Najlepšie recepty na prípravu mangoldu na zimu a skladovanie pripraveného produktu

Mangold je príbuzný repe; je chutný a mimoriadne výživný. Hoci jeho popularita zatiaľ nie je nijako zvlášť vysoká, znalci si na túto zeleninu nájdu vhodný recept. Je pomerne nenáročný na pestovanie a má vynikajúcu chuť. Zimné recepty na mangold zahŕňajú aj nakladanie, sušenie a mrazenie.

Prospešné vlastnosti rastliny

Mangold obsahuje veľké množstvo bielkovín, minerálnych solí, vápnika, vitamínov a cukrov.

Zloženie tejto listovej repy má mimoriadne priaznivý vplyv na organizmus:

• podporuje čistenie krvi a normalizuje jej zrážanlivosť;
• pomáha posilňovať kostrový systém a zuby;
• kyselina fialová a vláknina v kultúre znižujú hladinu cukru v krvi;
• Obsiahnuté antioxidanty pomáhajú potláčať rakovinové bunky;
• mozgová aktivita je aktivovaná;
• stimuluje sa práca očného svalu.

Príprava hlavnej ingrediencie

Ak zbierate mangold z vlastnej záhrady, najlepšie je to urobiť ráno. Takto sa zachová najviac živín. Rastlinu dôkladne umyte (každý list). Listy nakrájajte na ľahko zvládnuteľné kúsky.

Recepty s mangoldom na zimu

Recepty sú uvedené s približnými pomermi; každý si ich môže upraviť podľa vlastnej chuti.

Marinované

Na prípravu budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

• 250 gramov stoniek rastlín (200 gramov listov);
• trochu chrenu, nového korenia alebo čierneho korenia, kôpru;
• 1 polievková lyžica 6% octu;
• jedna čajová lyžička soli a piesku;
• 1-2 strúčiky cesnaku.

Rastlina sa umyje, nakrája a vloží do čistej (naparenej) nádoby. Pridá sa cesnak a koreniny a zaleje sa vriacou vodou. Po dvoch minútach sa všetko naleje do hrnca a listy sa zalejú ďalšou vriacou vodou. Prikryje sa vekom. Vyliata voda sa posype korením, soľou a pieskom a na vysokom ohni sa privedie do varu. Pridá sa ocot, potom sa voda z pohára vyleje a listy sa zalejú marinádou. Pollitrový pohár sa sterilizuje 15-20 minút, potom sa uzavrie a zabalí.

Kyslé

Tento prípravok sa pripravuje s použitím nasledujúcich zložiek:

• 5 kilogramov stoniek mangoldu;
• 3-4 listy bielej kapusty;
• 100 gramov soli.

Listové čepele sa ošúpu od stopiek, umyjú a nadrobno nasekajú. Nádoba sa vysteľe listami kapusty, rozloží sa mangold a pridá sa soľ. ​​Všetko sa zaťaží závažím a keď sa objaví šťava, nádoba sa uskladní, zvyčajne v pivnici.

Sušené

Sušením mangoldu sa eliminujú prakticky všetky straty stopových prvkov. Stonky a listy sa oddelia, umyjú a osušia. Listy sa nasekajú podľa chuti a rozložia na plech na pečenie alebo papier. Nasekaná zelenina sa buď nechá niekoľko dní na slnku, alebo sa na niekoľko hodín umiestni do sušičky.

Zmrazené

Táto metóda tiež zachováva živiny a vracia produkt do stavu blízkeho pôvodnému. Tento produkt je možné skladovať desať mesiacov. Po zmrazení sa úplné rozmrazenie neodporúča, pretože každé ďalšie zmrazenie bude mať za následok stratu nutričných vlastností a vzhľadu. V takom prípade je lepšie zmraziť niekoľko malých balení.

Na blanšírovanie listov si pripravte vriacu vodu a nalejte studenú vodu do samostatnej nádoby. Umyté a nasekané listy vložte do vriacej vody na niekoľko minút, nie dlhšie, a vyberte ich dierkovanou lyžicou. Potom ihneď vložte listy na ďalšie dve minúty do ľadovej vody.

Následne sa zelenina suší na drevenom povrchu alebo papierovej utierke, aby sa vlhkosť odparila alebo absorbovala. Zvyšná voda sa potom osuší papierovými utierkami. Potom sa zelenina balí do vrecúšok.

Prípravy na boršč

Na prípravu budete potrebovať nasledujúce produkty:

• kilogram mangoldu;
• pol kilogramu kôpru s cibuľou;
• 300 gramov mrkvy;
• 140 gramov soli.

Stonky mangoldu a ostatnú zeleninu nechajte uschnúť. Potom ich nakrájajte a zmiešajte so strúhanou mrkvou, potom soľte, kým nepustí šťavu. Zmes sa potom nabalí, zhutní a sterilizuje (20 minút pre pollitrový pohár, 25 minút pre litrový pohár).

Mangoldový šalát na zimu

Na prípravu prípravku budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

• dve cibule;
• zväzok stoniek mangoldu;
• dve mrkvy;
• pol čajovej lyžičky cukru;
• ocot;
• soľ, koreniny - podľa vášho uváženia.

Pripravený mangold sa spolu s nadrobno nakrájanou cibuľou a strúhanou mrkvou varí vo vriacej vode päť minút. Dochutíme soľou a korením a mangold sa rozdelí do jednotlivých nádob. Do pollitrovej nádoby pridáme 1 polievkovú lyžicu octu a kryštálový cukor. Pohár sterilizujeme 15 minút, uzavrieme a uskladníme na chladnom mieste.

Pravidlá skladovania zeleniny

Najjednoduchší spôsob, ako konzervovať mangold, je zmraziť ho.

Spoľahlivé možnosti sú: morenie, konzervovanie, solenie, ale pripravený produkt sa môže skladovať maximálne rok.

Chuť a vitamíny zostanú plne zachované. Pripravené jedlá skladujte na chladnom mieste.