TOP 11 podrobných receptov na konzervovanie soljanky na zimu v pohároch a skladovanie pripravených jedál

Čo môže byť lepšie ako pripraviť si na zimu obľúbenú soljanku v pohároch, ktorej recept sa dedí z generácie na generáciu? Jediné, čo je lepšie, je rozmanitosť prípravy. Toto jedlo predsa ponúka širokú škálu variácií. Môže to byť dokonca aj slávnostné jedlo. Recepty na soljanku sa dodávajú v najrôznejších nezvyčajných variantoch, vrátane mäsových. Vďaka nim môžete ušetriť kilogramy rôznej zeleniny.

Funkcie prípravy solyanky na zimu

Soljanka je výživné a zdravé zimné jedlo. Správna príprava si vyžaduje starostlivý výber surovín a presné dodržiavanie receptu. Akákoľvek odchýlka od receptu môže viesť k pokazeniu výrobkov. Nikdy by sa nemali zanedbávať konzervačné látky a sterilizácia.

Požiadavky na hlavné zložky

Všetky ingrediencie sa berú čerstvé, nepoškodené. Bravčové mäso sa považuje za najlepšie mäso, pretože hovädzie mäso je často tuhé.

Recepty na soľanku, ktoré si obliznete prsty

Existuje veľa receptov na soľanku na chladné obdobie. Niektoré sa pripravujú s kapustou alebo bez nej, s mäsom alebo obilninami a so zmesou rôznej zeleniny.

Lahodná zeleninová kapustová soľanka, rovnako ako kupovaná v obchode

Na prvý pohľad sa kapustová soľanka javí ako jednoduché a nenáročné jedlo. Je pripravená tak, že je úplne prijateľné podávať ju aj na sviatočnom stole.

Na prípravu slušnej prípravy na zimu si vezmite:

• kapustové hlavy - 2,5 kilogramu;
• mrkva - 1 kilogram;
• paprika - 1 kilogram;
• cibuľa - o niečo menej ako kilogram;
• paradajky - pol kilogramu;
• rastlinný olej - 100 mililitrov;
• soľ - 20 gramov;
• cukor - pol pohára.

Na túto soljanku sa hlávky kapusty nastrúhajú pomerne jemne a mrkva, paradajky a paprika sa nakrájajú na malé kocky. Cibuľa sa nakrája na polkruhy. Zvyšné pripravené ingrediencie sa zmiešajú v jednom hrnci spolu s korením a olejom. Varte niečo vyše pätnásť minút po tom, čo zmes začne vrieť.

Keď je zmes hotová, ešte teplú ju nalejte do pohárov a uzavrite. Potom nechajte vychladnúť na chladnom a tmavom mieste.

Z baklažánu a karfiolu

Skúsení kuchári odporúčajú používať na zaváranie nielen bielu kapustu, ale aj ružičky karfiolu. Táto zdravá a chutná zelenina urobí zo soljanky, jedného z najobľúbenejších zimných jedál, skutočne jedinečnú vec.

Na prípravu tohto šťavnatého jedla si vezmite:

• karfiol - kilogram ružičiek;
• pár veľkých paprík;
• pár stredných cibúľ;
• hlava cesnaku;
• korenie, bobkový list, horčičné semienka;
• soľ – podľa chuti.

Každú hlávku kapusty rozdeľte na jednotlivé ružičky. Vyberte tie menšie. Umyte ich a potom ich na maximálne pár minút ponorte do vriacej osolenej vody. Sceďte v cedníku. Ošúpané a umyté papriky nakrájajte na prúžky. Cibuľu nakrájajte na polkruhčeky a strúčiky cesnaku na veľké kusy.

Ako poslednú vrstvu pridajte pripravené korenie, zeleninu a opäť koreniny. Všetko zalejte vriacou osolenou vodou a nechajte pätnásť minút variť na miernom ohni. Vráťte vodu do hrnca a priveďte ju späť k varu. Hneď ako zovrie, nalejte ju do pohárov a uzavrieme. Nechajte ich vychladnúť.

Baklažán je v Rusku veľmi obľúbená zelenina. Nie je prekvapením, že domáci kuchári našli spôsob, ako ho pripraviť spolu s kapustou. Táto soljanka sa pýši hubovou chuťou bez húb.

Pre ňu berú:

• kapusta - tri kilogramy;
• paradajky - jeden a pol kilogramu;
• cibuľa - jeden a pol kilogramu;
• baklažány - jeden a pol kilogramu;
• ocot - tri polievkové lyžice.

Na získanie šťavy sa paradajky nasekajú a kapusta sa jemne nastrúha. Baklažány sa nakrájajú na kocky a osolia, aby sa odstránila horkosť. Niekedy sa ošúpu. Cibuľa sa nakrája na kolieska. Pripravená zelenina sa naleje do hrnca a varí sa na miernom ohni takmer hodinu. Potom sa pridá ocot a varí sa na miernom ohni maximálne päť minút. Zaváraniny sú hotové, zostáva ich už len zrolovať.

Kapusta s mäsom

Obzvlášť chutnú kapustovú soljanku si môžete pripraviť s pridaním mäsa. Na toto lahodné zimné jedlo budete na každý kilogram bravčového mäsa potrebovať:

• kapusta - kilo a pol;
• mrkva - 2 veľké kusy;
• cibuľa - 2 stredné hlavy;
• 700 gramov paradajok;
• paradajkový pretlak - 50 gramov;
• voda - 200 mililitrov;
• cukor - 10 gramov;
• ocot - 30 mililitrov;
• rastlinný olej;
• mäso – 350 gramov;
• soľ a korenie – podľa chuti.

Mäso nakrájané na malé kocky opečieme. Cibuľu a mrkvu najemno nakrájame a tiež opečieme. Zmiešame s mäsom, osoľíme a okoreníme. Preložíme do hrnca a pridáme nastrúhanú kapustu. Necháme dusiť na miernom ohni 15 minút.

Ošúpané a nadrobno nakrájané paradajky sa tiež opečú. Pridá sa paradajkový pretlak a cukor. Potom voda a bobkový list. Varíme niekoľko minút a touto omáčkou sa zaleje mäso. Varíme ďalšiu hodinu. Nakoniec pridáme ocot a nalejeme do sterilizovaných pohárov.

Z nakladaných uhoriek

Pre mnohých to môže byť prekvapujúce, ale zimné zaváraniny sa pripravujú aj z nakladaných uhoriek. Dodajú soljanke pikantnú chuť. Tento recept vám tiež umožní zužitkovať všetky prebytočné uhorky, ktoré vám zostali z minulej zimy.

Na toto jedlo si vezmite:

• kilogram bielej kapusty;
• jedna veľká mrkva;
• dve stredne veľké cibule;
• paprika - 1 kus;
• 300 gramov nakladaných uhoriek;
• 60 gramov paradajkového pretlaku;
• 30 mililitrov octu;
• 25 mililitrov rastlinného oleja;
• korenie – podľa chuti.

Najprv nastrúhajte mrkvu a kapustu, potom papriku a uhorky nakrájajte na prúžky. Cibuľu nakrájajte na polkruhčeky. Na dno hrnca dajte cukor, soľ, bobkový list a korenie a navrch poukladajte zeleninu. Na konci pridajte ocot, olej a paradajkový pretlak zriedený vodou. Varte na miernom ohni asi hodinu a horúcu zmes ihneď rozdeľte do pohárov. Uzavrieme.

S paradajkovým pretlakom

Soljanka je veľmi obľúbená polievka, ktorá pripomína najlepšie kupované zaváraniny. Používa menej rôznych druhov zeleniny, ale pridáva jednu tajnú ingredienciu, ktorá vylepšuje chuť: paradajkový pretlak.

Je vyrobený z:

• 3 kilogramy kapusty;
• kilo mrkvy;
• cibuľa - 350 gramov;
• paradajkový pretlak - 350 gramov;
• ocot - o niečo viac ako pol pohára;
• soľ a cukor – podľa chuti.

Kapustu a cibuľu nakrájajte nadrobno. Medzitým nastrúhajte mrkvu. Vložte ju do panvice k cibuli a nechajte ju pár minút dusiť. Potom pridajte kapustu. Dusenie všetkej zeleniny trvá približne 40 minút. Na konci pridajte paradajkový pretlak, cukor a soľ. ​​Tesne pred odstavením z ohňa pridajte ocot.

Z ranej kapusty

Z mladých hláv kapusty sa pripravuje lahodná kapustová soľanka. Na rovnaké množstvo kapusty použite:

• mrkva v množstve 2 kilogramy;
• sladká paprika v množstve jedného kilogramu;
• cibuľa - 2 kilogramy;
• uhorky - 1 kilogram;
• paradajky - pol kilogramu;
• voda;
• rastlinný olej;
• 30 mililitrov octovej esencie na liter tekutiny;
• soľ, cukor – podľa chuti.

Na rozdiel od predchádzajúceho receptu sa tentoraz mrkva nakrája na kolieska a paprika na prúžky. Uhorky sa nakrájajú na tyčinky. Ošúpané a blanšírované paradajky sa potom roztlačia na pastu. Pripravené korene a cibuľa sa vložia do vhodnej nádoby a opekajú sa, pričom sa počas varenia pridávajú zvyšné ingrediencie. Varia sa trištvrte hodiny na miernom ohni, potom sa rozdelia do pohárov a pridá sa esencia. Uzavrú sa.

S hubami a čerstvými paradajkami

Hubová soľanka je jednou z najobľúbenejších zimných zaváranín, najmä v kombinácii s obľúbenou zeleninou: paradajkami. Najbežnejšia jesenná huba v našej krajine, medovník, je k tomuto jedlu perfektným doplnkom.

Pre neho, na pár kilogramov medových húb, berú:

• paradajky - 2 kilogramy;
• cibuľa - pár hláv;
• ocot - pol pohára;
• slnečnicový olej - dva poháre;
• polievková lyžica soli;
• cukor - 60 gramov.

Huby dôkladne pripravte. Dôkladne ich opláchnite a nakrájajte na kúsky. Na opláchnutie použite iba teplú vodu. Vložte ich do hrnca naplneného vodou do polovice a nechajte ich variť na miernom ohni asi pol hodiny.

Medzitým nadrobno nakrájajte cibuľu a mrkvu. Opečte ich na slnečnicovom oleji. Vyberte medové huby z vody a pridajte ich k zelenine. Osolte, okoreňte a duste 20 minút. Pár minút pred koncom varenia pridajte ocot. Hotové jedlo prikryte.

S perlovým jačmeňom

Jačmenný džem je kompletné jedlo v pohári. Na jeho prípravu budete okrem pol kilogramu jačmeňa potrebovať aj:

• uhorky - tri kilogramy;
• paradajky - jeden a pol kilogramu;
• cibuľa - spolu jeden kilogram;
• mrkva - rovnaké množstvo ako cibuľa;
• soľ - 60 gramov;
• cukor - až pol pohára;
• octová esencia - rovnaké množstvo;
• voda - rovnaké množstvo;
• slnečnicový olej - rovnaké množstvo.

Zelenina sa nadrobno nakrája a zrná sa umyjú. Ingrediencie sa zmiešajú v nádobe na varenie a pridá sa voda, olej a korenie. Po zovretí varte 20 minút. Nakoniec pridajte esenciu a varte ďalších desať minút. Jedlo je pripravené na zaváranie.

S fazuľou

Tento zimný guláš z fazule a inej zeleniny pripomína Mexiko. Je nielen zdravý, ale aj skvelý a chutný doplnok ku každému zimnému jedlu. Tento guláš si môžete vychutnať ako samostatné jedlo, prílohu alebo dokonca ako prílohu. Môže sa podávať teplý alebo studený.

Na prípravu tejto soljanky potrebujete na kilogram fazule:

• dva a pol kilogramu paradajok;
• mrkva - rovnako ako fazuľa;
• kilogram papriky;
• pol kilogramu cibule;
• 100 mililitrov rastlinného oleja;
• 15 gramov octovej esencie;
• soľ a cukor – podľa chuti.

Kľúčovým prvým krokom prípravy je namáčanie fazule. Nechá sa vo vode aspoň 10 hodín. Ostatná zelenina sa po uplynutí tejto doby uvarí. Cibuľa sa nakrája na kolieska a paprika na prúžky. Mrkva sa nahrubo nastrúha. Paradajky sa nakrájajú na malé mesiačiky. Všetky ingrediencie sa zmiešajú v hrnci a privedú do varu.

Zmes sa privedie k varu a nechá sa variť na miernom ohni ďalšie dve hodiny. Je dôležité občas premiešať. Hotové jedlo sa rozdelí do pohárov a uzavrie.

Z cukety

Ďalšou zeleninou, ktorá sa krásne hodí k iným druhom zeleniny v zimnom zaváraní, je cuketa. Cuketová soľanka je skvelým riešením pre tých, ktorí nevedia, čo s bohatou úrodou tejto príbuznej tekvice a uhorky.

Na toto jedlo, na 3 kilogramy cukety, potrebujete:

• 5 veľkých sladkých paprík;
• paradajky v množstve jeden a pol kilogramu;
• feferónka - jedna;
• 2 strúčiky cesnaku;
• cukor - 200 gramov;
• soľ - 60 gramov;
• rastlinný olej - 200 gramov;
• ocot - 60 gramov.

Všetka zelenina sa predumýva, v prípade potreby sa olúpe a v prípade potreby sa nakrája na kúsky. Po príprave sa pomelie. Do výslednej zmesi sa pridá ocot, korenie a olej. Zmes sa preloží do hrnca a varí sa na miernom ohni pätnásť minút.

Bez sterilizácie

Niekedy sa tento druh soljanky pripravuje bez sterilizácie pohárov. Nevydrží však dlho. Okrem toho je prísne zakázané pripravovať jedlo s mäsom týmto spôsobom.

Pravidlá a trvanlivosť solyanky

Všetky pripravené ingrediencie sa skladujú na tmavých a chladných miestach. Solyanka v pohároch sa umiestni hore dnom a prikryje sa niečím, čo ju chráni pred slnečným žiarením.

Záver

Rôzne zimné zaváraniny sa pripravujú vo forme soljanky, jedla zo zmiešanej zeleniny. Základom tohto jedla je kapusta. Niektoré recepty sa však zaobídu bez nej, najmä fazuľové jedlá. Niekedy sa jedlo pripravuje dokonca s bravčovým mäsom. Príprava soljanky si vyžaduje presné dodržiavanie receptu.