Recepty na adjiku zo surových paradajok s aspirínom na zimu, s varením alebo bez varenia

Teraz si môžete pripraviť lahodnú adjiku s aspirínom zo surových surovín a bez varenia. Tradičné recepty sa často menia, takže táto všestranná omáčka môže mať teraz sladkú, mierne kyslú alebo veľmi pikantnú chuť. Recept na adjiku kombinuje aromatické zrelé paradajky, nové korenie a štipľavé tóny cesnaku. Ako ďalšie ingrediencie sa pridávajú aj rôzne koreniny a dochucovadlá.

Vlastnosti kyseliny salicylovej

Priaznivé vlastnosti kyseliny salicylovej sú dobre známe. Je určená na prevenciu a liečbu prechladnutia a vírusových infekcií. V niektorých prípadoch je indikovaná aj pri problémoch s kĺbmi. Táto kyselina je tiež silným antiseptikom, ktoré zabraňuje rastu patogénnych mikroorganizmov.

Na čo sa používa pri konzervovaní?

Používanie kyseliny salicylovej má významnú výhodu. Surové potraviny obsahujúce túto zložku nevyžadujú tepelnú úpravu. Nevarené jedlá sú známe tým, že si zachovávajú maximum živín a plný prísun vitamínov. Okrem toho tento dodatočný konzervačný prostriedok neovplyvňuje chuť ani textúru, ale predlžuje trvanlivosť.

Konzervy obsahujúce tento liek tiež nikdy nenafúknu, ak sú správne pripravené. Nepridávajte príliš veľa aspirínu, pretože to dodá adjike výrazne liečivú vôňu.

Možnosti prípravy adjiky s kyselinou salicylovou na zimu

Recept na adjiku si môžete upraviť podľa svojich osobných preferencií. Množstvo soli by však malo zostať konštantné, pretože bráni rastu mikróbov a baktérií. Taktiež sa vyhnite pridávaniu čerstvých byliniek; najlepšie je to urobiť tesne pred podávaním.

Na dosiahnutie sýtej červenej farby pastovitej zmesi je potrebné vyberať iba červené plody, ale nie prezreté.

Recept na surovú adjiku s paradajkami, paprikou a cesnakom

Surová adjika s korením a cesnakom je klasický recept bez varenia, ktorý si zachováva svoje prospešné vlastnosti a pomáha posilniť imunitný systém, najmä v zime. Čerstvo pripravená adjika s aspirínom vydrží až do jari.

Zloženie:

• 3 kilogramy paradajok;
• 1 kilogram papriky;
• 100 gramov čili papričky;
• 5 strúčikov cesnaku;
• 20 gramov cukru;
• 150 gramov soli;
• 10 tabliet kyseliny octovej.

Postup: Z paprík odstráňte semienka a blany (dodávajú horkosť) a cesnak ošúpte. Všetky umyté a ošúpané ingrediencie spracujte v mlynčeku na mäso, mixéri alebo kuchynskom robote. Cesnak nadrobno nasekajte a rozdrvte. Rozdrvte tablety aspirínu. Všetky ingrediencie zmiešajte a dochuťte soľou a cukrom. Pridajte rozdrvené tablety. Zálievku dajte cez noc do chladničky a potom nalejte do sterilných pohárov.

So slivkami a aspirínom

Slivka je bežnou prísadou do rôznych omáčok. V kombinácii s pikantným korením zjemňuje dochuť a dodáva nádych štipky chuti. Okrem toho slivka pôsobí aj ako prírodné zahusťovadlo, ktoré dodáva plnosť.

Zloženie:

• 2,5 kilogramu paradajok;
• 1,5 kilogramu zrelých sliviek;
• 3 strúčiky cesnaku;
• 1 kilogram papriky;
• 50 gramov soli;
• 20 gramov cukru;
• 8 tabliet aspirínu.

Postup: Všetky ingrediencie ošúpte, umyte a dôkladne osušte. Rozdrvte v akomkoľvek kuchynskom náčinii. Rozdrvte cesnak a pridajte ho do zmesi. Slivky umyte, odstráňte kôstky a rozdrvte. Zmiešajte všetky pripravené ingrediencie. Pridajte rozdrvený aspirín a nechajte niekoľko hodín v chladničke. Zalejte džem do sterilných nádob.

S octom

Ocot dodá paradajkovej omáčke jedinečnú dochuť. Táto omáčka sa skvele hodí nielen k mäsovým jedlám, ale možno ju pridať aj do šalátov alebo domácej pizze.

Zloženie:

• 3,5 kilogramu paradajok;
• 5 sladkých paprík;
• 200 mililitrov octu;
• 2 feferónky;
• 5 tabliet aspirínu.

Postup: Zeleninu opláchnite studenou vodou, ošúpte a osušte. Potom ingrediencie nakrájajte na malé kúsky. Papriku nezabudnite odstrániť semienka a blany. Všetko spracujte v mlynčeku na mäso alebo kuchynskom robote. Do zmesi pridajte cesnak, koreniny a ocot. Tablety rozdrvte na prášok a pridajte do omáčky. Premiešajte, prikryte a nechajte niekoľko hodín odstáť. Adjiku preložte do čistých pohárov a uzavrite.

S mrkvou a jablkami

Tento recept vytvára pikantnú, no zároveň mierne sladkú pochúťku so zaujímavou farbou a textúrou. Plody by mali byť pevné, aby sa minimalizovala strata šťavy. Kombinácia týchto ingrediencií je skutočnou zásobárňou minerálov a vitamínov. Zloženie:

• 1 kilogram paradajok;
• 500 gramov sladkej papriky;
• 3 stredné mrkvy;
• 2 jablká;
• 4 hlavy cesnaku;
• 2 polievkové lyžice paradajkového pretlaku;
• štipka soli;
• 5 tabliet aspirínu.

Postup: Ošúpanú zeleninu rozmixujte vhodným spôsobom. Do zmesi pridajte paradajkový pretlak, ktorý omáčku zafarbí na červeno. Potom osoľte a dôkladne premiešajte. Tablety aspirínu rozdrvte na prášok a pridajte do adjiky. Nechajte niekoľko hodín v chladničke. Uchovávajte v sterilných nádobách.

S paradajkami a chrenom

Tento recept je ideálny pre tých, ktorí majú radi pikantnejšiu omáčku. Ingrediencie:

• 3 kilogramy paradajok;
• 10 feferónok;
• 3 sladké papriky;
• 6 hláv cesnaku;
• 100 gramov chrenu;
• 20 gramov soli;
• 10 tabliet aspirínu.

Postup: Paradajky musia byť zrelé a tmavočervené. Dôkladne ich umyte, ošúpte a osušte. Potom paradajky nasekajte alebo pomeľte. Pri šúpaní feferónok je najlepšie nosiť rukavice. Zmes dôkladne premiešajte. Posypte omáčku drvenou paprikou a nechajte cez noc v chladničke. Ráno paradajky zavárajte a skladujte na chladnom mieste.

Paradajková a cesnaková adjika

Mierne zjednodušená verzia pre tých, ktorí uprednostňujú klasický, pikantný dresing. Voňavá aróma paradajok a pikantnosť cesnaku stačia na vytvorenie lahodnej omáčky. Ingrediencie:

• 4 kilogramy paradajok;
• 1 kilogram papriky;
• 6 strúčikov cesnaku;
• 30 gramov cukru;
• 100 gramov soli;
• 15 tabliet kyseliny octovej;
• 50 gramov koriandra.

Postup: Z paprík odstráňte semienka a blany, pretože môžu omáčku zhorknúť. Potom umyté a ošúpané ingrediencie rozdrvte kuchynským náčiním. Cesnak nadrobno nasekajte a rozdrvte. Tablety aspirínu rozomelte na prášok. Všetky ingrediencie zmiešajte a dochuťte soľou a cukrom.

Posledným krokom je pridanie mletých tabliet. Hotovú adjiku nechajte cez noc v chladničke a potom ju nalejte do sterilných pohárov.

Pikantné gruzínske s čili papričkou

Do tohto receptu sa často pridávajú orechy pre jemnejšiu chuť. Hlavnou ingredienciou tradičného gruzínskeho dresingu je však pálivá čili paprička.

Zloženie:

• 800 gramov suchej chilli papričky;
• 100 gramov korenia „khmeli-suneli“;
• 6 strúčikov cesnaku;
• štipka soli;
• pol čajovej lyžičky škorice;
• 7 tabliet aspirínu.

Postup: Namočte červené feferónky na hodinu do studenej vody. Potom osušte a odstráňte semienka. Všetky ingrediencie pomelte na mlynčeku na mäso (v prípade potreby postup zopakujte). Sceďte prebytočnú tekutinu. Pridajte korenie a soľ a dôkladne premiešajte. Nechajte v nádobe niekoľko dní. Potom nalejte do nádoby a skladujte na chladnom mieste.

Pravidlá skladovania prípravkov v zime

Hlavným pravidlom pre skladovanie pikantných surovín bez tepelného spracovania je uchovávať ich na chladnom mieste. Hotovú omáčku je možné zmraziť v blokoch. Je však tiež dôležité zabezpečiť, aby sa do adjiky nedostala žiadna tekutina. Pred uložením do pripravenej nádoby by sa mal surový produkt 24 hodín chladiť.

Bez kyseliny salicylovej je ťažké dosiahnuť sviežu chuť pri príprave pikantnej adjiky. Omáčka pripravená podľa tohto receptu si dlho zachová arómu čerstvo pripravených surovín.

Varený dresing sa výrazne líši konzistenciou a chuťou od surového. V oboch prípadoch je však výsledkom jedinečná adjika k mäsovým jedlám.