Podrobné recepty na výrobu chutného paradajkovo-jablkového kečupu doma na zimu

Mnoho žien v domácnosti si radšej pripravuje vlastný kečup, ako by si ho kupovali. Existuje mnoho rôznych spôsobov, ako pripraviť túto paradajkovú omáčku. Jablkový kečup je však obľúbenou voľbou a každý si ho môže pripraviť doma na zimu.

Príprava hlavnej ingrediencie

Hoci sa kečup nazýva jablkový kečup, jeho hlavnou zložkou sú paradajky.

Na prípravu lahodného a chutného kečupu si musíte vybrať správne paradajky. Pri výbere paradajok venujte pozornosť ich farbe.

Odporúča sa vyberať ovocie, ktoré má jasne červenú farbu, pretože obsahuje viac lykopénu a ďalších prospešných mikroelementov.

Chutnú omáčku je možné pripraviť iba zo zrelých paradajok. Zrelosť určíte starostlivo skontrolovaním oblasti okolo stonky. Ak má zelenkastý odtieň, potom by sa takéto ovocie nemalo vyberať na konzervovanie kečupu.

Zrelosť ovocia môžete určiť aj hmatom. Na to jemne stlačte paradajky v ruke. Príliš pevné paradajky naznačujú, že nie sú úplne zrelé.

Ďalším ukazovateľom zrelosti a čerstvosti paradajok je ich vôňa. Zrelé paradajky majú jasnú, príjemnú arómu, ktorú je ťažké prehliadnuť.

Po výbere paradajok na omáčku sa začína s ich predbežnou prípravou. Všetky vybrané paradajky sa umyjú a namočia na niekoľko hodín do vody. Namočené paradajky sa vložia do cedníka a 2-3-krát sa opláchnu čistou studenou vodou.

Technológie domáceho varenia

Príprava domáceho kečupu bez pochopenia špecifík prípravy omáčky je dosť náročná. Preto sa odporúča prečítať si základné recepty vopred, ktoré vám pomôžu správne uchovať potraviny na zimu.

Klasický recept

Na prípravu klasickej paradajkovej omáčky s jablkovou príchuťou použite nasledujúce ingrediencie:

• kilogram čerstvých paradajok;
• 600 gramov jabĺk;
• 75 gramov soli a cukru;
• 20 gramov mletého korenia;
• 150 ml octu.

Príprava paradajkového dresingu na jedlá začína prípravou hlavných ingrediencií. Jablká a paradajky sa umyjú, nakrájajú na kúsky a odkôstkujú. Ingrediencie sa potom pomelú v mlynčeku na mäso a nalejú do kotla. Hustá zmes sa varí pol hodiny, potom sa zaleje octom, osolí a varí sa ďalších 5-10 minút. Tekutina sa potom naleje do sterilizovaných pohárov.

Recept na hustý škoricový kečup

Škorica, ktorú mnohí ľudia používajú na konzervovanie kečupu na zimu, pomáha dodať kečupu bohatú chuť. Omáčka sa pripravuje s použitím nasledujúcich ingrediencií:

• 900 gramov šťavnatých paradajok;
• 750 gramov jabĺk;
• hlava cesnaku;
• 10 gramov mletej škorice;
• 50 ml octu;
• 40 gramov cukru a soli.

Ovocie a zelenina sa oddelia od semienok a nadrobno sa nasekajú. Nasekané ingrediencie sa potom vložia do kovovej misky a varia na miernom ohni 35 – 40 minút. Keď zmes zovrie, pridajte koreniny, cukor a soľ. ​​Po 15 minútach pridajte ocot a 20 gramov feferónky. Pripravená omáčka sa naleje do pohárov a uzavrie sa viečkami.

S paradajkami

Na prípravu omáčky budete potrebovať aspoň 3-4 kilogramy bacuľatých, šťavnatých paradajok. Dôkladne ich umyte, nakrájajte na štyri rovnaké kusy a vložte ich do kotla. Po príprave paradajok nakrájajte 400 gramov jabĺk, jednu cibuľu a papriku. Všetky nakrájané ingrediencie vložte do nádoby s paradajkami.

Kotlík s paradajkovo-jablkovou zmesou postavte na sporák a priveďte do varu. Keď zmes zovrie, pridajte 10 gramov nového korenia a klinčekov. Zeleninová zmes sa varí na miernom ohni 20-30 minút, potom sa odstaví zo sporáka a naleje do zaváracej nádoby.

Bez jablčného octu

Na prípravu jablkovo-paradajkovej omáčky bez octu budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

• jeden a pol kilogramu paradajok;
• 800 gramov jabĺk;
• 80 gramov cukru;
• 65 gramov soli;
• suché korenie podľa chuti;
• hlava cesnaku.

Najprv umyte paradajky a jablká, nakrájajte ich a rozmixujte. Výslednú tekutinu nalejte do kovového hrnca a priveďte k varu. Potom do omáčky pridajte koreniny, nasekaný cesnak, soľ a cukor. Miešajte niekoľko minút a potom nalejte do pohárov.

Rýchly spôsob bez sterilizácie

Ak chcete omáčku uchovať bez sterilizácie, musíte sa oboznámiť s postupným postupom prípravy.

Najprv sa päť kilogramov zrelých jabĺk umyje, aby sa odstránil prach, šupka a jadrovník. Potom sa ovocie nakrája na kocky a uvarí v hrnci s vodou. Keď sa jablká premenia na dužinu, zmiešajú sa s paradajkovým pretlakom, cukrom a octom. Výsledná zmes sa vráti na sporák a varí sa hodinu na miernom ohni. Horúci kečup sa naleje do pohárov a hermeticky sa uzavrie viečkami.

Dobré, až si olížeš prsty

Pri zbere úrody kečup na zimu podľa tohto receptu použite nasledujúce produkty:

• 1-3 kg paradajok;
• 700 gramov jabĺk;
• 200 gramov cibule;
• 80 gramov soli;
• 60 ml octu;
• mleté ​​korenie podľa chuti.

Jablká a paradajky sa nakrájajú na kúsky a pomelú sa v mlynčeku na mäso. Potom sa cibuľa ošúpe, nakrája na kolieska a spolu s ovocno-zeleninovou zmesou sa na miernom ohni podusí. Päť až desať minút pred koncom varenia sa osoľí a okorení. Uvarená tekutina sa naleje do pollitrových pohárov a skladuje sa na chladnom mieste.

S cibuľou a paprikou

Aby bol kečup chutnejší, pridáva sa niekoľko druhov papriky. Okrem papriky sa omáčka pripravuje aj z:

• kilogram paradajok;
• kilogram jabĺk;
• tri hlavy cibule;
• 70 gramov kryštálového cukru a soli;
• 60 ml octu.

Paradajky a jablká ošúpte a rozmixujte ich v kuchynskom robote na pyré. Potom nadrobno nakrájajte tri papriky a jednu cibuľu. Nakrájanú zeleninu vložte do hrnca, primiešajte šťavu z paradajok a priveďte do varu. Zeleninovú zmes zmiešajte s octom, soľou a cukrom a varte na miernom ohni 1-2 hodiny. Potom nalejte do pohárov a uzavrite.

Aké jedlá podávate s jablkovým kečupom?

Dnes sa kečup považuje za základnú omáčku, ktorá sa hojne používa vo varení. Pridáva sa do rôznych jedál nielen na zlepšenie ich chuti, ale aj na obohatenie o vitamíny.

Jablkovo-paradajková omáčka sa používa na hamburgery, sendviče a kebaby. Niektorí ju radšej podávajú s grilovaným mäsom. Kečup sa však najčastejšie podáva s varenými zemiakmi, cestovinami a obilninami.

Ako ho správne skladovať a ako dlho

Kečup, rovnako ako mnoho iných zimných konzerv, by sa mal skladovať v čo najvhodnejších podmienkach. Poháre s omáčkou sa často uchovávajú v pivnici, aby sa zabránilo jej znehodnoteniu niekoľko rokov. Obyvatelia bytov môžu konzervy skladovať v chladničke alebo na balkóne. Hlavné je, aby teplota neklesla príliš nízko.

Otvorené poháre kečupu by sa nemali skladovať príliš dlho, pretože sa rýchlo kazia. Maximálna trvanlivosť otvorených plechoviek je 6 – 7 dní.

Záver

Jablkovo-paradajková omáčka sa považuje za skvelý doplnok k mnohým jedlám. Na jej prípravu sa oboznámte so základnými receptami na túto zimnú marmeládu.