Jednoduché recepty na nakladané uhorky na zimu. Bulharsko je na dovolenke a skladuje si džem.

Žiadna gazdinka sa nezaobíde bez nakladania uhoriek na zimu. Každá domácnosť má svoje vlastné preferencie, pokiaľ ide o odrody zeleniny a spôsoby nakladania. Často sa používa obľúbený recept na uhorky s názvom „Bulharsko odpočíva“. Rôzne marinády, prísady a koreniny dodávajú nakladaniu jedinečný šmrnc. Každý sviatok alebo hostina určite obsahuje tento slávny predjedlo.

Vlastnosti jedla

Príprava nakladaných uhoriek podľa tohto receptu má špeciálne výhody:

• vynikajúca originálna chuť;
• zelenina je chrumkavá;
• uhorky sú doplnené pikantnými kúskami cibule a mrkvy;
• marináda má vďaka tomu príjemnú originálnu chuť a arómu;
• proces sterilizácie nie je zahrnutý v recepte;
• je kompletné vegetariánske jedlo;
• výborný predjedlo na každú hostinu.

Výpočet a príprava potrebných ingrediencií

Na prípravu 4 800-mililitrových pohárov budete potrebovať približne 1,5 kilogramu uhoriek, 1 cibuľu a 1 mrkvu. Marinádu a koreniny si môžete upraviť podľa svojich chuťových preferencií.

Poznámka: Na zaváranie sa odporúča používať malú, rovnomernú zeleninu.

Sterilizácia nádob

Aby konzervované potraviny vydržali čo najdlhšie, je potrebné poháre správne sterilizovať:

• Umyte sklenené poháre a skontrolujte, či nemajú praskliny a odštiepky.
• Použite nové viečka; odporúča sa ich variť vo vode 10 – 15 minút.
• Sterilizujte parou nad hrncom 15 minút alebo pečte v rúre pri teplote 160 stupňov, kým úplne nevyschnú.
• Pasterizácia sa často používa ako dodatočný krok. Naplnené, odskrutkované poháre sa nechajú 20 – 30 minút vo vriacej vode pred uzavretím. Na dno hrnca položte drevenú mriežku alebo utierku. Voda by mala siahať 1,5 – 2 centimetre pod viečka.

Metódy prípravy marinády

Existujú rôzne spôsoby prípravy marinád na zaváranie. Najbežnejšie používané sú:

1. Nalejte vodu do hrnca a pridajte soľ a cukor. Nalejte do pohárov s uhorkami. Po 10-15 minútach znova priveďte k varu, pridajte koreniny a zvyšnú zmes nalejte do pohárov pred uzavretím.
2. Všetky potrebné koreniny a zeleninu môžete pridať aj do sklenených pohárov. Zalejte vodou a ihneď uzavrite.

Dôležité! Každý recept vyžaduje, aby sa koreniny nevarili, aby sa zachovala maximálna aróma a chuť.

Postupná príprava uhoriek

Na prípravu uhoriek na zimu pomocou štandardného receptu s vyššie uvedenými pomermi „Bulharsko odpočíva“ postupujte podľa týchto krokov:

• Namočte 1,5 kilogramu uhoriek do studenej vody na 5 hodín.
• Umyte a očistite šišky.
• Ošúpte 1 cibuľu a 1 mrkvu. Umyte a osušte kôpor.
• Mrkvu a cibuľu nakrájajte na krúžky.
• Umyte a sterilizujte poháre.
• Na dno nádoby poukladajte cibuľu, mrkvu a kôpor.

• Uhorky poukladajte tesne.
• Do marinádového hrnca nalejte vyčistenú vodu. Pridajte 3 polievkové lyžice soli a 7 polievkových lyžíc cukru. Priveďte do varu na sporáku.
• Keď sa varí, pridajte 180 mililitrov 9% octu. Premiešajte.
• Nalejte marinádu do nádoby so zeleninou.
• Poháre zarolujte. Otočte ich hore dnom. Zahrejte ich uterákom alebo dekou.
• Nechajte vychladnúť.
• Skladujte na chladnom a tmavom mieste.

Konzervované s paradajkami

Ak chcete, môžete si v jednom pohári pripraviť rôzne uhorky a paradajky. Bežnejší je pomer 1:1.

Nakladané

Na litrový pohár potrebujete:

• 200 gramov uhoriek;
• 200 gramov paradajok;
• korenie a ocot na marinádu.

Na prípravu sa používa vyššie uvedený spôsob varenia. Korenie sa pridáva podľa chuti. Odporúčajú sa chrenové listy, čierne korenie a petržlenová vňať. Príprava marinády a spôsob sterilizácie sú na výber kuchára. Toto neovplyvní chuť hotového zaváraniny.

Slaný

Na morenie potrebujete:

1. Pripravte uhorky, odrežte konce.
2. Naplňte vodou na 3-4 hodiny.
3. Nasekajte listy kôpru, ríbezlí a chrenu.
4. Nalejte kamennú soľ vodou v pomere 1 polievková lyžica na 1 liter vody na soľanku.
5. Uhorky vložte do nádob a dno každej vysteľte korením. Pridajte 3-4 strúčiky cesnaku.
6. Nechajte to v tomto stave niekoľko hodín, prikryté fóliou.
7. Zalejte soľankou.
8. Poháre prikryte viečkami, aby sa do nich dostal vzduch.
9. Uhorky takto soľte 3-4 dni.
10. Sceďte a priveďte soľanku do varu, nalejte do pohárov a zrolujte.

Metódy skladovania nakladaných prípravkov

Najlepšie miesto na uskladnenie potravín na zimu je pivnica, ktorá nie je vystavená priamemu slnečnému žiareniu a má chladný vzduch.

Obyvateľom bytov sa odporúča nainštalovať si police na balkón alebo do výklenku, ktorý sa dá uzavrieť a zablokovať svetlo. Odporúčaná trvanlivosť je 1 – 2 roky.