v televízii ľudia pravidelne krájajú zeleninu na veľké kusy alebo plátky. V ruskej kuchyni je to nezvyčajné, a preto si grécke predjedlá získali popularitu v Rusku a susedných krajinách. V Grécku je absolútne každá zelenina vysoko cenená. V každom šaláte, vrátane uhoriek, paradajok, baklažánov a inej zeleniny, sú viditeľné všetky ingrediencie. Cesnak sa zvyčajne krája na malé krúžky alebo prúžky. To isté platí pre mrkvu.

Hotové občerstvenie ochutnáte až po 2-3 mesiacoch. Počas tejto doby sa ingrediencie stihnú nasýtiť šťavou a ich chuť sa stane výraznejšou.

Skúsení kuchári neodporúčajú variť zeleninu príliš dlho. Prevarením stratí väčšinu svojich živín a chuti. Baklažány by mali mať chrumkavú textúru.Grécka kuchyňa je známa svojimi slanými a výraznými predjedlami, ktoré si cenia najmä tí, ktorí majú radi pikantné jedlá. Zelenina a bylinky vyzerajú na tanieri alebo v pohári naozaj krásne.

Výber a príprava baklažánov

Pred prípravou tohto gréckeho džemu je dôležité vybrať si správne baklažány a pripraviť ich na marinovanie. Ako viete, odporúča sa odstrániť semienka spolu so šupkou, pretože sú dosť tvrdé.

Na nakladanie sú najlepšie menšie baklažány. Väčšie obsahujú veľké množstvo škodlivých zložiek. Konkrétne solený baklažán dodáva baklažánu horkú chuť. Tú možno odstrániť namáčaním, ale to proces len komplikuje.

Najprv zeleninu dôkladne opláchnite pod vodou, nechajte ju osušiť a nakrájajte ju na požadované tvary, napríklad na plátky alebo kolieska, alebo ju nechajte vcelku s orezanými okrajmi. Pred marinovaním baklažány opečte alebo uvarte, vložte ich do hrnca s ostatnými ingredienciami a nechajte ich marinovať.

Príprava riadu

Osobitná pozornosť by sa mala venovať výberu a príprave nádob na nakladanie. Trvanlivosť hotového výrobku závisí od nich. Poháre a viečka s objemom jeden a pol litra alebo jeden liter (najlepšie kovové) by sa mali vopred sterilizovať.

Recept na baklažán v gréckom štýle na zimu

V prvom rade sa odporúča zásobiť sa všetkými potrebnými ingredienciami, a to pripraviť:

• baklažány;
• bobkový list;
• päťdesiat gramov rastlinného oleja;
• jedna polievková lyžica soli a cukru;
• paprika, čierne korenie, kari, koriander;
• paradajky: dva kusy;
• paprika;
• niekoľko cibúľ;
• tymian, zeler, bazalka, petržlenová vňať;
• mrkva;
• niekoľko hláv cesnaku.

Bylinky sa vyberajú podľa chuti. Niektorí ľudia ich úplne vynechajú. Bez nich sa však stráca aróma a pikantnosť, pre ktoré je jedlo cenené. To isté platí pre koreniny, soľ a cukor.

Pre predĺženie trvanlivosti pridajte do pohárov malé množstvo octu.

Zeleninu umyte, nakrájajte a opečte s cukrom, soľou, olejom a octom. Duste až potom, ako baklažán a ostatné ingrediencie dôkladne zhnednú. Bylinky, koreniny a paradajky pridajte na koniec a duste s feferónkou a nasekaným cesnakom 10 minút. Varte ďalších 10 minút na miernom ohni.

Pripravenú zeleninu a marinádu rozdeľte do pohárov. Ak vám dôjdu poháre a zostane vám nejaký baklažán, najlepšie je ho zjesť hneď. Poháre zarolujte, otočte hore dnom a (po vychladnutí) ich dajte do chladničky.

Ďalšie skladovanie

Hotové baklažány skladujte v chladničke alebo v chladnej pivnici. Nevystavujte pohár svetlu. V opačnom prípade zelenina začne produkovať solanín, ktorý zhoršuje chuť a jedlo sa stane nebezpečným na konzumáciu. Skladujte pri teplote nepresahujúcej +5 °C.^{O NÁS}S.

Minimálna trvanlivosť do

Za predpokladu, že je to správne skladovanie baklažánov zachovávajú si svoje prospešné látky a pôvodnú chuť niekoľko mesiacov.