Ako správne zmraziť drieň doma na zimu a je to možné?

Bobule majú príjemnú sladkokyslú chuť s mierne trpkou dochuťou. Získali si obľubu vďaka svojim cenným liečivým vlastnostiam. Aby ste počas zimy mohli naplno využiť ich výhody, je potrebné ich správne skladovať. Zmrazenie drieňa je ideálnou zimnou možnosťou. Jeho konzervácia pomôže chrániť telo pred nedostatkom vitamínov a prirodzená chuť vám v chladných dňoch zdvihne náladu.

Môže sa drieň zmraziť na zimu?

Drieň obsahuje množstvo vitamínov a živín. V zime pomáha telu vyrovnať sa so sezónnymi chorobami. Z ovocia sa často pripravujú kompóty a džemy na zimu, ale varenie ničí jeho prospešné vlastnosti. Preto je najlepšou možnosťou mrazenie ovocia na zimu. Tento spôsob skladovania nielenže zachováva vitamíny, ale aj zlepšuje chuť.

Po zmrazení sa bobule používajú rovnako ako čerstvé.

Výber a príprava produktov

Najdôležitejším pravidlom, ktoré treba pri mrazení dodržiavať, je správny výber drieňa.

• Na zimnú konzerváciu sú najlepšie čerstvo nazbierané bobule. Bobule sa zbierajú začiatkom jesene. Dozrievajú postupne, takže zber bude trvať niekoľko dní. Na zimnú konzerváciu sú vhodné iba úplne zrelé bobule. Ak narazíte na nezrelé bobule, rozložte ich v jednej vrstve na suchú handričku a počkajte, kým dozrejú.
• Rýchly spôsob, ako zberať zrelé drieňové drevo, je rozprestrieť pod krík deku a zatriasť ňou. Všetky zrelé bobule opadnú a nezrelé zostanú na rastline. Nevýhodou tejto metódy je možnosť poškodenia plodov. Pri páde sa môžu rozdrviť, čo je pre mrazenie neprijateľné.

• Stupeň zrelosti môžete určiť podľa farby. Zrelé plody sa sfarbia do jasne červenej farby, podobne ako zrelé čerešne. Chuť sa stane kyslastou a sladkokyslou.
• Po zbere neodkladajte prípravu ovocia. Veľmi rýchlo sa kazí.
• Pred zmrazením sa bobule triedia. Ponechávajú sa iba vhodné exempláre. Odstraňujú sa všetky zvyšky. Zmrazujú sa iba úplne zrelé, pevné na dotyk bobule bez poškodenia alebo zmeny farby.

• Vytriedené drieňe sa vložia do cedníka a opláchnu. Potom sa vysypú na papierovú utierku a osušia. Proces sušenia môže urýchliť aj iná metóda. Na tento účel položte drieňe na handričku a jemne utrite každú bobuľu, čím odstránite prebytočnú vlhkosť. Odstránenie vlhkosti zabráni zamrznutiu ovocia.

Ak sa mrazí s cukrom, je povolené použiť mierne prezreté ovocie, ale iba bez známok hniloby.

Príprava mrazničky

Pred zmrazením postupujte podľa jednoduchých odporúčaní.

1. Mraziaci priestor je dôkladne vyčistený. Ak sa v ňom predtým skladovali mäsové výrobky, utrite ho slabým roztokom octu, aby ste úplne odstránili zápach.
2. Počiatočný čas mrazenia závisí od nastavenia teploty v chladničke. Odporúčané nastavenie mrazničky je -12 stupňov Celzia. Drieň rozložte vo vrstve a nechajte ho 15 minút odstáť. Vložte do vreciek. Odstráňte všetok vzduch a uzavrite.
3. Režim mrazničky sa prepne na -18 stupňov a skladuje sa 10-12 mesiacov.

Môžete použiť funkciu rýchleho mrazenia. V takom prípade ju zapnite 5 hodín pred mrazením. Čím rýchlejšie drieň zmrazí, tým viac vitamínov si zachová.

Ako zmraziť drieň doma

V závislosti od stupňa zrelosti sa na mrazenie drieňa používajú rôzne metódy.

Hromadne

1. Nazbierané alebo zakúpené bobule sa triedia, odstraňujú sa zvyšky, vetvičky a poškodené plody. Ponechávajú sa iba pevné, nepoškodené drieňe. Mäkké exempláre sa odkladajú. Pri tejto metóde sa plody zbierajú aj s kôstkami.
2. Drieň sa umyje a vysuší. Potom sa rozloží v jednej vrstve na tácku a uloží do mrazničky.

Balené

1. Bobule sa preberú, umyjú a sušia. Zostanú len pevné a zrelé.
2. Správne pripravený drieň sa umiestni do akejkoľvek nádoby: plastového pohára, nádoby alebo plastového vrecka. Nádoba sa uzavrie vekom a vrecko sa pevne zviaže.
3. Najjednoduchší spôsob balenia drieňa je jeho mierne zmrazenie. Na tento účel poukladajte bobule na tácku v jednej vrstve a nechajte ich 15 minút zmraziť. Potom ich rýchlo rozdeľte po jednotlivých porciách do pripravených nádob. Vrecká so zipsom sú vhodné na zimné skladovanie.
4. Odporúča sa baliť po malých porciách, aby ste v zime museli rozmraziť iba potrebné množstvo produktu.

Strúhaný

1. Po vytriedení drieňa zostane veľa prezretých a mäkkých bobúľ. Nedajú sa zmraziť celé. Preto sa drieň pretlačí cez sito.
2. Z výslednej zmesi vytvarujte malé koláčiky, zabaľte ich do potravinovej fólie a zmrazte. Táto metóda je vhodná na porciovanú konzumáciu. Rozmrazte a ihneď spotrebujte bez zvyškov podľa pokynov.

S cukrom

1. Množstvo cukru sa volí na základe chuťových preferencií.
2. Pripravené bobule vložte do sita a roztlačte. Všetky semienka a šupky zostanú v sitku.
3. Roztlačenú dužinu posypte cukrom a premiešajte. Preložte do akejkoľvek nádoby vhodnej do mrazničky. Vhodné sú aj formičky na ľad. Výslednú zmes nalejte do mraziacich priehradiek a nechajte zmraziť hodinu a pol. Potom rozdeľte do vrecúšok. Výsledné porcie sú úhľadné a ľahko sa pridávajú do kaše alebo čaju.

Pravidlá ukladania

Produkt skladujte pri teplotách pod -18 stupňov Celzia. Trvanlivosť závisí od spôsobu prípravy bobúľ:

• mrazený strúhaný drieň sa skladuje v mrazničke 3-4 mesiace;
• celé balené bobule sú vhodné na konzumáciu 10-12 mesiacov;
• Trvanlivosť drieňového dreva vo veľkom nie je dlhšia ako 4 mesiace.

Ako rozmraziť drieň

Aby ste zachovali všetky nutričné ​​vlastnosti bobúľ, musíte ich správne rozmraziť:

1. Odoberte potrebné množstvo. Produkt znovu nezmrazujte.
2. Vyberte bobule z vrecka alebo nádoby, v ktorej boli uložené, a vložte ich do misky. Umiestnite ich na spodnú policu chladničky. Tento proces je časovo náročný, ale zachová všetky vitamíny.
3. Bobule môžete rozmraziť pri izbovej teplote. Tým však stratia viac šťavy a vitamínov. Táto metóda tiež zhorší ich vzhľad.
4. Neodporúča sa rozmrazovať ovocie vo vode, pretože tým stratí veľa živín a väčšinu šťavy.

Ak potrebujete bobule rýchlo rozmraziť, vložte ich do vodotesného obalu a ponorte do studenej vody. Tým sa zachová šťava z bobúľ.