Najlepšie recepty na konzervované uhorky Nezhin na zimu a skladovanie zaváranín

Recept na konzervovanie nežinských uhoriek na zimu je jedným z tajomstiev dobrých žien v domácnosti. Správna príprava zaisťuje optimálnu konzerváciu, zabraňuje ich zakaleniu a napučaniu. Overené metódy prípravy pomáhajú zachovať farbu, chuť a nutričné ​​vlastnosti tejto zeleniny.

S akými jedlami sa podáva?

Tieto uhorky sa dobre hodia k predjedlám aj druhým jedlám. Vychutnávajú sa aj s alkoholickými nápojmi, ako je vodka. Preto je uhorkový šalát ideálny na sviatočný stôl. Tento predjedlo dopĺňa hlavné jedlá alebo sa podáva ako príloha k mäsu či rybám.

Príprava hlavných ingrediencií

Zber sa uskutočňuje za suchého počasia a uhorky sa nakladajú ihneď alebo nasledujúci deň. Uhorky sa vyberajú rovné, krivé exempláre sa môžu krájať. Uhorky sa dodávajú v rôznych veľkostiach a môžu sa tiež krájať, aby boli všetky rovnomerné.

Umyté a vytriedené uhorky sa zalejú vriacou vodou, potom studenou vodou a potom sa nechajú uschnúť.

Možnosti varenia

Tieto recepty sú obľúbené v celej krajine. Je to vďaka lacným surovinám a vynikajúcej chuti.

Klasický Nežinský šalát

Názov jedla pochádza zo sovietskych čias. Na zaváranie budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

• 0,22 litra slnečnicového oleja;
• kilogram uhoriek;
• 20 mililitrov octu;
• 1,2 kilogramu cibule;
• 60 gramov soli;
• jeden bobkový list;
• dva gramy čierneho a nového korenia.

Uhorky namočte na hodinu a pol do studenej vody, aby pustili šťavu. Potom pridajte požadované množstvo octu, oleja a šťavy, premiešajte a rozdeľte do litrových pohárov spolu s bobkovými listami a korením. Sterilizujte ich na miernom ohni 30 minút, potom ich utesnite, zabaľte a otočte.

Recept bez sterilizácie

Na prípravu tohto šalátu s chuťou jemne solených uhoriek budete potrebovať:

• kilogram uhoriek;
• jeden bobkový list;
• dve polievkové lyžice piesku;
• polievková lyžica soli;
• 0,1 litra slnečnicového oleja;
• 0,8 litra octu 9%;
• 0,6 kilogramu cibule;
• 50 gramov kôpru;
• päť zrniek čierneho korenia.

Ovocie sa namočí na dve hodiny do ľadovej vody, potom sa spolu s cibuľou nakrája na polkruhy a zmieša. Pridá sa kôpor, cukor, koreniny a soľ, zmieša sa a nechá sa 30 minút odstáť, kým sa neuvoľní šťava. Hrniec so zeleninou postavíme na sporák, privedieme obsah do varu, potom znížime teplotu a pokračujeme v varení na miernom ohni 15 minút. Pridáme ocot a olej, opäť privedieme do varu a ihneď rozdelíme do nádob a zabalíme.

S plátkami mrkvy

Na tento šalát budete potrebovať nasledujúce produkty:

• tri kilogramy malých uhoriek;
• pol kilogramu tenkej mrkvy;
• kilogram cibule;
• 120 gramov cukru;
• 100 gramov kôpru;
• 80 gramov soli;
• 200 gramov petržlenovej vňate;
• 0,03 litra octu;
• nové korenie a čierne korenie – voliteľné.

Uhorky namočte na dve hodiny, osušte ich a nakrájajte na kolieska. Mrkvu nastrúhajte na kórejskom strúhadle a cibuľu nakrájajte na polmesiačiky. Pridajte bylinky, soľ a cukor k zelenine a nechajte hodinu odstáť. Pridajte ocot a koreniny, dôkladne premiešajte, priveďte do varu, varte sedem minút na miernom ohni a potom vyhoďte.

Marinované so sladkou paprikou a paradajkami

Na túto prípravu sú potrebné nasledujúce ingrediencie:

• 2 kilogramy uhoriek;
• kilogram paradajok;
• 1,5 kilogramu sladkej papriky;
• 750 gramov červenej a bielej cibule;
• struk feferónky;
• 0,1 litra stolového octu;
• 300 mililitrov rastlinného oleja;
• 80 gramov soli.

Uhorky a cibuľa sa nakrájajú na polkruhy a papriky sa nakrájajú na pásiky. Paradajky a feferónky sa rozdrvia, celá zmes sa zmieša a pridá sa soľ, ocot a polovica oleja. Zmes sa potom premieša a nechá sa cez noc v chladničke. Potom sa zmes stlačí, naleje sa šťava a poháre sa sterilizujú tretinu hodiny. Po zohriatí sa naleje druhá polovica oleja (1 polievková lyžica na pohár). Poháre sa uzavrú, otočia hore dnom a zabalia.

S pridaním kapusty

Na prípravu tohto prípravku budete potrebovať:

• 1 kilogram uhoriek a kapusty;
• pol kilogramu paradajok, sladkej papriky, cibule, mrkvy;
• 0,08 litra octu;
• 0,25 litra oleja;
• 60 gramov soli;
• 20-30 gramov piesku.

Paradajky sa blanšírujú vriacou vodou, ošúpu a nakrájajú na kocky. Uhorky a mrkva sa nahrubo nastrúhajú. Cibuľa a paprika sa nadrobno nakrájajú. Kapusta sa nastrúha a všetko sa zmieša. Do zeleninovej zmesi sa po dobrom premiešaní marinády pridá ocot, olej a soľ. ​​Priveďte do varu, varte ďalších 5 minút a potom sceďte.

S paprikou a strúhanou mrkvou

Na prípravu zmesi v dvojlitrovej nádobe budete potrebovať:

• 1,5 kilogramu uhoriek;
• 200 gramov mrkvy;
• 0,7 kilogramu papriky;
• šesť až sedem strúčikov cesnaku;
• polievková lyžica soli;
• 3 polievkové lyžice piesku;
• 0,12 litra octu a oleja.

Zeleninová zmes sa nakrája na pásiky; na mrkvu je najlepšie použiť kórejské strúhadlo. Strúčiky cesnaku rozdrvte lisom a pridajte ich k zelenine. Pridajte k zelenine soľ, ocot a olej a nechajte 24 hodín v chladničke. Na zmes si pripravte sterilizované poháre. Zalejte výslednou šťavou, sterilizujte pätnásť minút, uzavriete a uskladnite.

S cesnakovým dresingom

Na prípravu päťlitrového nápoja budete potrebovať nasledujúce produkty:

• šesť kilogramov uhoriek;
• hlava cesnaku;
• 300 mililitrov octu;
• 200 gramov zelenej zeleniny;
• 100 gramov soli.

Ovocie sa nakrája na polmesiačiky a bylinky a cesnak sa nasekajú. Zmes sa uchováva v chladničke do nasledujúceho dňa. Potom sa rozloží a prikryje nylonovými viečkami.

Pikantné s horčičnými semienkami

Príprava je určená pre trojlitrový objem:

• štyri kilogramy uhoriek;
• dvesto gramov piesku;
• dvesto päťdesiat mililitrov octu a rastlinného oleja;
• sto gramov kôpru;
• hlava cesnaku;
• šesťdesiat gramov soli;
• štyridsať gramov horčičného prášku;
• päť gramov čiernej a červenej papriky.

Zmiešajte soľ, olej, ocot, korenie, piesok a horčicu. Pridajte kôpor, prelisovaný cesnak a plátky uhorky. Dobre premiešajte a nechajte tri hodiny na chladnom mieste. Poukladajte, sterilizujte a uzavrite.

Ako a kde správne skladovať konzervované potraviny?

Konzervované uhorky by sa nemali skladovať dlhšie ako 12 mesiacov. Dlhšie konzervovanie ich zníži na menej výživné a bezpečné. Najlepšie je skladovať ich na chladnom mieste, napríklad v pivnici alebo chladničke. Konzervované uhorky sterilizované tretinu hodiny sa môžu skladovať pri izbovej teplote.