Opis odrody zimného cesnaku Skif, výsadba a pestovanie

Zimný cesnak „Skif“ bol vyšľachtený na Západosibírskej experimentálnej stanici špeciálne pre podmienky regiónu. Odroda bola zapísaná do Štátneho registra šľachtiteľských úspechov Ruska už v roku 1993. V priebehu posledných desaťročí si táto chladuvzdorná zelenina našla kultivar aj v iných regiónoch krajiny.

Všeobecné charakteristiky odrody

Rastlina je nízka, dosahuje až 50 cm, ale stonka môže siahať aj o niečo vyššie. Nadzemná časť sa skladá z 8 – 10 šťavnatých zelených listov pokrytých modrastým voskovým povlakom. Listy sú robustné, v strede široké až 3 cm.

Odroda Skif je odroda, ktorá vyrasťuje. Tvorba generatívneho orgánu však nemá prakticky žiadny vplyv na úrodu zeleniny, hoci doma záhradkári odstraňujú stonky, aby zväčšili veľkosť cibule. Na stonke sa tvorí množstvo malých cibuľiek, ktoré slúžia ako sadivový materiál, takže v prípade potreby sa môžu ponechať na rozmnožovanie preferovanej odrody.

Odroda cesnaku Skif má úrodu 800 – 850 g na meter štvorcový. Každá cibuľka váži 25 – 35 g. Za obzvlášť priaznivých podmienok alebo pri dobrej starostlivosti môže cibuľka dorásť až do 50 g. Množstvo cesnaku zozbieraného na jednotku plochy sa v dôsledku klimatických podmienok alebo rozmarov počasia počas celej sezóny výrazne nemení.

Zimný cesnak sa dá skladovať takmer celú zimu. Ak je v špajzi príliš teplo, začína klíčiť bližšie k jari. Môže sa skladovať vo zväzkoch, pričom sa hlávky zväzujú zostávajúcimi drevnatými stonkami. Záhradkári tiež poznamenávajú, že cesnak sa dobre skladuje v perforovaných debničkách.

Rastlina je odolná voči bielej hnilobe a bakteriálnej hnilobe cibúľ. Vďaka svojmu štipľavému zápachu nemá cesnak prakticky žiadnych nepriateľov. Môžu ho však napadnúť aj škodcovia, ako napríklad cibuľová mucha, kladením vajíčok na mladé rastliny. Ak sa rozšíri, škodcovia cesnakových plantáží možno ošetriť insekticídmi proti húseniciam a hmyzu požierajúcemu listy.

Spotrebiteľské vlastnosti zeleniny

Cibuľky odrodového cesnaku pozostávajú zo strúčikov tesne pri sebe, usporiadaných okolo zvyškov kvetnej stopky. Sú pripevnené k suchej báze a navrchu pokryté 2-3 vrstvami svetlých, tenkých šupiniek s fialovými žilkami. Každý strúčik cesnaku je jednotlivo pokrytý tuhými, kožovitými, tesne priliehajúcimi šupinkami.

Strúčiky cesnaku majú tupý hrot. Dužina má stredne pikantnú chuť a silnú, výraznú arómu. Cesnak obsahuje bohatú škálu vitamínov a mikroelementov, z ktorých najdôležitejší je selén. Tento minerál je nevyhnutný pre normálnu funkciu srdca, preto by mal byť cesnak súčasťou stravy detí a starších ľudí.

Cesnak Skif je vhodný na čerstvú konzumáciu v kulinárskych jedlách a je vhodný aj na zimnú konzerváciu. Jeho štipľavá dužina sa používa ako prísada a dochucovadlo v mnohých kaukazských, ázijských a ruských jedlách. Pridáva sa do mletého mäsa na rezne alebo domáce klobásy, kupaty a iné jedlá. Používa sa aj na výrobu slaných predjedál a zeleninového kaviáru. Cibuľky cesnaku sa dajú grilovať.

Okrem skladovania čerstvej zeleniny sa cesnak fermentuje a nakladá, čím vytvára lahodný doplnok k hlavnej strave. Tento typ prípravy sa používa ako samostatné občerstvenie aj ako prísada do jedál. Hlavné využitie cesnaku je však ako dochucovadlo do iných zaváranín. Okrem toho, že dodáva príjemnú arómu, cesnaková šťava bohatá na fytoncídy chráni domáce zaváraniny pred kazením. Pridáva sa do pohárov s rôznymi druhmi zeleniny, v... nakladané huby, omáčky a predjedlá zo širokej škály zeleniny.

Ako pestovať zimný cesnak?

Existujú dva spôsoby, ako pestovať cesnak. Pri použití cibúľ zozbieraných z kvetnej stonky môže komerčný zber trvať dve sezóny. Preto sa cesnak najčastejšie pestuje ako strúčiky, pričom sa cibuľky po zbere pretriedia.

Každý strúčik je miniatúrna cibuľka, ktorá rozkvitne a vytvorí cibuľky aj 4 – 6 nových strúčikov zhromaždených do hlávky. Pri sadení cibuľiek v prvej sezóne sú výsledné cibuľky veľké, okrúhle, bez strúčikov a nekvitnú. Tieto cibuľky sú už vhodné na jedlé použitie, ale zvyčajne sa vysádzajú preto, aby v nasledujúcom roku produkovali známe strúčiky cesnaku.

Výsadba zimného cesnaku Skif začína koncom jesene, keď sú strúčiky schopné vyklíčiť a vytvoriť koreňový systém. S poklesom teploty pôdy sa v tomto štádiu zastaví vývoj nových cibúľ a cesnak prezimuje v zemi alebo na vyvýšených záhonoch. Skoro na jar rastlina začína rásť a tvorí nadzemné orgány. Približný čas výsadby závisí od nástupu trvalých mrazivých teplôt. V strednom Rusku sa cesnak vysádza v prvej dekáde októbra.

Na siatie vyberte zdravé, veľké cibule. Mali by byť oddelené na jednotlivé strúčiky, ale kožovité šupky by sa nemali odstraňovať. Cibuľky sa vysádzajú do hĺbky 10 – 15 cm do dobre zrytej pôdy. Vzdialenosť medzi strúčikmi by mala byť približne 10 cm.

Po výsadbe sa záhony pokryjú hrubou vrstvou mulča z pilín, humusu, rašeliny atď. Vrstva mulča by mala byť hrubá aspoň 10 cm. Toto „perie“ ochráni plodiny pred mrazom, ak je snehová pokrývka nízka alebo nastane extrémny chlad.

Skoro na jar, keď sa v záhrade roztopí sneh, mulč odhrňte. Môže sa použiť na iné záhony. Niekedy v tomto období už listy cesnaku vyklíčili, preto mulč opatrne odstráňte. Ďalšia starostlivosť spočíva v zalievaní, ak dlho nepršalo a pôda vyschne do hĺbky 3 – 5 cm. Keď sa objavia kvetné stonky, vytrhnite ich priamo nahor zo stoniek. Stonky sa dajú použiť na jedlo alebo nakladať na zimu.

Od klíčenia po technickú zrelosť uplynie približne 100 – 110 dní. Zrenie možno určiť podľa vzhľadu nadzemnej časti: listy začínajú žltnúť a schnúť a stonky začínajú poliehať. Odroda cesnaku Skif dozrieva v polovici júla.

Záhradkári poznamenávajú, že je dôležité nenechávať cesnak v záhrade príliš dlho po dozretí. Asi po dvoch týždňoch sa cibuľky začnú deliť na jednotlivé strúčiky, ktoré potom vyklíčia. Tento cesnak dlho nevydrží v sklade a skoro zvädne.

Cesnak sa vykope a vysuší, odstránia sa korene a znečistené šupky, stonky sa skrátia na 25 cm a hlávky sa zviažu do zväzkov. Cesnak sa zavesí v chladnej a suchej špajzi.

Pri pestovaní z cibuľiek sa prvý výsev vykonáva na jar, pričom medzi „semienkami“ sa ponecháva 4 – 5 cm. Záhon sa obrába, malé rastlinky sa podľa potreby odstraňujú a zalievajú. Rastliny nekvitnú. Zber sa vykonáva v auguste na základe vädnutia nadzemnej časti. Cibuľky sa olúpu a uskladnia v debničkách. Na získanie komerčného cesnaku by sa mali vysadiť na jeseň toho istého roku, v časovom rámci stanovenom na výsadbu strúčikov. Cibuľky zakvitnú nasledujúci rok. Starajte sa o ne podľa odporúčaní v popise pestovateľských techník cesnaku zo strúčikov.