6 jednoduchých receptov na egrešovú šťavu na zimu

Egrešová šťava je veľmi zdravá; je to vynikajúci zimný nápoj plný vitamínov. Je prospešná pre dospelých, starších ľudí a deti. Väčšina domácich kuchárov používa bobule ako zaváraniny, kompóty a džemy.

Ale dajú sa ľahko pripraviť na lahodnú šťavu, ktorá vás ochráni počas obdobia prechladnutia a chrípky. Egreše pomáhajú zmierniť depresiu a zlú náladu vďaka obsahu serotonínu. Šťava je tiež skvelým prostriedkom na uhasenie smädu v horúcom počasí.

Zdravotné prínosy egrešovej šťavy

Egreše majú rôzne prospešné vlastnosti.:

1. Bobule sú bohaté na vitamíny, ktoré pomáhajú zvyšovať odolnosť tela a bojovať proti infekčným chorobám.
2. Egreše obsahujú polyfenyly, ktoré bojujú proti zápalom a majú protizápalové, antibakteriálne a antialergénne vlastnosti.
3. Antioxidanty v bobuliach znižujú riziko vzniku rakoviny.
4. Pitie šťavy znižuje hladinu cholesterolu v krvi a normalizuje krvný tlak.
5. Nápoj je užitočný pri anémii, ateroskleróze a kožných ochoreniach.

Šťava sa môže konzumovať na chudnutie a na zlepšenie funkcie tráviaceho traktu.

Ako si vybrať a pripraviť bobule

Na prípravu tohto zimného nápoja budete potrebovať pevné, ale zrelé bobule, ktoré môžu byť rôznych odrôd. Najprv bobule preberte a odstráňte všetky suché, nezrelé alebo pokazené. Odstráňte stopky a dôkladne ich umyte.

Príprava nádob na zaváranie

Šťavu je možné skladovať v sklenených pohároch alebo fľašiach. Pred použitím si nádoby pripravte.

Skontrolujte, či nie sú praskliny, odštiepky alebo zárezy. Nepoužívajte takéto nádoby.

Nepoškodené poháre alebo fľaše umyte sódou bikarbónou a horčicou pomocou novej špongie. Vysušte ich a potom pokračujte v sterilizácii. To sa dá urobiť niekoľkými spôsobmi:

1. V rúre - predhrejte rúru na 100-120 C, suchú nádobu otočte hore dnom a nechajte pôsobiť 15 minút.
2. Na varenie v pare - uvarte vodu v hrnci, navrch položte sitko a oceľový cedník, nádobu postavte hore dnom a nechajte 10-20 minút, čas závisí od objemu pohárov.
3. V mikrovlnnej rúre - nalejte trochu vody do nádoby a vložte do mikrovlnnej rúry na 4-5 minút pri výkone 700-800 W.

Lakované alebo skrutkovacie viečka by sa mali tiež variť vo vode 5 minút.

Chutné recepty a postupná príprava

Recepty sa líšia v závislosti od metódy extrakcie. Na spestrenie chuti nápoja sa namiesto cukru používa med. Môže sa pridať aj kardamóm, zázvor, badián a citrónová šťava. Hustý nápoj sa riedi vodou alebo sa kombinuje so šťavami z bobúľ.

Tradičný spôsob prípravy

Tradičná metóda varenia nevyžaduje žiadne domáce spotrebiče. Potrebné ingrediencie:

• egreše - 1 kg;
• Čistená voda - 100 ml.

Najprv je potrebné bobule umyť pod tečúcou vodou, hodiť do cedníka a nechať odkvapkať.

Bobule vložte do pripraveného hrnca a zalejte vodou. Priveďte do varu, znížte teplotu a varte na miernom ohni 20-25 minút. Potom zmes preceďte cez sitko a nechajte výsledný nápoj lúhovať 3 hodiny.

Potom tekutinu preceďte cez niekoľko vrstiev gázy. Šťavu znova priveďte do varu. Teraz ju môžete naliať do sterilných nádob, hermeticky ich uzavrieť, prikryť a dať do chladničky.

Varenie s odšťavovačom

Na získanie koncentrovaného produktu použite odšťavovač. Bobule umyte, sceďte a odstráňte stopky. V prípade potreby ich namočte na pol hodiny do horúcej vody (70 – 80 °C).

Postupné kroky:

1. Preceďte bobule cez odšťavovač.
2. Výsledný nektár zmiešajte s cukrom - 150 gramov na liter.
3. Dajte na oheň, priveďte do varu a varte na miernom ohni, kým sa cukor úplne nerozpustí.
4. Vypnite, mierne vychladnite a nalejte do pohárov.

Postačí univerzálny odšťavovač – odstredivý alebo šnekový. Možnosťou je aj ručný odšťavovač.

Recept v odšťavovači

Odšťavovač počas tepelného spracovania vyprodukuje viac šťavy. Tu je postup krok za krokom:

1. Zostavte odšťavovač, umiestnite zberač šťavy na vrch nádoby s vodou a potom sieťku s čistými bobuľami.
2. Pevne zatvorte.
3. Gumovú hadicu dočasne uzavrite svorkou.
4. Keď tekutina zovrie a objaví sa para, znížte teplotu na minimum.
5. V tejto fáze sa začína uvoľňovať šťava, čo bude trvať viac ako hodinu.
6. Potom sa svorka otvorí a nápoj sa naleje do sklenenej nádoby cez hadicu.

Je lepšie naliať prvú dávku nápoja späť do odšťavovača, pretože ešte nebude sterilná. Z dužiny sa potom pripraví želé a kompót. Pridá sa cukor a dužina sa varí pol hodiny.

Egreše s rôznymi bobuľami

Pre farbu a chuť sa k egrešom pridávajú ríbezle. Zloženie:

• egreše - 1 kg;
• červené a čierne ríbezle - 0,5 kg každá.

Egreše blanšírujte vo vode 4 minúty a ríbezle 3 minúty. Nechajte bobule vychladnúť. Vložte bobule do pohárov, prikryte viečkami a sterilizujte. Poháre uzavrite a otočte ich hore dnom.

Vo vlastnej šťave

Tento recept je veľmi jednoduchý a rýchly. Ingrediencie:

• egreše - 1 kg;
• cukor - 200 g.

Najprv každú bobuľu popichajte špáradlom. Potom nalejte do pohára a vložte do dvojitého hrnca. Bobule pri zahrievaní pustia šťavu. Pohár sa zmrští, preto pridajte viac egrešov, aby siahali po ramená. Počkajte 10 minút a potom prikryte viečkami. Poháre vložte do sterilizačného kúpeľa: 0,5 l na 10 minút, 1 l na 15 minút a 3 l na 30 minút. Utesnite, otočte poháre hore dnom a zabaľte ich, kým nevychladnú.

Sladená egrešová šťava

Do nápoja získaného tradičným spôsobom sa pridáva cukor (150 g kryštálového cukru na 1 liter získanej prírodnej šťavy).

Na to potrebujete:

1. Zmes postavte na sporák a priveďte k varu, kým sa piesok úplne nerozpustí.
2. Znížte teplotu a nalejte nápoj do sterilnej nádoby s teplotou 95 °C.
3. Korok.

Ak varíte v odšťavovači, pridajte cukor priamo k egrešom.

Vlastnosti skladovania hotového výrobku

Po zaváraní by mal nápoj stáť dva týždne pri izbovej teplote na tmavom mieste. Potom ho premiestnite na chladnejšie a suchšie miesto a skladujte maximálne rok. Pri vysokých teplotách a na svetle šťava stráca svoje nutričné ​​vlastnosti.