8 jednoduchých receptov na prípravu paradajok na zimu doma

Paradajkový pretlak alebo omáčka určujú chuť vašich obľúbených jedál. Obchody ponúkajú široký výber týchto dresingov, ale ich kvalita je často podpriemerná. Preto sa väčšina domácich kuchárov rozhodla pripraviť paradajky na zimu doma pomocou veľmi jednoduchého receptu. Nižšie uvádzame informácie o výbere zeleniny na domáce zaváranie.

Špecifiká výberu paradajok na varenie

Na získanie vysoko kvalitného paradajkového dresingu je potrebné pristupovať k výberu surovín s maximálnou zodpovednosťou:

1. Na dresing vyberajte iba zrelé, pevné a dužinaté paradajky.
2. Všetka zelenina sa kontroluje a poškodené alebo rozmaznané exempláre sa odkladajú.
3. Pre pridanie rôznych chutí a vôní sa do omáčky pridávajú koreniny a dochucovadlá podľa chuťových preferencií.
4. Pri varení musíte dosiahnuť hustú konzistenciu omáčky a až potom ju umiestniť do nádob na konzervovanie.

Dôležité! Na prípravu tohto domáceho džemu sa používajú iba overené prírodné ingrediencie. Preto je úplne bezpečný a možno ho použiť na diétnu a detskú výživu.

Aký druh nádoby sa používa na varenie?

Pri domácej príprave paradajkového dresingu sa odporúča používať malé nádoby, aby sa omáčka po otvorení dala rýchlo spotrebovať a nepokazila sa.

Správne zvolený objem pohárov vám umožní dlhšie uchovávať zaváraniny.

Trvanie prípravy omáčky

Omáčka sa pripravuje takto:

1. Najprv sa paradajky nakrájajú na 4-6 kusov a zahrievajú sa na ohni 4-5 minút.
2. Keď je zelenina mäkká, prepasírujte ju cez jemné sito a odstráňte šupky a veľké semená.
3. Výsledná šťava s dužinou sa umiestni do širokej nádoby a varí sa dlho, kým nedosiahne hustú konzistenciu, pričom sa pravidelne stiera výsledná pena, zatiaľ čo omáčka by mala vrieť.
4. Keď sa objem paradajkového pretlaku zníži o tretinu, do zmesi sa pridajú potrebné koreniny a dochucovadlá.
5. Pokračujte vo varení ochutených paradajok ďalších 5-7 minút a po uplynutí tejto doby ich vložte do pripravených nádob.

Tip! Pri varení omáčky na miernom ohni používajte misky alebo hrnce s nízkymi okrajmi. Vďaka tomu sa prebytočná tekutina rýchlejšie odparí a omáčka dosiahne požadovanú konzistenciu.

Recepty na lahodný domáci paradajkový pretlak

Na prípravu chutného domáceho jedla použite iba pyré alebo nadrobno nakrájanú zeleninu a ovocie.

Klasická verzia ružových paradajok

Na prípravu dresingu klasickou technikou budete potrebovať:

1. Ružová zelenina – 3000 gramov.
2. Hlavy cibule – 200-250 gramov.
3. Horčičný prášok – čajová lyžička.
4. ½ šálky akéhokoľvek octu.
5. Cukor a soľ - každá polievková lyžica.
6. Korenie a bylinky podľa chuti.

Najprv si musíte pripraviť hustú paradajkovú šťavu. Môžete použiť odšťavovač, mixér alebo paradajky ľahko povariť a potom precediť cez jemné sito.

Paradajky môžete tiež pomlieť v mlynčeku na mäso. Výslednú zmes varte, kým sa jej objem nezníži, pridajte zvyšné ingrediencie a vložte do pripravených nádob na skladovanie.

Varenie na sporáku

Na sporáku sa musia paradajky ochutiť korením a variť do varu, potom sa nalejú do pohárov a utesnia.

Recept na čerstvo pečené paradajky na zimu

Na prípravu omáčky bez varenia nasekajte zeleninu v mlynčeku na mäso alebo v mixéri. Nasekanú zmes dochutíme korením a uzavrieme do pohárov.

Tip! Pre väčšiu pikantnosť a chuť pridajte do čerstvej omáčky malú vetvičku chrenu a sladkú papriku.

Recept na „bulharské paradajky“ bez sterilizácie

Na uchovanie bulharskej omáčky na zimu pridajte k paradajkám struky sladkej papriky. Nasekaná zmes sa dochutí korením a varí sa do zhustnutia. Zmes by mala byť po sterilizácii uzavretá v nádobách. Po sterilizácii sa konzervovaný produkt ochladí a uskladní.

Rýchly spôsob prípravy jedla v pomalom hrnci

Paradajkový dresing si môžete rýchlo pripraviť aj v pomalom hrnci. Jednoducho nastavte režim dusenia na 25 – 30 minút a potom postupujte podľa klasického receptu na paradajkovú omáčku.

Paradajkový pretlak bez octu

Na prípravu omáčky bez octu duste nakrájanú zeleninu do zhustnutia. Uvarené ingrediencie osoľte korením a vložte do pohárov. Každý pohár navrch zalejte lyžicou rastlinného oleja.

Recept z mixéra

Na urýchlenie procesu krájania zeleniny používajú skúsené ženy v domácnosti mixér. Výsledná zmes sa uvarí, dochutí a uloží do nádob na skladovanie. Zmes sa môže zahustiť aj bez varenia, ale pre kyslastejšiu chuť paradajok je potrebný väčší cukor.

Metóda zberu pomocou odšťavovača

Najjednoduchší spôsob, ako pripraviť paradajkovú omáčku, je precediť všetky potrebné ingrediencie cez odšťavovač. Po uvarení zmes preložte do pripravených nádob a uzavrite viečkami.

Ako a ako dlho skladovať zimné prípravky

Sterilizované prípravky sa môžu skladovať pri izbovej teplote až jeden rok. Neohriata omáčka by sa mala skladovať v chladničke maximálne 3-4 mesiace.