Príprava zeleniny Physalis na zimu pomocou konzervovania a sušenia; je možné ju zmraziť?

Physalis sa v ruských záhradách objavil len nedávno, ale už si získal popularitu. Okrasné odrody sú obľúbené pre svoje exotické, ohnivo červené kališné lístky. Zeleninové a bobuľové odrody sú zas cenené pre svoje bohaté chemické zloženie a ideálnu rovnováhu cukrov a kyselín. Rastlina produkuje približne 200 plodov ročne, čo umožňuje konzervovať zeleninový Physalis na zimu.

Ako si vybrať physalis na zimné skladovanie?

Všetky odrody Physalis patria do čeľade ľuľkovitých. Pýšia sa pozoruhodnými okrasnými vlastnosťami a krík dosahuje výšku iba 0,5 – 1 meter. Medzi jedlé odrody patria bobuľové a zeleninové odrody. Zeleninové odrody produkujú oranžové plody s hmotnosťou až 150 gramov a veľmi nízkym obsahom sušiny. Bobuľové odrody sa vyznačujú svetlozelenými bobuľami s hmotnosťou približne 3 gramy, ktoré majú nielen príjemnú sladkú chuť, ale aj nádhernú arómu.

Na prípravu zimných konzerv z physalis vyberte zrelé bobule bez viditeľného mechanického poškodenia alebo príznakov choroby. Zber začína, keď bobule vyschnú a zmenia sa na svetložltú farbu. Dozrievanie začína na spodných vetvách, takže dozrievajúce bobule sa môžu zbierať po dávkach.

Metódy zberu physalis

Existuje niekoľko bežných metód na konzervovanie physalis na zimu. Patria sem zaváranie, sušenie alebo mrazenie. Zeleninové odrody sa oveľa ľahšie konzervujú na chladné obdobie ako ovocné odrody.

Mrazenie

Zmrazenie zozbieraných bobúľ v mrazničke je najjednoduchší spôsob ich konzervácie, ktorý si vyžaduje málo času a úsilia. Bobule sa oberú, ošúpu (odstránia sa šupky), dôkladne umyjú a rozložia na čistú handričku alebo uterák, aby vysušili. Keď bobule uschnú, zabalia sa do vrecúšok alebo nádob a umiestnia sa do mrazničky.

Ochrana prírody

Zozbierané ovocie sa dá konzervovať. Domáce ženy zvyčajne uprednostňujú nakladanie ovocia. Na to budete potrebovať:

• zrelé plody rastlinného physalis;
• čistá voda - 1,5 litra;
• klinčeky - podľa chuti;
• bobkový list - podľa chuti;
• čierne korenie - podľa chuti;
• kryštálový cukor - 0,5 kg;
• 6% stolový ocot - 300 ml.

Spôsob prípravy:

1. Nalejte vodu do hrnca a ovocie dôkladne ošúpte a umyte.
2. Korenie vložte do sterilizovaných sklenených pohárov.
3. Kryštálový cukor rozpustite vo vode, zalejte octom a pripravte soľanku.
4. Vložte bobule do pripravenej nádoby, zalejte horúcou soľankou a zrolujte.

Existuje ešte jeden dobrý spôsob, ako konzervovať physalis soľou. Na to budete potrebovať:

• zrelé plody Physalis;
• čistená voda - 1,5 litra;
• stolová soľ - 1 polievková lyžica;
• listy ríbezlí - podľa chuti;
• bobkový list - podľa chuti;
• kôprová bylina - podľa chuti;
• cesnak - 3-4 strúčiky;
• paprika - podľa chuti;
• mäta - 2 vetvičky.

Metóda prípravy:

1. Do pripravenej sklenenej nádoby vložte koreniny, cesnak a korenie.
2. Navrch poukladajte ošúpané a umyté ovocie.
3. Z vody a soli sa pripraví soľanka, ktorá sa naleje do pohárov až po okraj a uzavrie sa.

Physalis sa môže konzervovať spolu s inou zeleninou. Odrody ovocia sa používajú na výrobu lahodného džemu, ktorého technológia prípravy sa nelíši od žiadnej inej.

Sušenie

Sušený physalis má chuť veľmi podobnú hrozienkam. Sušenie sa vykonáva v rúre alebo vonku, ak to počasie dovolí. Pred sušením sa plody starostlivo preberú a ošúpu. Rúra sa predhreje na 40 °C. Vložte bobule na plech na pečenie a nechajte ich niekoľko hodín pôsobiť. Pravidelne ich otáčajte.

Ak sa sušia vonku, vybrané a očistené bobule sa tiež rozložia na plech na pečenie alebo noviny a vystavia sa slnku. Počas dňa sa pravidelne premiestňujú. Táto metóda zberu trvá niekoľko dní.

Chuť výrobkov pripravených dvoma rôznymi spôsobmi sa nelíši.