Aký je rozdiel medzi bielou a červenou fazuľou, ktorá je lepšia a zdravšia, aký je medzi nimi rozdiel?

Pochopenie toho, ktoré fazule a v akej forme sú zdravšie, sa dá dosiahnuť iba skúmaním nutričného obsahu každej odrody. Nutričná hodnota každej odrody fazule sa líši, ale nie výrazne. Obsahujú veľa aminokyselín, vitamínov a minerálov, ktoré pomáhajú obnoviť zdravé vnútorné orgány. Na prípravu chutných a zdravých fazuľových jedál dodržiavajte niekoľko pokynov.

Aký je rozdiel?

Všetky odrody fazule sú cenným zdrojom bielkovín, vitamínov, minerálov a stopových prvkov. Navyše, ich prospešné vlastnosti sa zachovávajú aj pri konzervovaní a mrazení. Každá odroda sa líši zložením týchto prospešných zložiek, chuťou, veľkosťou a farbou zŕn.

Pokiaľ ide o pestovanie rastliny v záhrade, niektoré odrody sú vhodné na pestovanie vonku, zatiaľ čo iné sa dajú pestovať iba v skleníku. Rastové vzorce sa môžu pohybovať od kríkovitého, polopopínavého až po popínavý. Spôsob konzumácie výslednej úrody sa tiež môže líšiť. Niektoré odrody používajú iba semená, zatiaľ čo iné aj struky.

Odrody

Spomedzi širokej škály odrôd je zelená fazuľka najlepšou voľbou. Delí sa na poddruhy, pričom každý má inú farbu. Na základe spôsobu konzumácie existujú tri hlavné odrody:

1. Odroda šúpajúca (zrnná) sa vyznačuje obzvlášť výživnými zrnami. Na konzumáciu sa používajú iba samotné zrná; struky sú príliš tvrdé a nedajú sa dobre variť.
2. Špargľová (zeleninová) odroda rastliny sa môže použiť pri varení spolu so strukmi. Struky zostávajú mäkké počas celého vegetačného obdobia.
3. Polosladká fazuľa sa vyznačuje tým, že sa môže jesť aj so strukom, kým úplne nedozrie. Na konci vegetačného obdobia struk stvrdne a už nie je vhodný na konzumáciu.

V závislosti od doby dozrievania existujú skoré, stredne zrelé a neskoré odrody tejto zeleniny. Fazuľa môže byť malá, stredná alebo veľká. Veľké fazule môžu vážiť až 380 g.

Biela

Hladké zrná sú mliečne biele. Obsahujú vysoké množstvo rastlinných bielkovín, zložením podobných hovädziemu mäsu. Vláknina podporuje zdravie trávenia. Medzi makroživinami dominujú draslík a fosfor, ako aj vysoký obsah vitamínov skupiny B.

Táto odroda kultúry odstraňuje škodlivý cholesterol, posilňuje kosti, srdce a cievy, upokojuje nervový systém, znižuje hladinu cukru v krvi a znižuje krvný tlak.

Červená

Červená fazuľa má vysoký obsah kalórií, ktoré dodávajú energiu a silu. Má nízky obsah tuku, neobsahuje cholesterol a je bohatá na vlákninu. Charakteristickým znakom tejto odrody je vysoký obsah organických látok, najmä draslíka.

Zaradenie červenej fazule do jedálnička pomáha posilniť imunitný a nervový systém, zlepšuje stav pokožky a normalizuje hladinu cukru v krvi. Vláknina pomáha regulovať metabolizmus a odstraňovať toxíny z tela.

Čierna

Zrná a struky čierne fazule Hodvábne čiernej farby. Fazuľa má sladkú, údenú chuť. Táto fazuľa má najväčšiu kalorickú hodnotu zo všetkých druhov fazule, obsahuje o 70 kalórií viac ako červená fazuľa. Obsahuje tiež viac ako 23 mikroživín, ako aj mnoho vitamínov a aminokyselín.

Zdravotné prínosy sú obrovské. Čierne fazule čistia cievy, obnovujú funkciu srdca, zlepšujú stav pokožky, odstraňujú škodlivé zlúčeniny z tela, normalizujú krvný obraz a stimulujú funkciu mozgu.

Špargľa

Zelené fazuľky neobsahujú veľa bielkovín, ale sú bohaté na vitamíny, minerály a stopové prvky. 100 gramov čerstvých zelených fazuliek obsahuje 45 kcal. Majú najmenej vlákniny, vďaka čomu sú rýchlo a ľahko stráviteľné.

Vďaka celému komplexu prospešných zložiek špargľa zlepšuje funkciu srdca a ciev, posilňuje imunitu, upokojuje nervový systém, normalizuje spánok a odstraňuje toxíny.

Strukoviny

Odroda fazule obyčajnej je bežná mladá, nezrelá fazuľa. Obsahuje mnoho prospešných látok, najmä kyselinu listovú, vitamín B9 a železo. Jej nutričná hodnota je 24 kcal.

Zelené fazuľky normalizujú nervový systém, zlepšujú metabolické procesy, zabraňujú vzniku anémie, zvyšujú odolnosť tela voči infekciám a čistia cievy.

Ktorá forma je zdravšia?

Akýkoľvek druh fazule sa dá zmraziť alebo konzervovať. Ak budete dodržiavať všetky odporúčania, jej prospešné vlastnosti sa zachovajú dlho. Môžete ju dusiť s inou zeleninou alebo variť s korením. Šaláty s fazuľou sa považujú za lahodné.

Čerstvé

Čerstvé sa dajú jesť iba zelené fazuľky; predtým ich treba namočiť na 6 – 8 hodín. Najlepšie je ich však variť mierne.

Surové mäso obsahuje látky toxické pre ľudské telo, ako napríklad lyzín. Tieto škodlivé zložky dokáže rozložiť iba tepelná úprava.

Zmrazené

Mrazené fazule si zachovávajú takmer všetky svoje vitamíny a minerály. Aminokyseliny sa počas mrazenia neničia. Hladiny vlákniny tiež zostávajú nezmenené.

Keďže všetky prospešné vlastnosti sa zachovajú aj po rozmrazení, mrazenie je vynikajúci spôsob, ako fazuľu dlhodobo uchovať. Hlavným pravidlom je fazuľu znovu nezmrazovať. Ak sa fazuľa zmrazí dvakrát, všetky jej prospešné vlastnosti sa stratia.

Konzervované

Konzervovaná fazuľa si zachováva mnoho prospešných vlastností čerstvej fazule. Je tiež bohatá na bielkoviny, vlákninu a mikro- a makroživiny. Preto zlepšuje aj funkciu tráviaceho traktu, obnovuje krvný obraz a normalizuje činnosť srdca.

Veľkou výhodou tejto metódy skladovania je, že sa dajú ihneď použiť po miernom zohriatí. Konzervovaná fazuľa sa pridáva do polievok a šalátov. Najlepšie je vybrať si fazuľu, ktorá je konzervovaná v sklenenej nádobe a uchovávaná vo vlastnej šťave.

Ako si správne vybrať

Pri výbere akéhokoľvek Pri výbere fazule musíte starostlivo preskúmať jej vzhľadVysokú kvalitu produktu dokazuje:

• hladký povrch zrna, bez poškodenia, škvŕn alebo plaku;
• sypká zmes fazule bez cudzích častíc;
• kvalitné zrná by mali byť sypké a jednotnej veľkosti;
• konzistencia je elastická a hustá.

Ak je výrobok balený, nádoba musí byť nepoškodená. Nezabudnite skontrolovať dátum balenia a dátum spotreby.

Prospešné vlastnosti

Fazuľa pomáha vyrovnať sa s mnohými patologickými procesmi v tele:

• Produkt znižuje cholesterol, normalizuje hladinu glukózy v krvi a odstraňuje toxíny. Všetky tieto vlastnosti sú prospešné pre diabetikov.
• Vláknina obnovuje funkciu čriev, preto sa fazuľa odporúča zaradiť do stravy pacientov s nepravidelnou stolicou.
• Mikro- a makroelementy majú priaznivý vplyv na kardiovaskulárny systém. Tieto a ďalšie cenné zložky znižujú záťaž srdca, zlepšujú krvný obeh a čistia cievy.
• Rastlinné bielkoviny sú plne vstrebateľné telom bez preťaženia tráviaceho traktu. Poskytujú energiu a neprispievajú k priberaniu.

Zdravý produkt v miernom množstve zlepší fungovanie všetkých vnútorných orgánov.

Zloženie a kalorický obsah

Fazuľa obsahuje veľa bielkovín, minerálov a vitamínov, ktoré pomáhajú posilniť imunitu, zlepšiť metabolické procesy a obnoviť fungovanie všetkých telesných systémov.

Fazuľa obsahuje 20 g bielkovín, 3 g tuku a 46 g sacharidov. 100 g surovej fazule obsahuje približne 290 kcal, zatiaľ čo varená fazuľa obsahuje 100 kcal.

Výhody a škody

Surová fazuľa by sa nemala jesť, pretože obsahuje veľa toxických látok. Tieto toxíny sa ničia tepelnou úpravou a správnou tepelnou úpravou. Kontraindikácie konzumácie fazule zahŕňajú vredy, ochorenia pečene, ochorenia žalúdka a ochorenia pankreasu v akútnom štádiu.

Metódy skladovania

Existujú tri hlavné metódy skladovanie fazule:

• sušenie (sušené zrná sa skladujú pri teplote -5…+5 stupňov v plátenných vreckách, sklenených nádobách alebo kartónových krabiciach);
• mrazenie (pripravené zrná sa umiestnia do plastových vrecúšok);
• konzervovanie.

Každá metóda má svoje vlastné odporúčania na zachovanie maximálneho množstva užitočných zložiek.

Odporúčania na varenie rôznych druhov

Fazuľa sa môže dusiť, variť alebo pridávať do šalátov:

• Pred varením sa odporúča namočiť mnoho druhov fazule do vody na 6 hodín v chladničke.
• Zrná môžete zaliať vodou, položiť ich na sporák a po zovretí variť 2-3 minúty. Potom nádobu prikryte a nechajte dve hodiny. Po dvoch hodinách vodu sceďte, zrná opláchnite a varte do mäkka.
• Počas varenia sa neodporúča miešať viacero druhov fazule.
• Pre spomalenie varenia fazule sa odporúča počas procesu varenia pridať studenú vodu.

Každý recept má svoje vlastné nuansy prípravy. Ak budete postupovať podľa pokynov, získate chutné a zdravé jedlo.