Lahodné recepty na chrumkavé nakladané uhorky na zimu, so sterilizáciou aj bez nej

Počas dlhých letných mesiacov si môžete vychutnať množstvo čerstvých uhoriek a použiť ich do šalátov a rôznych jedál. Toto obdobie je však aj časom na prípravu nakladanej zeleniny. Recepty na nakladané uhorky na zimu vám umožnia pripraviť si chutné občerstvenie ako prílohu. Táto zelená zelenina sa konzervuje s cesnakom, bylinkami, mrkvou a cibuľou. Vďaka týmto dodatočným zložkám si uhorky zachovajú svoju chrumkavosť, chuť a chutný vzhľad.

Zvláštnosti konzervovania plátkov uhorky

Často sa stáva, že uhorky rastú príliš dlho a sú považované za príliš staré – nie sú vhodné na zaváranie. Uhorky môžu mať akúkoľvek veľkosť – postačia aj tie, ktoré sa nezmestia do litrových pohárov. V každom prípade sa pred zaváraním nakrájajú na plátky alebo tyčinky.

Stojí za zmienku, že uhorky pestované v skleníkoch sa dobre neskladujú.

Uhorky s pupienkovou šupkou sú najlepšou voľbou na nakladanie, pretože majú hustejšiu textúru. Podľa receptu sa k zelenine pridávajú paradajky, cibuľa, cesnak, paprika a mrkva. Nevyhnutné je aj korenie: slnečnicový olej, ocot a cukor. Silná chuť slnečnicového oleja môže mierne prebiť chuť nakladanej uhorky.

Ako vybrať a pripraviť uhorky pred začatím procesu

Na zaváranie budete potrebovať hlavnú ingredienciu ľubovoľnej veľkosti. Dávajte si však pozor na šupku – nemala by byť žltkastá.

Potom musíte začať pripravovať zeleninu na nakladanie:

1. Pretrieďte zozbierané alebo zakúpené produkty. Uistite sa, že v nádobe nie je žiadna pokazená zelenina.
2. Žlté oblasti v blízkosti stonky by sa mali odstrániť.
3. Hlavnú ingredienciu dôkladne umyte.

Ďalej budete musieť uhorky namočiť na dlhší čas. Vložte ich do nádoby, zalejte studenou vodou a nechajte ich 5 hodín odstáť. Po nakladaní budú vďaka tomu pevnejšie a chrumkavejšie.

Ako nakladať plátky uhorky doma

Tento druh prípravy je vždy prítomný na sviatočných stoloch a veľa ľudí si ho vychutnáva. Je to perfektný doplnok k prílohám alebo skvelý doplnok do polievok.

Jednoduchý recept na zimu

Tento jednoduchý recept vám pripraví chrumkavé a chutné nakladané uhorky. Ingrediencie:

• 3 kilogramy zelenej zeleniny;
• 6 polievkových lyžíc cukru;
• 3 polievkové lyžice soli;
• hrášok z nového korenia;
• zväzok čerstvých byliniek;
• pol pohára stolového octu;
• tretina pohára rastlinného oleja;
• 5 strúčikov cesnaku.

Postup: Odrežte konce a nakrájajte uhorky na niekoľko rovnakých kusov. Do nádoby pridajte zeleninu a všetky zvyšné ingrediencie. Dôkladne premiešajte a nechajte marinovať 5 hodín. Nakladané uhorky preložte do vhodných nádob. Zvyšnou šťavou nalejte uhorky v pohároch a sterilizujte. Proces zvyčajne trvá 20 minút. Potom poháre uzavrite, otočte ich hore dnom a prikryte dekou.

V kórejčine

Na nakladanie uhoriek po kórejskom spôsobe budete potrebovať niekoľko slaných a korenistých ingrediencií. Tento recept osloví najmä tých, ktorí majú radi pikantné a chutné zimné zaváraniny. Ingrediencie:

• 3 kilogramy zeleniny;
• 2 kúsky sladkej papriky;
• cibuľová hlava;
• 4 strúčiky cesnaku;
• 100 gramov soli;
• 200 gramov cukru;
• struk červenej papriky;
• pol pohára octu a oleja.

Postup: Hlavnú zeleninu ošúpte a pozdĺžne nakrájajte. Potom si pripravte marinádu. V samostatnej nádobe zmiešajte soľ, olej, cukor, ocot, cesnak a korenie. Touto zmesou nalejte nakrájanú zeleninu, dôkladne premiešajte a nechajte niekoľko hodín odstáť. Potom všetky ingrediencie preložte do nádob a zalejte šťavou. Poháre sterilizujte 20 minút. Zarolujte a uzavrite.

Bez sterilizácie

Ak dokážete konzervovať čerstvé produkty bez ich konzervovania, môžete vynaložiť minimálne úsilie a čas, no stále dosiahnete vynikajúce výsledky. Zloženie:

• 2,5 kilogramu uhoriek;
• 3 polievkové lyžice soli;
• 1,5 litra vody;
• 3 polievkové lyžice octu;
• polievková lyžica cukru;
• 5 strúčikov cesnaku;
• zväzok čerstvých byliniek.

Postup: Pripravené koreniny a dochucovadlá vložte do pohára. Potom pridajte čerstvo nakrájanú zeleninu. Zvlášť prevarte vodu, nalejte ju do pohárov a nechajte 15 minút odstáť. Potom vodu z nádoby nalejte do hrnca, pridajte zvyšné ingrediencie a priveďte marinádu k varu. Zmes nalejte späť do pohárov, utesnite a prikryte.

Zimný uhorkový šalát

Môžete skombinovať tie isté staré recepty a marinovať tento ľahko pripraviteľný šalát s chrumkavou zelenou zeleninou. Ingrediencie:

• 4 kilogramy uhoriek;
• zväzok zelených (kôpor alebo petržlen);
• 500 gramov cibule;
• 2 polievkové lyžice soli;
• 150 gramov octu;
• 3 polievkové lyžice cukru;
• nové korenie.

Postup: Zmiešajte bylinky, cibuľu a zeleninu, aby ste uvoľnili šťavu. V samostatnej nádobe zmiešajte ocot, cukor, soľ a korenie. Pridajte ingrediencie, z ktorých sa má uvoľniť šťava. Hrniec postavte na sporák a priveďte do varu. Nalejte do pohárov a uzavrite.

Pikantné s paradajkami

Nakladaná zelenina je obľúbenou zimnou maškrtou. Chrumkavé uhorky sa dajú kombinovať s paradajkami a korením. Ingrediencie:

• 2,5 kilogramu uhoriek;
• 1 kilogram paradajok;
• hlava cesnaku;
• 2 polievkové lyžice soli a cukru;
• 3 polievkové lyžice octu;
• zelená.

Postup: Rozdrvte cesnak, nasekajte bylinky a všetky ingrediencie zmiešajte v nádobách. Preložte ingrediencie do pohárov a zalejte predtým vytvoreným nálevom. Sterilizujte 20 minút a uskladnite.

S horčicou

Nakladanie zeleniny s horčicou jej dodáva jedinečnú a pikantnú chuť. Zloženie:

• 1,5 kilogramu zeleniny;
• balíček horčičného prášku;
• dezertná lyžica soli a cukru;
• štipka korenia;
• 2 polievkové lyžice octu.

Postup: Zeleninu nakrájajte na prúžky, zmiešajte s ostatnými ingredienciami a počkajte, kým pustí šťavu. Potom preložte do pohárov, zalejte nálevom a sterilizujte. Uskladnite.

V gruzínčine

Fanúšikom pikantných predjedál sa odporúča nakladať zelenú zeleninu pomocou tejto metódy. Zloženie:

• 1,5 kilogramu uhoriek;
• hlava cesnaku;
• pol pohára oleja bez zápachu;
• 2 polievkové lyžice cukru, soli a octu.

Postup: Podľa chuti pridajte čerstvé bylinky. Všetky ingrediencie zmiešajte v miske a nechajte 1 hodinu odstáť. Vložte do pohárov, zalejte nálevom a ozdobte. Uzavrieme a odložíme.

S cibuľou

Nakladané cibuľové krúžky – príjemná a lahodná kombinácia ingrediencií. Zloženie:

• 1,5 kilogramu zeleniny;
• 300 gramov cibule;
• 2 polievkové lyžice octu a soli;
• polievková lyžica cukru;
• koreniny a bylinky.

Postup: Korenie a zeleninu vložte do pohárov a zalejte vriacou vodou. Z tejto tekutiny pripravte marinádu, pridajte ocot, cukor a soľ. ​​Sterilizácia nie je potrebná. Uzavrite a skladujte.

S cesnakom

Nakladaná zelenina s cesnakom je skutočnou lahôdkou pre tých, ktorí milujú pikantné jedlá.

Zloženie:

• kilogram uhoriek;
• hlava cesnaku;
• polievková lyžica soli, cukru a octu;
• čerstvé bylinky.

Postup: Nasekajte cesnak a bylinky. Všetky ingrediencie miešajte, kým sa nepustí šťava. Preložte do pohárov, prikryte a sceďte. Uchovávajte v teple.

Ako dlho a ako sa konzervované potraviny skladujú?

Nakladané uhorky sa môžu skladovať až 2 roky na chladnom mieste. Po uplynutí tejto doby sa ich chuť zhorší. Rastlinný olej tiež skracuje trvanlivosť nakladaných uhoriek.